中國飲食文化(第2版) 9787563723744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-07
中國飲食文化(第2版) 9787563723744 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:中國飲食文化(第2版)
定價:28.00元
售價:20.4元,便宜7.6元,摺扣72
作者:杜莉,姚輝著
齣版社:旅遊教育齣版社
齣版日期:2016-05-01
ISBN:9787563723744
字數:
頁碼:
版次:2
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.409kg
編輯推薦
內容提要
中國飲食文化是中華民族在長期的飲食品的生産 與消費實踐過程中創造並積纍的物質財富和精神財富 的總和。作為未來從事旅遊服務或管理工作的高職院 校旅遊專業學生,瞭解我國悠久的飲食曆史、民俗和 飲食美學,掌握中國飲食文化的內涵,形成宣傳和推 銷我國旅遊商品的能力,並具備高尚的審美情趣,是 成為一名**的旅遊工作者的必要前提。《中國飲食 文化》即是為滿足這一教學需要而編寫的br/> 杜莉等編*的《中國飲食文化》是高職院校旅遊 專業的一門專業基礎課教材,也可作為烹飪專業的專 業基礎課教學用書。其主要任務是:通過介紹中國飲 食的起源與發展,飲食品製作過程中的一般技術、科 學、藝術,以及消費過程中所形成的基本觀念、製度 、習俗、禮儀、規範等內容,使學生增長知識、開闊 視野,瞭解中國悠久的飲食曆史、民俗以及包括飲食 哲學、美學、養生學在內的科學思想,掌握中國飲食 文化的特點及其內涵,接受中國**飲食文化的熏陶 ,形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此,編者 將全書內容分為七章,包括中國飲食的起源與發展、 中國飲食科學與人物、中國飲食民俗與禮儀、中國肴 饌文化、中國筵宴文化、中國茶文化、中文化br/>
目錄
章 中國飲食的起源與發展 節 中國飲食的萌芽時期 第二節 中國飲食的初步形成時期 第三節 中國飲食的蓬勃發展時期 第四節 中國飲食的成熟定型時期 第五節 中國飲食的繁榮創新時期第二章 中國飲食科學與人物 節 中國飲食科學思想 第二節 中國食物結構 第三節 中國飲食人物第三章 中國飲食民俗與禮儀 節 中國的日常食俗 第二節 中國的節日食俗 第三節 中國的人生禮俗 第四節 中國的社交禮俗第四章 中國肴饌文化 節 中國肴饌的製作技藝 第二節 中國肴饌的美化 第三節 中國肴饌的曆史構成 第四節 中國肴饌的風味流派第五章 中國筵宴文化 節 中國筵宴的曆史與名品 第二節 中國筵宴藝術與技術第六章 中國茶文化 節 中國茶的曆史與名品 第二節 中國飲茶藝術第七章 中文化 節 中的曆史與名品 第二節 中國飲酒藝術參考文獻
作者介紹
文摘
序言
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