簡單的麵包教室 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-23
簡單的麵包教室 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
本書詳細介紹瞭麵包製作的基礎知識,從和麵、發酵,到裝飾、烘烤,一步步帶你走入麵包製作的世界;並介紹81款簡單的麵包款型,包括基礎麵包、甜麵包、鹹麵包、酥皮麵包。每種麵包均配有詳細的步驟圖解,不論是初學者還是有一定基礎的熟練者,都可以輕鬆學會,自己在傢就能享受關於烘焙的美好的小確幸和小甜蜜。
樊小凡
蛋糕技師,甜品設計師,射手座美食達人,艾客手工烘焙創始人。
愛上烘焙是從做好吃的東西給自己、傢人和朋友開始的。我想告訴你:一切關於烘焙的美好的小確幸和小甜蜜,都是因為多瞭一點點耐心和細心,便迴報齣充滿愛和健康的美味果實。
麵包製作基本原料
拿到這本書,是不是迫不及待地準備做麵包瞭呢?彆急,我們先來認識一下製作麵包所需要的一些基本原料,它們是麵包的基礎,缺少它們可不行哦。
高筋麵粉
高筋麵粉是指蛋白質含量在12.5%~ 13.5%的麵粉。高筋麵粉顔色偏黃,顆粒較粗,手抓不易成團狀;筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。高筋麵粉製作的麵包烤後顔色比較深且有光澤,口感也比較柔軟。
低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉,它的蛋白質含量在8.5%左右,色澤偏白,顆粒較細,容易結塊。因為筋度較弱,常用於製作口感柔軟、組織酥軟的蛋糕、餅乾等。選用低粉做齣來的海綿蛋糕,十分鬆軟可口。
全麥麵粉
全麥麵粉是指小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與小麥原料成分相同。比起普通麵粉,全麥麵粉會散發齣自身獨特的麥香,並且具備更高的營養價值,但口感較為粗糙,常用來製作全麥麵包和小西餅等。
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簡單的麵包教室 epub pdf mobi txt 電子書 下載麵包圖片看起來...不美味...
評分客服服務好~
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評分不錯的一次購物體驗。
評分吃貨的必備物品哦
評分發貨速度快(○?ε?○)能容豐富!圖文並茂!
評分這無關京東,是作者不負責任、齣版社編輯傻X的問題。
評分所有配方沒有水量標注,真是無語瞭,買瞭本廢書!韆萬彆買,一點用沒有!
評分製作麵包有四個基本要素:水、酵母、麵粉、鹽。其中水份可以用豆漿、牛奶等液體代替,還可以添加油、糖增加風味等。一本製作麵包的書,內含的配方竟然都沒標注針對這個配方所需的水量是多少,我想說作者是腦袋秀逗瞭還是說讀者是神人,不看就知道需要多少水量?如果有零星,我連一星都不給。
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