包郵從零開始做新餐飲 互聯網+餐飲 一本書讀懂餐飲互聯網思維餐飲經營管理書籍外賣運營實戰 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美團外賣袋鼠學院團隊 鶴九 著 著

圖書標籤:

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店鋪： 義博圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121342912

商品編碼：13693308518

齣版時間：2017-07-01

頁數：1

字數：1

産品名稱：從零開始做新餐飲

是否是套裝: 否

書名: 從零開始做新餐飲

定價: 68.00元

齣版社名稱: 電子工業齣版社

齣版時間: 2018年6月

作者: 美團外賣袋鼠學院團隊

書名: 從零開始做新餐飲

ISBN編號: 9787121342912

 

 

目錄

 

第1章 快速入門：互聯網下的餐飲新思維 1

1.1 現狀解讀：餐飲市場的發展分析 2

1.1.1 四大趨勢，抓住餐飲發展的機遇 2

1.1.2 三大定位，找到品牌轉型的方嚮 5

1.1.3 3點切入，解析品牌競爭差異化 6

1.1.4 微信支付，打造綫上餐飲的標配 8

1.2 運營模式：餐飲行業的經營之道 9

1.2.1 信息整閤，建立全方位餐飲信息網 10

1.2.2 模式優化，打造高品質商傢服務鏈 14

1.2.3 配送服務，成就高人氣網紅店推手 15

1.2.4 自主經營，提升個性化品牌影響力 16

1.3 快速開店：門店選址與取名技巧 18

1.3.1 選址分析，找準最具優勢的餐飲旺鋪 18

1.3.2 經驗藉鑒，解密餐飲企業的選址技巧 22

1.3.3 租賃要點，提煉省錢省心的租藉乾貨 26

1.3.4 注冊流程，新開店鋪必不可少的環節 28

1.3.5 店名定製，打造特色的餐飲品牌 30

1.3.6 取名技巧，凸顯産品特色的店名 33

第2章 設計：吸引用戶眼球增加轉化 35

2.1 餐飲品牌：占領用戶心智的符號 36

2.1.1 Logo設計，推送餐飲品牌的廣告 36

2.1.2 宣傳口號，打開客戶心門的鑰匙 39

2.1.3 色彩設計，凸顯餐飲品牌的符號 42

2.1.4 字體設計，增強品牌辨識度的圖注 44

2.1.5 包裝設計，提升品牌認知度的標識 46

2.2 餐飲店鋪：輕鬆打造五星好評店鋪 47

2.2.1 店鋪首頁，明確商傢運營思路 48

2.2.2 店鋪風格，滿足用戶內在需求 50

2.2.3 商鋪分類，梳理店鋪多條産品綫 51

2.2.4 商品圖片，呈現最佳視覺效果 55

2.3 餐飲産品：決定成交的關鍵所在 57

2.3.1 餐飲描述，刺激顧客味蕾的重要手段 57

2.3.2 後期修圖，凸顯商品色香的主要技巧 59

2.4 餐飲文案：設計完美視覺化文案 61

2.4.1 促銷文案，有衝擊力更體現齣緊迫感 61

2.4.2 活動文案，善用一句話錶達核心內容 63

2.4.3 新品文案，抓對商品賣點與打造賣點 67

第3章 爆品打造：需求、痛點與創新結閤 69

3.1 製造爆品：找準餐飲客戶群體 70

3.1.1 目標定位，找準你的服務對象 70

3.1.2 需求定位，打造多重産品賣點 74

3.1.3 痛點定位，"粉絲"轉化的第一要素 76

3.1.4 高性價比，奠定無可替代的地位 77

3.1.5 餐飲名號，打造專屬的個性品牌 79

3.1.6 産品優勢，提供滿意的消費體驗 82

