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发表于2024-03-29

商品介绍



店铺: 联合书店专卖店
出版社: 万里机构.饮食天地
ISBN:9789621464002
商品编码:17927195823

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书籍描述

在七月短短一個月已重印第五版的《鼎爺廚房》,熱銷趨勢有增無減


眾所週知,今年萬里機構(下稱萬里)出版的《鼎爺廚房~家傳粵式手工菜》首印6,000本在香港書展期間全數售罄,暢銷程度一時無兩。憑此凌厲佳績創下書展歷年來最佳暢銷書榜首,相信除李家鼎(人稱鼎爺)個人的魅力外,出版社各同事的全力以赴、人脈累積,品牌形象等亦關係密切。且聽萬里一眾創作團隊娓娓道來吧。

萬里總經理朱素貞指,現時製作食譜的主編Catherine已有多年經驗。與大部分觀眾一樣,收看「阿爺廚房」的節目時,對鼎爺在粵菜上的刀工、功架、心思和手藝等無不感到讚歎和醉心,對其中一些名詞如「放死氣」更聞所未聞,看着興趣盎然,尤其鼎爺的烹調竅門非常獨到,獲益良多。於是在小組會議時便動議聯絡鼎爺,看如何接洽去開展合作。

 

「我們聯絡鼎爺的過程並非一帆風順。曾經有中間人表示可先了解合作條件,然後代轉告。但是我感到猶豫,多年經驗告知,與藝人合作出書需要格外小心,要準確表達各項條件,不能輕易作出承諾。」朱素貞說。

 

後來,在藝人兼作者黃淑儀(人稱Gigi姐)穿針引線下,萬里得以初步與鼎爺會面。「Gigi姐可說是我們的『保人』,她與我們合作多年,知道出版物有質量保証,於是便向鼎爺作出推介,贏得他初步的信心,這點很關鍵。」

 

在今年3月下旬,雙方首次見面,相約在太子某牛腩麵店,原來鼎爺經常在這兒「打躉」。「初次會面也有緊張,因鼎爺看來有點惡形惡相。」但萬里兩位大姐:朱素貞與食譜總編Catherine親自出迎,誠意十足,雙方溝通坦誠,釋除了彼此一些疑團。「我們曾擔心,作者是否願意全程親自動手?在傾談過程中,知道鼎爺凡事親力親為,這點讓我們很放心;此外,他也曾與外間公司有不愉快的合作經驗,需要我們多作解釋。」朱素貞了解到,一本書的版稅對於藝人是九牛一毛,但她告訴鼎爺,出版食譜是一種飲食文化傳承,因很多鼎爺對粵菜的心得、竅門、刀工均是獨門秘方,沒記載下來誠是一大損失,而且透過這本食譜,可以當作一個橋樑加深讀者對粵菜的認識,他亦可以為家族子孫留下一些文字記載,具有世代相傳延伸的意義。

「第一次會面氣氛良好,我們將他在《阿爺廚房》電視節目每集做的菜式以表詳列於文件內,並以烹調方式妥為分類,鼎爺訝異於我們準備充足且說非常感動,並說之前曾找他傾談的出版社均沒有作任何文字上的準備。」該次見面也讓萬里意會到一些合作問題要解決:第一,出版前須先詳閱電視台的節目,書內菜式不能完全複製節目內容;第二,鼎爺非常忙碌,檔期需要遷就;第三,他做菜習慣隨心,調味料不會有準確份量,編輯需研究如何對讀者作出指引。經過初步了解後,之後的三次工作會議便更順暢,最終落實了拍攝流程、食材、廚具,甚至衣著等等。

 

「鼎爺日程排得滿滿的,拍攝期一再延至59日,距離書展只有兩個月,時間非常緊迫,不容有失。」因此,連續五天的拍攝期最後落實在公司附近的煤氣烹飪中心,既合乎明火煮食的要求,又方便接應。「我們可說是嚴陣以待,鼎爺平時做菜對鑊、煲等的要求很簡單,唯對刀和砧板有嚴格要求,刀由鼎爺自備,至於松木砧板實在太重,鼎爺不便携帶,所以我們決定由我方準備。加上其他廚具如:瓦罉、鑊、竹鑊鏟、蒸籠等等。」朱素貞笑言,首次與鼎爺合作,不敢鬆懈,「我們由公司搬了15箱廚房用品到現場,比平時多出近四倍,以備不時之需;同時,現場人手準備充足,包括清潔的同事,所以公司內部發出公告,那幾天不會有清潔服務,需要各同事自律。」

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读者评价

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印刷质量上乘,物流速度快!

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书本质量不错,内容也比较好

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物流很快,东西一如既往地好

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书纸质很好,不过没有包装膜不知道是不是拆过的。

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正版的~纸质印刷都不错

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书挺好看,不过烹饪的菜都很多功夫

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正货!!快

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物流挺快的,质量很好,是一次不错的购物过程。

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