茶薪菇无公害栽培实用新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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包水明，方金山，李荣同 著

图书标签:

• 茶薪菇
• 无公害栽培
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 实用技术
• 菌菇栽培
• 健康食品
• 绿色农业
• 农业科技

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109144125

版次：1

商品编码：10291484

包装：平装

丛书名： 科普惠农种菇致富丛书

开本：大32开

出版时间：2010-04-01

用纸：胶版纸

页数：99

字数：810000

正文语种：中文

内容简介

　　《茶薪菇无公害栽培实用新技术》由东华理工大学生物系教授包水明、副教授李荣同和金山生物科技开发中心总经理兼高级农技师方金山编著。内容包括茶薪菇概述、茶薪菇的生物学基础、茶薪菇无公害栽培设施要求、茶薪菇无公害菌种制作技术、茶薪菇无公害栽培高产技术、茶薪菇病虫害无公害防治技术、茶薪菇保鲜与加工技术7个方面。《茶薪菇无公害栽培实用新技术》内容新颖，技术规范，可操作性强，文字通俗易懂，适于广大菇农和食用菌技术人员阅读应用，同时对农林院校师生、科研单位人员亦有一定的参考价值，还可作为职业技能培训教材。

内页插图

目录

出版说明 序 前言 一、茶薪菇概述 （一）分类与分布 （二）营养价值 （三）产业现状及发展前景 （四）无公害食用菌生产的意义与概念 （五）食用菌无公害栽培的原理与控制点 二、茶薪菇的生物学基础 （一）形态构造 （二）生长条件与影响因子 三、茶薪菇无公害栽培设施要求 （一）配套机械设备 （二）栽培房棚安全生产条件要求 （三）灭菌设施及设备 （四）接种设施与设备 四、茶薪菇无公害菌种制作技术 （一）母种制种技术 （二）原种制种技术 （三）栽培种制种技术 （四）菌种选育技术 （五）菌种复壮与保藏技术 五、茶薪菇无公害高产栽培技术 （一）栽培季节的选择 （二）原辅材料与基质安全要求 （三）原料配制与拌料 （四）装袋与灭菌 （五）菌袋无菌操作接种 （六）菌袋室内培养管理技术 （七）原基发生阶段管理技术 （八）子实体生长阶段管理技术 （九）覆土出菇技术 六、茶薪菇病虫害无公害防治 （一）杂菌种类与防治 （二）生理性病害与防治 （三）侵染性病害与防治 （四）主要虫害与防治 七、茶薪菇保鲜与加工及产品标准 （一）成熟标志 （二）采收方法 （三）保鲜与加工技术 （四）产品质量标准 主要参考文献

精彩书摘

　　（3）无机盐 无机盐如磷、钾、镁、钙等矿质元素，对菌丝生长有利，对子实体生长发育也有益。茶薪菇生产时，在培养料和普通用水中的无机盐含量就足够了。维生素用量甚微，但不可缺少，在培养料配用的麦麸、米糠中，维生素含量足够。因此，无机盐和维生素不必另外添加。 　　2.温度茶 薪菇是在温带至亚热带地区从春季至秋季发生的广温型木腐生食用菌。菌丝生长的温度范围在4～34℃。温度过高菌丝容易老化变黄，当温度在33℃以上时，菌丝生长受到严重抑制，超过38℃时就会死亡。当温度处于14℃以下时，菌丝生长速度明显减慢；低于4℃时，菌丝停止生长，处于休眠状态。但茶薪菇菌丝能耐低温，在-14℃下5天、-40℃下4天，也不会死亡。温度一旦回升，菌丝就恢复生长。 　　3.水 水是茶薪菇新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质。茶薪菇对各种营养物质的吸收和输送，是在水的运载下进行的；其代谢废物，也是溶于水后，才能被排出体外。缺少水分的菌丝便处于休眠状态，停止发育，根本不能产生子实体。此外，水对料温的变化也起缓冲作用，在菌丝生长和培养基制作中，要求含水量为60％～65％，低于50％将不出菇，高于70％菌丝生长减慢、纤弱。 　　4.空气茶 薪菇属于好氧真菌，呼吸作用是正常生命活动不可缺少的生理过程。在新陈代谢过程中，以有机物质作为呼吸底物，在有氧条件下进行彻底氧化，并释放能量。菌丝短期缺氧时，就借助于酶解作用，暂时维持生命活动。但要消耗大量营养物质，菌丝逐渐衰弱。缩短寿命；严重缺氧时，菌丝生长受阻，比较纤弱，且容易受杂菌污染。

