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店铺： 智慧轩图书专营店

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807663966

商品编码：18365095682

包装：平装

页数：260

 

基本信息

商品名称：广东靓汤1000款

作者：方敏    

市场价：38元

开本：23*17厘米

出版社：广东旅游出版社编辑推荐

内容介绍

幸福就是一碗好汤

Happy Soup

煲汤，在我记忆当中是件相当繁琐的家事，是师奶们的拿手绝活。妈妈是名副其实的师奶，爱好煲汤，还津津乐道“多喝汤，营养足，精神好”。记忆中妈妈总能根据一家人的体质准备好各种汤料，总能耐着性子煲上几个钟，熬成一锅热腾腾的、沁人心脾的好汤，总能让一家人喝上了瘾。

忘不了在家喝汤的那段美好的时光。因为我从小挑食，不爱吃肉，妈妈怕我没营养，不聪明，于是就经常煲汤给我喝。或许肉的精华都浓缩到汤里了，即使闻不得肉味的我，也不会太抗拒。虽然那时生活并不富裕，但妈妈总能变换着汤的口味让我着魔般地爱上喝汤，让我既补足了营养，又长好了身体。

还记得大学毕业后的那年冬天，我将独自离开老家到广州来工作。送我上车时，妈妈特地塞给我一个大暖瓶，里面是她熬夜煲好的羊肉汤，还千叮万嘱我一定要学会照顾自己，多煲点汤，补充营养，养足精神。摸着温热的暖瓶，我不以为然，觉得自己年轻得很，只要好好吃饭，不喝汤也照样过。没料到，打拼了几年，工作不但没什么成绩，身体也大不如从前了。于是，我又想起了妈妈的好，想起了煲汤的种种好，而以前喝过的老火汤只能成了“回忆”。

这或许就是师奶妈妈“住家汤”的魔力，让我回味无穷，牵挂一生。现在的我有条件有空闲去煲汤了，也买了N多教人如何煲汤的书来照葫芦画瓢。但是无论我多么努力，还是无法真实重现以前喝过的靓汤的味道，是火候不足，是搭配不合理，是耐性不够，还是我嘴巴刁了……也许改变的只是时间，美好的记忆却永远停留在了那曾经的温馨的一瞬间。

如今，这看似矜贵的老火汤其实并非遥不可及，只要花点心思，搭配好食材，掌握好火候，给几分耐性，就会有意想不到的惊喜和感动。用科学的搭配，用健康的做法，用真切的爱心，煲出美味的人生，这就是我编写这本汤谱的初衷。

幸福是什么？对我而言，幸福就是用心熬制的一碗好汤，因为浓香的汤液已与我对家人、朋友的爱融为一体。

内容推荐

《广东靓汤1000款》从广东地区的经典靓汤中分门别类整理出广东靓汤大全。全书共有5大部分，分别为：

1.“四季美味靓汤”（春季平补靓汤、夏季清补靓汤、秋季滋补靓汤、冬季温补靓汤）；

2.“男女老幼营养靓汤”（儿童聪明靓汤、青少年成长靓汤、男性强身靓汤、女性滋养靓汤、中老年保健靓汤、孕妇营养靓汤、产妇调理靓汤）

3.“不同体质健康靓汤”（平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质）；

4.“特色滋补靓汤”；

5.“亚健康调理靓汤”。

作者简介

方敏 资*媒体人，热爱粤菜烹饪，从事美食图书策划制作（特别是广东汤谱类制作）

长达10年之久，与广东各大院校的营养学教授联系紧密，在多年编辑制作经验中积累、收集、采编出这本《广东靓汤1000款》，称之为“十年磨一剑”并不为过。

目录

◎四季美味靓汤

菜干节瓜猪骨汤

麦冬玉蝴蝶瘦肉汤

薏米木瓜瘦肉汤

芥菜黄豆排骨汤

薄荷叶厚朴猪骨汤

蚝豉咸酸菜猪骨汤

白术茯苓鲫鱼汤

双豆茯苓祛湿汤

银耳百合排骨汤

胡萝卜玉米鸡脚汤

栗子瘦肉汤

黄芪党参牛汤

玉米须茅根猪肚汤

冬瓜薏米瘦肉汤

 

