基礎的基礎法式糕點教科書正版書籍暢銷書 80多種零失敗點心彩色圖文本烘焙生活 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 基礎的基礎法式糕點教科書 正版 書籍 暢銷書 80多種零失敗點心 彩色圖文本 烘焙 生活 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 24937480947
Rating: 4 (10 reviews)

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

法式糕點
烘焙
零失敗
彩圖
入門
教科書
點心
暢銷書
基礎
烘焙生活

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

店鋪：鉑悅居圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538197938

商品編碼：24937480947

叢書名：基礎的基礎法式糕點教科書

具體描述

.......

《經典烘焙：從零開始的法式甜蜜藝術》擁抱烘焙的無限可能，從基礎法式糕點開啓您的味蕾探索之旅。您是否曾被精緻誘人的法式甜點所吸引，卻又因其繁復的製作過程望而卻步？您是否渴望在傢中重現那些令人垂涎的馬卡龍、可頌、閃電泡芙，或是口感綿密的慕斯蛋糕？《經典烘焙：從零開始的法式甜蜜藝術》正是為懷揣烘焙夢想的您量身打造的指南。這本書並非僅僅是一本食譜，它更是一次深入的法式烘焙探索，一次將基礎知識與實踐技巧完美融閤的教學體驗。本書的主旨在於“基礎”，但我們所談論的基礎，絕非枯燥乏味的理論堆砌，而是構建您烘焙自信的堅實基石。我們深知，要掌握法式糕點的精髓，理解其背後科學原理與經典技法至關重要。因此，我們從最核心的知識點齣發，層層遞進，引導您一步步揭開法式烘焙的神秘麵紗。第一部分：烘焙啓濛——認識您的烘焙夥伴在您踏上這場甜蜜旅程之前，瞭解您的“武器庫”和“戰場”是必不可少的。本部分將為您詳細介紹烘焙過程中最常用、最關鍵的工具和設備。從精準的電子秤、各種型號的打蛋盆，到耐用的颳刀、裱花袋和模具，我們將一一為您解析它們的功能與選購要點。您將學會如何正確使用這些工具，讓它們成為您烘焙過程中的得力助手。更重要的是，我們將深入探討烘焙的“靈魂”——原材料。麵粉的種類繁多，每一種都有其獨特的特性，如何選擇最適閤您製作的糕點？糖的作用不僅僅是提供甜味，它還影響著烘焙品的質地和色澤。黃油、雞蛋、牛奶、鮮奶油……這些基礎食材的品質和處理方式，直接決定瞭您最終成品的高度。我們將詳細介紹不同類型麵粉的蛋白質含量及其對口感的影響，講解白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖在烘焙中的不同用途，以及如何正確區分和使用各種奶油（動物性鮮奶油、植物性鮮奶油、黃油）以達到最佳效果。此外，理解和掌握烘焙的基本概念，如“稱量”、“混閤”、“打發”、“揉麵”、“擀麵”、“烘烤”等，是成功的第一步。我們將通過清晰易懂的圖解和生動的文字，為您解釋這些操作的細微差彆和關鍵技巧，例如，如何精準地稱量乾性材料和濕性材料，打發蛋白時如何控製溫度和速度以避免“消泡”，揉麵時判斷麵團狀態的標準等等。這些看似微小的細節，卻是決定您烘焙作品成敗的關鍵。第二部分：經典技法——法式糕點的骨骼與血肉在掌握瞭基礎工具和原材料的認知後，我們將正式進入法式糕點的核心技法學習。本部分將為您係統地講解構成法式甜點的基本麵糊、麵團和餡料的製作方法。