全新正版打折《好学易做快手菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林霖 编

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中国华侨

ISBN：9787511342003

商品编码：29702002610

丛书名： 好学易做快手菜-舌尖上的家常美味-金版

《厨房的百变魔法：从新手到大厨的美味速成指南》 内容简介 在这本凝聚了无数生活智慧与烹饪热情的《厨房的百变魔法》中，我们为您精心奉上一份超越时空的家常美味宝典。本书并非空泛的理论堆砌，而是将厨房的千姿百态，化为触手可及的烟火气息。它是一本献给每一位渴望在餐桌上创造惊喜、却又时间宝贵的朋友们的实用指南。 本书从根本上颠覆了“做菜难”的刻板印象，将复杂的烹饪过程分解为简单易行的步骤。无论您是初次踏入厨房，面对灶台手足无措的“小白”，还是希望在原有基础上寻求突破、提升烹饪技巧的“进阶者”，都能在这里找到属于自己的那份安心与满足。我们相信，真正的美味，源于对食材的理解，对火候的把握，以及一颗热爱生活的心。而《厨房的百变魔法》正是点燃您心中那团热爱之火的火种。 第一部分：厨房魔法的基石——认识你的“神兵利器”与“魔法药材” 在开始任何一场精彩的烹饪冒险之前，了解你的工具和食材至关重要。本书的开篇，将带您深入认识那些在厨房里默默奉献的“神兵利器”。从一把锋利的刀具如何让你事半功倍，到一口导热均匀的锅具如何为你的菜肴增添完美口感，我们都会逐一详解。我们会讨论不同材质的锅具（如不锈钢、铸铁、不粘锅）的特性与适用场景，它们在煎、炒、炖、煮时的不同表现。我们会细致介绍各种厨房小工具，如削皮器、打蛋器、量杯量勺、擀面杖、蒸架等，并说明它们在具体菜肴制作中的关键作用。更重要的是，我们会指导您如何正确地清洁和保养这些工具，让它们成为您长久的烹饪伙伴。 而“魔法药材”，便是构成美味的灵魂。本书将带您认识厨房里最常见，也最能创造无限可能性的基础食材。我们将从蔬菜的分类、选择与处理开始，介绍如何挑选新鲜的时令蔬菜，不同季节的蔬菜又有哪些独特的风味。例如，在春天，我们会着重介绍鲜嫩的豌豆、芦笋；夏天，则会有清爽的黄瓜、番茄；秋季，我们会遇见香甜的南瓜、红薯；冬季，则少不了滋补的白菜、萝卜。我们会深入讲解不同蔬菜的烹饪特性，例如，哪些蔬菜适合爆炒以保持其爽脆口感，哪些适合慢炖以释放其浓郁风味，哪些适合凉拌以保留其原汁原味。 肉类的选择与处理同样是本书的重点。我们会详细介绍猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类等常见肉类的不同部位，以及它们最适合的烹饪方式。例如，猪肩肉适合慢炖，猪里脊适合快炒；牛腩适合红烧，牛排则适合香煎；鸡胸肉适合切片烹饪，鸡腿肉则更适合炖煮。我们会提供关于如何辨别肉类新鲜度、如何正确切配（如切丝、切片、切块、剁末）以及如何进行基础腌制（如料酒、生抽、姜片、葱段）的详细指导，这些基础的预处理步骤，是决定菜肴成败的关键。 调味品的奇妙世界也将在本书中徐徐展开。我们并非罗列琳琅满目的调味品名称，而是聚焦于那些构成家常菜肴骨架的“基础六味”：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。我们将深入探讨食盐、白糖、醋、酱油、料酒、蚝油、生抽、老抽、辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、葱等常用调味品的特性，以及它们如何相互作用，创造出千变万化的风味。我们会教您如何根据不同的菜肴类型，灵活运用这些调味品，达到画龙点睛的效果。例如，如何用糖来提鲜，如何用醋来解腻，如何用姜蒜来去腥增香，如何巧妙地运用生抽和老抽来调整菜肴的色泽和咸度。