辛麻惹味,麻辣鲜香好味道
辣得巴适,庥得安逸!
大厨亲囱演示,老饕倾力推荐
集九十八款地道川菜,烹正宗巴蜀美食
麻辣水煮,香辣干煸,香脆宫保,惹味鱼香
辛香炝炒,串串香,地道小吃……
食在中国,味在四川。集98款精典川菜,品过瘾川渝美食
川料川味烹川菜,传承巴蜀美食文化
川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重,以善用麻辣著称。
川菜地方风味浓厚、味道多变。一方面以味多、味广、味厚、味浓著称。另一方面又以清鲜淡雅见长,享有“一菜一格,百菜百昧“的美誉。
三椒、三香、七滋、八味,特色调味全解
熘、爆、烧、焖、煽、炖、卷、炝、烩、腌、卤、拌……烹调技法完整解读
四川大厨亲自主理,为你展示多款经典川菜烹调绝技
宫爆腰花、乌江鱼、水煮肉片、重庆口水鸡、夫妻肺片
教你同地地道道、麻辣鲜香川味美食
“民以食为天,食以味为先”,川菜重“味”众所周知。据中国烹饪协会统计表明,2006年。在京“川菜馆”有一万多家,占北京餐饮业的半壁江山;西安共有3000多家饭店,;中国台湾,川菜馆占餐饮业3096左右,川菜之火暴可见一斑。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期,隋唐到五代的较大发展,两宋出川传至各地,至清末民初形成菜系四个阶段。其后,从辛亥革命到抗日战争,中国烹饪各派交融,使川菜更加丰富。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长。
作为一名平日里工作繁忙,但又对美食充满热情的上班族,《大厨家常菜:川菜》这本书简直是我的救星。我一直都很喜欢川菜那种层次丰富、回味悠长的味道,但自己在家尝试,总是差强人意。这本书的亮点在于它将那些看似复杂的川菜,通过简单易懂的语言和步骤,转化为了适合家庭操作的版本。书中的每一个菜谱都提供了详细的食材配比和操作流程,而且图片的质量非常高,能够清楚地看到食材在烹饪过程中的状态。我尤其喜欢它对一些常见川菜的“家庭改良”建议,让我在有限的条件下也能做出接近大厨水平的味道。更别说那张VCD光盘了!视频里大师的手法演示,比单纯看文字和图片更加直观,很多细节,比如如何掌握油温、如何快速翻炒,都让我受益匪浅。看完视频,再结合书本的指导,我感觉自己对川菜的理解又深入了一层,做出来的菜也明显比以前好吃多了!
评分收到《大厨家常菜:川菜》这本书,我最先感受到的是它的诚意。作为一本以“大厨”命名的家常菜谱,它并没有故弄玄虚,而是将深厚的川菜功底转化为易于理解和操作的家常做法。书中的内容分类清晰,从基本的调味品讲解,到各种素菜、荤菜、汤品,再到一些特色小吃,都面面俱到。我特别欣赏书中对每一个菜品的食材选择、处理方法、烹饪技巧以及最后的摆盘都有详尽的介绍,并且给出了很多实用的建议,比如如何在家中就能做出酥脆的炸物,如何让肉类更加鲜嫩多汁,这些都是我在其他菜谱中很少看到的。最让我惊喜的是,这本书还附带了一张VCD光盘,里面是大厨的实际操作演示。看着视频,我仿佛置身于一个真实的烹饪课堂,能够直观地学习到烹饪的精髓,比如如何让红油色泽更鲜亮,如何让汤汁更加浓稠。这本书让我觉得,原来做出一桌地道的川菜并没有想象中那么难,只需要掌握好关键的技巧和调味方法。
评分收到这本《大厨家常菜:川菜(附VCD光盘)》真是太惊喜了!作为一名对川菜情有独钟的家庭烹饪爱好者,我一直希望能在家也能做出地道的川味。打开这本书,首先映入眼帘的是那充满诱惑力的封面,红油、花椒、辣椒的色彩搭配,瞬间就勾起了我对川菜的无限遐想。这本书的编排设计非常人性化,从最基础的调味品介绍,到各种经典川菜的详细步骤,都清晰明了。我特别喜欢它对一些细节的处理,比如对面条的揉制、蔬菜的刀工技巧,以及如何更好地激发辣椒和花椒的香气,都给予了细致的指导。而且,书中穿插了一些关于川菜历史文化的小故事,让我在学习烹饪的同时,也能感受到川菜的博大精深。最让我惊喜的是,这本书还附带了一张VCD光盘,这对于我这种经常对着图片和文字感到有些迷茫的厨艺新手来说,简直是雪中送炭!视频里大师的演示,无论是手法还是火候的掌握,都直观易懂,让我瞬间感觉信心倍增。我已经迫不及待地想尝试书中的几道菜了,比如麻婆豆腐和回锅肉,相信跟着这本书,我的家常川菜水平一定能更上一层楼!
评分一直以来,我对川菜的印象都是“麻辣鲜香”,但总觉得自己的手艺差了那么点意思,做出来的总不如外面餐馆的味道浓郁。朋友推荐了这本《大厨家常菜:川菜》,我抱着试试看的心态入手了,结果完全没有让我失望!这本书不仅仅是一本菜谱,更像是一位经验丰富的大厨在我身边手把手地教我。它并没有一味地追求复杂,而是从“家常”二字出发,选择了那些我们日常生活中比较常见,但又充满川味特色的菜肴。书中的图片拍得非常精美,每一步操作都配有高清大图,让我能够清晰地看到食材的处理方式和烹饪过程中的变化。尤其是一些关键步骤,比如炒糖色、勾芡等,都有特别的提示和强调,避免了我之前常犯的错误。而且,VCD光盘的加入更是锦上添花,我可以直接观看大厨演示,学习到很多书本上难以完全传达的技巧,比如如何掌握火候、如何让调料更好地融合,这些都是提升菜肴风味的关键。我已经在家尝试了几道菜,得到了家人的一致好评,成就感满满!
