甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-23
甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
商品名稱: | 甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 |
作者: | La Vie輯部 |
定價: | 98.0 |
齣版社: | 河南科學技術齣版社 |
齣版日期: | 2017-09-01 |
ISBN: | 9787534989698 |
印次: | |
版次: | 1 |
裝幀: | 平裝-膠訂 |
開本: | 16開 |
內容簡介 | |
Step by step圖解105道精彩的盤飾甜點實例,每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析,作提示,一次掌握盤飾精隨,從模仿到創造,學習通透核心思維。 |
目錄 | |
總論 010?1?甜點盤飾╳基本概念? 012?2?甜點盤飾╳色彩搭配與裝飾綫條 014?3?甜點盤飾╳靈感發想與創作 ? 裝飾物造型與種類 018?造型巧剋力片 019?造型餅乾 019?蛋白霜餅 020?食用花卉與香 021?糖飾 021?金箔、銀箔 ? 基本技巧運用 024?畫盤 颳?刷?噴?甩?擠?蓋?搓?模具?模闆 025增色 鏡麵果膠?烘烤 026?固定、塑形 加熱?模具?裁剪?冷卻?挖勺?黏著、固定 027?醬汁與粉末的使用 灑粉?刨絲、刨粉末?擠醬、淋醬 ? 030蛋糕 032巧剋力蛋糕 032六層黑巧剋力??Yellow?Lemon|Andrea?Bonaffini?Chef 034巧剋力蛋糕搭新鮮水果?寒捨艾麗酒店|林照富?點心房副主廚 036?古典巧剋力蛋糕佐白巧剋力抹茶醬?北投老爺酒店|陳之穎?集團顧問兼主廚?李宜蓉?西點師傅 038巧剋力蛋糕佐巧剋力布丁?颱北喜來登大飯店安東廳|許漢傢?主廚 040?濃鬱巧剋力搭芝麻脆片?寒捨艾麗酒店|林照富?點心房副主廚 042?巧剋力黑沃土配百香果奶油及覆盆子雪貝?Angelo?Aglianó?Restaurant|Angelo?Aglianó?Chef 044?榛果檸檬?香格裏拉颱北遠東大飯店|董錦婷?甜點主廚 046?小任性?Le?Ruban?Patisserie法朋烘焙甜點坊|李依锡?主廚 048?經典沙哈蛋糕?亞都麗緻麗緻坊|蘇益洲?主廚 050?伯爵茶巧剋力?颱北君品酒店|王哲廷?點心房主廚 052?栗栗在慕?維多麗亞酒店|Marco?Lotito?Chef 054?巧剋力熔岩蛋糕?Terrier?Sweets小梗甜點咖啡|Lewis?Chef 056?融心巧剋力? |
編輯 | |
好的擺盤賞心悅目,讓人食欲倍增。本書是颱灣餐飲界名廚的作品,匯集蛋糕、慕斯、塔派等甜品擺盤的技法,體現瞭甜品擺盤的時尚和潮流,是廚師不可多得的實用寶物。不僅可以啓發思路,因作品大多已用於實踐,實用,可以方便地照搬照抄。對於講究生活品質的人來說,通過這本書也可讓自己的餐桌更加有魅力。 |
甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 下載 epub mobi pdf txt 電子書甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 mobi pdf epub txt 電子書 下載 2024
甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) 烹飪/美食 書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024