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基本信息

书名：爱韩国菜00

定价：56.8元

作者：李惠英

出版社：古吴轩出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787554605172

字数：180000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

　　深受4000万韩国人爱戴的人气美食博主李惠英为你带来易学美味少油健康的韩国人在家常吃具代表性的时尚料理

　　韩国代表性菜谱：从韩国1月到12月为止的每月搜索排名前100名中筛选出了韩国人平时在家常吃的菜谱，在此基础上又添加了一些，总共收录了186种韩国代表性的菜谱。

　　真的可以轻松做出美味：李惠英料理的特征就是通过亲切和易懂的口吻解释菜谱，任何人只要看一遍就能学会。实际上按照菜谱跟着做一遍的话，就真的能够神奇地轻松做出美味的料理，正因为如此，李惠英料理才会享受着居高不下的人气。

内容提要

　　这本书从韩国1月到12月为止的每月搜索排名前100名中筛选出了韩国人平时在家常吃的菜谱，在此基础上又添加了一些，总共收录了186种韩国代表性的菜谱。除了晚餐菜谱之外，还包括早餐、午餐、周末特别宴、懒得做饭时韩国人可以做的快餐、高大上的大餐、零食以及面包等。跟着李惠英一起做，真的可以轻松地做出美味的料理。

目录

作者介绍

　　李惠英

　　结婚之后专心持家20年的家庭主妇，凭借在厨艺方面的天赋运营着美味“姚安娜的幸福降临（ href='#'>blog.naver./hyleeyan）”。不到一年时间，该就一跃成为韩国知名门户网站NAVER受欢迎的美食，现占据NAVER Opencast厨房领域重要地位，日均访问量达几万人次，总访问量达到了4000万人次。讲解亲切和易懂、一学就会的“乔安娜的幸福料理”虽然简单而朴素，但并不缺少她本人加入的独特创意，对喜欢新鲜事物的年轻人有着极大的吸引力。“乔安娜的幸福料理”如今登上了NH农协官方主页，CJ购物频道官方主页，MBN新闻广场中的新闻栏目，以及各种杂志和报纸。

文摘

Part 1一年四季常吃的
　　饭 汤
　　韩国国民是凭着“饭的力量”生活下去的。一顿饭如果没有一碗热腾腾的汤，就总觉得少了点什么。为冰箱里没有下饭菜而感到烦恼的时候，人们便会干脆简单地做一碗饭和一碗汤。这一章就带读者们了解一下韩国的饭和汤料理。韩国国民一年四季常吃的饭和汤到底有什么呢？
　　01
　　一口气摄取5 种营养
　　五谷饭
　　糯米、黄米、红豆、高粱、黑豆，这五谷再加上粳米就能做出口感柔和的五谷饭了。
　　材料_5 ～ 6人份
　　泡好的糯米、粳米各1 杯（40g），泡好的黑豆、红豆、黄米各1/4 杯（10g），泡好的高粱1/2 杯（10g），盐1小勺，水3.3杯（与放入的五谷等量）
　　1.清洗红豆至水不再呈现红色，随后向红豆中倒入20倍体积的水并开始煮，待水开时闭火并倒掉水，重新加水再煮一遍。
　　2. 红豆水煮开时将火调小，慢慢煮至红豆皮变皱。（煮红豆的水留下来当作煮饭水。）
　　3. 所有谷物去除水分之后放入电饭锅进行搅拌，此时将黄米撒在上方。向电饭锅里加水，包括之前煮红豆的水，稍微加一些盐，开始做饭。
　　料理关键
　　做五谷饭的时候加入的水要比正常米饭少20%。即，加入的水量与五谷的量相同即可。
　　02
　　五彩的
　　山菜拌饭
　　如果冰箱里有已经准备好的山菜，就可以再添加几种食材制成美味的拌饭了。
　　材料_2人份
　　饭2 小碗， 牛肉末80g， 蕨菜1/3 把（50g），豆芽2/3 把（70g），绿豆芽冻1/4 块， 西葫芦1/2 个， 胡萝卜1/4 根，鸡蛋2个，盐少量
　　肉佐料：酱油1大勺，白糖、料酒各1/2大勺，蒜末、香油各1小勺，胡椒少量
　　蕨菜佐料：酱油1小勺，盐、葱末、蒜末、香油、芝麻盐少量
　　豆芽佐料：盐、葱末、蒜末、香油、芝麻盐少量
　　拌饭酱：辣椒酱3大勺，蒜末、香油各两大勺，生姜粉1/2小勺，蜂蜜、芝麻盐各1大勺
　　材料预处理：将西葫芦和胡萝卜切成粗块，绿豆芽冻切成长块。
　　1.先用肉佐料拌好肉，用大火迅速炒熟。蕨菜也用佐料拌好迅速炒熟。
　　2. 用沸水将豆芽焯一遍，再用冷水涮一遍，控好水之后拌上佐料，放入西葫芦块、胡萝卜块和少量盐轻微炒一下。
　　3. 向大碗里加入一小碗米饭，放上各类材料，中间放上完整的鸡蛋黄，后洒上拌饭酱之后开始搅拌。
　　03
　　寒风来袭时必然会想起的
　　牡蛎汤饭
　　牡蛎既是糖原丰富的补品，又是低卡路里的营养食品，因其鲜美的味道非常受人们欢迎。
　　如果用爽口的牡蛎汤泡饭吃，无疑会让人神清气爽。
　　材料_1人份
　　牡蛎1/2 杯（200g），泡好的海带1/2 杯（ 泡水前为5g）， 豆腐1/4块，鸡蛋1个，米饭2/3小碗，韭菜
　　1把（100g），辣椒末、葱末各1大勺， 鱼汁3杯，鱼酱（ 鱼酱或银针鱼酱）1/2大勺，盐、胡椒少量
　　材料预处理：豆腐切成2cm长块，韭菜切成5cm长块。

