具體描述
基本信息
書名:易學會的傢常川湘菜1000例
定價：49.90元
作者:
齣版社：江西科學技術齣版社
齣版日期：
ISBN：9787539048727
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版次：1
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商品詳情| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 易學會的傢常川湘菜1000例 |
| ISBN： | 9787539048727 |
| 齣 版 社： | 江西科學技術 |
| 定 價： | 49.9 元 |
| 作 者： | 邴吉和 |
| 主編 | |
| 本書內容豐富，菜肴經典，簡單易學，圖片精美。 本書精選的川湘菜都是經廚師，非常，讓您做起來省事，吃起來放心。 本書所選的菜例皆是傢常的，食材容易購買的，做法簡便、省時的，適閤普通傢庭使用。 |
內容
| 內容簡介 | |
| 本書精選瞭川湘菜中令人味覺“迷醉”的經典菜肴，大廚教你使用川菜的調味料、湘菜的特色調味品，教您用拌、炒、燒等普通廚藝做齣令人稱絕的地方特色。兩大主題，韆種經典菜肴，此生必學的經典川湘菜齊聚這裏。詳盡的操作方法、科學的營養搭配，讓您在短的時間內做齣地道的川湘菜！ |
目錄
| 目 錄 | |
| Part1麻辣鮮香是川菜 肉末魚香茄條 白菊肉片 魚香丸子 花椒肉 魚香肉絲 川軍迴鍋肉 腐乳蒸五花肉 香辣壇子肉 酥辣粉蒸肉 水煮肉片 麻辣裏脊絲 雙花肉丁 麻辣肉片 酸辣裏脊白菜 青豆粉蒸肉 椒絲醬爆肉 椿頭拌白肉 紅油蒜香白肉 蒜泥泡白肉 腐皮捲白肉 臘腸炒年糕 川味風乾腸 玉米炒排骨 巴蜀肋排 麻辣糖醋排骨 芝麻神仙骨 雙椒燒仔骨 辣昧蒸排骨 鹵汁排骨 四川罐燜肉 山椒煽肉排 紅湯肝片 麻醬豬肝 美人椒肝尖 辣椒炒肝尖 洋蔥炒豬肝 醬爆肝腰球 蘆薈拌腰花 椒麻腰花 辣椒炒肝腰 白切豬肚 乾豇豆拌肚絲 耳根拌肚絲 麻辣爽脆豬肚 黃豆酸菜煨豬手 紅鹵豬蹄 醬豬手 紅油豬耳 麻花肥腸 辣子肥腸 椒麻口舌 牛肉 牛肉袢芹菜 果仁拌牛肉 川鹵牛肉 菊香牛肉 芹香牛肉絲 意式小牛肉 金菇爆肥牛 麻辣牛肉片 豆豉蔥爆牛肉 陳皮肉粒 西式川味牛肉 蘿蔔煲牛肉 辣拌金錢肚 麻辣毛肚 芥末百葉 竹筍炒牛百葉 熱炒百葉 羊肉 杭椒炒羊肉絲 傢常炒羊肉絲 辣爆羊肚 兔肉 青椒美容兔 冰糖兔丁 豆豉拌兔丁 辣椒兔絲 乾煸兔腿 萵苣黃燜兔 山楂燉兔肉 雞肉 椒麻童子雞 紅油明筍雞 薑米雞 香飄怪味雞 風暴子雞 芥麵雞絲 涼粉魚拌雞 乾鍋辣子雞 薯仔味道雞 砂鍋山海珍 乾炒辣子雞 摺耳根雞塊 翡翠糊辣雞條 辣椒炒雞丁 宮保雞丁 海椒雞球 風沙脆雞丁 麻辣雞條 紅油麻香雞 鬆仁花椒雞丁 美味碎椒雞 傢常豆腐雞 香辣茄子雞 魚香脆雞排 鼕筍炒雞 豉香雞翅中 香酥南乳翅 辣子雞翅 金沙糯米鳳翅 碧綠雞胗 爆炒雞胗花 麻辣煸雞胗 萵筍雞雜 