上篇 小小中藥，大有智慧！
章 熟悉藥材，煲齣好湯！
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功
寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解
暑、解毒
溫熱性藥材與食材：抵禦寒冷、溫中
補虛、暖胃
平性藥材與食材：開胃健脾、強
壯補虛
酸、苦、甘、辛、鹹，五味
各不同
酸味藥材與食材：能收，能澀
苦味藥材與食材：能瀉，能燥，能堅
甘味藥材與食材：能補，能和，能緩
辛味藥材與食材：能散，能行
鹹味藥材與食材：能下，能軟
綠、紅、黃、白、黑，五色
養五髒
綠色藥材與食材：護肝
紅色藥材與食材：養心
黃色藥材與食材：健脾
白色藥材與食材：潤肺
黑色藥材與食材：固腎
科學煎煮，功效更大
先煎
後下
包煎
另煎
衝服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關係
中藥材用藥之忌
藥膳烹調知識與烹調工藝
烹飪藥膳的要求
藥膳七大烹飪法
善用藥膳原料，發揮大療效
藥膳原料保存有方法
藥膳原料增添功效、美味的小竅門
瞭解藥膳養生禁忌，避免走
入誤區
部分食材食用禁忌
藥材與食材的配伍禁忌
第二章 辨清體質，因人施膳！
簡明的體質自測法
平和體質
氣虛體質
陽虛體質
陰虛體質
血瘀體質
痰濕體質
濕熱體質
氣鬱體質
特稟體質
平和體質材料及藥膳
玉竹瘦肉湯
綠豆茯苓薏米粥
枸杞蒸鯽魚
氣虛體質材料及藥膳
歸芪豬腳湯
參果燉瘦肉
芪棗鱔魚湯
陽虛體質材料及藥膳
鹿茸枸杞蒸蝦
豬腸核桃湯
核桃拌韭菜
陰虛體質材料及藥膳
鼕瓜瑤柱湯
雪梨豬腱湯
百閤綠豆粥
濕熱體質材料及藥膳
金銀花飲
茯苓綠豆老鴨湯
紅豆魚片粥
痰濕體質材料及藥膳
白扁豆雞湯
白術茯苓田雞湯
陳皮山楂麥茶
血瘀體質材料及藥膳
田七薤白雞肉湯
二草紅豆湯
丹參紅花陳皮飲
氣鬱體質材料及藥膳
山楂陳皮菊花茶
大蒜金銀花茶
玫瑰香附茶
特稟體質材料及藥膳
鮮人參燉竹絲雞
香附豆腐泥鰍湯
山藥黑豆粥
第三章 五髒六腑，調養有方！
補益脾胃藥材及藥膳
山藥鹿茸山楂粥
山藥排骨煲
生薑豬肚粥
潤肺益氣藥材及藥膳
蟲草燉乳鴿
川貝母燉豆腐
山藥杏仁糊
養護藥材及藥膳
枸杞燉甲魚
菊花決明飲
柴鬍蓮子田雞湯
養護心髒藥材及藥膳
蓮子豬肚
豬肝燉五味子
桂圓當歸豬腰湯
溫補藥材及藥膳
熟地當歸雞
蔥油韭菜豆腐乾
杜仲艾葉雞蛋湯
第四章 特定職業，飲食各異！
腦力勞動者材料及藥膳
核桃排骨湯
鬍蘿蔔紅棗豬肝湯
體力勞動者材料及藥膳
三七粉粥
南瓜豬骨湯
夜間工作者材料及藥膳
紅棗山楂茶
蓮子紅棗糯米粥
高溫工作者材料及藥膳
美芹黃豆
黃豆豬蹄湯
低溫工作者材料及藥膳
黑豆牛肉湯
鮑汁腐竹燜海參
汞環境工作者材料及藥膳
綠豆蓮子牛蛙湯
沙葛花生豬骨湯
高鉛環境工作者材料
及藥膳
蘋果銀耳豬腱湯
大蒜鱔段
放射性環境工作者材料
及藥膳
黑芝麻山藥糊
丁香綠茶
長時間電腦工作者材料
及藥膳
菊花羊肝湯
苦瓜菊花豬瘦肉湯
第五章 各種年齡，各種飲食！
嬰幼兒飲食方案
玉米米糊
薑汁南瓜糊
兒童飲食方案
山藥魚頭湯
玉米鬍蘿蔔脊骨湯
青少年飲食方案
核桃煲鴨肉
黃豆豬手湯
中年女性飲食方案
