【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-05
【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
《用科學方式瞭解糕點的(為什麼?):基本麵團、材料的231個Q&A; 》
基本信息
作者:中山弘典, 木村万紀子
出版社:大境文化 (2010年8月4日)
精装:320页
语种:繁体中文
ISBN:9570410825
条形码:9789570410822
商品尺寸:21.6 x 15.8 x 2.2 cm
商品重量:621 g
ASIN:9570410825
内容简介
以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!
雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點ZUI有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。
許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…
例如:
Q:為什麼需要預熱烤箱?
Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰?
Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換算?
Q:沒有糖粉可以用細砂糖嗎?三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同?
Q:可不可以減糖製作?可不可以減油製作?
Q:海綿蛋糕烤好,為什麼必須連同模型敲扣?
Q:小蘇打和泡打粉,有何不同?
Q:明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同?
Q:奶油的種類,發酵奶油、低水奶油有何不同?
【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024
【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024
【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 epub pdf mobi txt 电子书 下载评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
【中商原版】用科学方式了解糕点的「为什么」台版 中山弘典 木村万纪子 大境文化 西式甜点 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024