正版现货 霍尔福德孕产期营养英国国民健康计划营养学家帕特里克?霍尔福德力作让你远离孕吐、妊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530478103

商品编码：26579244679

丛书名： 霍尔福德孕产期最佳营养

基本信息

书名：霍尔福德孕产期佳营养

条形码：9787530478103

定价：42.8元

出版社：北京科学技术出版社

装帧：平装

出版日期：2017-05-01

页数：240页

字数：230千字

开本：16

作者：(英) 帕特里克·霍尔福德, (英) 苏珊娜·劳森著

编辑推荐

 

本书作者帕特里克?霍尔福德是英国国民健康计划营养学家，亦是世界营养与健康新理念的领军人物。他曾师从20世纪重要的科学家、两届诺贝尔奖得主莱纳斯?鲍林，并在鲍林的帮助和支持下创立了营养学会（ION），倡导“营养”理念和营养补充疗法。

凭借30年以上的专业研究和临床经验，霍尔福德相信健康始于母亲的子宫，甚至开始于怀孕之前。合理的膳食和营养补充可以使生育能力达到佳状态，不仅可使宝宝更加健康聪明，对妈妈的健康也有直接影响。

作者基于对国际营养学研究的了解，给出了从备孕到孕期乃至婴幼儿喂养方面的明确建议。而且书中的观点和结论殾有研究文献支持，提高了内容的可信度。

作者认为男性也在后代质量方面负有重要责任，鼓励准备生育孩子的夫妇首先了解自己的健康状况，夫妇一起至少提前4个月改善自己的生活方式，调整自己的身体状况。

良好的营养不仅与吃了什么有关，还与不吃不喝或不呼吸什么有关。作者提醒父母要重视饮食和环境中有害因素的影响，如食物中可能存在各种过敏原，酒精、污染物和香烟会通过干扰必需营养素的消化吸收对后代造成伤害，铅会抑制人体对锌和钙的吸收等……

由于作者生活在英国，书中所推荐的食物和烹调方法，建议补充的各种营养成分的剂量，均以英国的情况作为基准，因而有部分描述不符合我国居民的生活实际、营养状况和体质特点。这些内容，主审专家范志红都在书中进行了提示。

内容推荐

 

 

如果你正准备怀孕，这本书可以帮助你：

? 大限度地提高你和伴侣的生育能力

? 让你的子宫成为无污染区

? 排除发生出生缺陷的风险

? 消除过敏并提高你和未来宝宝的免疫力

? 怀上一个超级聪明的宝宝

如果你已经怀孕，这本书可以告诉你：

? 如何让你和生长中的胎儿摄取到佳营养

? 为什么维生素和矿物质对胎儿的生长至关重要

? 为什么营养补充剂必不可少

? 如何预防晨吐、贫血、便秘、妊娠纹等常见问题

? 保持精力充沛和感觉良好的秘密。

? 如何安全锻炼，为顺利妊娠而努力

如果你已经分娩，这本书可以告诉你：

? 如何从分娩过程中恢复过来

? 产后恢复的特殊营养需求

? 如何确保母乳能为宝宝提供佳营养

? 不能母乳喂养，哪种配方奶是好的

? 如何避免产后抑郁症

? 如何应对胀气、湿疹、便秘等宝宝常见问题

除了孕产期营养知识，这本书还提供了婴幼儿喂养方面的建议：

? 何时以及如何添加辅食

? 需要给孩子补充哪些营养素

? 如何应对偏食和挑食

? 哭泣、睡眠问题和多动症与营养的关系

? 如何让你的孩子远离化学物质

? 如何增强孩子的免疫力

目录

 

 

