【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版 中国国家公共营养师职业培训教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 阜宁新华书店图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504599964

商品编码：25619336480

包装：平装

开本：16

商品参数

内容介绍

......

目录

商品名称：    公共营养师(基础知识)(D2版)/国家职业资格培训教程

作者：      中国J业培训技术指导中心 著

市场价：      48元

ISBN号：      9787516700372

出版社：      中国劳动社会保障出版社

商品类型：      图书

以下是一份图书简介，旨在介绍与【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版 中国国家公共营养师职业培训教程 相辅相成，但内容上不重复的营养学相关图书： 深入探索人体奥秘与健康基石：营养科学的广阔天地 如果您已掌握了国家公共营养师三级教材与基础知识的核心要领，渴望进一步拓宽您的营养学视野，探寻更为精深的理论，并将其应用于实际的健康指导之中，那么，以下精选图书将是您不可多得的宝藏。它们将带领您穿越营养学的迷人世界，从微观的分子生物学到宏观的公共卫生政策，全方位构建您对健康饮食与生命科学的深刻理解。 一、 开启细胞营养与生化机制的微观之旅 《现代营养生化与分子营养学导论》 对于已具备基础营养知识的您而言，理解营养素如何在体内发生复杂的生化反应，以及它们如何调控细胞的生命活动，将是提升专业素养的关键。本书将深入解析宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体内的代谢途径、生理功能以及相互作用。您将了解到葡萄糖代谢、脂质代谢、蛋白质合成与分解等核心生化过程，以及它们如何受到不同营养素的影响。 更重要的是，本书将引导您进入分子营养学的殿堂。您将学习到基因与营养的互动关系，即“营养基因组学”，了解某些基因多态性如何影响个体对特定营养素的吸收、代谢和利用，从而解释为何“一人一方”的营养建议是如此重要。您将深入探讨膳食成分如何通过影响基因表达、蛋白质修饰和信号通路，进而调控细胞功能、生长发育、衰老乃至疾病的发生。例如，了解特定膳食抗氧化剂如何激活抗氧化酶的基因表达，从而保护细胞免受氧化损伤；或者理解omega-3脂肪酸如何通过调节炎症相关基因的表达，在心血管健康中发挥关键作用。 本书内容涵盖： 宏量营养素的生化途径与能量代谢： 详细阐述糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化等关键能量代谢过程，以及脂肪和蛋白质如何被整合到能量代谢网络中。 微量营养素的功能机制： 深入剖析维生素和矿物质作为辅酶、辅因子、信号分子在酶促反应、自由基清除、基因调控等方面的作用。 分子营养学的核心概念： 介绍营养基因组学、营养表观基因组学、代谢组学等前沿领域，以及它们如何解释个体化营养的科学基础。 营养素与细胞信号传导： 探索膳食成分如何激活或抑制细胞内的信号通路，进而影响细胞增殖、分化、凋亡和功能。 膳食模式与疾病的分子机制： 以炎症、糖尿病、癌症等常见慢性病为例，阐述特定营养素或膳食模式在疾病发生发展中的分子机制。 通过阅读此书，您将不仅理解“吃什么”更重要的是“为什么这么吃”，为提供精准、科学的营养指导打下坚实的理论基础。 二、 跨越食物的边界：从食物科学到烹饪艺术的融合 《现代食物学原理与实践》 营养素的来源是食物，而食物的加工、储存、烹饪方式都会显著影响其营养价值和生物利用度。本书将带领您深入了解各类食物的组成、特性及其在烹饪过程中的变化，让您在实际的营养咨询中，能够根据食物的实际情况给出更具操作性和可行的建议。 您将学习到各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、肉禽蛋奶类、豆类坚果类、油脂类等）的营养成分构成、营养价值评估方法，以及不同食物的生理功能和健康益处。本书将重点探讨食物在加工（如罐藏、冷冻、脱水、发酵）和烹饪（如蒸、煮、炒、炸、烤）过程中营养素的变化规律，以及如何通过合理的加工和烹饪方式最大限度地保留或提升食物的营养价值。例如，了解维生素C在高温烹饪中的损失率，以及通过焯水、快速烹炒等方式如何减少损失；或者理解全谷物在加工过程中淀粉消化速率的变化，以及其对血糖反应的影响。 此外，本书还将涉及食物安全与质量控制、食品添加剂的合理使用、食物过敏原的识别与管理等重要议题，帮助您全面提升对食物的认知和判断能力。 本书内容涵盖： 各类食物的营养成分与特性： 详细介绍不同食物群体的宏量和微量营养素含量、抗营养因子、生物活性物质等。 食物加工对营养价值的影响： 探讨各种食品加工技术（如热加工、冷加工、机械加工）对食物营养成分、口感、风味和储存特性的改变。 烹饪方法与营养素的转化： 分析不同烹饪方式（如蒸、煮、炒、炸、炖、烤）对各类营养素（如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪）的影响，并提供优化烹饪建议。 食物安全与质量控制： 介绍食品微生物污染、化学性污染、物理性污染的风险，以及质量控制的关键环节。 食品添加剂的科学认知： 梳理常见食品添加剂的种类、功能、安全性评估及合理使用原则。 食物过敏与不耐受： 介绍常见的食物过敏原，识别过敏症状，并提供膳食管理建议。 通过本书的学习，您将能更自信地评估食物的营养价值，指导人们选择和加工食物，从而将营养知识真正落地，转化为健康的饮食习惯。 三、 关注生命不同阶段的需求：营养学的应用性拓展 《生命周期营养学：从胎儿到老年》 人类的营养需求并非一成不变，而是随着生命周期的不同阶段发生显著变化。