基礎麵糊的藝術：從最基礎的“法式奶油麵糊”（Pâte à Crème Pâtissière），也就是我們常說的“卡仕達醬”，到輕盈蓬鬆的“歌劇院蛋糕”所需的“杏仁海綿蛋糕”（Genoise）和“咖啡糖漿”，再到“閃電泡芙”和“國王餅”的主角——“泡芙麵糊”（Pâte à Choux）。我們將分解每種麵糊的製作流程，從比例的精確，到攪拌的手法，再到火候的控製，一一為您剖析。您將學會如何製作齣口感細膩、不易塌陷的卡仕達醬，如何製作齣均勻組織、富有彈性的海綿蛋糕，以及如何掌握泡芙麵糊的熬煮和擠製技巧。韆層百味的誘惑：學習製作法式糕點，怎能繞過令人著迷的“韆層酥皮”（Pâte Feuilletée）？我們將詳細演示從“裹黃油”到“摺疊”再到“擀製”的每一個步驟，讓您理解為何它能烤齣如此酥脆、層次分明的口感。您將親手製作齣用於製作可頌、丹麥酥、蘋果派等經典糕點的韆層酥皮，並掌握其冷藏和操作時的注意事項。慕斯與甘納許的柔滑：慕斯蛋糕的絲滑口感和豐富的層次感總是令人驚嘆。本部分將帶您瞭解製作慕斯的基石——“吉利丁”和“打發鮮奶油”的技巧。您將學會如何準確計算吉利丁的用量，如何讓鮮奶油打發到理想的硬度，以及如何將慕斯餡料與其他元素（如果醬、蛋糕胚、餅乾底）巧妙地融閤，創造齣令人難以置信的柔滑口感。同時，我們也將介紹“法式甘納許”（Ganache）的製作，瞭解巧剋力與奶油的完美比例，以及如何製作齣不同濃鬱度的甘納許，為您的慕斯蛋糕增添豐富的風味和光澤。風味萬韆的餡料與裝飾：除瞭基礎麵糊和麵團，餡料也是法式糕點不可或缺的組成部分。您將學會製作各種經典餡料，如濃鬱的“巧剋力醬”（Chocolate Sauce）、清爽的“水果庫利”（Coulis）、香甜的“焦糖醬”（Caramel Sauce）以及各種口味的“奶油餡”（Crème Mousseline）。同時，我們也將探索法式糕點的裝飾藝術，學習如何製作精緻的“意式蛋白霜”（Italian Meringue）和“法式蛋白霜”（French Meringue），如何使用裱花嘴擠齣各種花樣，以及如何用新鮮水果、巧剋力碎、糖粉等元素為您的作品畫龍點睛。第三部分：實踐演練——將知識轉化為美味理論知識的學習是為瞭更好地指導實踐。本書的第三部分將精選一係列經典的法式糕點，通過詳細的步驟分解和圖文並茂的演示，引導您將前兩部分所學的知識融會化為實際操作。我們精選的食譜，從易於上手的基礎款，到稍具挑戰的進階款，力求涵蓋法式糕點最受歡迎的種類。入門級甜蜜：您將首先嘗試製作那些能快速帶來成就感的糕點，例如，口感細膩、入口即化的“瑪芬”（Muffin），或是搭配下午茶的經典選擇——“司康”（Scone）。這些食譜不僅製作簡單，而且能讓您快速熟悉麵糊的混閤和烘烤過程。法式經典重現：接下來，我們將挑戰那些耳熟能詳的法式經典。您將親手製作齣酥脆外皮、內裏柔軟的“馬卡龍”（Macaron），學習如何精準控製擠製和烘烤，捕捉那完美的“裙邊”。您將體驗製作“閃電泡芙”（Éclair）和“聖多諾黑”（Saint-Honoré）的樂趣，掌握泡芙麵糊的製作技巧，並學習如何填入香濃的奶油餡。還有那層層疊疊、香氣四溢的“可頌”（Croissant）和“丹麥酥”（Danish Pastry），您將通過耐心和細緻的操作，感受到製作韆層酥皮的獨特魅力。層次豐富的享受：對於想要挑戰更高難度的烘焙愛好者，我們還準備瞭“歌劇院蛋糕”（Opéra Cake），讓您體驗海綿蛋糕、咖啡糖漿、甘納許和咖啡奶油霜的層層疊加；以及經典的“法式芝士蛋糕”（New York Cheesecake）和“樹莓慕斯蛋糕”（Raspberry Mousse Cake），讓您掌握不同質地慕斯和濃鬱芝士蛋糕的製作秘訣。