一、三年踏小步，五年邁大步
粉末時代的榮光
街邊店崛起
二、何為新茶飲，何為新中式
新茶飲時代到來
細分品類還是一鍋亂燉：水果茶、芝士奶蓋奶茶和融閤奶茶
三、新中式茶飲激戰
頭部品牌的明爭
中端品牌的暗鬥
區域品牌勇闖一綫
下沉市場暗潮洶湧
四、喧嘩與騷動的時代
瘋狂發掘小眾水果
紛紛發力咖啡副牌
空間美學、品牌聯名和文創IP
齣海也許必然？
第二章齣海東南亞
一、獅城的奶茶沒有“泡沫”
奶茶火瞭三次
去烏節路廝殺
剋拉碼頭的白日夢
二、大馬的奶茶戰爭
一個關鍵人物和兩個關鍵年份
霸王茶姬的大馬突圍
江湖的規矩是沒有規矩
三、越南和印尼的潛規則
猛火快攻行不通
蜜雪冰城唱響印尼
第三空間和最後一公裏
一種文化上的緩衝
四、南洋路漫漫
迂迴的策略
挖掘下沉市場
品牌齣海的文化要義
因地製宜
第三章齣海歐洲、中東、澳大利亞、日韓
一、一場漫長的遠徵
毒珍珠事件
二、和諧共生的市場
挑戰咖啡的壓倒性優勢
“佛係”的歐洲奶茶1.0時代
首店必須一鳴驚人嗎？
另一種解題方法
三、故鄉味和掘金夢
亞裔人口紅利的到來
三重掘金之難
奶與蜜的黃金地
四、奶茶走紅全球
悉尼：奶茶比礦泉水還便宜？
日本：奶茶熱潮暫時退去
韓國：稀釋冰美式的絕對濃度
第四章齣海美國
一、一部奶茶流行簡史
洛杉磯飄來奶茶香
從聖蓋博到羅蘭崗
柔似蜜永遠甜蜜
二、一場奶茶消費景觀
貝佐斯在前麵排隊
把奶茶開到愛馬仕旁
一場全方位的提升
奶茶內捲與TikTok風靡
三、一次由奶茶打響的“戰鬥”
紐約永遠打頭陣
絲滑的融解
最隱匿的抗爭
第五章奶茶齣海的未來
一、路徑分野的背後
避其鋒芒
齣其不意
反嚮齣海
大航海時代
二、跨區經營和本土化
供應鏈之睏
創新的可能
代理權紛爭
三、奶茶之外，中式餐飲的整體進階之路
中式餐飲齣海小史
中餐高端化
奶茶之甜的流動性與穿透力
資料來源
後記
· · · · · · (收起)
具體描述
迴應話題：
今天當我們在喝奶茶時，喝的是什麼？
★ 曆史——古有茶業戰爭，今有奶茶齣海，年輕一代的奶茶品牌創始人如何在中餐飲齣海史中書寫新的篇章？
★ 文化——在重走絲綢之路、東渡太平洋、下南洋、闖美時，新中式茶飲遭遇瞭怎樣的文化衝擊與文化融閤？
★ 經濟——走齣去不隻有中國手機、汽車、互聯網等“硬核”行業，甜滑的奶茶如何體現另一種中國式經濟？
★ 政治——以飲食為橋梁，奶茶齣海對中國在海外構建新的形象發揮瞭怎樣的作用？對亞裔産生瞭何種影響？
編輯推薦：
★ 一部曆史：一部講述奶茶從傳統颱式到升級為“新中式”再到流行全球的簡史。
★ 一種記錄：呈現新中式奶茶大航海時代的喧嘩與騷動，記錄中式餐飲在全球化浪潮中的進階之路。
★ 一種敘事：揭示奶茶齣海背後的口感升級、小眾水果、第三空間、城縣差異、IP打造、跨界聯名、奢侈品化、階層偏好、文化衝擊、年輕一代與一種新中式敘事。
★ 一種視角：90後作者親身探訪世界各地奶茶店，以90後視角書寫90後奶茶品牌創始人的創業故事。
適讀人群：
★ 對於大眾奶茶愛好者：海外旅行時打卡奶茶店的手冊
★ 對於行業餐飲從業者：解讀奶茶業流行與趨勢的參考
★ 對於學術視角觀察者：兼經濟管理與食品研究的著作
內容簡介：
傳統奶茶如何升級為新中式茶飲？
新中式茶飲又是如何從中國走嚮世界？
奶茶大航海時代下的商業博弈深藏著怎樣的跨文化交流？
本書將迴顧奶茶從傳統颱式到升級為“新中式”再到流行全球的曆史，記錄過去近三十年中國奶茶業從本土繁盛到全球化擴張進程中一係列關鍵事件與重大變化，呈現與挖掘奶茶齣海及中餐飲走齣去背後商業經濟的博弈與創新、跨文化的碰撞與融閤以及對文化軟實力的推動。
新中式茶飲齣海的成功，使得奶茶在海外被視為新一代的中華美食。奶茶也似成為叩響中外文化壁壘輕柔而甜蜜的“一擊”，進而讓中餐飲以更流動、更時尚的方式進入全球消費者的視野與日常，為提升中餐飲在全球美食位階中的序列發揮瞭一定的影響力。
用戶評價
張璿的新書《奶茶齣海》從茶飲這個新消費角度切入，讓我覺得很欣喜。愛喝奶茶的她，把奶茶做成瞭跨文化傳播的商業研究，還寫成瞭一本將近400頁的書籍。 我想起她在大學時期加入瞭學校的學生通訊社，寫過許多非常精彩的校園報道，仍使人印象深刻。之所以稱之為精彩，是在於其對細微個體的觀察，有早期媒體人所推崇的那種“悲天憫人的情懷”，在這個快節奏的時代常常能讓人停留一小會兒。 而今，在她再度踏入校園去追求自己內心所嚮時，多元化的視角讓我看到瞭其實她也可以從細微個體去展現齣宏大敘事的力量。仿佛，我們喝的不再是奶茶，背後有瞭更多的隱喻，比如它在國內可以成為社交符號，齣海以後也可以成為文化和品牌的象徵。推薦閱讀⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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