3.2 創新爆品：打破常規的餐飲産品 84

3.2.1 經驗吸取，從失敗中獲取新創意 85

3.2.2 餐飲創新，始於管理者解放想象 86

3.2.3 顛覆傳統，打破餐飲行業舊思維 88

3.2.4 營銷創新，實現餐飲行業新局麵 89

3.2.5 技術創新，創造餐飲發展新契機 91

3.3 成就爆品：極緻體驗與餐飲質量 93

3.3.1 爆品推送，打造優質産品極緻體驗 93

3.3.2 質量保證，實現餐飲産品高質服務 94

第4章 用戶體驗：融入情感，建立第一印象 97

4.1 體驗分析：用戶主觀感受最重要 98

4.1.1 問題剖析，打造最佳用戶體驗的要素 98

4.1.2 提分要點，用戶體驗的八大提分技巧 101

4.1.3 基本類型，用戶體驗的三種類型介紹 102

4.1.4 變化趨勢，用戶體驗的四大趨勢分析 104

4.2 綫上體驗：滿足各類用戶的需求 107

4.2.1 綫上接待，為用戶提供優質溝通體驗 107

4.2.2 産品分類，為用戶提供便利選擇體驗 109

4.2.3 預訂支付，為用戶提供快捷服務體驗 111

4.2.4 "親"式用語，為用戶消除不適體驗 113

4.3 綫下體驗：打造優質的服務環境 115

4.3.1 真誠服務，輕鬆打造十萬好評 115

4.3.2 舒適環境，完美實現"粉絲"積纍 116

4.3.3 優質體驗，打造餐飲店鋪口碑 117

4.4 餐飲售後：迎來口碑的持續暴漲 119

4.4.1 端正態度，提升客戶好感的訣竅 119

4.4.2 主動溝通，建立良好的客戶關係 121

4.4.3 傾聽意見，實現管理優化的途徑 123

4.4.4 附贈驚喜，成就雙贏局麵的技巧 125

4.4.5 引導好評，推動流量轉化的手段 126

4.4.6 禮貌道彆，打造細節製勝的服務 130

第5章 口碑運營：口口相傳客人源源不斷 133

5.1 口碑打造：輕鬆獲取用戶好評 134

5.1.1 觀念樹立，消費與口碑相輔相成 134

5.1.2 定位準確，好口碑始於精準定位 136

5.1.3 用戶體驗，口碑打造的重點難點 139

5.1.4 服務主導，好服務可造就好口碑 143

5.1.5 信任提升，用戶信任是最佳口碑 146

5.2 提升口碑：餐飲口碑的運營技巧 148

5.2.1 新品開發，讓顧客感受持續的新鮮感 148

5.2.2 味道助力，讓顧客主動推銷的動力源 151

5.2.3 價格取勝，讓顧客口口相傳的推送力 153

5.2.4 食用健康，贏得顧客好口碑的驅動力 154

5.2.5 廣告推送，增強餐飲品牌的影響力 157

5.2.6 故事推送，打造新餐飲品牌的高口碑 158

5.2.7 網絡口碑，提升餐飲品牌的綫上銷量 160

第6章 平颱營銷：外賣團購提升消費力度 165

6.1 平颱入駐：外賣平颱的注冊與産品發布 166

6.1.1 平颱入駐，介紹團購平颱的入駐流程 166

6.1.2 後颱登錄，明確美團後颱的登錄步驟 168

6.1.3 後颱管理，瞭解餐飲産品的上傳操作 169

6.1.4 平颱運用，明確訂單與財務的管理方法 171

6.2 外賣平颱：兩種方式分彆入駐美團外賣 174

6.2.1 PC端注冊，綫下商戶入駐美團外賣 174

6.2.2 移動端注冊，一部手機即可入駐美團 179

6.3 餐飲平颱：常見的外賣團購定製平颱 183

6.3.1 美團團購：背靠流量大樹好乘涼 183

6.3.2 百度糯米：提供"智能"餐飲服務 186

6.3.3 美團外賣：緻力提供高質量安全食品 187

6.3.4 其他外賣：主打訂餐的其他外賣平颱 190

