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陈怡君 著

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发表于2024-11-29

商品介绍



店铺: 博学精华图书专营店
出版社: 北京旅游教育出版社
ISBN:9787563716814
商品编码:29624509664
包装:平装
出版时间:2016-04-01

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书籍描述

基本信息

书名:热菜制作教与学 第2版

:22.00元

售价:16.1元,便宜5.9元,折扣73

作者:陈怡君

出版社:北京旅游教育出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787563716814

字数

页码

版次:2

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.200kg

编辑推荐


内容提要

《热菜制作教与学(附光盘第2版)/创新教学书系》以“篇”进行总体划分,每篇中以“模块”形式串联起各知识点,每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分,主要介绍必备知识和工具准备;技能训练部分,按操作流程进行讲解,分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点;拓展空间部分,为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能,教师和学生可自主掌握;温馨提示部分,是写给学生的学习建议,包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项,以及为降低学习成本而建议采用的替换原料;友好建议部分,是一个与同行交流的平台,陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。

目录


作者介绍


文摘


序言



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