乳业内幕 中国奶业的江湖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 浙江人民出版社

ISBN：9787213051258

商品编码：1267595412

ISBN:9787213051258
内容介绍


ISBN号码：9787213051258
书名：乳业内幕 中国奶业的江湖
作者：谢鹏
出版社：浙江人民出版社
出版日期 ：2012-11-01
页数 ：195
版次 ：第一版
开本 ：
语种 ：汉语
定价 ：28.00


编辑推荐语 知道什么牛奶最安全？特供奶是怎么回事？到底谁添加了三聚氰胺？中国奶业为何丑闻不断？牛根生为什么要向奶贩子鞠躬？中国奶业标准是高是低？谁在制订中国奶业标准？为何国外奶粉既便宜又安全？ 一位商业记者谢鹏跟踪报道乳业多年，解开幕后不为人知的种种谜团，《乳业内幕——中国奶业的江湖》讲述了乳业如何一步步硝烟四起，预言出这个行业未来该走向何方。
内容提要 《乳业内幕——中国奶业的江湖》简介：中国牛奶市场，早先的市场格局是伊利一家独大，光明和三鹿等各地诸侯偏居一隅。后来牛根生创办的蒙牛打破了这个市场格局，短短几年内打造了蒙牛和伊利草原双雄并立的格局。 众多企业纷纷拷贝蒙牛创办初期“竭泽而渔”式的发展模式，造就了强大的第三阵营，虽无法与草原双雄并立，但三分天下已有其一。他们中典型的代表就是圣元和三元。 同时，一些老的诸侯如光明乳业逐渐变成了昔日王者。三鹿更是在残酷的市场竞争中染“毒”身亡。蒙牛和伊利因三聚氰胺事件后试图终结奶业恶性竞争和野蛮生长的模式，但收效甚微。最终央企中粮进场收拾残局，但面临全面反攻中国的外资乳品巨头的巨大挑战。 《乳业内幕——中国奶业的江湖》由谢鹏所著。
作者简介 谢鹏，男，江西高安人，现为《南方周末》资深记者。2006年从南昌大学毕业后，进入《商务周刊》担任商业记者，负责乳业为主的快速消费品行业报道。2008年进入《南方周末》担任记者至今。
目录 第一章 草原双雄之争
第一节 蒙牛的“文化打手”杨再飞
第二节 伊利内部邮件曝光蒙牛“731计划”
第三节 寡头斗法，圣元遭殃
第四节 乳业短暂的安宁期，伊利一家独大
第五节 荒唐“概念奶”横行市场
第六节 乳业“第三世界”群体，夹缝中求生存
第二章 三大阵营合纵连横
第一节 奶源争夺战
第二节 牛奶变淡背后的价格战和销售战
第三节 短暂的价格结盟
第四节 标“鲜”战争
第五节 奶业标准之争
第六节 无休止的口水战
第三章 十年奶业，满目毒瘤
第一节 性早熟激素牛奶
第二节 相互遮掩妥协背后的抗生素牛奶
第三节 患乳腺炎的奶牛
第四节 还原奶和回炉奶
第五节 早产奶和“大头娃娃”事件
第六节 皮革奶、尿素奶和糊精奶
第四章 潜规则的总爆发：三聚氰胺
第一节 短信和婴儿生命赛跑
第二节 一度被噤声的真相
第三节 外资股东恒天然揭开捂着的盖子
第四节 罪在奶农还是三鹿？
第五节 经销商的委屈
第五章 风云人物谱
第一节 多面牛根生
第二节 悲情教父郑俊怀
第三节 营销大师孙先红
第四节 铁娘子王佳芬
第五节 孤独的罪人田文华
第六节 奶业第二代：潘刚、杨文俊和郭本恒
第六章 诸侯们的沉浮
第一节 逐“鹿”之战
第二节 三元“喝”下三鹿
第三节 光明：没落的贵族
第四节 圣元奇迹
第五节 地方小诸侯群起
第六节 后三鹿时代的江湖新格局
第七章 内乱不止，央企进场，外资反攻
第一节 行业复苏，隐患未除
第二节 三聚氰胺卷土重来
第三节 乱象不止：蒙牛榆林问题奶事件
第四节 中粮的野心和梦想
第五节 外资乳业打破失败魔咒，在中国市场全面转守为攻
第六节 外资品牌“围魏救赵”，彻底攻陷奶粉市场
第八章 蒙牛的嬗变
第一节 从“三无”工厂到行业第一
第二节 超高速增长背后的俄罗斯轮盘赌游戏
第三节 平台期的变革
第四节 股权危机内幕
第五节 卖给中粮的逻辑
第六节 后牛根生时代的蒙牛
第九章 乱象溯源，他山之石
第一节 堵住的漏洞和仍存在的监管空白
第二节 “公司+农户”模式的经验和教训
第三节 治标更需治本
第四节 欧盟“有形之手”调控奶业
第五节 新西兰和澳大利亚的生意经
第六节 日本的牛奶强国之路
第十章 破局之路
第一节 必须重获信任
第二节 加强牛奶“通识”教育
第三节 让喝奶变平等
第四节 放开市场



