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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553762722

商品编码：28744925088

丛书名： 怀孕吃什么每日一页

开本：16开

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《四季流转：都市人的健康食材采购与当季烹饪指南》 导语： 在信息爆炸的时代，我们比以往任何时候都更容易获得各种“健康”建议，但真正的健康，往往藏在最朴素的日常——我们餐桌上的食材与烹饪方式里。本书并非针对特定人群的营养手册，而是一本献给所有热爱生活、关注日常饮食质量的都市人的实用指南。它带你走出超市的标准化货架，重新发现四季流转带来的食材之美与健康益处。 --- 第一部分：重拾餐桌的“时令”意识 第一章：时间的味道——为什么选择当季食材？ 我们习惯了全年无休的超市供应，但这却让我们错失了食物风味与营养的最佳时期。本章深入探讨了“时令性”对于食材风味和营养密度的重要性。我们会探究不同季节的特定作物，它们在自然环境下成熟的最佳状态，以及这种状态如何影响其口感和人体所需的微量元素。 1.1 供应链的盲点： 探讨现代物流如何掩盖了食物的“年龄”，以及我们如何通过观察和触摸，重新建立与食材的连接。 1.2 气候的馈赠： 详细分析春、夏、秋、冬四季，地球赋予我们最需要的营养素——例如，夏季的瓜果如何帮助身体应对炎热与水分流失；冬季的根茎类如何提供持久的能量与温暖。 1.3 可持续性与经济性： 从更广阔的视角审视，选择本地、当季食材不仅对健康有利，也是对环境负责和节约开支的明智选择。 第二章：从田间到餐桌的智慧导航 如何在快速的生活节奏中，高效地进行时令采购？本章提供了一套系统性的采购策略和实用的市场辨识技巧。 2.1 逛市场不迷路： 教你如何识别优质的农贸市场和可持续的小农场合作社。识别“新鲜”的直观标准：气味、光泽、触感。 2.2 拒绝“伪时令”： 揭示反季节种植技术对风味和营养的潜在影响，并提供简单的方法来辨别真正的时令农产品。 2.3 建立你的“食材日历”： 提供一个可操作的、可定制的表格模板，帮助读者记录和规划全年不同阶段应该重点关注的食材类别。 --- 第二部分：四时烹饪的艺术与科学 烹饪不应只是机械地遵循食谱，而应是根据手头食材的特点，进行灵活的调整与升华。本部分侧重于如何运用基础的烹饪技巧，最大化保留和提升时令食材的自然风味。 第三章：轻处理的哲学——保留原始风味 很多营养素和风味分子在过度烹饪中会大量流失。本章推崇“轻处理”的烹饪哲学。 3.1 水分与营养的平衡： 深入探讨蒸、煮、焯水等技法中，如何通过控制时间和温度，减少水溶性维生素的损失。重点讲解“快速焯水”的精确时间控制。 3.2 油脂的选择与温度： 针对不同季节的食材，选择最合适的烹饪用油（如初榨橄榄油、菜籽油、芝麻油等），以及不同油品能承受的最佳加热温度，避免产生有害物质。 3.3 腌制与发酵的魔力： 介绍简单的自然腌制和发酵技术（如短期酸菜、简易泡菜），如何在不依赖大量调味剂的情况下，为食材增添深度和益生菌。 第四章：季节主题食谱——基础技巧的灵活应用 本章提供了一系列不依赖复杂设备和罕见原料的基础食谱，强调了“一菜多变”的思路。 春季：嫩芽与清爽的解放 食谱示例：春笋的“三分钟脆嫩处理法”与清炒搭配；新鲜香草的快速浸泡油制作。重点在于利用食材本身的“青”味。 夏季：高水分子与快速消化的平衡 食谱示例：黄瓜与番茄的“零加热”冷拌沙拉酱汁调配；利用季节性浆果制作的天然饮品与冰品基础。强调补水与矿物质的补充。 秋季：大地馈赠的温润与浓缩 食谱示例：根茎类蔬菜（如芋头、红薯）的烤制与慢炖技巧，如何使淀粉更易消化。以及坚果的预处理，以增强口感和营养吸收。 冬季：能量储备与暖胃食疗 食谱示例：基础高汤（鸡骨或菌菇）的熬制方法，作为所有冬季菜肴的风味基底。介绍如何利用慢炖来软化耐储存的深色蔬菜。 --- 第三部分：厨房的长期管理与备餐智慧 第五章：零浪费的精明规划 食材采购后，如何最大限度地利用每一部分，减少浪费？这是健康饮食可持续性的关键。 5.1 边角料的复活术： 详细指导蔬菜的根、茎、皮、叶如何转化为美味的高汤或调味粉。例如，芹菜叶、西兰花梗的妙用。 5.2 冷冻室的艺术： 学习正确的预处理和分装技术，确保冷冻后的食材在取出烹饪时，仍能保持接近新鲜的状态。区分哪些食材适合冷冻，哪些不适合。 5.3 剩菜的安全与升级： 探讨剩菜的保存温度和时间界限。