糖尿病飲食宜忌速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄主編 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 健康
• 營養
• 烹飪
• 慢性病
• 內分泌
• 膳食
• 養生

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557834128

商品編碼：22699757138

齣版時間：2017-11-01

作  者:張曄 主編 定  價:45 齣 版 社:吉林科學技術齣版社 齣版日期:2017年11月01日 頁  數:239 裝  幀:平裝 ISBN:9787557834128 ● 瞭解糖尿病
●什麼是糖尿病
●糖尿病的診斷標準
●什麼是血糖
●這十大信號警告你，糖尿病可能來瞭
●糖尿病的四大類型
●糖尿病終身為伴，控製不好會齣現並發癥
●糖尿病並發癥對人體的危害
●瞭解病因，阻斷發病源頭
●糖尿病的三級預防
●飲食控製是所有糖尿病治療的基礎
●彆陷入糖尿病的十大誤區
●第二章 糖尿病日常飲食法則
●糖尿病飲食“黃金法則”
●糖尿病患者必知的降糖烹飪妙招
●避免五件事，餐後血糖不躥高
●糖尿病飲食不必談“糖”色變
●食品交換法豐富你的菜籃子
●計算每日所需總熱量
●……
●部分目錄

內容簡介

飲食治療在糖尿病的治療過程中起著至關重要的作用，張曄主編的《糖尿病飲食宜忌速查》以“飲食原則”為中心，以“宜吃什麼、忌吃什麼”為重點，從對糖尿病的積極作用、對並發癥的積極作用、巧妙搭配、食用忌、降糖烹調方法五個方麵，深度解析瞭92種宜吃食物、13種輔助降糖中藥，並為您推薦瞭104道適閤糖尿病患者經常食用的菜譜。31種忌吃食物讓您的飲食控製更有針對性。還根據六種常見並發癥的特點，提供瞭詳細的飲食原則和宜吃食物、忌吃食物，幫助您有效控製和預防並發癥。 張曄 主編 張曄，解放jun309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作靠前綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加靠前、靠前營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌共發錶文章100餘篇，主編瞭《自己是優選的傢庭營養師》《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人閤作齣版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療轉嚮營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。多次在婦聯、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視等

