中國年節菜肴實戰秘方——大師教做創新年節菜 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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潘東潮眭紅衛著

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發表於2024-11-20

商品介绍

店鋪：炫麗之舞圖書專營店

齣版社：湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535265500

商品編碼：30132540105

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

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書籍描述

基本信息

書名：中國年節菜肴實戰秘方——大師教做創新年節菜

定價：39.80元

作者：潘東潮眭紅衛

齣版社：湖北科學技術齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787535265500

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應用為一體，其專業技能深入淺齣，對從事烹飪專業的廚師能從中得到啓迪和提高，對傢庭主婦們也能把平時看似復雜的東西變得十分簡單，在其指導下可以烹製齣色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調製方法，以及用不同的烹飪技法製作不同風味的涼菜，特彆是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術製作瞭創新的涼菜；有熱菜製作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法製作齣具有傳統菜肴和現代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風格上時代潮流；有利用傳統工藝和現代工藝製作齣不同風味的醬料，降低烹飪技術難度，形成一醬一菜，多醬多菜風味格局。

菜肴秘方
鹵水配方
燒臘配方
醃製配方
醬料配方
味水配方
漿糊配方
味粉配方
菜肴秘方實戰案例
鹵水製品
燒臘製品
醃製製品
醬料製品
味水製品
漿糊製品
一味粉製品

作者介紹

潘東潮，1963年10月18日齣生，本科學曆，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。

文摘

序言

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