　　……

序言

今天吃什么呢？

每天都要纠结为家人做点什么好吃的，恐怕是每一个家庭主妇大的烦恼。早餐需要考虑到简单而容易消化；而晚餐则是一家子坐在一起吃饭，家人们往往会怀着对母亲或妻子美味料理的期待回到家，主妇们都想精心为他们准备丰盛可口的饭菜。每当主妇们陷入这些烦恼的时候，如果能有一本解决所有问题的料理书该多好啊！

世界上有无数种料理，但每个人平时常吃的料理却是有限的。

韩国的国民过去一年内在门户网站上搜索的内容就能够证明这一点。搜索排名靠前的几项都是平时在家吃的朴素料理，并不是什么山珍海味。这本书从每月搜索排名前100名的料理中筛选出了我们平时在家常吃的菜，在此基础上又添加了一些，总共收录了186种韩国具代表性的菜肴，全都是每一个韩国家庭主妇想学着做的料理。这本书除了一日三餐的菜谱之外，还包括周末特别宴、懒得做饭时可以做的快餐、“高大上”的大餐、零食以及面包等。当你烦恼今天晚上该吃些什么的时候，只要翻开这本书，就能找到答案！

别人常问我的问题便是：“怎么才能拥有像你这样高超的厨艺？”每次我都会回答说：“我并不是厨艺高超的人，仅仅是喜欢料理的人罢了。”别看我现在风光无限地运营着“姚安娜的幸福降临”，每天更新料理菜谱，成为所谓的“料理导师”，但其实我也有过初学者的时光。有些人以为我专门学过厨艺，但其实我的大学专业是管理学。我只是从小对食物和料理就有着独特的兴趣，反复尝试各种料理方法，一想到新点子就会马上实验一番，至今为止不知道失败了多少次。真心喜欢料理，反复经历过失败，才成就了现在的我。即便你认为自己在厨艺方面没有天赋，也可以跟着书中的菜谱做一做，失败几次就会不知不觉爱上料理，厨艺也会迅速长进。

不知不觉间运营“姚安娜的幸福降临”已经有两年的时间了。这段时间内，我之所以能够每天坚持更新菜谱，都是因为那些每天登上看看有没有新菜谱的网友们的支持。激励我，为我加油，锐利地向我提出各种不足和疑问，甚至不辞劳苦亲自指点我的那上千万访客朋友们，正是出于对你们的感激之情，才促使我将自己的料理菜谱总结成了这本书。

在此，特别感谢不停地在耳边唠叨我的佳拍档——妹妹宝英。如果不是她时时刻刻在我身旁提供帮助，就没有今天的我了。另外，我想将这本书率先献给在身边想方设法提供帮助的丈夫。因写书而忙碌的时候，他都会早早下班准备好晚饭，还拍着胸脯说孩子们的饭由他来管，为学习到很晚的孩子们准备夜宵。真心希望我能够报答这份爱。还有，把女儿的料理当成天下美味的父母和不断激励我的公公婆婆，还有尽力照顾自己的宝贝女儿熙园和儿子熊严，真心感谢他们。

因为次出书，紧张得一整晚都睡不着觉，但还是希望各位读者朋友常常在厨房捧着这本书，做饭的烦恼一扫而光。希望这本书可以为每个家庭的饭桌带来满满的幸福……

李惠英

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