前言/序言

　　茶薪菇自然分布于闽、赣、鄂、桂、云、贵等省、自治区。20世纪90年代在闽、赣交界的武夷山麓的江西广昌、黎川，福建的建宁、泰宁等地人工驯化栽培获得成功后，迅速推广到我国大江南北。
　　作为我国近十几年来新开发的珍稀食用菌产品之一，茶薪菇不论是鲜品还是干品，食之清脆爽口，香味浓郁，含有丰富的营养成分，而且保健、药用功效明显，实为一种高蛋白、低脂肪、可食可补的高档食品。
　　在茶薪菇人工驯化栽培成功之初，其身价昂贵，常常仅出现在都市餐饮业和盛大宴会的餐桌之上。后来随着茶薪菇产业的飞速发展，价格日趋合理，现今国内百姓亦能常常食之。一些产品亦已出口至东南亚各国及我国香港、澳门特别行政区，其市场容量目趋扩大，发展前景十分喜人。

《东方采摘：古韵茶山与隐世秘方的寻踪之旅》 序言： 在信息爆炸的时代，我们渴望逃离喧嚣，回归自然，寻找那些被时光遗忘的古老智慧。本书将带您踏上一段穿越东方古老茶山的旅程，揭开隐匿于云雾缭绕之间的秘方，探寻那些传承千年的独特采摘与制作技艺。这不仅仅是一次地理的移动，更是一次心灵的洗礼，一次对传统文化与自然和谐共生的深刻体悟。 第一章：云雾深处的古茶韵——寻访千年茶乡 我们将从中国最负盛名的几个古茶乡开始我们的探索。想象一下，清晨的薄雾尚未散尽，您已置身于连绵起伏的茶园之中，空气中弥漫着淡淡的茶香。 西双版纳的古树茶： 在云南西双版纳，我们寻访那些生长了数百年甚至上千年的古茶树。这些古树扎根于原始雨林深处，吸收着天地精华，孕育出茶中极品。我们将深入了解当地少数民族世代相传的古树茶采摘方法，如何精准识别最佳采摘时机，以及那些只在特定季节才能进行的神秘采摘仪式。探访当地的传统制茶作坊，观摩匠人们如何手工揉捻、萎凋、杀青，将鲜嫩的茶芽转化为醇厚回甘的佳茗。我们将重点介绍他们对于土壤、气候、水源的深刻理解，以及如何利用自然的力量来保证茶叶的品质，而非依赖化肥或农药。 武夷山的岩茶： 接着，我们将目光投向福建武夷山，领略其独特的“岩韵”。这里的茶树生长在丹霞地貌的岩石缝隙中，汲取岩石的矿物质，形成了别具一格的香气和滋味。我们将深入探究武夷山岩茶的“岩骨花香”是如何形成的，以及当地茶农如何因地制宜，在陡峭的山坡上开垦茶园，并采用独特的“扣水”和“焙火”技艺，赋予岩茶醇厚、甘爽、带有独特矿物感的风味。我们将关注那些世代居住在茶山中的家族，他们如何将祖辈传下来的经验，一代代传承下来，形成一套完整的、与自然和谐共生的栽培与管理体系。 高山云雾茶的奥秘： 此外，我们还将探访其他一些以高山云雾茶闻名的地方，例如安徽黄山、浙江杭州等地。我们将重点关注这些地区独特的海拔、气候和土壤条件，以及当地人如何根据这些特点，精耕细作，培育出具有独特地域风味的茶叶。深入了解他们如何在茶树生长过程中，遵循自然的节律，通过精细的管理，减少病虫害的发生，并最终收获高品质的茶叶。 第二章：隐匿的智慧——古法采摘与自然农耕 本章将聚焦于那些被现代工业化生产所忽视的传统采摘智慧和自然农耕方法。这些方法不仅尊重自然，更与自然融为一体。 “人养茶，茶养人”的哲学： 我们将深入剖析当地茶农的哲学观。