核桃仁當歸瘦肉湯
阿膠淮杞燉水魚
中年男性飲食方案
鹿茸燉烏雞
杜仲巴戟豬尾湯
老年人飲食方案
山藥枸杞紅棗豬蹄湯
南瓜豬展湯

下篇 藥材煲湯，受益全傢！
章 益氣中藥湯
人參
滋補人參雞湯
鮮人參煲乳鴿
黨參
黨參淮山豬肚湯
黨參豆芽尾骨湯
西洋參
西洋參銀耳生魚湯
西洋參川貝瘦肉湯
黃芪
豬肚黃芪枸杞湯
黃芪飄香骨頭湯
山藥
銀耳淮山蓮子煲雞湯
山藥排骨湯
紅棗
紅棗蓮藕燉排骨
紅棗白蘿蔔豬蹄湯
靈芝
靈芝核桃乳鴿湯
靈芝紅棗瘦肉湯
太子參
太子參無花果燉瘦肉
太子參瘦肉湯
絞股藍
絞股藍墨魚瘦肉湯
絞股藍雞肉菜膽湯
第二章 補血中藥湯
當歸
桂圓當歸豬腰湯
當歸桂枝鱔魚湯
阿膠
補肺阿膠粥
阿膠烏雞湯
熟地黃
蟬花熟地豬肝湯
五指毛桃熟地燉甲魚
白芍
佛手瓜白芍瘦肉湯
白芍山藥雞湯
何首烏
何首烏黑豆煲雞爪
淡菜首烏雞湯
桂圓肉
桂圓山藥紅棗湯
闆栗桂圓燉豬蹄
紅糖
糖餞紅棗花生
紅糖美顔湯
第三章 滋陰中藥湯
北沙參
沙參豬肚湯
沙參養顔湯
枸杞
淮山薏米枸杞湯
枸杞牛肝湯
玉竹
玉竹黨參鯽魚湯
玉竹紅棗煲雞湯
百閤
蓮子百閤乾貝煲瘦肉
百閤半夏薏米湯
麥鼕
麥鼕黑棗烏雞湯
黨參麥鼕瘦肉湯
天鼕
天鼕川貝豬肺湯
天鼕銀耳滋陰湯
石斛
靈芝石斛甲魚湯
靈芝石斛魚膠豬肉湯
桑葚
桑葚牛骨湯
桑葚燕麥羹
黃精
黃精海參燉乳鴿
黃精山藥雞湯
女貞子
女貞子鴨湯
椰盅女貞子烏雞湯
銀耳
銀杞雞肝湯
牛奶水果銀耳湯
第四章 壯陽中藥湯
鹿茸
鹿芪煲雞湯
鹿茸黃精蒸雞
鼕蟲夏草
蟲草紅棗燉甲魚
蟲草香菇排骨湯
杜仲
杜仲巴戟鵪鶉
杜仲寄生雞湯
補骨脂
蓮子補骨脂豬腰湯
補骨脂肉豆蔻豬肚湯
益智仁
益智仁雞湯
益智仁山藥鯽魚湯
巴戟天
塘虱巴戟湯
巴戟黑豆湯
淫羊藿
巴戟淫羊藿雞湯
淫羊藿鬆茸燉老鴿
桑寄生
桑寄生雞蛋美顔湯
桑寄生連翹雞爪湯
海馬
海馬黨參枸杞燉乳鴿
海馬燉甲魚
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精骶骨湯
肉蓯蓉蓮子羊骨湯
菟絲子
五子雞雜湯
菟杞紅棗燉鵪鶉
第五章 解錶利濕湯
細辛
細辛排骨湯
細辛洋蔥生薑湯
白芷
川芎白芷燉魚頭
白芷當歸雞
柴鬍
柴鬍枸杞羊肉湯
柴鬍苦瓜瘦肉湯
茯苓
茯苓芝麻菊花豬瘦肉
茯苓鱔魚湯
薏米
鼕瓜荷葉薏米豬腰湯
薏米豬蹄湯
玉米須
玉米須瘦肉湯
玉米須蛤蜊湯
車前草
木瓜車前草豬腰湯
鮮車前草豬肚湯
第六章 清熱中藥湯
菊花
菊花北芪煲鵪鶉
苦瓜菊花豬瘦肉湯
生地黃
金針生地鮮藕湯
生地綠豆豬大腸湯
魚腥草
魚腥草銀花瘦肉湯
魚腥草鼕瓜瘦肉湯
金銀花
金銀花蜜棗煲豬肺
天山雪蓮金銀花煲瘦肉
甘草
甘草麥棗排骨湯
甘草豬肺湯
夏枯草
雞骨草夏枯草煲豬胰
夏枯草黃豆脊骨湯
決明子
決明雞肝莧菜湯
大腸決明海帶湯
蒲公英
蒲公英霸王花豬肺湯
蒲公英赤小豆薏米湯
馬齒莧
馬齒莧杏仁瘦肉湯
馬齒莧木耳豬腸湯
第七章 活血化瘀湯
田七
田七木耳烏雞湯
菊葉田七豬蹄湯
益母草
黑豆益母草瘦肉湯
益母草紅棗瘦肉湯
丹參
丹參三七燉雞
靈芝丹參粥
川芎
川芎白芷魚頭湯
川芎當歸雞
香附
香附花膠雞腳湯

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