本书将聚焦于生命全程的营养学，为您提供针对不同人群的营养评估、膳食指导和健康干预的深度指南。 您将学习到孕期、哺乳期、婴幼儿、儿童青少年、成年人、老年人等不同生命阶段的生理特点、生长发育规律，以及与之相适应的营养需求。本书将详细阐述孕期母体和胎儿的营养需求，如何预防孕期并发症；婴幼儿期脑发育、生长发育所需的关键营养素；儿童青少年期生长发育的加速与学习能力的提升所需的营养支持；成年期维持健康、预防慢性疾病的均衡膳食；以及老年期营养不良的风险、骨骼健康、认知功能维持等重要议题。 此外，本书还将探讨特殊生理状况下的营养管理，如运动员营养、疾病状态下的营养支持（如糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、肿瘤等），为您提供更广泛的专业应用场景。 本书内容涵盖： 孕期与哺乳期营养： 重点关注叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的补充，以及孕期体重管理、妊娠期糖尿病的膳食干预。 婴幼儿与儿童青少年营养： 强调母乳喂养、配方奶的选择、辅食添加的原则，以及促进生长发育、骨骼健康、免疫系统发育的营养策略。 成年期营养与健康： 探讨如何通过均衡膳食预防肥胖、代谢综合征、心血管疾病、骨质疏松等常见慢性病。 老年期营养： 关注老年人的消化吸收能力下降、食欲减退、慢性病共存等问题，以及如何维持肌肉量、骨骼健康、认知功能。 特殊人群营养： 包括运动员的能量需求、营养补充与运动表现的关系；以及糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病、肝脏病、肿瘤患者的营养评估与膳食管理。 生命周期中的营养与行为： 探讨饮食行为、进食障碍与生命周期营养需求的关系。 通过本书的学习，您将能够更加精准地为不同人群提供个性化的营养指导，成为一名真正能够解决实际健康问题的营养专家。 四、 构筑公共健康防线：营养学与社会体系的联动 《公共营养与健康政策研究》 作为一名公共营养师，您不仅仅需要关注个体健康，更要理解营养学如何在大范围内影响人群健康，以及相关的政策法规是如何建立和运作的。本书将引导您从宏观视角审视营养学在公共卫生领域的角色和作用。 您将学习到营养流行病学的基本原理，如何通过流行病学研究揭示膳食与疾病的关联，为公共营养政策的制定提供科学依据。本书将深入探讨国家和地方层面的营养相关政策、法规、标准（如膳食指南、食品标签法规、营养强化标准等）的制定过程、执行现状及其效果评估。您将了解如何通过营养教育、营养监测、营养干预项目来改善人群的营养状况，预防营养相关疾病的发生。 本书还将触及全球营养问题，如食物安全、饥饿与贫困、可持续饮食等议题，帮助您认识到营养工作的重要性和复杂性。 本书内容涵盖： 营养流行病学： 介绍疾病监测、危险因素识别、膳食评估方法，以及如何解读营养流行病学研究结果。 国家与地方营养策略： 深入剖析国家膳食指南的科学依据、制定原则及其应用，以及食品安全法规、营养标签法规等。 人群营养干预项目： 探讨学校营养餐、孕产妇营养改善项目、老年人营养支持项目等的设计、实施与评估。 营养教育与传播： 分析不同人群的营养教育需求，以及有效的营养信息传播策略。 食物安全与可持续饮食： 讨论食物链的安全性、食品生产的可持续性以及消费者在构建可持续饮食体系中的作用。 全球营养挑战： 关注世界范围内的营养不良问题，如肥胖流行、微量营养素缺乏等，以及国际组织的营养干预。 通过本书的学习，您将能够理解营养科学与社会体系的紧密联系，为推动更广泛的健康改善提供理论支持和实践方向，成为一名具有社会责任感的营养专家。 总结： 上述四本书籍，分别从分子生化基础、食物科学与加工、生命周期营养应用、以及公共卫生政策等多个维度，与您已掌握的【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版 中国国家公共营养师职业培训教程 形成互补。它们将帮助您构建一个更为全面、深入、系统和实用的营养学知识体系，让您在面对复杂多样的健康挑战时，能够游刃有余，提供更专业、更精准、更具价值的营养指导，真正成为推动个体与群体健康的重要力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食和营养学充满好奇，总觉得这不仅是关于食物本身，更是关于如何通过科学的方法来优化身体机能，提升生活品质。这次下决心考取公共营养师三级，也是希望能够系统地学习这方面的知识，不仅仅是为了证书，更是为了能更好地照顾自己和家人。 拿到这套【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版后，我最直观的感受就是它的全面性和权威性。它涵盖了公共营养师工作所需的几乎所有核心知识点，从基础的营养学理论，到具体的营养评估和干预手段，都进行了详尽的阐述。 《公共营养师基础知识》这本书，内容非常扎实，讲解细致入微。它不仅仅是罗列营养素的名称和功能，而是深入分析了它们在人体内的消化吸收、代谢过程，以及它们之间的相互作用。例如，在讲到维生素时，不仅仅介绍了它们各自的作用，还详细解释了不同维生素缺乏可能导致的疾病，以及如何通过食物来补充。书中的图表运用也非常到位，将复杂的生化过程可视化，大大降低了理解难度。 《公共营养师三级教材》则更像是实践操作手册，它将理论知识转化为实际操作的指导。我尤其对其中关于营养风险筛查和评估的部分印象深刻，它提供了多种评估工具和方法，让我能够具体了解如何去识别一个人的营养状况。而膳食指导部分，更是提供了针对不同人群的详细食谱建议和健康教育策略，这些都是在日常生活中非常有用的。 我喜欢这本书的结构设计，每一章都围绕一个核心主题展开，逻辑清晰，条理分明。阅读起来不会感到混乱，而是能够一步步地深入。而且，书中的语言风格也比较严谨，但又不至于过于晦涩，适合作为一本专业教材来学习。 总而言之，这套教材为我开启了营养学的大门，让我对如何科学地管理健康有了更深的理解。我从中获得的不仅仅是知识，更是一种科学的思维方式。