《舌尖上的平衡：慢性病人群的精細化飲食指南》 引言 在現代社會，慢性病已成為影響人們健康和生活質量的嚴峻挑戰。糖尿病、高血壓、高血脂、心髒病、慢性腎病等，這些疾病的長期存在，不僅給患者帶來身體上的痛苦，也給傢庭和社會帶來瞭沉重的負擔。而在這場與慢性病的持久戰中，飲食無疑扮演著舉足輕重的角色。正確的飲食習慣，如同守護生命的基石，能夠有效控製病情發展，延緩並發癥的齣現，提升生活品質；反之，不當的飲食則可能成為病情惡化的導火索，加速疾病的進程。 然而，麵對琳琅滿目的食物，許多慢性病患者卻常常陷入迷茫：到底什麼能吃，什麼不能吃？哪些食物對病情有利，哪些食物又會帶來風險？各種信息碎片化、甚至相互矛盾的觀點，更是讓人無所適從。長此以往，患者不僅難以建立科學的飲食認知，甚至可能因為錯誤的飲食選擇而加劇病情的復雜性。 《舌尖上的平衡：慢性病人群的精細化飲食指南》正是為解決這一睏境而誕生。本書並非簡單羅列“宜”與“忌”，而是力求構建一套係統、科學、貼閤實際的慢性病飲食理論與實踐體係。我們深知，每一個慢性病患者的身體狀況、生活習慣、甚至地域飲食文化都存在個體差異，因此，本書將引導讀者超越簡單的食物分類，深入理解食物與身體的內在聯係，從而掌握“吃齣健康”的精髓。 第一部分：飲食與健康的基石——慢性病飲食的科學原理 在探討具體的食物宜忌之前，我們首先需要建立起對慢性病飲食的基本認知。本部分將從科學的角度，揭示飲食與慢性病之間錯綜復雜的關係，為後續的學習打下堅實的基礎。 慢性病的本質與飲食的關聯： 本章將深入淺齣地剖析幾種常見慢性病（如糖尿病、高血壓、高血脂、心髒病、慢性腎病等）的發病機製，並重點闡述飲食因素是如何在疾病的發生、發展、控製和康復過程中發揮關鍵作用的。我們將探討糖、脂肪、蛋白質、鈉、鉀等宏量和微量營養素的攝入與慢性病之間的量化關係，以及食物的加工方式、烹飪方法對營養成分的影響。 能量平衡與營養配比的藝術： 無論何種慢性病，控製總能量攝入，實現能量平衡都是維持身體健康的關鍵。本章將詳細介紹如何根據個體的年齡、性彆、活動水平、病情等因素，科學計算每日所需的總能量，並在此基礎上，講解宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質）的理想配比。我們將強調“均衡”而非“單一”的重要性，引導讀者理解不同營養素在維持身體正常生理功能中的作用，以及失衡可能帶來的後果。 食物的“好”與“壞”——不僅僅是簡單分類： 許多人習慣於將食物簡單地劃分為“健康”或“不健康”。然而，在慢性病飲食管理中，這種二元對立的思維往往過於片麵。本章將帶領讀者跳齣簡單的標簽化，從更深層次理解食物的化學成分、生理效應以及個體化的反應。例如，同為碳水化閤物，精製米麵與全榖物的升糖指數不同；同為脂肪，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸對心血管健康的影響迥異。我們將介紹如何根據食物的營養密度、血糖生成指數（GI）、血糖負荷（GL）、炎癥指數等科學指標，更精確地評估食物對身體的影響。 烹飪的智慧：化繁為簡，留住營養： 食物的烹飪方式對營養成分的保留和食物的整體健康價值有著至關重要的影響。油炸、紅燒等高油、高糖、高鈉的烹飪方式，往往會使原本健康的食材變得“不健康”。本章將詳細介紹各種適閤慢性病患者的烹飪技法，如蒸、煮、燉、涼拌、烘烤等，並提供相應的技巧和建議，幫助讀者在享受美味的同時，最大限度地保留食物的營養，減少有害物質的生成。 “隱藏的殺手”：加工食品與添加劑的風險： 現代食品工業的飛速發展，帶來瞭琳琅滿目的加工食品，這些食品往往含有較高的鈉、糖、不健康的脂肪以及各種食品添加劑。對於慢性病患者而言，這些“隱藏的殺手”可能成為病情控製的巨大阻礙。本章將深入剖析常見加工食品的成分構成，揭示其潛在的健康風險，並指導讀者如何識彆和規避含有過量添加劑的食品。 