本书还将介绍一些家庭中常用的天然香料，如香叶、迷迭香、百里香等，以及它们如何为菜肴增添更丰富的层次感。 第二部分：快手美味的秘密——高效烹饪的技巧与策略 “快手”并非意味着牺牲品质，而是指在有限的时间内，最大化地发挥食材的美味潜能。本书将为您揭示一系列高效烹饪的秘密，让您在繁忙的生活中也能轻松做出美味佳肴。 我们将重点介绍“一锅到底”的烹饪技巧。这种方法省去了清洗多个锅具的麻烦，并且能够让食材在同一锅中充分融合，味道更加浓郁。例如，从煎炒肉类开始，加入蔬菜，再加入酱汁一同炖煮，最终完成一道色香味俱全的菜肴。我们会提供多种“一锅到底”的食谱，涵盖荤菜、素菜以及主食，让您领略这种烹饪方式的便捷与高效。 “预处理”的力量同样不容忽视。在有空余时间的时候，提前将食材清洗、切配、腌制好，可以大大缩短烹饪时的操作时间。本书将指导您如何进行有效的预处理，例如，将蔬菜切丝或切块后用保鲜膜分装冷藏；将肉类提前切好，用保鲜袋分装冷冻；或者提前调制好常用酱汁，随用随取。我们将分享一些关于如何最大程度保存预处理食材新鲜度和营养的技巧。 “巧用高压锅与蒸箱”也是快手烹饪的利器。高压锅能够大大缩短炖煮肉类或豆类的时间，例如，将原本需要数小时才能软烂的排骨，在高压锅中仅需30分钟左右即可达到理想的口感。本书将详细介绍高压锅的使用方法与安全注意事项，并提供一系列利用高压锅制作的快手炖菜、煲汤食谱。蒸箱则能以更健康、更温和的方式烹饪食材，同时也能实现快速熟制，例如，蒸鱼、蒸蛋、蒸蔬菜等，它们不仅能最大程度地保留食材的原味和营养，而且操作简单，几乎不需要看管。 此外，我们还将分享关于“批量制作”的智慧。对于一些常用配菜或酱汁，一次性制作较多，然后分装冷藏或冷冻，可以显著提升日常烹饪效率。例如，可以提前炸好一批葱油、蒜油，或者制作一批万能的复合酱汁，在日常炒菜时加入少许，便能瞬间提升菜肴的风味。 第三部分：一日三餐的美味灵感——从早餐到晚餐的精选菜谱 《厨房的百变魔法》将为您提供覆盖一日三餐的丰富灵感，每一道菜谱都经过精心设计，力求在美味与便捷之间找到最佳平衡。 早餐：唤醒活力的能量加油站 我们深知早餐的重要性，它不仅是开启一天的能量来源，更是传递家庭温暖的温馨时刻。本书将提供一系列快速、营养又美味的早餐选择。从香气四溢的鸡蛋卷饼、燕麦粥、三明治，到简单快捷的吐司花样吃法，再到营养丰富的 Smoothie，都能让您在忙碌的早晨，为自己和家人准备一份充满爱意的开始。我们会分享如何利用现成食材，快速组合出健康且能提供持久能量的早餐。例如，如何用吐司、鸡蛋、火腿和蔬菜制作一份美味的“能量三明治”；如何利用各种水果、酸奶和谷物，快速调制一杯富含维生素的“活力 Smoothie”；以及如何制作无需过多看管的“隔夜燕麦粥”，让您一早醒来就能享用美味。 午餐：轻松解决工作日的能量补充 午餐的选择往往受到时间与环境的限制。本书将提供一系列适合带饭、快手制作或简单复热的午餐方案。从各式各样的便当菜谱，到美味的意面、炒饭、盖浇饭，再到健康的沙拉和汤品，都能帮助您在工作日也能享受到家的味道。我们会提供关于如何合理搭配便当，使其营养均衡、色彩丰富的小贴士。例如，如何用香煎鸡胸肉、炒时蔬和米饭搭配出经典的便当；如何制作方便携带且不易串味的“焖饭”；以及如何用冷藏过的食材，快速组合出一份美味又健康的“快手沙拉”。 晚餐：共享温馨的家庭餐桌 晚餐是一天中最放松的时刻，也是家人团聚、分享生活的重要时刻。本书将提供一系列适合家庭制作，并且能够快速上桌的晚餐菜谱。从经典的家常小炒，到滋补的炖菜，再到各种风味的汤品，都能满足您的味蕾需求。我们会专注于那些“看得见”的美味，例如，色泽红亮的“红烧肉”，鲜嫩多汁的“宫保鸡丁”，清淡爽口的“蒜蓉西兰花”，以及温暖滋补的“排骨玉米汤”。每一道菜谱都配有详细的步骤图和贴心的提示，让您轻松掌握烹饪技巧，即使是烹饪新手，也能做出令人赞不绝口的美味。 第四部分：烹饪的艺术升华——摆盘、创意与健康 除了基础的烹饪技巧和菜谱，《厨房的百变魔法》还将引导您进行更深层次的烹饪探索。 