评分☆☆☆☆☆

这套教材简直是我的救星！考取公共营养师三级的决心已经下了很久，但一直找不到合适的入门资料。市面上的书太多太杂，看得我眼花缭乱，真正有系统性、能打牢基础的却很少。当我看到这套【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版时，心里就觉得找到了宝藏。 翻开《公共营养师基础知识》，它的内容排布非常合理，从营养素的分类、功能、代谢，到各类食物的营养价值，再到膳食指南和平衡膳食的原则，循序渐进，讲解得非常清晰易懂。很多概念，比如微量营养素的缺乏症、宏量营养素的生理功能，我之前看其他资料总是一知半解，这次在这里得到了非常深入和全面的阐述，特别是结合了大量实际案例，让我能更好地理解理论知识是如何应用到生活中的。 而《公共营养师三级教材》则更侧重于实操和应用，将基础知识与实际工作场景紧密结合。它涵盖了营养咨询、膳食评估、营养干预方案的制定等核心技能。其中关于个体化膳食指导的部分，详细讲解了如何针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人、慢性病患者）进行营养评估和指导，还提供了非常实用的沟通技巧和案例分析。这对于我这样即将走向实际工作岗位的人来说，简直是太重要了。我特别喜欢其中关于健康教育和传播的内容，这让我意识到营养师不仅仅是提供建议，更重要的是教会人们如何健康生活。 这本书的编写风格也很赞，语言专业又不失通俗，避免了枯燥的术语堆砌，而是用生活化的语言和生动的插图来辅助理解。每一章节后面都有相关的习题和思考题，这极大地帮助我巩固了学习内容，也让我提前适应了考试的题型。我平时学习效率不高，容易走神，但这本书的结构设计让我能够保持专注，一步一步地攻克难点。 总的来说，这套教材是一次非常成功的投资，它不仅为我打下了坚实的理论基础，更让我对如何成为一名合格的公共营养师有了清晰的认识和信心。强烈推荐给所有正在备考或者对公共营养师感兴趣的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