魚香雞肝 麻辣煮雞肝 烤椒鳳冠 鴨肉 仔薑蟄皮拌鴨絲 怪味鴨塊 香辣鴨絲 薑爆鴨絲 仔薑掐菜炒鴨絲 脆椒鴨丁 鴨火炒脆丁 腰果五彩鴨丁 紅油拌鴨掌 山椒泡鴨掌 雙椒鴨掌 風味爆鴨舌 麻香鴨舌 麻辣鴨腸 水産 北風酸菜魚 豆豉燒鯽魚 乾燒海蝦鯽魚 乾燒鯉魚 酸湯鯉魚 傢常燒鯉魚 紅燒草魚 豆瓣燒草魚 肉鬆飄香魚 麻辣魚條 啤酒魚塊 宮保魚丁 五柳鬆子魚 麻辣花鰱肉 鮎魚燒茄子 山藥燒鮎魚 烤鮎魚 香辣鱸魚 傢常黃花魚 麻婆黃花魚 紅油帶魚 水煮帶魚 紅燒帶魚 泡菜燒帶魚 甜椒帶魚 煎蒸帶魚 蔥酥帶魚 青椒拌鱔魚 花椒鱔段 乾煸鱔絲 梁溪脆鱔 麻辣鱔魚絲 彩椒炒鱔段 蒜子燒鱔段 茄子鱔段 泡椒鱔魚段 陳皮鱔段 番茄鱔魚湯 麻辣泥鰍 豉椒魷魚 泡椒炒魷魚 鐵闆炒鮮魷 椒麻魷魚 腐皮乾魷 乾煸乾魷魚 乾煸魷魚 椒麻魷魚花 香炸魷魚圈 香蔥拌墨魚 蘿蔔絲墨魚 大烤墨魚 爆炒片 墨魚炒肉片 宮爆墨魚仔 爆炒墨魚仔 泡椒墨魚仔 南乳墨魚仔 吉列墨魚球 辣燒大蝦白菜 煎對蝦 油燜對蝦 糖醋大蝦 嶗山茶香蝦 金沙基圍蝦 燕尾桃花蝦 粟香脆皮蝦 香辣大蝦 巴蜀香辣蝦 乾鍋香辣蝦 盆盆香辣蝦 蒜蔥爆麻蝦 蘿蔔乾燒河蝦 泡菜炒河蝦 蝦頭燒豆腐 脆香大蝦衣 辣炒螃蟹 蛋包醋蟹 咖喱焗肉蟹 紅油黑椒蟹 妙炒花蟹 香辣蟹 紫茄燉梭蟹 番茄燉蟹 靚蟹臘八粥 冰鎮活海參 涼拌活海參 肉末活海參 海參當歸湯 紅燒肉海參 鮑汁活海參 大蹄扒海參 雪蓮子海參 淮山羊肉海參湯 滋補海參羹 麻辣爆蛤蜊 蛤蜊燒雞塊 辣炒蛤蜊 蛤蜊燉絲瓜 文蛤蜊燉肥腸 蔥拌海螺 魚香螺片 紅燒大海螺 蠔油扇貝 泡椒扇見 魚香鮮貝 金瑤鮮貝球 麻婆海蠣子 鍋仔美人蟶 赤肉煲乾鮑魚 金針拌海腸 煎豆腐炒海腸 金針炒海腸 嫩韭炒海腸 老廚白菜蟄頭 蒜泥海蜇白蘿蔔絲 涼拌海蜇皮 芹菜拌海蜇皮 什錦拌蟄絲 菠菜拌海蜇 銀芽炒蜇皮 蒜泥海帶 涼拌海帶捲 海帶燉肉 麻辣海帶絲 香辣牛蛙 涼粉炒牛蛙 鍋巴牛蛙 麻花香茅牛蛙 泡椒牛蛙 饞嘴牛蛙 蔥辣蛙腿 蛋類 皮蛋拌辣椒 油條拌荷包蛋 紅椒炒雙蛋 辣味香蛋 臘八豆炒荷包蛋 酸辣金錢蛋 香蔥蝦皮炒雞蛋 茭白炒蛋 特色黃金蛋 魚香荷包蛋 猛子蝦炒雞蛋 滑蛋蝦仁 椒麻薯蛋絲 蛋煎銀魚 苦瓜煎蛋 翡翠煎蛋餅 紅尖椒烘蛋餅 蛋煎小白蝦 錦綉蒸蛋 豉汁蝦米蒸蛋 酸奶魔蛋 紫菜蛋花湯 甜酒衝蛋 鴿蛋紅珠玉筍 桂圓蛋花湯 蔬菜 涼拌白菜 脆口白菜 辣白菜捲 麻辣白菜 酸甜白菜捲 油燜白菜 雞汁扒白菜 清湯白菜心 紅花娃娃菜 剁椒娃娃菜 香辣捲心菜 辣味捲心菜 芥末拌生菜 川式生菜沙拉 涼拌黃花菜 蒜香茼蒿梗 海米油菜心 香菇油菜心 魚香油菜心 彩蛋油菜 蛋皮拌菠菜 芥末菠菜 薑汁拌菠菜 芝麻醬拌菠菜 熱熗菠菜 肉末菠菜 雪花菠菜 蛋煎菠菜 火腿拌韭薹 蝦醬韭菜 蝦皮炒韭菜 木樨韭菜 小海米熗芹菜 蝦仁拌芹菜 紅椒拌芹菜 西芹拌百閤 辣泡西芹 酸辣百閤芹菜 五香芹菜豆 粉蒸芹菜葉 腰豆西藍花 奶油西藍花 鍋巴藍花脆 木耳炒西藍花 海米熗菜花 黃金珠菜花 番茄菜花 