正版传统白酒酿造技术(第二版)酿酒技术书籍 白酒酿造书籍 白酒制作教程书籍 白酒生产配方工艺制曲酿酒 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

正版传统白酒酿造技术(第二版)酿酒技术书籍 白酒酿造书籍 白酒制作教程书籍 白酒生产配方工艺制曲酿酒 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

正版传统白酒酿造技术(第二版)酿酒技术书籍 白酒酿造书籍 白酒制作教程书籍 白酒生产配方工艺制曲酿酒 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

  基本信息

章 酿酒技术发展史

节 酿酒的起源

二节 酿酒行业的地位和作用

二章 酒的分类及代表

节 酒的分类

二节 名酒概况

三章 传统白酒的生产方法

节 固态发酵法

二节 半固态发酵法

三节 液态发酵法

四章 微生物与制曲

节 白酒中的微生物及特点

二节 大曲

三节 小曲

四节 麸曲

五节 其他曲

五章 传统白酒生产原辅料及用水要求

节 原料

二节 辅料

三节 水

六章 各种香型白酒生产工艺

节 浓香型

二节 酱香型

三节 清香型

四节 米香型

五节 凤香型

六节 兼香型

七节 特香型

八节 药香型

九节 豉香型

十节 芝麻香型

十一节 馥郁香型

十二节 老白干香型

十三节 其他

七章 尝评勾兑与酒体设计

节 白酒的风味理论及成分特点

二节 尝评与勾兑

三节 酒体设计学

八章 低度白酒生产工艺

节 低度白酒的发展

二节 对降度浑浊的再认识

三节 生产方法评述

九章 提高名优酒比率的技术进步

节 窖泥技术

二节 操作技术的提高

三节 DMF工艺应用

四节 单粮改多粮生产要点

五节 其他新技术

十章 现代白酒技术的创新

节 酿酒微生物的研究进展

二节 堆积发酵

三节 香型融合技术

四节 酒类添加剂的开发

五节 新型白酒生产技术

六节 循环经济与酿酒生态园建设

十一章 保健酒

节 白酒中的健康因子

二节 保健酒生产技术

十二章 中国酿酒工业质量体系建设

节 强制认证：工业产品生产许可证

二节 相关质量体系

三节 国家标准解读

十三章 职业教育与酿酒人才队伍建设

节 职业教育

二节 酿酒工种的要求

三节 *人才队伍建设

十四章 中国白酒的发展趋势

节 政策沿革

二节 发展努力方向

附录

附录一、历年饮料酒的生产情况

附录二、白酒国家标准汇集(摘要)

一、浓香型白酒GB/T 10781.1—2006

二、清香型白酒GB/T 10781.2—2006

三、米香型白酒GB/T 10781.3—2006

四、凤香型白酒GB/T 14867—2007

五、豉香型白酒GB/T 16289—2007

六、特香型白酒GB/T 20823—2007

七、芝麻香型白酒GB/T 20824—2007

八、老白干香型白酒GB/T 20825—2007

九、浓酱兼香型白酒GB/T 23547—2009

十、酱香型白酒DB52/526—2007

十一、药香型白酒DB52/T 550—2008

十二、馥郁香型白酒GB/T 22736—2008

十三、液态法白酒GB/T 20821—2007

十四、固态法白酒GB/T 20822—2007

十五、白酒产品质量监督抽查实施规范CCGF、103.1—2008

十六、清洁生产标准白酒制造业HJ/T 402—2007

十七、饮料酒分类GB/T 17204—2008

十八、食用酒精GB 10343—2008

十九、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2757—1981

二十、预包装饮料酒标签通则GB 10344—2005

二十一、白酒分析方法GB/T 10345—2007

二十二、白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10346—2006

二十三、白酒工业术语GB/T 15109—2008

二十四、地理标志产品贵州茅台酒GB/T 18356—2007

二十五、地理标志产品水井坊酒GB/T 18624—2007

二十六、地理标志产品古井贡酒GB/T 19327—2007

二十七、地理标志产品 口子窖酒 GB/T 19328—2007

二十八、地理标志产品道光廿五贡酒GB/T 19329—2007

二十九、地理标志产品互助

正版传统白酒酿造技术(第二版)酿酒技术书籍 白酒酿造书籍 白酒制作教程书籍 白酒生产配方工艺制曲酿酒 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024