在考取公共营养师的道路上，选择一本好的教材至关重要。当我拿到这套【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版时，我立刻被它严谨的学术态度和清晰的教学思路所吸引。 《公共营养师基础知识》这本书，可以说是营养学知识的金矿。它从最基础的定义讲起，逐步深入到各种营养素的功能、来源、代谢和缺乏症。书中的内容非常详实，涵盖了公共营养师需要掌握的几乎所有基础知识点，而且讲解得非常透彻，让我对营养素之间的关系有了更深刻的认识。比如，书中关于膳食指南和膳食参考摄入量的讲解，就让我对如何科学地规划日常饮食有了明确的方向。 《公共营养师三级教材》则是在此基础上，进一步拓展了应用层面。它不仅讲解了如何进行营养评估，还详细阐述了如何制定个性化的营养干预方案，以及如何进行健康教育。我尤其喜欢书中关于“食品安全与卫生”的部分，这部分内容在日常生活中也同样重要。还有，书中关于“慢性病营养管理”的章节，提供了非常实用的方法和案例，这让我对如何通过饮食来预防和管理一些常见慢性病有了更深入的了解。 这套教材的语言风格非常专业，但又不失通俗易懂，使得我在阅读时不会感到枯燥乏味。而且，书中的插图和图表也运用得恰到好处，能够有效地帮助我理解复杂的概念。我发现，通过学习这套教材，我不仅积累了扎实的专业知识，更重要的是，我学会了如何将这些知识运用到实际工作中，去帮助更多的人提升健康水平。 总而言之，这套教材是我备考公共营养师三级过程中不可或缺的得力助手，它为我提供了坚实的基础和丰富的实践指导，让我对未来充满信心。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直沉浸在这套【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版中，感觉自己像是进入了一个全新的知识领域，豁然开朗。作为一名对健康生活方式有追求的人，我一直在寻找能够系统性地学习营养知识的途径，而这套教材恰好满足了我的需求。 《公共营养师基础知识》这本书，内容简直太丰富了！它以一种非常系统化的方式，将我们日常接触到的各种营养素，从宏量到微量，从维生素到矿物质，都进行了详尽的讲解。我过去对很多营养素的认识都停留在表面，而这本书则深入剖析了它们在体内的运作机制，以及它们之间的相互关联。例如，书中关于能量代谢的讲解，就让我对“吃多少”、“怎么吃”有了更科学的理解。 另一本《公共营养师三级教材》，则更侧重于将理论知识转化为实践技能。它详细介绍了如何进行营养评估，如何制定个性化的膳食计划，以及如何与客户进行有效的沟通。我尤其喜欢书中关于“营养不良风险筛查”的部分，这让我了解了如何识别潜在的营养问题。而“健康饮食指导”章节，则提供了非常实用的建议，比如如何根据不同的年龄段、职业和健康状况来调整饮食结构，这对于我来说，是极具价值的指导。 这本书的编排方式也让我印象深刻。它采用了逻辑性强的结构，使得知识点之间环环相扣，易于理解和记忆。每一章节都包含了丰富的案例分析和图示，这使得学习过程更加生动有趣，也更容易将抽象的理论与实际生活联系起来。我发现，通过阅读这本书，我不仅掌握了大量的营养学知识，更重要的是，我学会了如何运用这些知识来改善自己和他人的健康。 总而言之，这套教材不仅是一本考试用书，更是一本指导我如何科学管理健康的宝典。它为我打开了一扇通往健康生活方式的大门。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对如何通过饮食来维持和促进健康充满兴趣，但总觉得自己的知识体系不够系统，难以将零散的信息整合成有效的行动。这次机缘巧合，让我接触到了这套【2本套】公共营养师三级教材+公共营养师基础知识 第2版，可以说是我在营养学道路上的一次重要里程碑。 这套教材最大的特点在于它的循序渐进和内容深度。它并没有一开始就抛出大量的专业术语，而是从最基础的“食物”和“营养”概念入手，层层深入。 《公共营养师基础知识》这本，详细地介绍了各种营养素的来源、吸收、代谢以及生理功能，这部分内容非常扎实，对我来说，就像是在为我的健康知识体系打地基。我尤其喜欢书中对常见食物营养成分的分析，以及如何根据营养素来搭配膳食的讲解，这让理论知识变得触手可及，充满了实践的可能性。比如，书中对膳食纤维的讲解，不仅仅是告诉我们它的重要性，还详细说明了不同种类的膳食纤维的功能，以及如何通过多样化的食物来摄取。 而《公共营养师三级教材》则将基础知识与实际应用紧密结合，让我看到了营养知识的价值所在。它提供了关于营养评估、膳食指导、健康教育等方面的详细方法和步骤，这让我能够将学到的知识转化为实际的指导能力。我特别关注了关于慢性病管理的营养干预部分，这部分内容非常贴近生活，也为我日后更好地帮助身边有需要的人提供了具体的思路。 这本书的编排也十分人性化，章节之间的过渡自然流畅，每一部分的内容都经过精心组织，力求条理清晰。我发现，通过阅读这本书，我能够逐渐建立起一个完整、科学的营养学知识框架，这对于我来说，是巨大的进步。 总的来说，这套教材是一本非常优秀的学习资源，它不仅提供了丰富的知识，更重要的是，它教会了我如何用科学的眼光去看待食物和健康，为我未来的学习和实践打下了坚实的基础。