Part1 孕前“年检” 12

Chapter1 大限度地提高你的生育能力 13

? 孕育健康的卵子 13

? 保护自己免受反营养物质的侵害 16

? 体重问题：肥胖和苗条的女性生育能力均会下降 17

? 治疗激素失调 18

? 压力太大会使生育能力下降 19

? 降低同型半胱氨酸水平 19

? 悄无声息的性病 20

? 30岁以后生宝宝 21

? 保持18个月的怀孕间隔 21

? 选择正确的避孕方法 22

? 知道何时应该尝试怀孕 22

? 仍然很难怀孕怎么办 22

Chapter2 男性制造超级精子指南 23

? 英国的精子灾难 24

? 你的工作会导致不孕吗 24

? 提高男性生育能力 25

Chapter3 将你的子宫变成温室 27

? 可对你和宝宝造成危害的矿物质 27

? 分析你体内的矿物质 30

? 为什么有机食品比较理想 32

Chapter4 喝酒、吸烟和被动吸烟：多少才算安全 34

? 流产：与酒精有关 34

? 吸烟对胎儿的影响 36

Chapter5 降低发生出生缺陷的风险 39

? 预防出生缺陷的关键营养素 39

? 孕前和孕期避免使用的药物 43

? 保护未来宝宝的健康 45

Chapter6 你的“H”分值：健康怀孕的标志 45

? 同型半胱氨酸和甲基化 45

? 能降低同型半胱氨酸水平的营养素 47

? 检测同型半胱氨酸水平 48

Chapter7 消除过敏症状，提高免疫力 49

? 了解过敏 49

? 识别和消除过敏 50

? 减少潜在的过敏风险 53

Chapter 8 必需脂肪让宝宝领先一步 55

? 你和宝宝都需要健康的脂肪 56

? 理想的脂肪组成 56

? 摄入足量的必需脂肪 59

? 磷脂：聪明的脂肪 59

 

试读

 

如何使用这本书

中国营养学会理事 范志红

据调查，我国近年来不孕不育症的患病率存在上升趋势，每八对夫妻就有一对不孕不育。高龄产妇数量也在逐年递增。高龄夫妇若想孕育健康宝贝，在身体方面要面对更多挑战，比如怀孕更加困难——30岁之后，卵子的活力开始下降，女性排卵周期可能会更长；35岁的女性与25岁的女性相比，平均要多用1倍的时间才能怀孕……

生育以及受孕的速度取决于许多因素。有些是遗传方面的，有些是体质方面的，还有一些是生活方式方面的——节食、超重、营养不良、压力过大等都会降低怀孕的可能。合理的膳食和营养摄入可以让你的生育能力达到佳状态，对你如此，对你的伴侣也如此。英国营养学家帕特里克?霍尔福德的《霍尔福德孕产期佳营养》一书，为准备怀孕和已经怀孕的夫妇们提供了系统而实用的指导。

作者基于对国际营养学研究的了解，将自己在营养指导方面的经验用通俗易懂的语言传播给读者。作者用公开发表的研究文献支持自己的观点和结论，使感兴趣的读者可以继续深入研究探讨相关内容，也使书籍内容的可信度大大提高。同时，作者在每一章后面作了小结，给出了从备孕到孕期乃至婴幼儿喂养方面的明确建议，比如孕前和孕期具体应该如何调整饮食，补充哪些营养素，如何发现并避免身边的污染物，如何用改善营养的方法降低发生出生缺陷的风险……

作者简介 

 

 

帕特里克?霍尔福德：世界健康和营养新理念的领军人物，师从两度获得诺贝尔奖的莱纳斯?鲍林博士，并在鲍林博士的支持下创立了营养学会（ION）。经过几十年的努力，该机构已成为世界范围备受推崇的营养治疗师培训机构。

通过多年研究，他坚信“佳营养是医药的未来”。他围绕抗氧化剂的重要性、激素替代疗法（HRT）的危险性等主题在营养学领域提出了许多颠覆性的理念。他写了几十种科普图书，这些书被翻译成20种语言。其中的《营养圣经》，全球销量已经超过100万册。

苏珊娜?劳森：健康记者，执业营养治疗师。她在佳营养学会接受过培训，也是前瞻孕前保健机构认可的从业人员。在汉普郡，她将营养学研究与科普写作相结合，帮助人们通过自然疗法解决生育问题。

 

 