穿越千年的风味与智慧：一部关于世界美食史与文化交融的恢弘巨著 书名：《舌尖上的文明：从古老祭典到全球风味图景》 书籍简介： 本书并非专注于某一地域、某一类别的汤品或家常菜肴，而是以一种宏大而细腻的视角，带领读者进行一场跨越数千年历史、横跨五大洲的全球美食文化之旅。我们探究的，是食物如何塑造文明，文化如何定义味觉，以及人类在不同地理环境下，如何通过烹饪这一基本行为，构建起复杂的社会结构与精神信仰。 第一部分：文明的基石——早期人类的餐桌与生存哲学 我们首先将目光投向史前时代。这本书不会讲述具体某一种汤的做法，而是追溯“烹饪”这一行为的起源。从火的发现对人类消化系统和大脑进化的影响，到最早的谷物驯化如何催生了定居生活和农业文明。我们将考察美索不达米亚平原上泥板上记载的最早的“食谱”（更像是祭祀配方），对比古埃及面包和啤酒的制作工艺，如何成为社会阶层和宗教仪式的象征。 在这一部分，重点探讨的是“生存的智慧”。例如，古代印加人如何在安第斯山脉的高寒地区，通过冻干技术（Chuño）保存土豆，这种脱水技术如何支撑起一个庞大帝国的后勤体系，其原理远超简单的食物储存，而是一种对气候的深刻理解。我们不会讨论现代的健康煲汤理念，而是分析早期文明如何通过观察自然、理解药用植物的禁忌和效用，构建出朴素的“食疗”雏形。 第二部分：帝国与香料之路——风味版图的扩张与冲突 本书的第二卷聚焦于古典文明的鼎盛时期及其对后世饮食格局的塑造。罗马帝国的扩张带来了奢靡的宴会文化（如记录在《阿皮库斯》中的那些复杂酱汁的制作），以及对地中海贸易路线的控制，这直接影响了橄榄油、葡萄酒和香料的流向。我们将分析罗马的“Garum”（鱼酱）是如何成为横跨欧亚的通用调味品，其作用相当于现代的鲜味剂，而其制作过程的社会意义。 紧接着，我们将深入探讨丝绸之路和香料之路的兴衰。这不是一本关于物流的书，而是关于“味道的政治学”。胡椒、丁香、肉桂如何从遥远的东方成为欧洲贵族彰显财富的奢侈品？伊斯兰黄金时代的学者们（如伊本·西那）在医学和炼金术之外，如何记录了关于糖、蒸馏技术和水果种植的详尽知识？这些知识通过摩尔人传入伊比利亚半岛，最终改变了欧洲的甜点和饮品文化。这里，我们着重分析的是跨文化交流中，食物作为外交工具和文化身份的载体。 第三部分：大航海时代的碰撞——新旧世界的食材革命 全球化并非始于近现代，而是由大航海时代的“哥伦布大交换”拉开了序幕。本书的第三部分将详细描绘这种颠覆性的变化。番茄如何从南美洲的野生浆果，被欧洲人视为观赏植物，最终在意大利和西班牙的厨房中扎根，成为革命性的酱料基础？辣椒如何从“异域的火药”，取代了昂贵的胡椒，彻底改变了印度、泰国乃至中国西南地区的烹饪风貌？ 我们不会去讨论如何使用这些食材来做家常菜，而是探讨它们“地理学与经济学”。例如，马铃薯如何拯救了北欧的贫困人口，成为欧洲人口激增的幕后推手，以及它在爱尔兰历史上的悲剧性地位。同时，书中也会对比描述在美洲原住民部落中，玉米、可可和火鸡在仪式和日常饮食中的核心地位，以及殖民者到来后，这些原有体系遭受的冲击与融合。 第四部分：工业化与现代餐桌——效率、标准与身份的重塑 工业革命带来了食品加工和保存技术的飞跃。这本书分析了罐头食品的发明（源于拿破仑对军队补给的需求）、巴氏消毒法的推广，以及它们如何首次将“不变的口味”带入了寻常百姓家。我们审视了食品工业化对传统手工艺（如手工磨坊、自制发酵）的冲击。 