白酒釀造培訓教程(白酒釀造工、釀酒師、品酒師)+傳統白酒釀造技術(第二版) 2本 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 白酒釀造培訓教程(白酒釀造工、釀酒師、品酒師)+傳統白酒釀造技術(第二版) 2本 pdf epub mobi txt 電子書 2024
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發表於2024-11-24

商品介绍

店鋪：曠氏文豪圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518411139

商品編碼：15929048680

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書籍描述

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白酒釀造培訓教程

　中國白酒是**六大蒸餾酒之一，釀造曆史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的**發明，其對於微生物的利用世界上沒有一個酒種可比擬。可以說中國白酒生産技術是生物工程研究領域中*復雜的課題，諸如白酒中眾多風味物質的形成，微生物在釀造過程中的盛衰交替相互作用，甑桶蒸餾中物質的變化等，許多原理尚未破解。中國傳統白酒製造業是**非物質文化遺産的重要組成部分；是中華民族**遺産，也是中華民族的國粹。
上篇製麯·釀酒
*一章概論
*一節白酒概述
第二節世界蒸餾酒
第三節白酒生産方法
第四節白酒與生態
第五節白酒生産技術的發展
第二章白酒釀造微生物知識
*一節微生物的基礎知識
第二節菌種的分離與復壯
第三節大麯中的微生物及酶類
第四節黴菌的特性
第五節酵母的特性
第六節細菌的特性
第三章釀酒的原輔材料
*一節製麯原輔材料
第二節製酒原料
第三節釀酒輔料
第四節原輔材料的準備
第五節白酒生産用水
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