提供“隔夜饭菜升级”的创意，将简单的剩菜转化为第二天的美味便当。 第六章：构建你的“常备物资柜” 健康的日常饮食，需要一个稳定、可靠的“常备物资柜”作为支撑。这与时令食材的采购是互补的。 6.1 基础调味品的“正本清源”： 深入分析盐、糖、酱油、醋等基础调味品的种类选择，例如海盐与精制盐的区别，低钠盐的适用性。 6.2 谷物与豆类的选择哲学： 推荐不同烹饪场景下适用的糙米、藜麦、扁豆等，以及它们如何为日常膳食提供稳定的纤维和蛋白质来源。 6.3 香料的力量： 介绍十种最基础、用途最广的干香料（如黑胡椒、月桂叶、百里香），教读者如何通过激活（如烘烤或热油煸炒）来提升其风味表现力。 --- 结语：回归厨房的日常掌控感 本书旨在赋予读者一种自信：无论季节如何更迭，市场如何变化，你都能基于对食材的理解和基础的烹饪技能，为自己和家人提供健康、美味且充满“时令气息”的膳食。健康并非遥不可及的营养指标，而是对日常食材细致入微的关怀与尊重。 --- 本书特点总结： 实用性强： 聚焦于都市人如何在有限的时间内，做出高品质的日常膳食。 知识体系化： 从“买什么”到“怎么做”再到“如何存”，提供全流程指导。 强调基础： 不推崇复杂的超级食物，而是精进基础烹饪技巧，最大化食材的天然价值。 灵活适应： 鼓励读者根据当地实际情况，灵活调整食材选择，而非死板地遵循食谱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物的“口感和体验”要求极高的人，怀孕后发现很多有营养的食物（比如糙米、大量蔬菜）口感实在难以接受，导致我经常性地抗拒健康饮食。这本书最让我眼前一亮的地方，在于它成功地将“营养”和“美味”做到了完美的平衡点。它没有强迫我吃那些“健康但难以下咽”的食物，而是通过巧妙的烹饪技巧来改造它们。举个例子，关于粗粮的摄入，它不仅仅是让你把白米换成糙米，而是介绍了一种“米饭预处理”的方法，让糙米吃起来软糯不生硬，甚至比纯白米饭更有层次感。再比如，针对孕期容易出现的缺铁问题，它推荐的食谱不是单一的动物肝脏，而是用红枣、枸杞搭配特定香料慢炖的牛肉汤，既补铁又温和滋补，完全满足了我对中式传统滋补的心理需求，同时兼顾了现代营养学的要求。这本书的作者似乎深谙“吃货”的心态，他们知道光靠“为了宝宝好”是无法长期坚持的，所以他们致力于用最美味的方式，把对孕妇和胎儿最有益的营养成分“包装”起来，让我真正地享受到了孕期的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年在外就餐、对烹饪一窍不通的新手妈妈，我最担心的就是如何在外出就餐或者时间非常紧张的情况下，依然能保证营养的摄入。这本书的“每日一页”设计在这个方面给了我极大的启发和安慰。它并不是要求你每天都得花上两个小时精心准备一顿大餐。比如，某一天的主题是“快速补充优质蛋白质”，它推荐的方案不是炖煮复杂的肉类，而是教我如何利用即食的希腊酸奶、煮鸡蛋或者一小把坚果，在五分钟内完成一次营养补给。它的“应急食谱”部分尤其出色，里面专门有一个板块是介绍如何“外卖优化策略”，教你点餐时避开高油高盐的陷阱，或者如何通过增加一份水煮蔬菜来平衡一份重油的主食。这简直是为我这种“忙碌的职场孕妈”量身定做的。我不再因为忙碌而感到焦虑，因为我知道，即使只能抽出十分钟，我也可以通过这本书提供的快速方案，为宝宝提供应有的营养。这种“低门槛、高效率”的营养解决方案，是很多传统厚重的食谱书所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的深度和广度完全超出了我买它时基于书名的想象。我原本以为它就是一本简单的“孕妇食谱大全”，无非就是罗列一些营养均衡的菜式。但翻开之后，我才发现它在“营养学原理”和“个体化需求”上的阐述非常到位。它没有停留在教你做菜的层面，而是深入浅出地解释了为什么某些食物在特定阶段对胎儿的发育至关重要，比如不同孕期对DHA和钙质的需求曲线是如何变化的。我之前在网上看到很多关于“孕妇能不能吃某些海鲜”的争论，这本书里就有专门的章节进行了科学的梳理和解答，引用了一些研究数据，这让作为高知分子的我感到非常信服。此外，它对“隐形糖分”和“加工食品陷阱”的揭露也非常犀利，把我以前经常随手买的几样零食瞬间拉入了“黑名单”。这本书的叙述风格非常严谨，但又保持了极高的可读性，文字描述精准有力，没有那种故作亲切的浮夸感，而是基于事实的专业建议。我甚至将其中关于孕中期体重管理的那一章打印出来，贴在了冰箱上，时刻提醒自己要关注宏量营养素的摄入比例，这本书的价值已经远超一本烹饪指南了。

