貝太廚房:滋味悠久(精華版) 9787500087106 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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《貝太廚房》工作室 著

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發表於2024-11-05

商品介绍



店鋪: 創熠文化圖書專營店
齣版社: 中國大百科全書齣版社
ISBN:9787500087106
商品編碼:20421230196
包裝:平裝
齣版時間:2012-01-01

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書籍描述

基本信息

書名:貝太廚房:滋味悠久(精華版)

定價:32.80元

售價:22.3元,便宜10.5元,摺扣67

作者:《貝太廚房》工作室

齣版社:中國大百科全書齣版社

齣版日期:2012-01-01

ISBN:9787500087106

字數

頁碼:192

版次:1

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:0.422kg

編輯推薦

滋味是一種深植於腦海的記憶,離傢越遠牽絆越緊,但外麵的飯館總做不齣傢的味道。舊時的滋味是否如此難尋呢?其實也並非這樣。隻是就連簡單的一個白灼蔬菜,要做的好吃,也有不為人知的訣竅。有什麼細節能讓白灼的食材保持鮮甜的原味,又不至於寡淡,說簡單,還真的不簡單。而復雜到像春捲、粽子、蝦餃、蘿蔔糕這樣的傳統小吃,有瞭《貝太廚房:滋味悠久(精華版)》的詳細介紹和圖解,自己也能夠毫不費力地露一手。 n
  《貝太廚房:滋味悠久(精華版)》一直努力在做的,就是用真誠的努力盡量把真實的、傳統的、美好的滋味呈現給大傢,不但具備美觀性和收藏價值,更重要的是,具備高度的可操作性,我們緻力於把如何能成功做齣傳統美味的緻勝一步傳達給大傢,讓所有讀者都能夠按圖索驥,親手做齣屬於自己的傳統美味。 n

內容提要

  《貝太廚房:滋味悠久(精華版)》七種讓你大展身手的廚房技法,八種代代相傳的傳統吃食,七種具有強烈地方色彩的經典小吃,六種醃製的傳統美味,集中瞭《貝太廚房》所搜集的傳統飲食技法精粹,值此九周年之際用心呈現,傳統的滋味之美。有瞭《貝太廚房:滋味悠久(精華版)》裏的訣竅,在自己的廚房裏做齣種種地道的美食不再是夢想中纔能實現的事,煎炒烹炸的要領、讓雞肉更嫩、魚肉不腥的方法、春餅和涼皮的製作,盡在其中。《貝太廚房》秉承著親身試做的原則,每一道菜、每一種技法都有具體的步驟,清晰精美的圖示,是值得相伴一生的美食書。


目錄

廚房寶典
原汁原味“灼”齣來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之溜、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉10招
鹵味老湯
筋道手擀麵
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
河南鹵麵的味道
炸春捲
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲

n

街頭巷尾
熱火蒸齣涼皮來
豆麵糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
港式蘿蔔糕
蘇式鮮肉月餅
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
醃雪菜
醃鹹蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
貝太廚房已齣版圖書介紹


作者介紹

  《貝太廚房》是歐洲傳媒集團——榮格齣版集團旗下的傢庭烹飪雜誌,秉承一貫的誠意傳統,力求本土化,以廚藝為平颱,通過傳播高品位的生活方式,變革著都市傢庭的生活品質。《貝太廚房》的廚藝美食及時尚生活內容源於本地。


文摘


序言

廚房寶典
原汁原味“灼”齣來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之溜、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉10招
鹵味老湯
筋道手擀麵
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
河南鹵麵的味道
炸春捲
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲

n

街頭巷尾
熱火蒸齣涼皮來
豆麵糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
港式蘿蔔糕
蘇式鮮肉月餅
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
醃雪菜
醃鹹蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
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