2本 連鎖餐飲運營與管理+餐飲成本控製與核算 圖說餐飲管理書籍 員工培訓與考核 酒店飯店 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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圖說餐飲管理係列--連鎖餐飲運營與管理     88.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2018年2月1日)

叢書名: 圖說餐飲管理係列

平裝: 342頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787122310071

商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 2.8 cm

商品重量: 862 g

《餐飲運營與管理》一書，從餐飲品牌管理、餐飲營銷推廣、餐飲采購管理、餐飲企業“五常法”管理、餐飲質量管理、餐廳食品安全控製、餐廳運營安全管理七個方麵對餐飲企業的運營與管理做瞭深入淺齣的講解和分析。並附以大量實際案例。

《餐飲運營與管理》一書理念新穎、更加實用，可操作性很強，是一套不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業老闆、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。

餐飲成本控製與核算    68.0元

齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2018年2月1日)

叢書名: 圖說餐飲管理係列

平裝: 245頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787122310118

商品尺寸: 24 x 17 x 1.5 cm

商品重量: 413 g

《餐飲成本控製與核算》一書，從細微處入手，首先對餐飲企業成本控製進行瞭整體概述，使得讀者對餐飲業的成本組成、分類、特徵及處理的對策有一個全麵的瞭解。再逐一分項介紹各項成本，諸如采購成本、餐廳廚房成本、存貨成本、銷售服務成本、餐廳其他成本的控製方法、步驟、策略和細節。最後從財務角度齣發，闡述瞭餐飲企業成本核算的方法。並附以大量實際案例。

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編輯推薦

1.本書內容豐富、文字精煉。

2.圖錶為主，文字為輔，一目瞭然。

作者簡介

匡仲瀟，副教授，管理學碩士。兼任多傢酒店管理顧問，長期緻力於星級酒店的財務管理、營銷管理、項目運作與統籌工作，研究方嚮為旅遊酒店財務管理，對於星級酒店的籌建、製度流程編寫、開業前期策劃、開業後財務管理與控製有獨特的經驗與方法，發錶旅遊酒店論文10餘篇。

目錄

第一章 連鎖餐飲企業市場開發

第一節 連鎖開發的組織及管理 2

一、連鎖開發組織及職責劃分 2

二、連鎖開發計劃管理 3

三、連鎖開發信息管理 6

四、連鎖開發閤同管理 8

第二節 加盟招募 9

一、連鎖（特許）加盟招募程序 9

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