他们并非将茶叶视为单纯的商品，而是将茶树视为生命，投入情感与精力去呵护。我们将了解他们如何通过观察天象、土壤变化、植物生长状况来判断最佳的采摘时间和方式，而非仅仅依赖数据或机器。 纯手工采摘的艺术： 深入探讨手工采摘的精妙之处。了解不同品种茶叶的采摘标准，如一芽一叶、一芽二叶等，以及采摘过程中如何避免损伤茶芽，保证茶叶的完整性和鲜度。我们将介绍那些经验丰富的采摘者，他们凭借多年的经验，能够精准判断每一片茶叶的最佳采摘时机，其手指的灵巧与精准，堪比艺术家的创作。 有机肥料的智慧： 探寻当地人如何利用天然材料制作有机肥料。从山间的落叶、草本植物，到农家剩余的有机物，他们都懂得如何巧妙地将其转化为滋养茶树的养分。我们将详细介绍几种典型的有机肥配方和使用方法，以及这些方法如何避免化学肥料对土壤和茶叶可能造成的长期损害。 生物防治的古老智慧： 了解如何在不使用化学农药的情况下，有效控制病虫害。我们将介绍当地人如何利用天敌（如瓢虫、草蛉等），以及种植伴生植物来达到这一目的。同时，也会探究一些古老的草药配方，如何被用于预防和治疗茶树的病症。 环境保护与可持续性： 强调这些传统方法对于环境保护的重要性。无化学污染的土壤和水源，能够孕育出更加健康、纯净的茶叶。我们将展示当地茶农如何通过梯田建设、植被覆盖等方式，防止水土流失，保护茶园生态环境，实现人与自然的和谐共生。 第三章：失传的秘方——地方特色茶的制作绝技 本章将揭示那些在历史长河中逐渐被遗忘，却蕴含着独特风味和健康功效的地方特色茶制作秘方。 “六大茶类”之外的瑰宝： 许多地方拥有独具特色的茶叶，它们可能不完全符合传统“六大茶类”的划分标准，但却以其独特的工艺和风味征服了当地人的味蕾。我们将重点介绍几种这样的地方特色茶，例如： 古法黑茶的陈化工艺： 探究某些地区黑茶独特的堆渥、发酵过程，以及如何通过长时间的陈化，赋予茶叶醇厚的口感、独特的陈香以及多种健康益处。我们将关注其发酵过程中微生物的作用，以及如何控制温湿度来达到最佳效果。 少数民族的特色花茶： 揭示一些少数民族如何将当地盛开的野生花卉与茶叶巧妙结合，制作出香气浓郁、风味独特的花茶。我们将介绍他们选择花卉的标准、窨制工艺的细节，以及如何通过多次窨制来达到完美融合。 地域限定的特殊工艺： 挖掘那些在特定地域流传的、与当地气候、水质、人文息息相关的独特制茶工艺。例如，某些地区会利用当地特有的泉水进行浸泡，或者采用独特的烘焙方式，赋予茶叶独特的地域印记。 火候与时间的艺术： 深入探讨茶叶制作过程中，“火候”和“时间”这两个关键因素的奥秘。 精准的杀青与揉捻： 介绍不同茶叶品种对杀青温度和时间的要求，以及揉捻过程中如何掌握力度和技巧，以最大程度地保留茶叶的内含物质和形成独特的香气。 深度烘焙的艺术： 探究深度烘焙如何赋予茶叶醇厚、甘甜、以及特殊的焙火香。我们将关注烘焙过程中的温度变化、时间控制，以及烘焙工具的选择。 陈化与发酵的微妙平衡： 对于一些需要陈化或发酵的茶叶，我们将深入探究其过程中的微生物活动、化学变化，以及如何通过精确控制储存环境，来获得最佳的品质。 