一学就会的114种中点(版)食在好吃 中点面食制作技巧新手学做中点 中式面点主食制作书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

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基本信息

书名:一学就会的114 种中点

定价：29.80元

作者:黎国雄

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745152

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

中国文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式点心，其历史常悠久、品种丰富、工艺精湛，还与食疗紧密结合，突出养生的特点。相比西式点心小巧精致、以甜味为主的特点，中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。本书精选大家耳熟能详的114 道易上手的中点，从初级、中级、循序渐进，图文并茂，简单易学，不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是人士，都可以做出造型变化、口味甜咸皆备、荤素俱全的中式点心。更多精彩好书点击这里：吐三明治自己做**吃（简单易学，十几分钟就搞定，早餐也可以轻松做！）一学就会的107 种西点（107种西点做法大公开，新手也能零失败！美味西式点心轻松做！）自己在家成功做饼干（您的**本零基础饼干制作宝典！）一学就会的119 种（手做美味，家庭烘焙的手册！）一学就会的111 种面（烘焙新手的面制作教科书！）

目录

中点制作基础知识
制作中点小工具6
中点的制作特点7
怎样做好饼类中点8
点心成型法9
制作子的9个小窍门10
PART1
初级入门篇
豆沙酥饺12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯盏19
潮州果19
七彩风车饺21
八宝袋23
金银馒头24
西芹牛肉球25
脆皮三丝春卷25
七彩水晶盏27
香菜猪仔果29
燕麦馒头30
甘笋莲蓉31
脆皮龙绣球33
凤凰叉烧扎35
莲蓉晶饼36
金笋腊肠卷37
豆沙饼37
甘笋螺旋馒头39
燕麦腊肠卷41
麻香凤眼卷42
七彩小笼43
莲蓉43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麦豆沙49
燕麦桂圆49
鸡仔饼51
菜心小笼53
菠菜奶黄晶饼54
家乡蒸饺55
多宝鱼饺55
芝士豆沙圆饼57
香菜小笼59
家乡咸水饺60
韭菜水饺61
甘笋豆沙晶饼61
腊味小笼63
香芋叉烧65
香煎叉烧圆饼66
煎芝麻圆饼67
燕麦花生69
香芋71
鲜虾香菜72
金鱼饺73
燕麦奶黄75
脆皮豆沙饺77
豆沙麻枣79
大眼鱼饺81
七彩银针82
PART2
中级入门篇
水晶叉烧盏85
凤凰丝烧麦87
燕麦杏仁卷88
洋葱鸡粒酥盒89
层姜汁糕89
上汤香葱果91
香煎玉饼93
螺旋葱花卷94
大发糕95
燕麦葱花卷95
炸莲蓉芝麻饼97
芝麻酥饼99
香葱烧饼100
冬瓜蓉酥101
生肉101
叉烧餐103
金字塔饺105
蛋黄莲蓉酥106
鼠尾斋107
**芝麻酥107
菠菜玉109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麦玉鼠113
燕麦菜心113
甘笋流沙115
芝麻莲蓉117
寿桃118
炸芝麻大119
蚝皇叉烧119
香煎菜肉121
香煎叉烧123
莲蓉香雪酥124
菜脯煎饺125
刺猬127
芝麻烧饼128
PART3
入门篇
蚬壳130
花边酥饺132
五仁酥饼133
叉烧烧饼134
老婆饼136
金盖酥137
雪梨酥138
莲花酥139
菊花酥140
叉烧酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黄酥144
层莲蓉酥145
炸苹果酥146
豆沙佛手酥148
腊味酥149
蚬壳酥150
奶黄酥152
蛋黄酥153
枕头酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窝饼160

内容提要

本书介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是人士，本书都能满足您的需求。

文摘

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作者介绍

黎国雄：
1987年，制作了**本画册，开创了顾客在店看图片订制的先河；
1993年，发明了**个塑料仿真，改变了国内店用奶油做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真，使突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数名烘焙技师。

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