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刘芳

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发表于2024-11-19

商品介绍

2015-8-31 平装 9787518404407

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书籍描述

主审张谦

北京同仁医院临床营养主任医师

作者刘芳

北京中医药大学东方医院营养科主治医师

翻开本书，让专业的营养学家为你补上“食用油营养课”，受用终身：

◆中国家庭必备！

◆肥胖、高血脂、冠心病……甚至癌症，都可能和吃油不当有关，了解油，才能吃对油。

◆油的标签暗藏玄机，读懂了，才能买对、买实惠。

◆油的营养特点取决于脂肪酸的含量和种类，弄明白，才能为家人量身制定吃油方案。

◆什么油能油炸，什么油能爆炒，不同的油对应不同的烹饪手段，用对了，才能防止好油变坏油。

◆权威、专业、内容请，有丰富临床经验的营养学家专为中国人而作。

◆易读、易懂、易操作，真实还原中国家庭买油、吃油、用油的场景，让知识应用于生活。

◆一人阅读，全家受益。

与其在“鱼龙混杂”的网上被各种谣言和碎片化的知识洗脑，不如听听真正的营养学家的意见，正确地买油、吃油、存油，真正让食用油为我们的健康服务！

===

就算是负责全家饮食多年的一家之“煮”，也无法一口气说清油瓶上的各种名词都揭示着哪些信息；没法说出除香味之外，各种食用油的营养特点，更不要提究竟什么油最适合自己的家人，到底哪些疾病和吃油不当有关了——买错油、吃错油、用错油，可能导致肥胖、糖尿病、冠心病……等各种慢性疾病缠身，甚至可能致癌。

相比各种烹调手段，我们对油的了解少之又少！

本书即站在营养学的角度，将大家从买油、吃油、囤油的误区中拉出来，为你全面解析食用油的营养、品质，将买油的技巧、吃油的诀窍、存油的方法，全都传授你。

让我们现在就掀起吃油的革命，转变“只重视口感，不重视营养；只管好吃不好吃，不管健康不健康”的吃油观

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

买花生油（或米糠油、葡萄籽油）用于煎炸；葵花籽油、山茶油用于炒菜；玉米油做西点、凉拌；凉拌可用亚麻籽油、橄榄油（或紫苏籽油、南瓜籽油）。海鱼真的好，鱼油胶囊没食物好。鸡皮猪皮零食外卖油炸食品别吃了。病人还是吃凉拌油，或者山茶油。

评分☆☆☆☆☆

##现代社会，越来越多的人开始重视健康了，早晚外出锻炼的人越来越多，经营保健行业生意的人也越来越发财了，很多人购买东西时，只要看到 “绿色环保”、“健康”之类的商品标识，就倍感亲切，更乐意购买，但对于我们几乎一日三餐都离不开的油，却有很多人没有引起足够的重视，作...

评分☆☆☆☆☆

##文/凡悦颜食用油与人类的生活息息相关，但接触频繁并不代表真的了解。中国轻工业出版社推出的《吃油的革命》一书，将以买油、吃油和存油为主线，从营养学的角度揭开食用油的面纱。日常生活中的人们往往抱着各自的理念生活着，买油时看广告听反馈，吃油时“油...

评分☆☆☆☆☆

##学做饭前的准备工作前阵子，网上出现了一阵关于自榨“纯天然”食用油与工厂精炼油究竟孰优孰劣的讨论。在人们日益关注身体健康的今天，食用油作为生活的必需品，已引起人们广泛的关注。但是，虽然一日三餐都离不了，人们并没有相应的食用油科学使用知识。《中国居民膳食指南》建议每个成年人每...