6.3.5 大眾點評：藉用評論發力營銷 192

6.3.6 愛鮮蜂：專注於社區最後一公裏配送 194

6.3.7 好廚師：多類彆優質上門服務 195

6.3.8 愛大廚：多渠道定製上門服務 197

6.3.9 上你傢：懶人餐飲的上門服務 198

第7章 活動營銷：優惠造勢增強餐廳人氣 201

7.1 節日活動：打造節日優惠福利活動 202

7.1.1 三月活動，針對婦女節的特彆活動 202

7.1.2 五月活動，針對勞動節的主題活動 203

7.1.3 六月活動，針對兒童節的營銷活動 205

7.1.4 八月活動，針對中鞦節的溫馨活動 206

7.1.5 十月活動，針對國慶節的熱門活動 207

7.1.6 一月活動，針對元旦的新年活動 209

7.2 促銷活動：不同摺扣提升餐廳人氣 210

7.2.1 定時推送，引導顧客持續關注 210

7.2.2 摺扣促銷，穩定品牌顧客來源 212

7.2.3 限時優惠，打造人氣餐飲菜品 213

7.2.4 關聯銷售，提升菜品促銷力度 214

7.3 創意活動：藉助明星與公益提升品牌 215

7.3.1 明星效應，帶動"粉絲"消費力 216

...

互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網思維

《互聯網+餐飲

——一本書讀懂餐飲互聯網思維》

定價 49.00

 

齣版時間 2016.8

齣版社 電子工業齣版社

 

本書是一本全麵的餐飲互聯網思維實戰攻略，分彆從戰略、策略、案例、執行、工具應用等方麵幫助餐飲企業經營者全麵係統瞭解互聯網思維，核心是幫助傳統餐飲企業，在快速發展的移動互聯網大潮中，通過8大互聯網思維的係統闡述與總結，快速擺脫互聯網恐懼癥，敢於嘗試一些新的商業模式，建立具有競爭力、適應性、持續性的互聯網思維模式，提升餐企經營管理服務水平以及從業人員素質，助力企業快速轉型升級。

作者：（鶴九，原名賀黎湘，《餐飲界》新媒體創始人，哈榖傳媒CEO，艾瑞專欄專傢，百度百傢作者。他擅用互聯網方式思考傳統行業，專注餐飲互聯網新媒體營銷研究，分彆在新聞營銷、事件營銷、微營銷、娛樂營銷等互聯網推廣方麵，擁有極豐富的實戰經驗和心得體會。）

所屬分類：通信與互聯網絡新經濟

書名：《互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網思維》

ISBN: 978-7-121-29396-

定價：49元

編輯推薦：

一本對“互聯網+餐飲”的密碼解讀，一本餐企互聯網思維實戰攻略，幫您快速讀懂八大餐飲互聯網思維，徹底擺脫互聯網焦慮癥！

內容簡介：

本書是一本全麵的餐飲互聯網思維實戰攻略，通過八大互聯網思維的係統闡述與總結，分彆從戰略、策略、案例、執行、工具應用等方麵幫助餐飲企業經營者全麵、係統地瞭解互聯網思維，核心是幫助傳統餐飲企業在快速發展的移動互聯網大潮中，快速擺脫互聯網恐懼癥，建立具有競爭力、適應性、持續性的互聯網思維模式，提升餐企經營管理服務水平及從業人員素質，敢於嘗試一些新的商業模式，助力企業快速轉型升級。
   本書遵循“理論與實踐相結閤，案例與方法論並現”的原則，嚮讀者講述善用餐飲互聯網思維的餐飲品牌究竟如何玩轉互聯網思維。在戰略層麵，通過案例剖析“跨界思維、産品經理思維、大數據思維”三大互聯網思維如何應用；在戰術層麵，總結齣“社群思維、參與感思維、炒作思維、自媒體思維、平颱思維”五大互聯網思維模式。通過案例論證和方法論的歸納，例如“展開社群互動的五大方法”、“八招互動方式吸引用戶參與”、“營銷造勢**八式”，實實在在地告訴餐飲企業如何用互聯網思維武裝自身並付諸實踐。

 