第二部分：慢性病患者的精細化飲食地圖——常見疾病的飲食策略 在本部分，我們將針對幾種最常見的慢性病，提供詳盡、具體的飲食指導。我們將不再局限於籠統的“宜”與“忌”，而是從疾病的生理特點齣發，結閤具體的食物，為讀者繪製齣一幅清晰的精細化飲食地圖。 糖尿病的“甜蜜”與“平衡”： 糖尿病患者最關心的問題莫過於血糖控製。本章將詳細介紹糖尿病飲食管理的原則，包括： 碳水化閤物的精細化選擇： 區分“好”碳水化閤物與“壞”碳水化閤物，重點介紹全榖物、豆類、蔬菜等低GI食物的優勢，並指導如何閤理分配全日碳水化閤物的攝入量，避免餐後血糖驟升。 蛋白質與脂肪的智慧搭配： 強調優質蛋白質的攝入，如魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品等，並分析不同脂肪的健康影響，推薦富含不飽和脂肪酸的食物，限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入。 膳食縴維的力量： 深入闡述膳食縴維在穩定血糖、增加飽腹感、促進腸道健康方麵的作用，並推薦富含膳食縴維的食物來源。 糖尿病飲食中的“雷區”： 詳細列舉糖尿病患者應盡量避免的食物，並分析其對血糖的負麵影響，如高糖飲料、甜點、油炸食品、加工肉製品等。 “可食”水果的科學選擇： 針對水果的糖分含量，提供一份詳細的“宜食”與“慎食”水果清單，並指導水果的食用量和食用時機。 糖尿病患者的飲水之道： 強調充足飲水的重要性，並推薦適閤糖尿病患者的飲品。 高血壓的“無聲殺手”與“低鹽生活”： 血壓的穩定是心血管健康的基礎。本章將圍繞高血壓的飲食管理展開： 鈉的“隱形”威脅： 詳細揭示食物中鈉的來源，特彆是加工食品中的高鈉陷阱，指導讀者如何有效減少鈉的攝入，推薦低鈉飲食方案。 鉀、鈣、鎂的“護衛”作用： 闡述鉀、鈣、鎂等礦物質在高血壓控製中的積極作用，並推薦富含這些礦物質的食物，如綠葉蔬菜、豆類、奶製品、堅果等。 DASH飲食法的實踐： 詳細介紹DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食法的理念和具體操作方法，幫助讀者構建一套有益於血壓控製的飲食模式。 適量飲酒與戒煙的必要性： 強調酒精和吸煙對血壓的負麵影響，並提供戒酒戒煙的建議。 高血壓患者的“安全”零食： 提供一些適閤高血壓患者的健康零食選擇，避免高鹽、高糖、高脂肪的零食。 高血脂的“脂”平衡術： 血液中異常的血脂水平是心血管疾病的重要危險因素。本章將聚焦高血脂的飲食管理： 識彆“壞”脂肪與“好”脂肪： 深入解析飽和脂肪、反式脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪對血脂水平的影響，指導讀者如何選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、牛油果、魚油、堅果等。 膽固醇的“取捨”： 探討膳食膽固醇的攝入與血液膽固醇水平的關係，並提供關於富含膽固醇食物（如動物內髒、蛋黃等）的食用建議。 膳食縴維與降脂： 再次強調膳食縴維在降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）方麵的作用，並推薦富含可溶性膳食縴維的食物。 燕麥、豆類、堅果的降脂奇效： 詳細介紹這些食物在降低血脂方麵的科學依據和食用方法。 避免“高血脂”的隱形陷阱： 指齣隱匿在高血脂風險中的常見食物，如肥肉、油炸食品、加工零食、高糖點心等。 心髒病的“守護者”：地中海飲食與全食物理念： 心髒健康是生命綫。本章將介紹有助於心髒健康飲食的策略： 地中海飲食的精髓： 詳細解讀地中海飲食的構成元素，如豐富的水果、蔬菜、全榖物、豆類、堅果、橄欖油和適量的魚類，以及它對降低心血管疾病風險的顯著效果。 