包郵 中國白酒勾兌寶典+白酒勾兌技術(第二版) 2本 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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賈智勇,王瑞明,來安貴,信春暉 等 著
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發表於2024-11-05
商品介绍
店鋪: 曠氏文豪圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122302229
商品編碼:15891545588
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書籍描述
YL9586 9787122302229 9787122201713
中國白酒勾兌寶典
本書以白酒風味化學原理、白酒膠體模型穩定原理和白酒水解模型控製原理三大理論為核心,介紹瞭勾兌的定義、目的、意義,勾兌的原理,勾兌應遵循的原則,勾兌中應當使用的方法,以及如何掌握要領,進行勾兌配方設計與計算等內容。 本書適閤白酒從業者參考使用,也適閤相關**大中專院校學生使用,還可作為白酒品評愛好者參考藉鑒。
1章品悟勾兌/001 1.1 勾兌溯源/002 1.2 行業的發展與勾兌/003 第二章勾兌原理/006 2.1 勾兌的基本概念/007 2.2 勾兌的基本要素/014 2.3 風味化學原理/021 2.4 風味輪/025 2.5 白酒膠體模型穩定原理/035 2.6 白酒水解模型控製原理/044 第三章配方設計/048 3.1 基本概念/049 3.2 配方設計/051 3.3 新品開發/070 3.4 計算機勾兌/076 第四章勾兌選樣與基酒組閤/084 4.1 選樣與勾兌/085 4.2 基酒組閤/096 第五章調香調味/100 5.1 嗅覺與味覺/101 5.2 白酒中的呈香呈味物質/106 5.3 白酒的香氣與口感/119 5.4 調香調味/126 包郵 中國白酒勾兌寶典+白酒勾兌技術(第二版) 2本 下載 epub mobi pdf txt 電子書
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