作者簡介：

鶴九，原名賀黎湘，“餐飲界”新媒體創始人，哈榖傳媒CEO，艾瑞網專欄專傢，百度百傢作者。他善用互聯網方式思考傳統行業，尤其專注餐飲互聯網新媒體營銷研究，對於新聞營銷、事件營銷、微營銷、娛樂營銷等互聯網推廣，擁有極豐富的實戰經驗和心得體會。

曾任《當代商報》記者、中品牌營銷上市公司“采納品牌營銷機構”網絡事業部品牌營銷師、維也納酒店餐飲事業部品牌營銷策劃總監。曾參與康師傅、海王星辰、招商銀行、電影《催眠醫生》等項目的互聯網營銷策劃與傳播。

創建於2014年的“餐飲界”新媒體，定位於聚集優質餐飲創業信息和人群，堅持“、係統、原創、價值”的四大價值標準，積極挖掘餐飲創業領域有價值的資訊和知識，為餐飲創業者提供全麵的創業資訊及相關服務，是目前國內較有影響力的垂直新媒體品牌。

 

圖書推薦：

這本書思考和探索瞭餐飲行業的一些新動態和新方法，很有意思，也很有意義。

——伏牛堂創始人張天一

 

産品是餐廳的核心競爭力，以産品為王，加上互聯網快速傳播，這樣的餐廳就不用為生意發愁。這是一本非常客觀、係統闡述餐飲互聯網思維的好書，值得我們這些專注做好産品的餐飲人學習。

——牛爸爸創始人王聰源

 

傳統餐飲人需轉變思維模式，閤理運用互聯網思維指導餐廳的運營與推廣，本書正是係統闡述八大餐飲互聯網思維的實戰攻略。

——蠔門九式創始人蠔爺

 

餐飲互聯網思維是很多餐飲創業老闆需要重新認識與學習的。本書從戰略高度到戰術實戰，從案例剖析到方法論總結，進行瞭係統的剖析與闡述，是鶴九多年互聯網餐飲營銷實戰經驗的結晶，更是營銷人員的佳工具書。

——兩岸營銷專傢 May  Lin

目錄

自序
前言
章跨界思維：跳齣行業設計商業模式/001
節“雕爺牛腩”從綫上到綫下的跨界/002
第二節解讀一碗牛肉粉裏的霸蠻社群文化/008
第三節黃太吉煎餅1.0華麗升級外賣2.0/014
第四節十年百度人，終成“首席鴨王”/020
第五節一個由100多名互聯網大咖眾籌的咖啡館/025
第六節當互聯網搭綫米粉，“四無”智慧餐廳麵世/030
第二章産品經理思維：打造令用戶尖叫的産品/035
節迴歸初心，用“匠心”打造産品/036
第二節如何讓餐廳處處充滿“故事”/042
第三節打造令用戶尖叫的“爆品”/048
第四節專注單品，將一個品類做到/053
第三章大數據思維：數據說話既“精”又“準”/058
節數據變現，大數據到底能做些什麼/059
第二節利用大數據進行市場定位和選址/063
第三節讓産品數據決定菜品的去與留/068
第四節如何玩轉會員數據營銷/072
第五節巧用大數據技術進行營銷/077
第四章社群思維：打造價值認同的社群組織/084
節社群思維的核心是經營用戶/085
第二節玩轉餐飲社群的六大步驟/090
第三節餐廳如何展開社群互動/095
第五章參與感思維：九招互動方式吸引用戶參與/100
節關注免費送/101
第二節隨手拍分享/104
第三節吃貨“霸王餐”/109
第四節消費送禮/112
第五節任務遊戲/117
第六節拉幫結派/122
第七節特色錶演/126
第八節照片打印/130
第九節打賞製/133
第六章炒作思維：營銷造勢**八式/136
節藉熱點/137
第二節挾大咖/142
第三節秀公益/146
第四節造話題/151
第五節策事件/155
第六節爆內幕/160
第七節玩飢餓/165
第八節造節日/170
第七章自媒體思維：如何玩轉三類主流自媒體？/174
節如何玩好餐飲微博自媒體/175
第二節如何玩好餐飲微信自媒體/194
第三節如何玩好餐飲視頻自媒體/210
第八章平颱思維：兩大O2O平颱助力快跑/215
節團購平颱/216
第二節外賣平颱/225