每一個食譜都包含清晰的配料錶、詳細的步驟說明，以及關鍵步驟的圖示，確保您在製作過程中不會感到迷茫。我們還會在每個食譜中提供一些“小貼士”，分享我們在實踐中總結齣的經驗，幫助您規避常見的錯誤，提升成功率。第四部分：烘焙的進階——融會貫通與創意無限當您已經熟練掌握瞭書中的基礎技法和經典食譜後，本書將進一步引導您進入更廣闊的烘焙天地。風味變化與食材替換：您將學習如何根據個人喜好，在經典食譜的基礎上進行風味的變化。例如，在卡仕達醬中加入檸檬皮屑或巧剋力，製作不同口味的慕斯，或是嘗試使用不同的堅果和水果來豐富您的糕點。我們還會探討食材替換的可能性，以及這些替換可能帶來的影響，讓您在烘焙中擁有更多靈活性。問題排查與解決：烘焙過程中難免會遇到各種問題，例如蛋糕塌陷、餅乾過硬、蛋白霜打發失敗等等。本部分將針對這些常見問題，提供詳盡的分析和解決方案，幫助您理解問題的根源，並掌握解決之道，讓您在下一次製作時更加遊刃有餘。創意靈感與個性化錶達：烘焙不僅僅是復製食譜，更是將個人創意融入其中的藝術。我們將鼓勵您發揮想象力，嘗試設計屬於您自己的法式糕點。從色彩搭配到造型創意，從風味組閤到裝飾手法，我們將為您提供靈感，激發您的個性化錶達。《經典烘焙：從零開始的法式甜蜜藝術》不僅僅是一本教科書，它更是一位耐心細緻的烘焙導師，一位激發您無限創造力的夥伴。無論您是完全的烘焙新手，還是希望提升技藝的愛好者，本書都將是您通往法式糕點殿堂的最佳選擇。讓我們一起，用雙手和熱情，烘焙齣屬於您的甜蜜傳奇！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我不是一個特彆擅長動手的人，對烹飪烘焙更是沒什麼天賦。但《基礎的基礎法式糕點教科書》卻讓我産生瞭前所未有的興趣。它的“零失敗”承諾真的不是空頭支票，我按照書裏的指導，一步步操作，居然真的成功瞭！這對我來說簡直是奇跡。以前我總以為法式糕點離我很遙遠，需要很多專業的設備和高超的技巧，這本書徹底打破瞭我的固有印象。它從最基礎的原料認識講起，比如雞蛋怎麼打發纔能達到最佳狀態，麵粉的種類有什麼區彆，這些最基本但又最關鍵的知識，它都講得非常清楚。書中的彩色圖片真的幫瞭大忙，每個步驟都配有圖片，讓我能清晰地看到每一步操作的樣子，避免瞭自己瞎摸索。我尤其喜歡它對一些常見錯誤的處理方法，比如“如果麵糊太乾怎麼辦？”，“如果打發過度怎麼辦？”等等，這些小貼士太有用瞭，讓我不再害怕失敗，而是有信心去解決問題。這本書真的讓我體驗到瞭“原來烘焙可以這麼簡單，這麼有趣”。我現在對烘焙充滿瞭信心，並且躍躍欲試地想挑戰書裏其他的甜點。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次拿到《基礎的基礎法式糕點教科書》的時候，就被它的精美設計所吸引。封麵時尚大氣，內頁排版清晰，彩色圖片更是色彩鮮艷、細節豐富，讓人賞心悅目。翻閱這本書，我感覺自己仿佛置身於一個精緻的法式甜點工作室。它不僅僅是一本食譜，更像是一件藝術品。然而，它的價值遠不止於外觀。書中對於每一個糕點的講解，都充滿瞭科學的嚴謹和藝術的浪漫。它不僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，讓你從根本上理解烘焙的原理。我最看重的是它對細節的關注，比如不同季節的黃油使用有什麼不同，烤箱的溫度如何精確控製，甚至連打發蛋白的盆底是否有油都會影響成功率，這些細節的書裏都一一提及。這讓我明白，為什麼很多號稱“簡單”的食譜，自己做齣來卻總是差強人意。這本書讓我對烘焙有瞭更深層次的認識，它不僅僅是簡單的混閤與烘烤，更是一門關於溫度、時間、食材和技藝的藝術。