摆盘的艺术：让美食“活”起来 一道美味的菜肴，不仅要味蕾的享受，更要有视觉的冲击。本书将分享一些简单易学的摆盘技巧，让您的菜肴瞬间提升档次。我们会教您如何利用食材的颜色、形状和质地进行搭配，如何运用简单的酱汁线条和香料点缀，如何选择合适的餐具，让您的餐桌变成一道风景线。我们将通过实例演示，展示如何将一道普通的家常菜，通过巧妙的摆盘，变成餐厅级的艺术品。 创意的火花：打破常规的美味尝试 我们鼓励您在掌握基础烹饪技巧后，进行更多创意的尝试。本书将提供一些“创意改造”的思路，例如，如何用不同的烹饪方式处理同一种食材，如何尝试不同地域的调味搭配，如何利用现有食材进行“废物利用”，创造出意想不到的美味。我们会分享一些“万能酱汁”的制作方法，以及如何利用它们快速改变菜肴的风味。例如，如何用基础的番茄酱，变化出意式肉酱、泰式甜辣酱等；如何用简单的麻酱，调制出凉拌菜、面条酱等。 健康与均衡：美味与身体的和谐共舞 在追求美味的同时，我们同样关注健康。本书将为您提供关于如何选择更健康的食材，如何减少烹饪过程中的油盐使用，如何增加膳食纤维的摄入等方面的建议。我们会提供一些“健康版”的食谱，例如，用蒸、煮、烤等方式代替油炸，用天然食材代替加工调味料，以及如何在菜肴中巧妙地融入更多蔬菜和全谷物。我们将引导您理解膳食均衡的重要性，让您在享受美食的同时，也能拥有健康的体魄。 《厨房的百变魔法》不仅仅是一本菜谱，它更是您在厨房里的良师益友。它将陪伴您，从零开始，一步一个脚印，掌握烹饪的乐趣，创造属于您自己的美味传奇。这本书相信，每个人都有成为厨房魔法师的潜质，只需要一点点引导，加上一颗热爱生活的心，您就能在这个充满烟火气的空间里，施展出最动人的烹饪魔法。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得自己是个“厨房杀手”，每次想尝试做点什么，最后都以失败告终，让我对下厨这件事提不起什么兴趣。这次我抱着试试看的心态，购买了这本《好学易做快手菜》。拿到书的那一刻，我被它的外观惊艳到了，全彩的图片真的太漂亮了，瞬间就激发了我想要动手尝试的欲望。书的装帧也很精美，拿在手里沉甸甸的，感觉是一本用心制作的书。我最看重的是“好学易做”这几个字，我希望这本书里的菜谱能够真的简单易懂，步骤清晰，不需要太多的专业技巧，甚至连我这样的“厨房小白”也能轻松学会。我希望它能有详细的图文指导，最好是每一步都有清晰的图片，让我能够跟着图片一步一步地做，不用担心会出错。我还特别希望它能包含一些非常基础的家常菜，比如炒鸡蛋、番茄炒蛋、家常豆腐之类的，这些菜虽然简单，但如果能做得好吃，也能大大提升我的自信心。另外，“快手”这一点也很重要，我平时上班很忙，下班后没太多时间花在做饭上，所以如果这本书里的菜谱都能在短时间内完成，那简直就是我的救星。我期待它能让我体会到烹饪的乐趣，而不是成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然在网上看到了这本《好学易做快手菜》，光看名字就觉得特别吸引我。作为一个平时忙于工作，但又热爱美食的“上班族”，我总是希望能快速地做出一些美味又健康的家常菜。市面上有很多菜谱书，但要么步骤过于复杂，要么食材难以寻觅，要么成品和图片相差甚远，让人望而却步。这本《好学易做快手菜》号称“超值全彩白金版精装本”，听起来就很有分量，而且“快手菜”这三个字直接戳中了我的痛点。我期待它能提供大量真正适合日常烹饪的食谱，不需要花费大量时间和精力，也不需要跑遍全市才能买齐所有材料。我希望这本书的排版清晰，步骤图解详细易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。而且“全彩”和“精装本”也暗示了这本书的品质感，我希望它不仅仅是一本菜谱，更是一本能赏心悦目的家居读物，摆在厨房里也能增添一份温馨的生活气息。