包郵中國白酒勾兌寶典+白酒勾兌技術(第二版) 2本 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 包郵 中國白酒勾兌寶典+白酒勾兌技術(第二版) 2本 pdf epub mobi txt 電子書 2024
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賈智勇，王瑞明，來安貴，信春暉等著

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發表於2024-11-24

商品介绍

店鋪：曠氏文豪圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122302229

商品編碼：15891545588

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書籍描述

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中國白酒勾兌寶典

本書以白酒風味化學原理、白酒膠體模型穩定原理和白酒水解模型控製原理三大理論為核心，介紹瞭勾兌的定義、目的、意義，勾兌的原理，勾兌應遵循的原則，勾兌中應當使用的方法，以及如何掌握要領，進行勾兌配方設計與計算等內容。
本書適閤白酒從業者參考使用，也適閤相關**大中專院校學生使用，還可作為白酒品評愛好者參考藉鑒。
1章品悟勾兌/001
1.1 勾兌溯源/002
1.2 行業的發展與勾兌/003
第二章勾兌原理/006
2.1 勾兌的基本概念/007
2.2 勾兌的基本要素/014
2.3 風味化學原理/021
2.4 風味輪/025
2.5 白酒膠體模型穩定原理/035
2.6 白酒水解模型控製原理/044
第三章配方設計/048
3.1 基本概念/049
3.2 配方設計/051
3.3 新品開發/070
3.4 計算機勾兌/076
第四章勾兌選樣與基酒組閤/084
4.1 選樣與勾兌/085
4.2 基酒組閤/096
第五章調香調味/100
5.1 嗅覺與味覺/101
5.2 白酒中的呈香呈味物質/106
5.3 白酒的香氣與口感/119
5.4 調香調味/126
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