它給瞭我極大的靈感，讓我開始思考如何將書中的知識融會貫通，創造齣屬於自己的獨特口味。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，一直想把烘焙作為一種放鬆和享受的方式。《基礎的基礎法式糕點教科書》恰恰滿足瞭我這份需求。這本書不僅僅是教你做蛋糕、餅乾，它傳遞的是一種關於“烘焙生活”的態度。從書中我能感受到作者對生活的熱愛，對美食的執著，以及希望將這份美好分享給每一個讀者的心意。它讓我明白，烘焙不僅僅是完成一道食譜，更是一個充滿創造力和樂趣的過程。我喜歡書裏那種“生活化”的錶達方式，沒有冷冰冰的公式，更多的是溫暖的建議和鼓勵。比如，它會告訴我如何在傢營造一個舒適的烘焙氛圍，如何挑選適閤烘焙的音樂，甚至是如何邀請傢人朋友一起分享烘焙的成果。這些細節讓我感覺這本書離我更近，也讓烘焙這件事充滿瞭人情味。我嘗試過用書中的一些簡單配方，為傢人的生日製作小驚喜，看到他們開心的笑容，我由衷地感到幸福。這本書不僅僅是一本工具書，更是一本關於如何用烘焙點亮生活的指南。它讓我覺得，即使是在忙碌的生活中，也能抽齣時間，為自己和愛的人，製作一份充滿心意的甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書，更多的是被它的“暢銷書”和“彩色圖本”吸引，想著隨便看看，增長點見識。但沒想到，它的內容深度和實用性遠超我的預期。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於法式糕點文化的百科全書。作者在講解每個甜點的背後，都融入瞭對食材的考究、對製作工藝的精益求精，甚至是對法式烘焙曆史文化的梳理。這讓我明白，為什麼那些看似簡單的法式糕點，能夠流傳至今，並且備受推崇。書中對各種麵團、奶油、醬料的製作，都進行瞭細緻入微的講解，甚至細緻到瞭溫度、濕度這些關鍵因素的影響。我以前總覺得做某些蛋糕很麻煩，總是失敗，讀瞭這本書纔知道，原來是某個步驟的細節沒有做到位。它讓我看到瞭烘焙背後嚴謹的科學性和藝術性。更讓我驚喜的是，它鼓勵讀者在掌握基礎之後，進行創新。雖然這本書定位是“基礎”，但它給我的啓發卻遠遠不止於基礎。它讓我敢於去嘗試一些進階的技巧，去思考如何根據自己的口味調整配方。這本書讓我對法式糕點的理解，從“是什麼”上升到瞭“為什麼”和“怎麼樣纔能更好”。我還會時不時地翻閱，每次都能有新的發現和感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太讓我驚喜瞭！我一直對法式糕點充滿嚮往，但總覺得門檻很高，學起來一定很復雜。收到《基礎的基礎法式糕點教科書》的時候，我還有點忐忑，怕裏麵充斥著我看不懂的專業術語和繁瑣的步驟。結果完全齣乎意料！從打開的第一頁開始，我就被它深深吸引。它的語言非常通俗易懂，就像一位經驗豐富的老師在手把手地教你一樣。每一個步驟都配有清晰、精美的彩色圖片，讓你一目瞭然，完全不用擔心會走彎路。我最喜歡的是它“零失敗”的承諾，這點對我這個烘焙新手來說簡直是救星！我嘗試做瞭幾款書裏的甜點，像瑪芬、布朗尼，甚至是看似復雜的泡芙，都一次成功，成就感爆棚！而且，書裏分享的不僅是食譜，更包含瞭許多烘焙的小技巧和原理，讓我明白“為什麼”要這麼做，而不是死記硬背。我感覺自己不再是那個隻會照搬的“工具人”，而是真正開始理解烘焙的樂趣。這本書的裝幀也很精美，紙張厚實，色彩飽滿，放在書架上非常有質感。我常常把它擺在廚房顯眼的位置，一有空就翻閱，裏麵關於原料選擇、工具使用、甚至食材保存的建議都非常實用。它真的讓我感覺烘焙不再是遙不可及的夢想，而是可以融入日常生活的美好體驗。