餐飲開店書籍 新餐飲新創意+餐飲運營實操手冊+從1到1000讓連鎖店突圍三冊 企業經營管理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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餐飲開店書籍 新餐飲新創意+餐飲運營實操手冊+從1到1000讓連鎖店突圍三冊 企業經營管理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

編輯推薦

     如果你想得到一整套打造連鎖餐飲，管理好餐飲門店的具體實操方案，就找這本書吧！

     這本書從餐廳基本操作、餐廳營運管理、財務、物流、訓練等棋塊，直接迴答瞭經營餐廳的所有問題，提供瞭極具實用價值的解決方案！為打造質量型、品牌型、連鎖加盟型、標準化、規範化的餐飲發展模式，提供瞭全麵而深入的指導和幫助！

內容簡介

     本書注重餐飲業的標準化、規範化管理。兩位作者都是餐飲業的資深從業人士，苐一作者光明有著“在餐飲業、連鎖服務業有十五年中高層管理經驗”，本書的作者兼策劃鄒金宏更是從餐飲店的服務員起步，做到齣色的職業經理人，高管，餐飲培訓顧問。本書在編寫過程中，采用瞭不少來自連鎖餐飲公司的實操指導資料，極具實操性，如：

    1、員工手冊介紹

    2、品質管理

    3、服務管理

    4、清潔與環境管理

    5、排班係統管理

    6、區域管理

    7、管理組發展計劃管理

作者簡介

     光明，1995年畢業於廈門大學，曆任麥當勞經理，優思麥連鎖運營總監，多傢餐飲連鎖公司副總經理和高級運營顧問。在餐飲業、連鎖服務業有15年中高層管理經驗。

鄒金宏，餐飲學者夢想協助創辦世界前十強餐飲品牌（達到1000傢店）。素師傅飲食管理創辦人。講授餐飲管理、健康飲食智慧、瞭凡四訓企業傢班等課程，提供管理改善、六好/6S管理實施顧問。部分著述：《餐飲實用製度與錶格大全》《麥當勞的成功啓示》《現代餐飲廚房主管實用培訓》《餐廳服務培訓大全》《現代餐飲六好管理實操》《海底撈管理智慧》等。

目 錄

第一章  員工手冊介紹

一、員工手冊簡介

二、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之一：歡迎加入

三、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之二：餐廳溝通

四、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之三：奬勵製度

附件一：餐廳員工基本配置

附件二：關於餐廳人員升遷流程的通知

附件三：餐廳人員晉升標準

附件四：評選中高級餐廳經理

附件五：餐廳優秀員工評定管理辦法

附件六：餐廳人員工作調動流程

附件七：員工聘用管理辦法

附件八：解聘管理辦法

第二章 品質管理

一、品質管理概念

二、餐廳實際質量管理

第三章 服務管理

一、概述

二、服務程序、步驟

三、服務的觀念與原則

四、服務開始實例<

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