在这一部分，我们转向“现代性的焦虑”。随着城市化加速，人们开始怀念“真实的”味道。这引发了对地方性美食（Regional Cuisine）的重新发现和浪漫化。我们将探讨美食评论家和烹饪书籍（不同于食谱大全）是如何在20世纪兴起，他们不再是简单地记录做法，而是开始构建关于“好的食物”的文化标准和美学体系。这本书深入探讨了食物的“身份政治”——人们如何通过选择吃什么来表达自己的社会立场、教育程度和对传统的尊重或反叛。 结语：未完成的味觉叙事 本书的结尾不会指向任何一种具体的养生汤方或速成的烹饪技巧。相反，它总结了美食作为人类永恒的主题：它是一种生存需要，一种艺术表达，一个历史的记录者，以及一个连接过去与未来的情感纽带。我们看到，从古老的祭祀食物到今日的分子料理，人类对味道的探索从未停止，而每一道菜肴的背后，都隐藏着一部关于气候、战争、贸易和哲学的宏大史诗。这本书提供的，是理解食物的“为什么”，而非仅仅是“怎么做”的深度思考框架。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本书简直就是我家的救星！作为一个上班族，每天下班回家就想快点吃上饭，但又不想随便对付，总想给家人做点有营养又美味的汤。以前我总是去网上搜，但信息太杂了，而且很多方子要么过于复杂，要么就缺了点关键的步骤。拿到这本《广东靓汤1000款》之后，我简直爱不释手！首先，它的分类做得非常细致，有针对不同季节的，比如夏天清热解暑的，冬天滋补养颜的；还有针对不同人群的，像是给老人家的健脾胃汤，给孩子补脑益智的；甚至还有针对各种小毛病的食疗汤，比如感冒咳嗽、失眠多梦都能找到对应的方子。每道汤的做法都讲解得非常清晰，图文并茂，一看就懂。而且，它强调的是“家常”，很多食材都是超市里常见的，不用费劲去药材店淘。我试做了几款，味道都特别好，家人也赞不绝口，尤其是那道金银花煲瘦肉，清热降火的效果真的很明显，我最近脸上长痘痘都少了好多。这本书不仅教我做汤，更是让我对养生有了更深的认识，原来那么多日常食材都有意想不到的食疗功效。现在，我感觉自己就像一个专业厨师，每天都能变着花样给家人煲出营养又健康的爱心靓汤，幸福感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对养生保健类的书籍一直有点抵触，总觉得它们太枯燥，要么就是一些听起来很玄乎的理论。但是，这本《广东靓汤1000款》彻底改变了我的看法！它真的太不一样了，一点也不像一本“教科书”。首先，它的语言风格非常活泼有趣，读起来一点也不费劲，就像在听一位朋友分享她的私房秘籍一样。书里有很多关于广东靓汤的小故事和小贴士，让我了解了每道汤背后的文化和传统，感觉非常有人情味。更重要的是，它完全没有那些让人头疼的专业术语，所有关于食材、做法、功效的解释都通俗易懂，我一个平时不做饭的人也能轻松掌握。我最喜欢的是它关于“时令养生”的章节，根据不同的季节推荐不同的汤品，而且详细讲解了在这个季节喝什么汤对身体最好，为什么。我按照书里的推荐，给家人煲了几款秋季润燥的汤，效果真的太好了，全家人的嗓子都舒服了很多，不再那么干痒。这本书让我觉得，养生保健可以是一件非常享受的事情，是生活中的小确幸，而不是负担。它不仅给了我1000款美味的汤谱，更让我学会了如何用健康的方式来关爱自己和家人。