暂时没有目录，请见谅！

破局与新生：中国食品工业转型升级的时代图景 一部深描中国食品工业迈向现代化、国际化的宏大叙事 本书并非聚焦于特定某个细分行业，而是以宏观的视角，全面剖析了在过去数十年间，中国食品工业所经历的剧烈变革、挑战与最终的转型升级之路。它是一份关于中国“舌尖上的安全与发展”的深度报告，旨在勾勒出一幅复杂而充满活力的产业生态图景。 第一部分：改革浪潮下的产业重塑（1990s - 2000s初） 本部分追溯了中国食品工业从计划经济残余向市场经济驱动转型的关键阶段。在这一时期，消费结构开始发生根本性变化，城市化进程加速，对食品的品质、多样性与便利性提出了前所未有的要求。 一、小作坊到规模化的阵痛： 详细记录了大量传统手工作坊在现代化工厂的冲击下面临的生死抉择。企业如何通过引进初级自动化设备，实现“半工业化”生产，成为第一批市场生存者。我们考察了早期国有食品企业（如粮油、糖业、罐头厂）在股份制改革中的挣扎与重组，揭示了资产剥离、人员安置以及技术升级的复杂社会经济背景。 二、外资的“鲶鱼效应”与本土企业的应战： 深入分析了跨国食品巨头进入中国市场初期，对本土市场带来的冲击。这些外资企业带来的不仅是资金和技术，更重要的是国际化的管理标准、品牌营销理念和质量控制体系。本土企业如何模仿、学习，乃至最终形成有效的防御和反击策略，构建自己的品牌护城河，是本部分的核心议题。例如，对早期方便面、饮料行业中本土品牌与外资品牌的市场份额争夺战进行了细致的案例分析。 三、食品添加剂的争议与监管的萌芽： 随着工业化提速，食品添加剂的使用日益普遍，引发了公众对“化学食品”的普遍担忧。本书客观梳理了这一时期围绕食品添加剂展开的社会讨论，以及政府监管体系在应对突发事件和建立基础标准方面所做的初步努力。这为后续的食品安全体系建设埋下了伏笔。 第二部分：技术驱动的质量飞跃与品类爆发（2000s中 - 2010s） 进入新世纪，科技进步成为推动食品工业升级的核心动力。本部分着重探讨了研发投入、供应链优化以及新兴品类的崛起。 一、冷链物流的革命性突破： 阐述了中国物流基础设施，特别是冷藏和冷冻运输网络的逐步完善，如何彻底改变了生鲜食品和速冻食品的市场格局。通过对几家关键物流企业的案例研究，揭示了冷链如何缩短了“从田间到餐桌”的距离，极大地提升了食品的新鲜度和安全性，并使得区域性特色食品得以跨区域流通。 二、功能性食品与“营养革命”： 随着国民健康意识的提高，简单的果腹需求转向对特定营养素和健康效益的追求。本书详细描绘了膳食补充剂、低糖低脂产品、以及针对特定人群（如老年人、儿童）的专业化食品在市场上的崛起。这部分深入分析了科研机构与食品企业合作，将前沿营养学知识转化为商业化产品的过程，以及由此引发的“健康营销”风潮。 三、预制菜与中央厨房模式的兴起： 探讨了劳动力成本上升和生活节奏加快对餐饮业的结构性影响。中央厨房的标准化、规模化生产模式如何重塑了餐饮供应链，并催生了预制菜这一新兴业态。分析了其在提升效率的同时，如何平衡口味复刻和食品安全的双重挑战。 第三部分：数字化浪潮下的未来图景（2010s至今） 本部分聚焦于信息技术如何渗透到食品工业的每一个环节，以及企业如何在新消费时代寻找新的增长点。 一、从“工业4.0”到智慧工厂： 详尽描述了物联网（IoT）、大数据分析和人工智能（AI）在食品生产线上的应用。