我尤其关注的是它是否包含一些能快速提升菜肴风味的技巧，比如各种酱料的调配、快速腌制的方法等等。如果能有一些针对不同人群（比如单身、小家庭）的食谱分类就更好了。总而言之，我非常期待这本《好学易做快手菜》能成为我厨房里的好帮手，让我在繁忙的生活中也能享受烹饪的乐趣，做出令人惊喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚开始学习做饭的新手，我一直在寻找一本能真正帮助我的菜谱书。这次，我盯上了这本《好学易做快手菜》。从书名上看，它就非常符合我的需求，“好学易做”让我觉得它不会太难，而“快手”则说明烹饪过程不会太耗时，这对我来说非常重要。我希望这本书里的菜谱能够一步一步地讲解清楚，而且最好配有详细的图片，这样我才能准确地知道每一步该怎么做，避免出错。我以前尝试过一些菜谱，但因为图文不清晰，最后做出来的东西总是和想象中的不一样，让我非常沮丧。这本书的“超值全彩白金版精装本”听起来就很有价值，我期待它的内容是真正实用且高质量的。我希望能学到一些基础的家常菜，比如一些简单的肉类烹饪、蔬菜的搭配，还有一些基础的汤品制作。如果里面还能有一些关于食材的处理方法，比如如何清洗、切配，以及一些基本的烹饪技巧，比如火候的掌握，那就更棒了。我希望这本菜谱能够成为我厨房里的入门指南，让我能够自信地做出一些家人朋友都喜欢吃的菜，慢慢地爱上烹饪。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对美食充满热爱，但又经常被繁忙工作耽误的上班族。最近，我在网上被一本名为《好学易做快手菜》的书吸引了。这本书的宣传语“全新正版打折”、“超值全彩白金版精装本”让我对它的品质和价值产生了极大的兴趣。我一直认为，在家用餐不仅能保证食材的新鲜和健康，更能增添一份家庭的温馨。然而，繁琐的烹饪过程往往让许多人望而却步。这本书的“快手”概念正是我所需要的，我期待它能提供大量真正能够快速完成的食谱，让我在忙碌的生活中也能享受到自己亲手烹饪的美味佳肴。我希望这本书的食谱能够兼顾美味与营养，并且食材易于获取，避免了去多个市场才能买齐所有材料的困扰。我尤其关注书中是否包含一些能够快速提升菜肴风味的技巧，比如基础的调味汁配方、快速腌制肉类的方法，以及如何利用简单的食材做出有创意的菜品。此外，“全彩”的印刷和“精装本”的设计，也让我相信这本书在视觉呈现上会非常出色，能够为我的厨房增添一抹亮色。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我在享受美食的同时，也能体验到烹饪带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

最近在朋友的推荐下，我入手了一本名为《好学易做快手菜》的食谱。拿到手里，首先就被它厚实的精装本和精美的全彩印刷吸引了，看起来就很有质感，让人忍不住想翻阅。我一直是个对烹饪充满热情但又缺乏时间的人，每天下班后能快速准备一顿可口的晚餐对我来说是件非常有成就感的事。这本书的“快手”二字让我眼前一亮，我迫切地想知道它是否真的能够实现“又快又好”的烹饪目标。我仔细浏览了一下目录，发现它涵盖了从凉菜、热菜到汤品、主食的各个方面，种类非常丰富，这让我很满意。我特别想尝试那些平时看起来复杂但实际上操作简单的菜肴，比如一些需要“一锅到底”或者“无油烟”的烹饪方式。这本书的“白金版”的定位，也让我对它的内容深度和实用性抱有很高的期望。我希望它不仅仅是提供简单的食谱，还能包含一些烹饪小窍门、食材搭配的建议，甚至是关于如何有效利用厨房工具的介绍。我尤其看重图片的质量，希望每一道菜的成品图都能真实诱人，并且步骤图能够清晰地展示关键操作，避免我在制作过程中因为看不懂而产生挫败感。如果这本书能教会我一些基础的调味技巧，让我能够根据自己的口味调整，那就更完美了。