具体描述
《收山》起笔于上世纪七十年代末，将老北京饭庄的景象寄于北京万唐居三代厨师的人生沉浮，书写了一段氤氲着饭菜香的时代悲欢。
在快速发展的时代浪潮下，几辈传统技艺人的辉煌与凋零，承袭与断裂，固守与退让次第上演；正如万唐居宫廷烤鸭的传承，在大时代的裹挟中辗转历练，且进且退，最终尘埃落定。
用户评价
##头和尾写得蛮好的，特别是开头的部分，很喜欢，画面感也很好。中间部分一言难尽，阅读体验太差了。这个故事感觉可以被讲得更好的。不过总体来说不是很喜欢这个故事。特别是后半部分还讲到gz人杀猫？？已婚男还和其他人不清不楚，就很莫名其妙。
评分##“家门口整条街里，山南海北的地方菜，我都能吃到，这叫繁荣。但是行内的老师傅对我说恰恰相反，这叫败象。”一个社会，百行百业，一个行当里出现的问题只是一个缩影，更是一个时代崩塌的征兆。很典型的抛物线叙事，开头有个老人和一个初生牛犊的年轻人，然后以这个老人的故去为拐点，后半部分写那个年轻人的逐渐衰老，当他终于明白了师父曾经的沉默、坚持和古板以后，他已经成为了被新时代的高效淘汰的古董。如今，这个飞速发展到让人心慌的时代又开始复古，又开始想要找寻旧时代的精华，却很可惜它们已经彻底回不去了。全书都充满了京韵，倒没有生僻的字词，但还是有一些深意被拦在了语言之墙外，不能全然体会。
评分##“有些菜，你们永远都吃不上了。”原来，有些老味道已经消失了。
评分##又出新版了？
评分##饮食文化代表的是一个民族的习惯于日常，吃这件事一直以来都很受重视，关于吃的故事也有很多很多，期待，期待。
评分##“有些菜，你们永远都吃不上了。”原来，有些老味道已经消失了。
评分##在我看来，食与厨实在是两码事，即使读过诸多饮食谈吃的名家文字，也大抵都是从色香味出发，真正触及厨艺甚或厨行的不多，纵有，也是游于艺抑或神乎技者居多，至于后厨的究竟，更是难得一探了。所以我会喜欢《收山》这种京味小说，既有传统京味之京腔京韵，也在文字味道之外有了真正的食色味道，还将视角放在了饭庄厨行的上下左右内外前后。不过《收山》并非行业小说，老字号万唐居二十多年起承转合的悲欢背后，其实是三代厨师在时代顺流与逆流下的人情冷暖和世故，是饮食传统与现代商业的融合和疏离。小说有很多与饮食有关的妙喻印象颇深：夕阳下的枝流叶布像磕出的蛋花，枯叶落在泥淖里像打了一半的枣糕，冰碴泻到街面溶成黑绿色的卤汁，记忆里的场景像旺火烧油，笑像冻柿子几乎结出霜来，白润细滑的皮肤比鱼冻还透亮……纵是刻意而为，也一样出奇制胜
评分##读完之后很多天走不出来，有江湖激荡，有人间悲悯。厨师的权力止于后厨，但后厨是他们的天。都说识时务者为俊杰，但总有些不屑去当俊杰的人能够赢得我的尊重。
评分##“家门口整条街里，山南海北的地方菜，我都能吃到，这叫繁荣。但是行内的老师傅对我说恰恰相反，这叫败象。”一个社会，百行百业，一个行当里出现的问题只是一个缩影，更是一个时代崩塌的征兆。很典型的抛物线叙事，开头有个老人和一个初生牛犊的年轻人，然后以这个老人的故去为拐点，后半部分写那个年轻人的逐渐衰老，当他终于明白了师父曾经的沉默、坚持和古板以后，他已经成为了被新时代的高效淘汰的古董。如今，这个飞速发展到让人心慌的时代又开始复古，又开始想要找寻旧时代的精华，却很可惜它们已经彻底回不去了。全书都充满了京韵，倒没有生僻的字词，但还是有一些深意被拦在了语言之墙外，不能全然体会。
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