中式烹調師（初級）中式烹調師（中級）中式烹調師（高級）中式烹調師（技師高級技師） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 中式烹調師（初級）中式烹調師（中級）中式烹調師（高級）中式烹調師（技師高級技師） pdf epub mobi txt 電子書 2024
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發表於2024-11-15

商品介绍

店鋪：唐山紫辰圖書專營店

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504565846

商品編碼：29669554009

中式烹調師（初級）中式烹調師（中級）中式烹調師（高級）中式烹調師（技師高級技師） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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書籍描述

基本信息

書名:中式烹調師（第二版）（技師高級技師）

定價：40元

作者:中國就業培訓技術指導中心組織編寫

齣版社：中國勞動

齣版日期：2007-12-01

ISBN：9787504565846

字數：328000

頁碼：346

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

一部分中式烹調師技師
一章原料鑒彆與加工
一節原料鑒彆
第二節原料加工
第二章菜肴裝飾與美化
一節餐盤裝飾
第二節食品雕刻
第三章菜單設計
一節零點菜單設計
第二節宴會菜單設計
第四章菜點製作
一節菜肴製作
第二節點心製作
第五章廚房管理
一節成本管理
第二節生産管理
第三節銷售管理
第六章培訓指導
第二部分中式烹調師高級技師
第七章營養配餐
一節一般人群的營養配餐
第二節特殊人群的營養配餐
第八章宴會主理
節宴會菜品生産的組織實施
第二節宴會菜點生産服務的組織實施
第九章菜點製作
一節創新菜的製作與開發
第二節菜點展示
第十章廚房管理
一節廚房整體布局
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