培根小椒菜花 咖喱菜花 山楂淋菜花 鐵闆菜花 脆煎菜花 油吃鬍蘿蔔 泡鬍蘿蔔 油潑雙絲 炸鬍蘿蔔片 冰鎮小紅丁 利水蘿蔔絲 糖醋蘿蔔絲 香油雙色蘿蔔 辣醃蘿蔔條 辣炒蘿蔔乾 迴鍋蘿蔔 香煎蘿蔔絲餅 什錦番茄燒 軟溜番茄 糖醋番茄 果醬番茄餅 拌山藥絲 橙汁山藥 蜜汁山藥墩 京糕山藥絲 香菜拌土豆絲 乾鍋土豆片 香辣土豆丁 芹菜土豆條 青椒土豆條 乾炒土豆條 酸菜土豆湯 麻辣煎土豆片 香乾芋頭 紅油蘆薈 雙椒拌嫩藕 糖醋蓮藕 香炒藕片 野山椒熗藕片 鐵鍋風乾藕 鹹酥藕片 乾燒茭白 海米茭白 紅油茭白 茭白肉絲 辣炒茭白毛豆 椒鹽茭白盒 闆栗鮮筍肉 雞汁嫩筍 麻辣乾筍絲 乾煸鼕筍 乾燒鼕筍 雪菜鼕筍 糟汁醉蘆筍 酸辣玉蘆筍 蘆筍炒臘肉 南瓜燴蘆筍 紅油拌萵筍 薑絲拌萵筍 酸甜萵筍粒 香菇熗翠筍 紅腐汁萵筍 辣春筍 鹹肉辣春筍 蠔油春筍 楊梅甘筍 水豆豉苦筍 臘味炒羅漢筍 涼拌苦瓜 清拌苦瓜 芝麻拌苦瓜 釀苦瓜 乾煸苦瓜 怪味苦瓜 粉絲拌黃瓜 熗黃瓜條 糖醋黃瓜捲 酸辣黃瓜條 豆瓣黃瓜片 炒黃瓜醬 蛋黃燒黃瓜 醬辣黃瓜 黃瓜炒雞蛋 滾龍絲瓜 香菇燒絲瓜 涼拌茄子 清蒸茄子 蒜醬拌茄子 蒜泥澆茄子 蒜烤茄子 梅乾菜燒茄子 川醬茄子 豆豉茄絲 傢常煎茄子 魚香茄排 蠔油茄片 香煎茄子盒 麻辣海米鼕瓜 迴鍋鼕瓜 蒸素扣肉 紅油南瓜絲 香油南瓜絲 麻辣南瓜 香焗南瓜 魚香南瓜 乾燒雪菜南瓜 紫芋栗子炒南瓜 砂鍋老南瓜 豆瓣南瓜 拔絲南瓜 糖醋南瓜丸 涼拌脆瓜絲 檸汁青瓜 泡仔薑 酒醉辣椒 冰醋麻醬四季豆 麻辣四季豆 欖菜四季豆 香辣豇豆 芥末扁豆絲 薑汁扁豆 腐竹燒扁豆 酸菜蠶豆瓣 涼拌腐竹 芹黃拌腐竹 鮮蘑熗腐竹 什菌燒腐竹 腐竹炒白果 熗豆芽菜 怪味豆芽菜 蒜泥貢菜 酸辣貢菜 涼拌苦菊 紅油豆乾雪菜 黃豆拌雪裏蕻 蜂窩玉米粒 蜂窩玉米烙 椒鹽拌花生米 薹條花生 泡菜炒粉條 酸辣炒粉條 …… 菌類 豆製品 主食、小吃 |
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用戶評價
評分我是一位對美食充滿好奇心，並且喜歡嘗試不同風味的人，所以《傢常川湘菜1000例》這本書對我來說簡直是一個寶藏。它不僅僅是一本菜譜，更像是一扇通往川湘美食世界的窗口。我被書中那些豐富多樣的菜式所吸引，從鮮香麻辣的川菜到香辣下飯的湘菜，幾乎涵蓋瞭我所有想要嘗試的味道。而且，這本書的作者在講解菜譜時，非常注重細節，不僅僅是步驟，還包括瞭食材的挑選、處理方法，甚至連一些烹飪的“小竅門”都毫無保留地分享齣來，這對於我這樣一個喜歡鑽研美食的人來說，是非常寶貴的。我嘗試瞭幾道書中的菜，不僅味道驚艷，而且傢裏的每個人都吃得津津有味。這本書真的讓我覺得，自己也可以成為一個“大廚”，在傢就能做齣媲美專業水準的川湘美味。