传统器皿与工具的智慧： 介绍那些在传统制茶过程中不可或缺的古老器皿和工具。例如，传统的石磨、竹筛、土灶、以及各种形状的烘焙炉。我们将探讨这些工具的设计原理，以及它们如何影响茶叶的品质。 第四章：茶与健康——古老智慧的现代解读 本章将不再仅仅关注茶叶的种植与制作，而是将目光聚焦于茶叶所蕴含的健康智慧，以及古老方法与现代科学的碰撞。 “药食同源”的东方哲学： 探寻茶在东方传统医学中的地位。我们将介绍古代医书中关于茶的记载，以及它被视为“药食同源”的饮品。了解不同茶类（如绿茶、红茶、普洱茶）在传统医学中被认为具有的不同功效，例如清热解毒、消食化积、提神醒脑等。 天然成分的宝库： 介绍茶叶中富含的天然有益成分，例如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等。我们将重点关注那些在古法栽培和制作过程中，能够最大程度地保留和活化这些成分的方法。 减压与安神： 探讨在快节奏的生活中，一杯好茶如何成为一种天然的减压方式。我们将关注茶叶中的某些成分如何影响人体神经系统，以及传统茶道中的仪式感如何帮助人们达到身心的放松与平静。 现代科学的印证： 适度介绍一些现代科学研究对传统茶疗的印证。我们将谨慎地提及一些研究表明，茶叶中的某些成分可能对心血管健康、消化系统健康、甚至免疫力等方面具有积极影响。但我们将强调，这些研究尚处于探索阶段，不能替代专业的医疗建议。 “无公害”理念的实践： 将本书的主旨与“无公害”理念进行关联。我们所介绍的古法栽培与制作方法，本身就遵循着自然、环保的原则，最大程度地减少了对环境和人体可能产生的有害物质。这是一种顺应自然、尊重生命的“无公害”理念的具象体现。 第五章：茶旅的启示——回归本真，传承未来 在旅程的最后，我们将对所见所学进行总结，并探讨这些古老智慧对于现代社会的启示。 慢下来的智慧： 在追求效率的时代，传统茶业所展现的“慢”是一种反思。它提醒我们，有些美好的事物需要时间和耐心去孕育，急功近利往往会适得其反。 尊重自然的价值： 那些世代相传的茶农，用他们的行动诠释了尊重自然的重要性。只有与自然和谐共处，才能获得长久的馈赠。 传统与创新的融合： 探讨如何在传承古老技艺的同时，融入现代科技和创新理念，让传统茶业焕发新的生机。例如，利用现代技术来更精确地监测土壤和气候，但依然坚持手工采摘和精细制作。 “茶旅”的意义： 鼓励读者以一种体验式的方式去感受茶文化，亲身走进茶山，与茶农交流，品味地道的茶。这样的旅程不仅仅是观光，更是一次心灵的成长。 传承的责任： 强调保护和传承这些宝贵的传统知识和技艺的重要性，让它们能够继续为后人带来健康与美好。 结语： 《东方采摘：古韵茶山与隐世秘方的寻踪之旅》是一次关于自然、人文与健康的探索。它邀请您放下浮躁，跟随我们的脚步，去发现那些被时光雕琢的茶韵，去聆听那些关于土地与生命的古老故事。愿这场茶之旅，能为您带来一份宁静，一份启发，以及对生活更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

