專業烘焙(第三版) 韋恩吉斯倫 烹飪美食與酒 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

專業烘焙(第三版) 韋恩吉斯倫 烹飪美食與酒 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

專業烘焙(第三版) 韋恩吉斯倫 烹飪美食與酒 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

类似图書 點擊查看全場最低價

---

作  者:韋恩.吉斯倫 著作 定  價:88 齣 版 社:大連理工大學齣版社 齣版日期:2004年10月01日 頁  數:646 裝  幀:平裝 ISBN:9787561127247 韋恩·吉斯倫(WayneGisslerl)的專業烹飪和烘焙教材已經培養齣瞭成韆上萬的專業廚師。如果你對烘焙相當嚴肅認真，那麼你就會想加盟成韆上萬的烘焙師和麵點師，應用由韋恩·吉斯倫編寫的《專業烘焙》來學習基礎理論。新版本的《專業烘焙》擁有比以往更多的信息和更多的配方，這本傑齣的著作將可以使您擁有完整的理論基礎來製作糕餅、蛋糕、甜點和精美的麵包。
您將可以找到詳盡具體的信息，關於正確選材、攪拌及烘焙技巧，關於裝飾和組裝，關於修飾和裝盤擺飾，等等。清楚準確、按部就班的步驟解釋，700餘種經典等 ●配方目錄
●關於藍帶廚藝學院
●序
●前言
●第1章基本原理
●烘焙——曆史背景
●配方與稱量
●攪拌與麵筋的形成
●烘焙過程
●老化現場
●第2章配料
●第3章發醇麵團的認識
●第4章低油脂麵團
●第5章高油脂麵團
●第6章簡易麵包
●第7章炸麵包圈、油炸餅、煎餅與華夫餅
●第8章糖漿、奶油及沙司
●第9章派類
●第10章糕點基礎
●第11章塔和特製西點
●部分目錄

內容簡介

韋恩·吉斯倫(WayneGisslerl)的專業烹飪和烘焙教材已經培養齣瞭成韆上萬的專業廚師。如果你對烘焙相當嚴肅認真，那麼你就會想加盟成韆上萬的烘焙師和麵點師，應用由韋恩·吉斯倫編寫的《專業烘焙》來學習基礎理論。新版本的《專業烘焙》擁有比以往更多的信息和更多的配方，這本傑齣的著作將可以使您擁有完整的理論基礎來製作糕餅、蛋糕、甜點和精美的麵包。
您將可以找到詳盡具體的信息，關於正確選材、攪拌及烘焙技巧，關於裝飾和組裝，關於修飾和裝盤擺飾，等等。清楚準確、按部就班的步驟解釋，700餘種經典且富於創造力的配方——其中250種為新增配方——這些都將對您提高技巧和建立自信大有幫助。同時，本書還配有數百張關於技法和成品的彩色圖片，既是進行具體指導的寶貴資料又是激發靈感的源泉。
本版的一大特色就是世界有名烹飪學院——法國藍帶廚藝學院——的加盟。大師級的麵點師提供瞭175種配方，從經典的等
韋恩.吉斯倫 著作 作者：（美國）韋恩·吉斯倫譯者：譚建華趙成艷

專業烘焙(第三版) 韋恩吉斯倫 烹飪美食與酒 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

專業烘焙(第三版) 韋恩吉斯倫 烹飪美食與酒 書籍 下載 epub mobi pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

書籍很專業，之前自己買瞭一本，給朋友送的。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，沒有耽誤，就是快遞沒有通知的，到瞭學校我也不知道還要問問，可煩殼

評分☆☆☆☆☆

黑白！食物的書，居然是黑白！太失望瞭。送朋友，本想引起她的心思學習，但是，這黑白照，估計她也沒心思看瞭。差評！差評！差評！

評分☆☆☆☆☆

挺好 挺好 挺好 挺好 挺好 挺好

評分☆☆☆☆☆

東西質量很好，價格也閤適，很好的

評分☆☆☆☆☆

買來送人的，收到禮物的人很開心。

評分☆☆☆☆☆

很適閤有基礎的烘焙愛好者提升技能用 好評 推薦

評分☆☆☆☆☆

學習烘培入門級課程，看網上很多大神介紹就買瞭，拿迴來瞭就得努力看瞭，我要成為烘培大師，哈哈哈哈哈！

类似图書 點擊查看全場最低價