圖解烘焙配方與工藝大全 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 圖解烘焙配方與工藝大全 pdf epub mobi txt 電子書 2024
SKU: 30181057784
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李湘庭作著

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發表於2024-11-13

商品介绍

店鋪：夜語笙簫圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787518003235

商品編碼：30181057784

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-07-01

圖解烘焙配方與工藝大全 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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書籍描述

基本信息

書名：圖解烘焙配方與工藝大全

定價：48.00元

作者：李湘庭作

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787518003235

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

PART 1 認識烘焙材料 Lesson 1 麵粉是什麼 Lesson 2 麵粉是澱粉嗎 Lesson 3 焙常用的油脂種類 Lesson 4 增加能量的甜味料——糖 Lesson 5 升味道的秘密武器——調味料、香辛料、香料 Lesson 6 養又好吃的雞蛋 Lesson 7 製品的種類 Lesson 8 脹劑的瞭解1——酵母 Lesson 9 脹劑的瞭解2——化學膨大劑 Lesson 10 其他材料PART 2 烘焙設備和器具基本設備基本器具PART 3 麵包山形白吐司麵包布丁餡甜麵包橄欖形餐包圓頂葡萄乾吐司麵包圓頂奶油吐司紅豆甜麵包奶酥甜麵包麵包——戰勝失敗訣竅索引PART 4 西點蛋糕巧剋力戚風蛋糕捲奶油大理石蛋糕海綿蛋糕香草天使蛋糕蒸烤雞蛋牛奶布丁奶油空心餅(泡芙) 檸檬布丁派訣竅索引

作者介紹

李湘庭，美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師，艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定産品代言人，育達高中蛋糕裝飾班烘焙教師，著有《做餅乾真簡單》、《餅乾一學就會》等。

文摘

序言

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