【XH】 優質羊肉生産技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

【XH】 優質羊肉生産技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

【XH】 優質羊肉生産技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：優質羊肉生産技術

定價：30.00元

作者：牛春娥

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787511624673

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　隨著人們對健康飲食要求的逐漸提高，在對羊肉需求總量增加的同時，中國人希望吃到高品質的羊肉。牛春娥主編的《優質羊肉生産技術》一書，旨在為羊肉生産各環節包括健康養殖、屠宰分割及羊肉加工、包裝、儲藏、保鮮、質量控製、質量認證等提供技術支撐，以提高我國羊肉産量，提升羊肉質量，保障羊肉安全。

目錄

章 概述
節 世界羊肉生産貿易概況
一、世界羊肉生産概況
二、世界羊肉貿易概況
第二節 我國羊肉生産消費概況
一、我國羊肉生産概況
二、我國羊肉消費概況
三、我國羊肉進齣口概況
四、外肉羊品種
第三節 羊肉營養與品質
一、羊肉的營養
二、羊肉品質及鑒彆
第四節 羊肉質量分級與限量指標
一、羊質量等級及評價
二、鮮、凍羊肉質量要求及評價
第五節 優質羊肉分類及質量要求
一、無公害羊肉
二、綠色羊肉
三、有機羊肉
第二章 肉羊健康養殖
節 羊場設計及環境條件控製
一、肉羊場設計建設
二、肉羊養殖場環境質量及衛生控製
三、羊場糞便無害化處理及減量排放控製
四、病死羊無害化處理
第二節 肉羊品種選擇與經濟雜交模式
一、肉用羊的特點
二、選擇適宜的品種
三、優質肉羊雜交模式
第三節 肉羊高效繁殖
一、同期調控
二、人工授精
三、頻密産羔
第四節 飼料加工調製及質量控製
一、常用飼料原料與營養特點
二、飼料原料加工調製與飼喂方法
三、混閤飼料的配製
四、飼料質量控製
第五節 肉羊飼養管理
一、羊隻引進
二、飼料選購
三、飼養管理
四、疫病防控
五、飼養管理階段的質量控製
第三章 肉羊屠宰
節 羊屠宰場的建設
一、羊屠宰場選址
二、羊屠宰場設計
三、羊屠宰場規劃布局
第二節 屠宰前準備
一、待宰羊宰前檢疫與管理
二、屠宰前工作人員準備
三、屠宰前環境設施準備
第三節 屠宰
一、宰殺
二、宰後檢疫與處理
三、冷卻排酸
四、羊分級
五、羊屠宰場汙水淨化與處理
第四章 羊分割及羊肉初加工
節 羊分割
一、羊常規分割
二、羊精細分割
第二節 分割羊肉加工
一、剔骨
二、修整
三、切片
四、羊肉捲
五、部位羊肉商品加工方法
第三節 羊肉加工與烹製
一、羊肉脫膻
二、羊肉加工烹製
第五章 羊肉貯藏、保鮮與包裝
節 羊肉貯藏
一、低溫貯藏
二、熱處理保存
三、脫水保藏
四、其他保藏方法
第二節 羊肉保鮮
一、羊肉腐敗的原因和腐敗肉的感官特徵
二、羊肉保鮮技術
第三節 羊肉包裝
第六章 優質羊肉生産質量認證
節 無公害羊肉生産認證
一、概念
二、無公害羊肉産地環境要求
三、羊的無公害養殖要求
四、無公害羊肉的加工要求
五、無公害羊肉的質量認證與管理
第二節 綠色羊肉生産認證
一、概念
二、綠色羊肉生産的基本要求
三、綠色羊肉的生産要求
四、綠色羊肉的加工要求
五、綠色羊肉的質量認證與管理
第三節 有機羊肉生産與認證
一、概念
二、有機羊肉的生産要求
三、有機羊肉生産認證
第四節 良好農業規範(GAP)在羊肉生産中的應用
一、良好農業規範(GAP)認證的起源和發展
二、中國良好農業規範(ChinaGAP)標準
三、肉羊GAP認證標準
四、GAP認證程序
第五節 HACCP在羊肉生産中的應用
一、HACCP管理體係簡介
二、HACCP管理體係的基本原理與實施步驟
三、HACCP在羊肉生産中的應用
四、HACCP體係認證程序
第六節 羊肉質量安全可追溯體係
一、可追溯體係的起源
二、可追溯體係的定義
三、可追溯體係的技術特點
四、可追溯體係在的發展現狀
參考文獻

作者介紹

文摘

序言

【XH】 優質羊肉生産技術 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024