评分☆☆☆☆☆

这本《全彩页 怀孕了怎么吃》简直是孕期饮食的救星！我怀孕初期的时候，简直是闻什么吐什么，每天都晕乎乎的，对吃什么完全没有概念，光是看网上的那些零碎信息就头疼。这本书的排版和插图真是太友好了，那种鲜活的色彩和清晰的步骤图，让我这个孕吐严重的“厨房小白”都能轻松上手。我特别喜欢它每天一页的设计，就像有个营养师在你身边督促你一样。比如，它会告诉你特定孕周需要的关键营养素，然后立刻给出三到四种简单易做的食谱，配上那些诱人的全彩照片，让人一看就很有食欲，就算身体不适也能鼓起勇气尝试一下。我记得有一周它着重讲了叶酸和铁的补充，那周的食谱里就巧妙地把菠菜和红肉的搭配讲得非常细致，不仅告诉我吃多少，还教我怎么处理才能最大程度保留营养。最让我感到贴心的是，它还会针对孕期常见的不适，比如水肿或者便秘，提供专门的“食疗方案”，而不是简单地让你“多喝水少吃盐”。这本书的实用性远超我预期的食谱书，更像是一本贴心的生活指南，让我从对孕期饮食的恐惧和迷茫中走了出来，每天都充满期待地去研究“今天应该吃点什么”。

评分☆☆☆☆☆

从设计美学和用户体验的角度来看，这本书的“全彩页”定位绝非噱头，而是其核心价值的一部分。市面上很多孕期书籍要么是枯燥的文字，要么是粗糙的插图，让人提不起精神。但这本《全彩页 怀孕了怎么吃》就像一本精装的时尚杂志，每一页的色彩搭配都非常和谐，图片细节清晰到可以看到食材的纹理。这种视觉上的愉悦感，在孕期情绪容易波动的阶段，起到了极佳的舒缓作用。每当我感到疲惫或心情低落时，我就会随手翻开它，看看那些被精心摆盘、色彩鲜明的食物照片，瞬间就能被激发出一股“我也要做出这么漂亮又健康的食物”的动力。这种强烈的视觉引导，有效地将“吃得健康”这件事，从一种“不得不完成的任务”，转变成了一种充满期待和创造性的生活仪式。对于追求生活品质的现代女性来说，这本书在精神层面上的陪伴和鼓舞，其价值甚至超过了它提供的具体食谱。