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张文彦,周秀来 著

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发表于2024-05-05

商品介绍



店铺: 末桥图书专营店
出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530434529
商品编码:30088702929
包装:精装
出版时间:2007-01-01

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书籍描述

基本信息

书名:再现随园食单

定价:268.00元

售价:160.8元,便宜107.2元,折扣60

作者:张文彦,周秀来

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2007-01-01

ISBN:9787530434529

字数:

页码:460

版次:1

装帧:精装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变,对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史,研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况,研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚,都有重要的参考价值。

目录



一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单

作者介绍


文摘


序言



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