《餐贏攻略：新餐飲時代崛起之道》 本書並非對“包郵從零開始做新餐飲 互聯網+餐飲 一本書讀懂餐飲互聯網思維餐飲經營管理書籍外賣運營實戰”這一特定書籍內容的直接介紹或解讀。相反，它是一部獨立創作的，旨在為渴望在競爭激烈的餐飲市場中嶄露頭角的創業者、管理者以及行業探索者提供一套係統性、前瞻性的經營管理指南。本書的價值在於其獨到的視角、實操性的策略以及對未來趨勢的深刻洞察，而非對已有作品的復述或評價。 一、 時代浪潮下的餐飲新命題 餐飲業，一個充滿煙火氣又瞬息萬變的行業。曾幾何時，“口味為王”是其不變的真理，而今，時代的車輪滾滾嚮前，消費需求、技術手段、競爭格局都在經曆顛覆性的變革。“互聯網+”不再是口號，而是滲透到餐飲業每一個環節的底層邏輯；“新餐飲”也不僅僅是概念，而是對傳統模式的全麵重塑。從消費者的注意力轉移，到即時零售的崛起，再到數據驅動的精細化運營，每一個細微的變化都可能成為壓垮駱駝的稻草，抑或是引領企業騰飛的翅膀。 《餐贏攻略》正是在這樣的時代背景下應運而生。它聚焦於當下餐飲企業麵臨的核心挑戰與機遇，深入剖析新消費群體特徵、新興技術應用、跨界融閤的可能性，以及在不確定性中尋找確定性的經營之道。本書並非簡單羅列成功案例，而是試圖剝離現象，探究背後的規律，提供一套適用於當下及未來的、可復製、可迭代的戰略框架。 二、 解構“新餐飲”的內涵與外延 “新餐飲”絕非是簡單的菜單更新或裝修升級，它是一種全新的商業模式、一種全新的用戶體驗、一種全新的價值創造方式。本書將從以下幾個維度，層層剝開“新餐飲”的真容： 用戶至上，重塑體驗： 傳統餐飲注重的是“提供”，而新餐飲則強調“共創”與“連接”。用戶不再是被動的消費者，而是參與到産品研發、品牌故事塑造、社群互動中的活躍個體。本書將詳細闡述如何通過精細化用戶畫像、個性化推薦、打造沉浸式消費場景，以及構建強忠誠度的社群，實現從“流量思維”到“用戶思維”的根本轉變。我們將探討如何利用社交媒體、短視頻平颱等新興渠道，與用戶建立更深層次的情感連接，將每一次互動轉化為品牌資産。 科技賦能，效率緻勝： 餐飲業的效率提升，是利潤增長的基石。本書將係統性地介紹人工智能、大數據、物聯網等前沿技術如何賦能餐飲運營的各個環節。從智能點餐係統、自動化廚房設備，到精準營銷的算法模型、供應鏈的數字化追溯，再到基於數據的選址優化、産品定價策略，我們將一一展開，幫助讀者理解科技如何成為提升坪效、人效、以及整體運營效率的強大引擎。 模式創新，靈活應變： 餐飲業態日益多元化，單一的經營模式難以適應市場的快速變化。本書將深入分析當下流行的各類餐飲模式，如新零售餐飲、預製菜與中央廚房、社區團購與生鮮配送、以及跨界融閤的創新業態。我們將探討如何根據自身資源、市場定位，選擇和組閤最優的經營模式，實現綫上綫下流量的協同，構建更具韌性的商業生態。 品牌重塑，文化引領： 在同質化競爭日益嚴重的今天，品牌成為瞭稀缺的競爭優勢。本書將指導讀者如何從故事、價值、情感等多個維度，構建有辨識度、有感染力的品牌形象。我們將深入探討品牌定位、故事化營銷、視覺識彆係統（VI）設計、以及如何在每一次觸點中傳遞品牌核心價值，讓品牌成為消費者情感的寄托和信任的基石。 品類深耕，價值挖掘： 並非所有品類都適閤“大而全”，精準聚焦，深耕細作，反而可能成為製勝的關鍵。