如何通过传感器实时监控生产环境，利用预测性维护减少停机时间，并通过数据分析优化配方和能耗。这不仅仅是效率的提升，更是生产过程透明化的基础。 二、消费者直连（D2C）与品牌年轻化： 电子商务的爆发，特别是直播带货和社交媒体的兴起，极大地削弱了传统分销渠道的控制力。本部分分析了食品品牌如何利用新媒体平台与消费者建立直接沟通，进行精准的用户画像，并进行快速的产品迭代。强调了包装设计、故事叙事在吸引Z世代消费者中的决定性作用。 三、可持续发展与ESG压力： 面对全球气候变化和资源约束，食品工业的可持续发展问题日益凸显。本书探讨了企业在原料采购、包装减量化、减少食物浪费等方面的实践与承诺。例如，对植物基蛋白、细胞培养肉等前沿替代蛋白质技术的发展及其商业化前景的审视，展现了中国食品工业对全球性挑战的回应。 四、监管体系的迭代升级： 总结了近年来中国食品安全监管体系的重大进步，从“运动式执法”向“风险预警和全程追溯”体系的转变。重点分析了可追溯平台、大数据稽查在提升监管效能中的作用，以及企业建立“内生安全文化”的必要性。 结语： 中国食品工业正处于从“大”到“强”的关键转折点。它不再仅仅满足于解决温饱问题，而是向着高品质、高附加值、全球竞争力的方向迈进。本书旨在提供一个多维度的分析框架，帮助读者理解驱动这一庞大工业体系前进的复杂力量，以及它对未来社会经济的深远影响。

评分☆☆☆☆☆

从一个普通消费者的角度来看，我购买的这本书，简直就是一本“教科书”。它不是那种枯燥的理论讲解，而是用非常生动的案例和故事，把我带入了中国奶业的“幕后”。我以前只关心牛奶的口味和营养成分，但这本书让我明白了，在那杯奶到达我手中之前，它经历了怎样的挣扎与演变。书中对行业内的各种挑战，比如原奶价格的波动、奶源的质量控制、品牌之间的较量等等，都有着非常细致的描写。我尤其喜欢书中关于那些“老兵”的故事，他们是中国奶业发展的亲历者，他们的经验和教训，对于我们理解这个行业至关重要。读完这本书，我不再是那个对牛奶一无所知的门外汉，我能够更深刻地理解行业发展的逻辑，也能更理性地看待市面上的各种牛奶产品。这本书，让我觉得每一分钱都花得值，它让我对中国的食品产业有了更深的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品行业的内幕新闻很感兴趣，尤其是那些与我们日常生活息息相关的，比如牛奶。最近读到一本关于中国奶业的书，其内容之丰富、视角之独特，让我感到非常震撼。这本书不仅仅是简单地讲述牛奶的生产过程，它更像是一部波澜壮阔的史诗，描绘了中国奶业从艰难起步到如今的辉煌（以及潜在的危机）。作者的文笔非常老练，他能够将那些晦涩的经济术语、复杂的行业政策，用通俗易懂的语言解释清楚，同时又不失专业性。我尤其欣赏书中对于人物的刻画，那些在行业内摸爬滚打多年的“大佬”，他们的智慧、魄力、甚至是一些不为人知的策略，都被一一展现在读者面前。这本书让我明白，任何一个行业的背后，都有着一群有血有肉的人，他们在推动着行业的发展，也在承受着行业的压力。读完这本书，我感觉自己像是经历了一场盛大的洗礼，对中国奶业的理解上升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

