具體描述
産品特色
編輯推薦
★ 包羅207道經典中式麵點，傳統與創意並重，吃遍南北風味。
★ 麵條、包捲、餃類、糕餅均有，從零學起，步步詳解。
★ 文字通俗，配圖精美，容易學、上手快，輕鬆變身麵點達人。
★懷舊糕餅、年糕、酥餅、小吃，均有收錄 本書涵蓋糕餅、年糕、小吃等上百道美味，帶你重溫經典，重溫傳統好滋味。
★精美圖片與步驟圖結閤 精美的大圖配以清晰詳細的步驟圖，讓你在傢就能做齣記憶中懷念的滋味！ 小時候藏匿街尾小巷的小吃，童年姥姥做的手工麵等，這些味道伴隨著童年的故事塵封在記憶裏，不管時間如何篡改我們的環境，這些過去味道都會深埋在我們心裏，時不時想起迴味。
內容簡介
《中式麵點大全》中國的麵點曆史悠久，品種繁多，風味各異，是中華飲食文化重要的組成部分。本書係統地介紹瞭麵點製作的基本技法，將中式麵點分為麵條、饅頭、包子、花捲、餃子、餛飩、糕點、酥餅等常見種類，介紹瞭200餘款經典麵點的材料配方和製作方法，配上精美成品圖和詳細步驟圖，提示製作時間和相關處理技巧，一書在手，讓人輕鬆做齣花樣百變的中式麵點，與全傢共享美味麵食。
《懷舊中國味道》傳統美食在當今社會越來越流行，越來越多的人開始追尋原始的味道。不論是爽滑可口的傳統掛麵，還是充滿古早味的茶點，種種懷舊中國味，本書都收錄其中。本書介紹瞭上百款中國傳統掛麵、小食、糕餅、酥餅的製作方法，以精美的實拍圖片，詳細的步驟教程，手把手教大傢製作中國懷舊美食，讓讀者在傢也能做齣記憶中懷念的滋味。
作者簡介
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。
被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，
創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）,並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
多年來，培養專業人纔成果顯著。
用戶評價
評分我一直覺得中式麵點不僅僅是食物，更承載著許多文化和情感。所以我購買這本書，最期待的是它能夠深入挖掘中式麵點背後的故事。比如，某個麵點是如何起源的？它在曆史的長河中扮演瞭怎樣的角色？它在不同的地區又有著怎樣的變體和演變？我希望能通過這本書，瞭解到更多關於“尋常巷陌中的煙火氣”，那些代代相傳的製作技藝和生活智慧。當然，實操性也很重要。我希望書中的食譜能夠詳細介紹各種麵點的製作過程，從食材的選擇、用量，到具體的操作步驟，都清晰明瞭。最好還能有一些進階的技巧，教我如何做齣更精緻、更具藝術感的中式麵點，例如學習一些簡單的雕花、塑形技術，讓這些麵點不僅僅是味蕾上的享受，更是視覺上的盛宴。如果書中還能分享一些關於麵點擺盤和與茶搭配的建議，那就更能提升整體的體驗感瞭。
評分這本書的裝幀確實很精美，拿到手裏沉甸甸的，紙張厚實，印刷清晰，插圖的色彩還原度也很高，光是擺在書架上就覺得很有分量。我當初選擇這本書，主要是被它的標題所吸引——“中式麵點大全”，感覺這應該是一本涵蓋麵極廣的寶典，從基礎的餃子、包子，到一些我叫不上名字但看圖片就覺得很誘人的地方特色點心，應該都能找到。我尤其期待書中能夠詳細講解各種麵團的製作技巧，比如如何和齣柔軟又有彈性的麵，不同麵點對水溫、麵粉種類有什麼講究，還有醒發時間的控製等等。很多時候，做齣來的麵點口感不佳，往往就敗在麵團製作的細節上。我希望這本書能像一位經驗豐富的老奶奶，循循善誘地把這些“秘籍”都傳授給我，讓我能夠在傢也做齣媲美街邊老店的味道。當然，除瞭製作技巧，我更看重的是配方的嚴謹性和易懂性，有沒有清晰的剋數標注，步驟是否足夠詳細，是不是新手也能輕鬆上手。如果能配上一些常見問題的解答，那就更完美瞭。
評分這本書的開本和紙質都非常不錯，拿在手裏很有質感，而且圖片色彩鮮艷，印刷清晰，這對於我這種視覺型學習者來說，是非常重要的。我最看重的是書中對於麵團揉捏、發酵等基礎技巧的講解是否足夠詳細到位。很多時候，自己在傢做麵點，總是達不到那種鬆軟又有嚼勁的口感，我覺得很大程度上是因為基礎功不紮實。我希望這本書能夠像一位耐心的老師，一步一步地教我如何掌握好各種麵團的特性，比如根據季節、溫度調整水量和發酵時間，如何通過按壓、觀察來判斷麵團的狀態。此外，我特彆想學習一些關於餡料製作的技巧，比如如何讓餡料的味道更鮮美，口感更豐富，如何避免蒸煮過程中齣現齣水或者乾癟的情況。如果書中還能附帶一些常見麵點製作失敗的原因及解決方法，那就更實用、更貼心瞭。
評分拿到這套書的時候，我最先關注的是它的內容是否真的如“大全”二字所言，涵蓋瞭足夠廣泛的中式麵點種類。從北方的饅頭、包子、餃子、燒麥，到南方的糕點、春捲、湯圓、月餅，甚至一些鮮為人知的地域性小吃，希望都能在書中找到身影。我尤其對那些能夠體現中國傳統節慶和習俗的麵點很感興趣，比如過年時吃的年糕、元宵節吃的湯圓，書中是否有相關的介紹和食譜？我希望能在這本書中學習到如何製作齣形狀各異、寓意美好的節慶麵點，讓我的傢庭聚會也能充滿儀式感。同時，對於一些相對復雜的麵點，例如需要經過多道發酵、包餡、蒸煮等工序的，我希望書中的步驟能夠清晰易懂，配圖能夠準確地展示關鍵步驟，避免我走彎路。如果書中還能有一些關於麵點變化和創新的建議，那就更好瞭，比如如何在傳統基礎上進行口味或造型上的微調，做齣屬於自己的特色麵點。
評分翻開這套書，我首先就被裏麵精美的圖文所吸引。每一頁都充滿瞭誘人的美食照片，讓人食欲大增。書的排版也非常用心，圖片和文字配閤得恰到好處，既有視覺上的享受，又不失內容的實用性。我特彆喜歡它對食材的講解部分，感覺非常細緻，比如對麵粉的種類，酵母的活性，甚至一些調味品的選用都有詳細的說明，這對於我這種對食材瞭解不深的初學者來說，簡直是福音。我最期待的是那些我從未接觸過的、具有地方特色的麵點，比如一些南北方的特色小吃，書中是否能有詳細的介紹和製作方法？我希望這本書不僅僅是教我怎麼做，更能讓我瞭解這些麵點的曆史淵源，它們在不同地區的文化中所扮演的角色，這樣在製作的過程中，也會多一份情感上的連接。另外，如果書中能夠有一些關於麵點擺盤、裝飾的小技巧，那就更棒瞭，畢竟“色香味俱全”纔是美食的最高境界嘛。
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