评分终于找到一本真正能让我“上手”的川菜菜谱了!《大厨家常菜:川菜》这本书,给我的感觉就像是请了一位私家川菜老师。它并非那种“纸上谈兵”的菜谱,而是真正从家庭厨房的角度出发,讲解的都是我们日常生活中能接触到的食材和烹饪方式。书中的内容非常扎实,从基础的调料解析,到各种经典川菜的制作,都经过了精心的设计。我最看重的是书中对“火候”和“调味”的讲解,这对于川菜来说是至关重要的。书里有很多关于如何通过控制火候来达到不同效果的技巧,以及各种调味料的搭配比例,都非常实用。而且,VCD光盘的加入,更是让这本书的价值倍增。我可以在看书的同时,对照视频学习,大师的每一个动作都清晰可见,尤其是那些快速的翻炒和调味瞬间,让我茅塞顿开。这本书让我觉得,在家做出美味的川菜,其实并不难,关键在于掌握正确的方法和技巧。
评分[ZZ]写的的书都写得很好,[sm]还是朋友推荐我看的,后来就非非常喜欢,他的书了。除了他的书,我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲,他们的书我觉得都写得很好。[SM],很值得看,价格也非常便宜,比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ],阅读了一下,写得很好,[NRJJ],内容也很丰富。[QY],一本书多读几次,[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM],超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜,还免邮费不错,速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ],买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书,喜欢看各种各样的书,看的很杂,文学名著,流行小说都看,只要作者的文笔不是太差,总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看,看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而,目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚,却自得其乐,还觉得很满足。经过几百年的探索和发展,人们对物质需求已不再迫切,但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之,我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取,寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生,天人合一”的思想,“于空寂处见流行,于流行处见空寂”,从而获得对于“道”的体悟,“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现,因此中国古代的绘画,提倡“留白”、“布白”,用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味,体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式,伴着笔墨的清香,细细体味,那自由孤寂的灵魂,高尚清真的人格魅力,在寻求美的道路上指引着我,让我抛弃浮躁的世俗,向美学丛林的深处迈进。合上书,闭上眼,书的余香犹存,而我脑海里浮现的,是一个“皎皎明月,仙仙白云,鸿雁高翔,缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者,有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人,世界需要这样的人,只有这样我们才能创造我们的生活,[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍,这里的书籍很好,非常的不错,。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍,这里的书籍很好,非常的不错,。给我带来了不错的现实享受。
评分大厨家常菜川菜(附光盘1张)在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折,回家决定上京东看看,果然有折扣。毫不犹豫的买下了,京东速度果然非常快的,从配货到送货也很具体,快递非常好,很快收到书了。书的包装非常好,没有拆开过,非常新,可以说无论自己阅读家人阅读,收藏还是送人都特别有面子的说,特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单,但也不遑多让,塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本,书装帧精美,纸张很干净,文字排版看起来非常舒服非常的惊喜,让人看得欲罢不能,每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般,好似一杯美式咖啡,看似快餐,其实值得回味无论男女老少,第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中,就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼,颇有风度。多读书,可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错,多读书,增长了课外知识,可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进,不断地成长。从书中,你往往可以发现自己身上的不足之处,使你不断地改正错误,摆正自己前进的方向。所以,书也是我们的良师益友。多读书,可以让你变聪明,变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明,你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样,你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书,也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲,一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动,使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操,给人知识和智慧。所以,我们应该多读书,为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础!读书养性,读书可以陶冶自己的性情,使自己温文尔雅,具有书卷气读书破万卷,下笔如有神,多读书可以提高写作能力,写文章就才思敏捷旧书不厌百回读,熟读深思子自知,读书可以提高理解能力,只要熟读深思,你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累,君子学以聚之。总之,爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好,送货相当快,包装仔细!这个也值得赞美下希望京东这样保持下去,越做越好
评分放寒假了,真的是很放松,觉可以睡到自然醒,家务也可以悠闲的去做,惬意极了,也充满了情趣,女儿也放假回来了,我变着花样为她做好吃的,可她总感觉缺点什么,是啊,在重庆上了四年大学,早已习惯了吃川菜,北方菜虽好,却没有川菜的麻辣香,我也很喜欢川菜,尤其是对“水煮肉片”“干煸牛肉丝”更是情有独钟,记得女儿上初中的时候,我家的楼下有一家饭店,店里的厨师川菜做的特别出色,尤其是水煮肉片,有时下班回来,到店里说一声,菜做好后,服务员送到楼上家里,很方便,后来搬家了,也去过很多的川菜馆,都觉得逊色很多,于是我下决心学做川菜,女儿听说后,也来了兴致,上网找四川籍的同学,讨来了做法,我跑市场逛超市买来了各种调料,川菜的调料特别主要,经过努力,我的“处女作”终于问世了,女儿说可以打80分,色香可以,味吗,差点,让我再接再厉,再麻再辣一点就更完美了。
评分这本书有点薄,还没顾上看,但愿实用有价值
评分Part 3 员工旅游与个人休闲Incentive tour and entertainment
评分说白了,我们在北京吃的川菜跟本就不是川菜,是渝菜。讲究大麻大辣,很多菜的味形相似,都是以火锅底料做的,而成都菜更讲究摆盘,创新,不是很辣。
评分挺好的,这些菜很实用,自己学着也简单
评分Unit 12 电话留言
评分很一般的一本书,送的光盘内容页很一般
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