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蔡佳峰 著

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发表于2024-12-23

商品介绍



出版社: 海南出版社
ISBN:9787544383264
版次:1
商品编码:12368862
包装:平装
开本:16
出版时间:2018-05-01
用纸:胶版纸

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书籍描述

产品特色

内容简介

烘焙过程中每个看似微小的地方,却是相当重要也是*基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备,用五官及心去感受食材的状态,进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好,不能急,动作不要随便,这个步骤做好做对再继续下个步骤,这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完,会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力,没有从中学习到也没有成就感,还要把失败的东西吃进肚里。然而,好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点,完美甜点必备的十件事,请跟着本书反复练习,细细体会及感受!


作者简介

蔡佳峰,OBS烘焙教室创始人。从小旅居美国、日本及经常出差的她,对美感与美食有着自己独特的呈现方式。蔡老师清楚的逻辑、诠释的热忱以及平易近人的个人风格,造就了OBS烘焙教室的超高人气,掀起了台湾烘焙教学的风潮。


内页插图

目录



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