《乳业内幕：中国奶业的江湖》这本书，我拿到的时候就觉得这个书名很霸气，很有画面感。我平时也算是个比较关注食品安全的人，尤其牛奶，更是家里餐桌上的常客。所以，当听说有这么一本深入揭示中国奶业背后故事的书，我立刻就产生了浓厚的兴趣。这本书给我的第一感觉就是“有料”，不是那种泛泛而谈的科普，而是直击核心，仿佛要掀开层层迷雾，让我们普通消费者看到那个我们不太了解的“江湖”。作者的笔触，我猜想应该是犀利而又不失深刻的，能够把一些复杂的问题掰开了揉碎了讲清楚，让我们这些圈外人也能看得懂，并且能够产生共鸣。我尤其期待书中能够深入探讨中国奶业在发展过程中所经历的那些波折和挑战，那些隐藏在光鲜数据背后的真实情况，以及那些为了保障我们餐桌上的那杯奶而付出的努力与牺牲。我觉得，了解这些，不仅仅是为了满足我的好奇心，更是为了能够做出更明智的消费选择，为自己和家人的健康负责。这本书，我想它不仅仅是一本书，更像是一次对中国奶业的一次全面扫描，一次深入的探究。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我只能说，它真的颠覆了我对中国奶业的固有认知。我以前总以为，牛奶就是纯天然、无污染的，最多就是品牌之间有些竞争。但这本书让我看到了一个完全不同的图景——一个充满着规则、潜规则、以及无数隐秘斗争的“江湖”。作者的观察非常敏锐，他能够捕捉到那些被大众忽视的细节，然后将它们串联起来，形成一个完整的故事。我印象最深刻的是书中对不同利益群体之间的关系的描写，企业、政府、消费者，他们之间是如何相互影响，又如何相互制约的。这本书不仅仅是关于牛奶，它更是关于商业、关于社会、关于我们每个人的选择。我读的时候，常常会因为书中揭露的一些真相而感到惊讶，甚至愤怒。但同时，我也能感受到作者对这个行业的热爱和期许，他希望中国奶业能够变得更好，更值得我们信赖。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本让我印象极其深刻的书，虽然我不想直接点名，但它描绘的那个“江湖”让我久久不能平静。我一直以为，牛奶产业就是简单的挤奶、加工、销售，但我错了。这本书让我看到了一个我从未想象过的复杂世界，里面充满了各种各样的力量在角逐，有企业间的竞争，有行业标准的博弈，甚至还有监管部门的身影。作者的叙述方式非常生动，他好像是一位经验丰富的记者，带着我们穿梭在这个“江湖”的各个角落，采访了形形色色的人物，从牧场主到企业家，从检测员到消费者。我特别喜欢书中对那些细节的描写，那些看似微不足道的事件，却往往是整个“江湖”风云变幻的缩影。我仿佛能闻到牧场里泥土的芬芳，也能感受到谈判桌上剑拔弩张的气氛。这本书让我对“食品安全”这个词有了更深的理解，它不仅仅是一个标签，而是无数人努力与博弈的结果。我庆幸自己能够读到这本书，它让我对所消费的每一滴牛奶，都有了更敬畏的态度。