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现代家庭烹饪艺术：从基础到创新的美食指南 内容提要： 本书是一本全面、深入的家庭烹饪指南，旨在帮助所有级别的烹饪爱好者，从厨房新手到经验丰富的家庭大厨，掌握现代厨房的精髓。我们摒弃了对特定人群或单一饮食哲学的局限性描述，专注于烹饪技巧的通用性、食材的选择与处理、风味构建的科学原理，以及如何将这些知识融入日常的家庭餐桌。全书分为五大部分，共计三十章，内容详实，配有大量高清步骤图解和技巧提示。 第一部分：厨房的基石——工具、食材与安全（约 300 字） 本部分是构建一个高效、安全厨房环境的基础。我们首先探讨现代厨房中不可或缺的工具清单，从刀具的正确选择与保养（包括日式、德式刀具的差异化应用与磨刀技巧），到锅具的材质（不锈钢、铸铁、不粘涂层的特性与适用烹饪方法）的深入分析。 随后，我们将焦点转向食材：新鲜度是王道。详细讲解如何识别优质肉类（红肉、禽肉）的切块与修整，海鲜的挑选标准（包括贝类和鱼类的“活度”判断）。蔬菜和水果的采购、储存（不同保鲜盒的应用、冷藏与冷冻的最佳实践）被系统阐述。此外，基础调味品的选择至关重要，涵盖了食盐（海盐、精制盐、岩盐的用途）、基础香料（如黑胡椒、辣椒粉、月桂叶的储存与激活）、以及优质油脂（初榨橄榄油、菜籽油、黄油的烟点与风味匹配）的辨识。最后，厨房卫生与食品安全是本部分的核心，涵盖交叉污染的预防、剩菜的正确处理温度与时间，确保每一餐的健康无虞。 第二部分：烹饪科学与基础技法精炼（约 450 字） 本部分深入探讨烹饪背后的科学原理，让读者明白“为什么”要这样做，而非仅仅是“怎么做”。我们将详细解析热传导的三种方式——传导、对流和辐射——及其在不同烹饪设备上的应用。例如，煎烤（Sear）的梅拉德反应是如何发生的，温度控制在多少度能达到最佳的焦糖化效果。 基础技法的掌握是烹饪的灵魂。本部分系统训练以下核心技能： 1. 刀工的艺术：从基础的切丁（Dice）、切丝（Julienne）到更复杂的滚刀切、蓑衣花刀，配有详细的骨架结构图示，强调安全握持和效率。 2. 基础酱汁的搭建：重点解析法式五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的制作原理，并教授如何衍生出上百种变化。同时，简易的亚洲风味蘸酱（如鱼露基底酱、芝麻酱）的平衡调配也占有一席之地。 3. 火候的掌控：区分文火（Simmer）、微沸（Poach）、炖煮（Braise）与快炒（Stir-fry）的温度差异。如何通过观察液体状态和食材反应来判断火候的精确度。 4. 乳化与增稠：讲解淀粉（面粉、玉米淀粉、葛根粉）在不同温度下的糊化过程，以及如何利用蛋黄或油脂稳定地制作蛋黄酱或法式清汤。 第三部分：日常餐桌的快速解决方案（约 350 字） 本部分聚焦于现代家庭生活节奏下的高效烹饪，强调营养均衡与时间管理。我们提出“一小时营养餐”的概念，教授如何利用预处理（Meal Prep）来节省时间。 重点内容包括： 高效蛋白质处理：如何快速烤制大批量的鸡胸肉或鱼柳，以便后续快速组合成沙拉或三明治。针对豆腐、豆类的快速入味技巧。 一锅到底的艺术（One-Pot Meals）：详述铸铁锅、慢炖锅（Slow Cooker）和电压力锅在制作炖菜、浓汤和咖喱中的最佳应用场景。关键在于层次感的构建——先煎香料，再加入不易熟的根茎类，最后是易熟的绿叶蔬菜。 创意“剩菜改造”：教导如何将前一天的米饭、烤肉或蔬菜转化为全新的美味，例如，将剩米饭制作成西班牙海鲜饭底或韩式泡菜炒饭，而非简单的加热。 快速发酵与腌制：介绍“快手泡菜”和“冰箱腌肉”技术，如何在数小时内提升食材风味深度。 第四部分：烘焙的严谨与自由（约 250 字） 烘焙是一个关于精确度的领域，但本书也鼓励在熟悉规则后的创新。本部分详尽解析烘焙中的化学反应：酵母的作用机制、泡打粉的酸碱平衡、面筋的形成与延展性。 我们分别介绍了： 面包基础：从直接法到冷发酵法，专注于欧式硬皮面包（如法棍）和基础吐司的制作。 经典甜点：细致分解挞皮的酥脆制作、海绵蛋糕的蓬松秘诀以及布朗尼的湿润度控制。 脂肪与糖的作用：阐明黄油的温度（软化、冷藏、融化）如何决定最终产品的口感（酥松或扎实）。 第五部分：风味组合与味觉平衡（约 200 字） 成功的烹饪在于对风味的精确调控。本部分引入基础的味觉科学，帮助读者理解酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）之间的相互作用。 香料的“地域性”组合：不再是随机撒放，而是教授如“咖喱五味”的平衡（姜黄、孜然、香菜籽、小豆蔻、辣椒）或“法式香草束”的经典搭配。 酸味的运用：柠檬汁、醋（苹果醋、红酒醋、香醋）如何切开油腻感，提亮整体风味，而非仅仅是调味。 鲜味的深度挖掘：介绍高汤（Stock）的重要性，以及如何通过蘑菇、西红柿干、或少许酱油来无形中增强菜肴的层次感。 本书承诺提供一套可以代代相传的、灵活适用的烹饪知识体系，让每一个家庭都能享受烹饪带来的乐趣与成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，那种柔和的色调和清晰的字体搭配，让人一眼就能感受到一种专业而又亲切的气息。我尤其喜欢封面上那种低调的质感，不像有些育儿书那样花里胡哨，它更像是一本值得信赖的工具书。我当时是在书店里偶然翻到的，当时还没太留意具体内容，光是看到“国民健康计划营养学家”这几个字，心里就咯噔一下，觉得这可能不是市面上那些泛泛而谈的孕期食谱能比的。那种感觉就像是，终于找到了一本真正有底蕴、有依据的指南。包装上那种严谨的感觉，让我觉得作者对自己的内容是相当有信心的。我回家后立刻开始研究它放在书架上的位置，它和旁边那些畅销书摆在一起，显得格外沉稳，仿佛自带一种知识的光环。购买的决定过程其实挺快的，因为现在的孕期信息太杂乱了，我急需一个权威的声音来给我指明方向，而这本书给我的第一印象就是——靠谱。