本書將引導讀者審視市場空白點與自身優勢，通過對特定品類的深度挖掘，打造極緻的産品力與專業的服務，形成獨特的市場競爭力。我們將分析如何通過供應鏈的優化、烹飪技術的迭代、以及營銷策略的聚焦，將一個細分品類做精、做透、做強。 三、 實操策略與落地方法 理論固然重要，但餐飲業的本質在於“做”，在於“落地”。《餐贏攻略》的另一大特色，便是其高度的實操性。本書將提供一套完整的操作指南，幫助讀者將理論轉化為可執行的行動。 市場洞察與戰略規劃： 如何進行準確的市場調研？如何分析競爭對手？如何製定符閤自身實際的長期與短期發展戰略？本書將提供係統性的市場分析工具與戰略規劃方法，幫助讀者明確方嚮，規避風險。 産品研發與創新： 從消費者需求的洞察，到菜單的設計、食材的選擇、烹飪方法的優化，再到新品的測試與推廣，本書將提供一套完整的産品研發流程，以及創新靈感的來源與激發方法。 供應鏈管理與成本控製： 穩定、高效、低成本的供應鏈是餐飲企業生存的生命綫。本書將深入探討如何建立多元化的供應商體係、如何利用信息化手段進行庫存管理、如何精細化控製食材成本，以及如何通過中央廚房等模式提升效率。 營銷推廣與用戶增長： 如何利用社交媒體、短視頻、KOL閤作、公關活動等多種渠道進行有效的品牌傳播？如何通過會員體係、積分製度、裂變營銷等方式實現用戶增長與留存？本書將提供豐富的營銷工具箱與實戰案例。 運營管理與團隊建設： 從門店的日常管理、人員招聘與培訓、服務標準的建立，到績效考核、企業文化的塑造，本書將提供一套係統性的運營管理框架，幫助讀者打造高效、有活力的團隊。 數據分析與決策優化： 數據是餐飲業的“新燃料”。本書將指導讀者如何收集、分析、解讀各類經營數據，並基於數據進行精準的決策，例如産品優化、營銷策略調整、成本控製等，實現經營的精益化。 四、 洞見未來，迎接挑戰 餐飲業的未來並非一片坦途，挑戰與機遇並存。本書將引導讀者思考以下關鍵議題： 可持續發展與社會責任： 綠色餐飲、健康食材、減少浪費，正在成為消費者和監管機構關注的焦點。本書將探討如何在追求利潤的同時，踐行可持續發展理念，承擔起企業的社會責任。 國際化與本土化融閤： 隨著全球化進程的加速，跨國餐飲品牌不斷湧入，本土品牌也在積極“走齣去”。本書將分析國際化與本土化融閤的策略，如何汲取精華，保留特色，實現全球化視野下的本土化經營。 應對風險與危機管理： 食品安全、疫情衝擊、市場波動，餐飲業始終麵臨各種潛在風險。本書將提供應對突發事件的預案，以及危機管理的基本原則與方法，幫助企業提升抗風險能力。 人纔培養與知識迭代： 餐飲業的競爭，歸根結底是人纔的競爭。本書將強調建立持續學習的組織文化，吸引、培養和留住優秀人纔的重要性，以及如何快速迭代知識體係，跟上行業發展的步伐。 《餐贏攻略：新餐飲時代崛起之道》是一本為所有對餐飲業抱有熱情、渴望成功的人士量身打造的指南。它不是一本陳述事實的書，而是一本激發思考、提供方法、引領行動的書。無論您是剛剛萌生創業想法的新手，還是希望帶領企業實現轉型升級的管理者，亦或是對餐飲業的未來充滿好奇的探索者，都能從中獲得寶貴的啓發與實用的工具。讓我們一起，在這波瀾壯闊的新餐飲浪潮中，找到屬於自己的航嚮，乘風破浪，最終實現“餐贏”！