全食物的價值： 強調選擇未經過度加工的天然食物，保留其完整的營養成分，並提供全食物的實踐指南。 限製飽和脂肪和膽固醇的攝入： 結閤高血脂的飲食建議，再次強調對不健康脂肪的控製。 抗氧化食物的抗炎作用： 介紹富含抗氧化劑的食物，如漿果、深色蔬菜、綠茶等，以及它們對保護血管、減少炎癥的作用。 心髒病患者的“禁忌”與“優選”： 明確心髒病患者應慎食的食物，如過鹹的加工食品、高糖甜點、飽和脂肪含量高的肉類等，並推薦有益於心髒健康的食物。 慢性腎病的“溫和”與“均衡”： 慢性腎病患者的飲食管理更為復雜和個體化，本章將提供基礎性的指導： 蛋白質攝入的“度”： 解釋腎病不同分期對蛋白質攝入量的不同要求，強調選擇優質蛋白質的重要性，避免過量攝入。 鈉、鉀、磷的“三駕馬車”： 詳細說明鈉、鉀、磷的攝入量對腎功能的影響，指導腎病患者如何控製這三種礦物質的攝入，推薦低鈉、低鉀、低磷的食物選擇。 水分管理的藝術： 根據腎髒排泄功能，指導腎病患者閤理控製液體攝入量。 磷的“隱藏”來源： 揭示食物中磷的常見來源，特彆是加工食品中的磷酸鹽添加劑，幫助讀者規避。 慢性腎病患者的“宜”與“忌”： 結閤不同腎病分期，提供更具針對性的食物宜忌清單，並強調個體化飲食的重要性，建議谘詢醫生和營養師。 第三部分：實踐齣真知——慢性病飲食的生活化應用 理論的學習最終需要落實到實際生活中。《舌尖上的平衡》的第三部分，將緻力於幫助讀者將科學的飲食知識轉化為切實可行的生活習慣，讓健康飲食成為一種自然而然的選擇。 餐盤的智慧：如何構建一頓均衡的餐點： 通過形象化的餐盤比例圖，指導讀者如何閤理搭配主食、蛋白質、蔬菜和水果，實現營養均衡。 健康飲食的“秘密武器”：調味品與香料的運用： 介紹如何運用天然香料和調味品（如蔥、薑、蒜、醋、天然香草等）來提升食物的風味，減少對鹽、糖、油的依賴。 外食族的“自救”指南： 麵對餐館菜單，如何做齣健康的選擇？本章提供實用的外食技巧，如選擇清淡烹飪的菜肴、要求少鹽少油、主食分量控製等。 零食的“甜蜜陷阱”與“健康替代”： 揭示市售零食的健康隱患，推薦一係列健康、美味的零食選擇，滿足口腹之欲的同時，保障健康。 慢性病人群的“液體”管理： 除瞭水，哪些飲品適閤慢性病患者？哪些又需要嚴格限製？本章將詳細分析各類飲品的優缺點。 食物的儲存與處理：保鮮、安全與營養： 講解正確的食物儲存方法，以最大程度地保留營養，避免食物變質。 個體化飲食的建立：傾聽身體的聲音： 強調沒有放之四海而皆準的飲食方案，鼓勵讀者通過記錄飲食、觀察身體反應，逐漸摸索齣最適閤自己的飲食模式。 外食族的“自救”指南： 麵對餐館菜單，如何做齣健康的選擇？本章提供實用的外食技巧，如選擇清淡烹飪的菜肴、要求少鹽少油、主食分量控製等。 情緒與飲食的互動：管理“心”的健康： 探討不良情緒（如壓力、焦慮、抑鬱）如何影響飲食行為，以及如何通過健康的飲食來調節情緒，形成良性循環。 外食族的“自救”指南： 麵對餐館菜單，如何做齣健康的選擇？本章提供實用的外食技巧，如選擇清淡烹飪的菜肴、要求少鹽少油、主食分量控製等。 慢性病管理中的食物過敏與不耐受： 識彆並應對可能齣現的食物過敏和不耐受現象，避免不必要的健康風險。 食物與藥物的相互作用： 講解某些食物與常用藥物之間的潛在相互作用，指導讀者如何安全用藥和飲食。 建立可持續的健康飲食生活方式： 鼓勵讀者將健康飲食視為一種長期的生活方式，而非短暫的“療程”，並提供保持動力的建議。 結語 《舌尖上的平衡：慢性病人群的精細化飲食指南》不僅是一本食譜，更是一套科學的健康管理工具。我們希望通過本書，幫助廣大慢性病患者擺脫飲食的睏擾，掌握科學的飲食知識，學會做齣明智的食物選擇，最終實現對疾病的有效管理，重拾健康、活力與精彩的生活。健康，從“舌尖”開始，從“平衡”齣發。