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，想要健康，除了规律作息，饮食也非常重要，尤其是我们中国人讲究“药食同源”，很多食材本身就带着天然的疗效。这本《广东靓汤1000款》简直是满足了我对“吃出健康”的所有期待！它不是那种单纯的菜谱集合，而是把“食疗”的概念融入到了每一道汤的制作中。书中对每一种汤品的功效都做了非常细致的分析，比如哪款汤可以帮助改善睡眠，哪款汤有助于增强免疫力，哪款汤能帮助排毒养颜，都讲得明明白白，而且都有科学依据。我最看重的是它的“疑难杂症”食疗篇，当我家人出现一些小的不适，比如消化不良、容易疲劳的时候，我都会翻开这本书，很快就能找到适合的汤方。而且，很多搭配的食材都很常见，比如山药、莲子、红枣，这些都是我们日常就能买到的。我尝试了书中推荐的一款健脾胃的汤，连喝了几天，我长期困扰的胃胀问题真的有了明显的改善，让我对这种食疗养生法深信不疑。这本书让我感觉，我的厨房变成了一个小小的“药房”，我可以通过每天的饮食，为家人的健康保驾护航，这比任何药物都来得安心和自然。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《广东靓汤1000款》的时候，我最惊喜的就是它那强大的“大全”属性！1000款，这绝对是个庞大的数字，意味着我短时间内都不会担心没汤喝了。而且，它不仅仅是数量上的丰富，更是在内容的深度和广度上都做得非常出色。我发现，这本书就像一本“煲汤百科全书”，从最基础的煲汤技巧，到各种食材的搭配原理，再到不同功效的汤品选择，几乎涵盖了煲汤的所有方面。它特别提到了“家常”这个关键词，这对我来说非常重要，我不需要去市场上淘一些稀奇古怪的材料，也不需要掌握多么高深的烹饪技巧。书中推荐的都是一些非常贴近我们生活的食材和做法，非常实用，非常接地气。我试着做了几款，味道和口感都非常棒，而且家人也反馈说，这些汤的味道比我之前随便乱做的要好喝多了，而且他们感觉身体也轻松了不少。这本书真的让我觉得，煲汤不再是一件困难的事情，反而变成了一种享受。它让我对“生活馆”这个概念有了更深的理解，原来健康的生活方式，可以从一碗热腾腾的靓汤开始，如此简单而又充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对广东的老火靓汤情有独钟，总觉得那种慢炖出来的滋味，带着时间和温度，是对生活的一种温柔抚慰。然而，自己在家尝试总是差那么点意思，不是味道不够浓郁，就是觉得火候没掌握好。偶然间看到了这本《广东靓汤1000款》，简直是惊喜连连！它让我彻底颠覆了对煲汤的刻板印象。首先，它不仅是简单地罗列菜谱，更像是娓娓道来关于汤的文化和智慧。书中对每一种食材的药用价值、营养成分都有详细的介绍，让我明白为什么这道汤能起到养生的效果，而不是盲目地跟风。更让我欣赏的是，它并没有把煲汤这件事搞得过于神秘或复杂，而是用非常接地气的语言，把每一个细节都讲透了。比如，关于如何选择新鲜的食材，如何搭配不同的药材，甚至连煲汤时需要注意的水温和时间都有细致的指导。我最喜欢的是它提倡的“慢炖”理念，真正意义上把“用心”二字体现在了每一道汤里。我照着书里的方法，第一次煲出了那种口感醇厚、味道鲜美的老火汤，家人喝完都说比外面买的还要好喝！这本书就像一位循循善诱的良师，让我从一个煲汤小白，蜕变成了一个能做出令人回味无穷的靓汤的“生活家”。