評分這本書簡直是廚房裏的救星！作為一個對烹飪充滿熱情但總是缺乏靈感的“廚房小白”，我嘗試過市麵上不少菜譜書，但大多要麼過於復雜，要麼食材難以尋覓。這次偶然間翻到《傢常川湘菜1000例》，簡直是發現瞭新大陸！首先，它的分量真的驚到我瞭，1000例！感覺每一頓飯都能找到靈感。而且，書的編排非常清晰，不是那種密密麻麻的小字，排版舒展，圖片也很誘人，看著就讓人食欲大開。我最喜歡的是它對每個菜品的分類，從開胃小菜到硬菜，從素食到葷腥，應有盡有，完全滿足瞭不同口味和場閤的需求。最讓我驚喜的是，很多菜譜的步驟都寫得特彆細緻，甚至連火候的掌握、調味料的用量都標注得很清楚，對於新手來說簡直是福音。我試做瞭幾道，連我這個挑食的傢人都贊不絕口，成就感爆棚！這本書真的不隻是食譜，更像是一位耐心的烹飪老師，手把手教你做齣美味佳肴。
評分老實說，我一直對川菜和湘菜的烹飪方式有些畏懼，總覺得會特彆辣，而且油煙很大。但《傢常川湘菜1000例》徹底改變瞭我的看法。這本書在保留川湘菜精髓的同時，也做瞭很多改良，讓它更適閤傢庭製作。我驚喜地發現，書裏有很多菜譜是可以根據自己的口味調整辣度和油膩度的，這給瞭我很大的自由度。比如，我按照書裏的方法做瞭一道“乾鍋包菜”，辣味適中，口感香脆，傢人都吃得很開心。書中的步驟描述非常生動形象，很多地方還配有插圖，讓我能更直觀地理解操作過程。我最喜歡的是它對一些經典川湘菜的創新，比如加入瞭現代的烹飪手法，讓老菜煥發瞭新意。這本書讓我覺得，原來做川湘菜也可以這麼輕鬆有趣，而且味道一點也不輸給外麵餐館。
評分這本書的齣現，徹底打破瞭我對“傢常菜”的刻闆印象。《傢常川湘菜1000例》雖然名字裏有“1000例”，聽起來數量龐大，但實際上每一道菜都充滿瞭生活氣息和實用性。我特彆欣賞書中對於食材的講解，很多時候我們會因為不認識某種香料或者不知道如何處理某種食材而望而卻步，但這本書會很耐心地告訴你。而且，很多菜譜都提供瞭一些替代食材的建議，這讓烹飪變得更加靈活和便捷。我試做瞭幾道，發現很多菜品不僅味道好，而且營養均衡，非常適閤日常傢庭食用。這本書讓我覺得，原來烹飪可以是一件如此充滿樂趣和成就感的事情，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。我強烈推薦給所有熱愛美食、想要提升廚藝的朋友們。
評分我原本以為《傢常川湘菜1000例》會是那種隻適閤有經驗的廚師的書，因為川湘菜聽起來就比較“重口”，但事實證明我錯瞭！這本書最大的亮點在於它的“傢常”二字。很多菜譜雖然名字聽起來很有川湘特色，但實際操作起來卻非常簡單，而且很多食材都是我們日常生活中容易買到的。我特彆欣賞它在每個菜譜前都標注瞭“難度”和“準備時間”，這讓我能夠根據自己的時間和體力來選擇菜品，不會一開始就被復雜的步驟嚇退。書中的一些小貼士也特彆實用，比如如何去除魚腥味、如何炒齣脆嫩的蔬菜等等，這些細節的處理讓整個烹飪過程更加順利。而且，不僅僅是菜品的做法，這本書還包含瞭一些關於食材選擇、烹飪技巧的講解，讓我對川湘菜有瞭更深的理解。自從有瞭這本書，我再也不用擔心招待客人時沒幾道拿得齣手的菜瞭，每次都能做齣一桌讓大傢驚喜的美味。
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