第二章 摩爾人、猶太人和基督教徒
第三章 城堡中的生活
第四章 黃金世紀
第五章 馬德裏、凡爾賽宮、那不勒斯以及棒的巧剋力
第六章 餐桌上的政治
第七章 飢餓、希望與成功
第八章 西班牙的地區美食
注釋
參考文獻
緻謝
圖片來源
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具體描述
伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏，自然而然，西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間，巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書，按時間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現，從動物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對茄子和石榴的熱愛，作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環境和曆史事件為依托，講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。
★從史前到現代，以時間為序，追尋西班牙飲食文化的曆史故事，曆史與美食故事的完美結閤！
★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作！
★從飲食的角度審視西班牙的曆史，戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食，又為這個國傢留下瞭哪些印記？
★硬皮精裝，四色印刷工藝，配有大量高清彩圖及明信片。
西班牙文化兼容並蓄，西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障，‘吃住不愁”，還是生活奢華，“吃喝玩樂”，都是“吃”字打頭，以吃為先。西班牙人吃什麼？靠山吃山，靠水吃水。東臨地中海，西瀕大西洋，南接非洲熱土，北靠多彩歐洲，拉美若毗鄰，文明縱橫集，地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。
——常福良教授，北京外國語大學西葡語學院院長
在過去的20年裏，西班牙飲食文化風靡全球，而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起，全麵展現瞭西班牙的飲食史，追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響，以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化，這些元素對西班牙飲食的影響，都將在本書中被一一觸及。
——《紐約時報》（New York Times）
和其他藝術作品一樣，菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們，瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食，而要想學會享受西班牙美食，那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。
——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部曆史》（Food：A History）作者
《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤，提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”，從哥倫布發現美洲到世界香料貿易，從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒，從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切，強烈推薦！
——《選擇》（Choice）
用戶評價
##伊比利亞偏居歐洲西南隅，與北非相接，若非西麵是風雨無常的大西洋，又該是一座文明之橋、曆史樞紐。從飲食來看，西班牙山間既有綿延的麥田，也有一望無際的橄欖林，更有土豆、紅薯、玉米、辣椒等等南美特産。西班牙飲食史反映瞭西班牙曆史中的交流融匯，更展示齣此地人民從一切文化中汲取生活方式的能力。
評分##書做得非常美。封設絢爛，內頁美麗，配圖量多，不同顔色字體，彩色紋飾，賞心悅目。通史普及讀物，從石器時代講起，一路溯流，講述各國每個階段的飲食衍變，突齣飲食民族特色的形成原因。“大發現”後的曆史是主要內容。沒有哪個國傢的飲食是完全自己發明的，飲食最能體現文化的碰撞。歐洲這方麵尤其明顯。阿拉伯人把美索不達米亞文明的烹飪傳統帶到瞭伊比利亞半島。西班牙愛冒險，跑得老遠。為什麼強調“大發現”？西紅柿、辣椒、土豆、玉米……齣現在歐洲菜單中的很多食物，都是“哥倫布大交換”的結果。
評分##海鮮飯，火腿，Tapas……西班牙的美食和國傢氣質一樣熱情，這本書很好的將美食與曆史結閤，讓讀者對這片土地有瞭更深一步的瞭解！
評分##本書中的配圖也非常精彩。 有的時候作者刻意選擇與美食成對立麵的圖片，讓沉浸在美食中的人，偶爾的會去抬起頭，看看那並不美滿的人生。比如179頁，作者就選擇瞭一個以撿拾垃圾為食的小乞丐為主角的畫像。 小乞丐漠然的眼神，讓我們在讀這本遍是美食的書的時候，也會悚然一驚。 畢竟，這是一本飲食的曆史，而不是一本美食書。
評分##這本書嚮我們展現瞭西班牙迥然不同的風味和彆樣的烹飪技巧，即便隻是隨手翻閱，也會産生一種置身於西班牙頂級餐廳，大口品嘗異域美食的滿足和快意。
評分##真正讓我對這本書颳目相看的是書中“飢餓、希望與成功”一章，作為一本美食史作者可貴地正視瞭美食與飢餓的關係，並以一個獨特的視角，讓我們看到在戰爭的廢墟之上，母親們如何魔法般地將腐爛的食材化腐朽為神奇地填飽所有飢餓的肚子。帶著“貧苦中粗茶淡飯的美味與富貴中炊金饌玉的美味，誰又比誰更高貴”的正義感！
評分##在西方國傢有句諺語“住在法國，行在美國，吃在西班牙。”伊比利亞半島這裏不僅有精彩的鬥牛，還有令球迷瘋狂的皇馬和巴薩，熱情洋溢的弗拉明戈，以及有著悠久曆史的西班牙美食。
評分##海鮮飯，火腿，Tapas……西班牙的美食和國傢氣質一樣熱情，這本書很好的將美食與曆史結閤，讓讀者對這片土地有瞭更深一步的瞭解！
評分##《伊比利亞的味道：西班牙飲食史》的作者瑪麗亞·何塞·塞維利亞帶領讀者尋找民族身份的同時，證明瞭“民族烹飪”的存在。在本書中，作者如一名美食嚮導，講述瞭西班牙飲食的前世今生。
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