我是一个更关注可持续发展和环境效益的读者，这本书在“无公害”理念的践行上做到了极致的详尽。它几乎没有谈及任何化学合成物质的使用，而是将重点放在了如何通过优化环境来实现作物的自我调节和抵抗力增强上。书中有一个章节专门讨论了废水、废气的循环利用，将菇房管理视为一个封闭的生态系统来运行的哲学，这让我深思。特别是对菌包的后处理，也就是如何处理使用后的残渣，作者提出了几种转化为土壤改良剂或动物饲料添加剂的方案，完整地闭合了物质循环。这种全链条的绿色思维，远超出了单纯的种植技术范畴，它提供了一种全新的农业生产伦理，非常具有前瞻性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很朴实，那种带着泥土气息的米黄色，让人一打开书就仿佛置身于乡野田间。我原本以为这会是一本枯燥的技术手册，没想到作者的叙述方式非常生动，像是邻家老农在跟你拉家常。书中对有机肥料的制作与应用那块讲得特别透彻，什么堆肥发酵的温度、湿度控制，用了很多具体的实例来佐证。特别是关于如何利用农作物秸秆制作菌包的步骤，图文并茂，步骤清晰到连我这个从未接触过农业的朋友都能大致理解。我记得有一章节详细对比了传统化学农药和生物防治的效果，数据翔实，看得出来作者在田间观察和数据收集上花了不少功夫。更让我惊喜的是，它不仅讲了“怎么种”，还涉及了“怎么卖”，比如针对生态农产品的市场定位和品牌建设的建议，这些都是我在其他农业书籍里很少看到的，非常具有实操价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常严谨，学术气息很浓厚，对于菌类生长环境的微气候控制部分，简直是一篇微生态研究报告的普及版。作者对不同湿度梯度和光照波长对茶薪菇子实体分化阶段的影响进行了细致的剖析，读起来需要非常专注。我尤其欣赏它在病虫害的综合管理（IPM）方面的论述，它不是简单地推荐几种杀菌剂，而是建立了一套基于预警和生态平衡的防治体系。比如，书中提到了一种特定的益生菌群的培养方法，据说能有效抑制链孢霉的发生，这个技术点非常尖端，对于追求高标准的无公害生产者来说，绝对是宝典级的参考资料。不过，对于入门者来说，某些专业术语可能需要反复查阅，但一旦理解了背后的原理，对提升种植水平的帮助是立竿见影的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对菌类种植没什么兴趣，是冲着“实用新技术”这几个字买的。这本书最大的亮点在于它对栽培介质的革新方面提供了许多新思路。它花了大量篇幅讨论如何用本地容易获得的废弃物来替代昂贵的商业基质，比如探讨了不同木屑的碳氮比对出菇率的连锁反应。我看到里面介绍了一种“分层发酵法”，据说能显著缩短发酵周期并提高生物转化率，这对追求效率的现代农业生产者无疑是巨大的吸引力。此外，作者在设备改造和自动化监控的引入方面也提出了不少接地气的建议，比如用简单的温湿度传感器搭建简易的智能菇房控制系统，成本低廉但效果显著。这本书更像是技术人员和农场主之间的交流记录，充满了“试错-成功-总结”的真实感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示质量相当不错，非常便于快速检索信息。我发现它在不同季节和不同地理纬度下的栽培参数调整部分做得特别细致，提供了大量可以对照的表格和曲线图。比如，在春季气温回升快时，如何快速调整通风量以避免湿度骤降对菌丝体的影响，作者给出了非常明确的操作窗口。我最喜欢它在故障排除指南部分的处理方式，不是简单罗列问题，而是以“如果观察到XX现象，那么问题很可能出在YY环节”的逻辑链条呈现，极大地提高了效率。它不像很多教材那样高高在上，而是把自己定位为一个经验丰富的“技术顾问”，用简洁有力的语言直击痛点，对于需要快速解决现场问题的菇农来说，这本书的实用价值是无可替代的。