评分☆☆☆☆☆

从实际应用的层面来看，这本书的价值远超书本本身的标价。它提供了一种全新的、系统性的营养思维框架，而不是零散的建议集合。我发现自己开始重新审视过去对“健康饮食”的理解，它促使我去思考食物背后的化学结构和生物利用率。更重要的是，书中提供的那些操作层面的指导，都是建立在长期、大规模的观察和研究之上的，这让我非常信服。这种基于科学实证的指导，比那些道听途说或者经验主义的建议，无疑更值得我们去信任和采纳。这本书更像是一张长期有效的健康投资凭证，它教会你的，是一套可以伴随你未来生活方式转变的底层逻辑。

评分☆☆☆☆☆

拿到手沉甸甸的，拿到手的那一刻，我就被那种纸张的触感给征服了。它用的纸张质量非常好，印刷的色彩饱和度适中，阅读起来眼睛非常舒服，长时间翻阅也不会感到疲劳。我是一个对阅读体验要求比较高的人，纸张的厚度和油墨的味道，甚至书脊的装订方式，都会影响我对一本书的整体评价。这本书的装帧处理得非常到位，体现了出版方对内容价值的尊重。我特意留意了目录的排版，布局清晰，层次分明，这对于一本需要频繁查阅的工具书来说至关重要。每一章节的标题都设置得非常直观，让人可以快速定位到自己感兴趣或当前最需要了解的部分。这种细致入微的设计，无疑是提升用户体验的关键一环，它让我感觉作者和出版团队是真正站在读者的角度去思考排版布局的，而不是简单地堆砌文字。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格是那种非常沉稳、不煽情，但字里行间透露着一种强烈的关怀的类型。作者似乎非常理解孕期女性在信息过载和焦虑情绪下的真实需求。他没有使用那种夸张的、制造恐慌的语言来吸引眼球，而是用一种平和、理性的语气，为你解析身体可能出现的各种状况，并提供基于证据的应对策略。这种冷静的力量，比任何激昂的口号都更有说服力。我发现自己阅读时，内心的不安感在逐渐消退，取而代之的是一种对自身身体机能的更清晰的认识和掌控感。这感觉就像是，你不再是茫然无措地等待未知的挑战，而是拿到了一个详尽的、写着专业人士批注的“用户手册”。

评分☆☆☆☆☆

我通常对于这种“大师力作”的宣传语持保留态度，因为太多时候它们只是营销的噱头。然而，这本书的整体论述逻辑，展现出了一种教科书式的严谨性。它不是那种简单告诉你“多吃什么，少吃什么”的流水账，而是深入到营养素在孕期生理变化中的作用机理。阅读过程中，我能感受到作者在构建知识体系时的用心良苦，每一步论证都有迹可循，引用了大量的科学概念，但奇妙的是，作者总能找到巧妙的比喻和解释，将那些复杂的生理过程描绘得生动易懂，这才是高水平的科普。我常常停下来，回味其中几段关于基础代谢和微量元素吸收效率的讨论，感觉自己的知识边界被拓宽了，这已经超出了我最初对一本孕期书籍的期待。