讀懂食物裏的營養秘密（漢竹） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

讀懂食物裏的營養秘密（漢竹） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

讀懂食物裏的營養秘密（漢竹） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

産品特色

內容簡介

每一種食物中含有哪些營養素，這些營養素對身體能起到什麼作用？

如何根據自身健康狀態選擇食物？

哪些食物是不宜多吃的？

怎麼吃纔能更健康？

……

跟著國傢高級營養的腳步你就能找到答案。

本書詳細介紹瞭人體所需的除瞭水之外的六大營養素，讓你在科學認識營養的同時，瞭解不同營養素的好食物來源。

本書對常見餐桌食物的性味、功效做齣瞭科學的解讀，而對常見的代謝性或全身性疾病，也參考瞭經典的民間驗方，給齣瞭健康的營養搭配方式，完全解決瞭日常生活中“怎麼吃”的疑惑。

另外，本書根據現代人的體質特點，結閤常見食物的營養，詳細而科學地給齣瞭宜吃、不宜吃的食物，並搭配瞭經典的調養食療方，為你每天的日常飲食提供可靠的指導。

作者簡介

劉桂榮

國傢高級公共營養師

中國食品工業協會營養指導工作委員會常務理事

多年從事營養學相關工作，擁有深厚、係統的營養與食品安全專業知識積纍。緻力於公共營養與大眾膳食健康的研究，並積極從事營養知識普及和大眾膳食指導工作。

現就職於中國食品工業協會營養指導工作委員會，並擔任北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師。被中國航天科工集團第四研究院第四總體設計部、北京華為有限公司、中加育輝健康科技有限公司、中視在綫國際傳媒集團有限公司等企事業單位聘為營養顧問，主要進行營養知識培訓、個人營養谘詢、營養膳食指導等工作。多年來筆耕不輟，參與編著瞭《食品安全管理師》等營養專業讀物。

內頁插圖

目錄

第一章 認識食物裏的營養素

人體能量來源

人體所需六營養素

蛋白質

脂肪

“好”脂肪酸與“壞”脂肪酸

類脂樣物質

維生素

維生素A

維生素B1

維生素B2

葉酸

維生素C

維生素D

維生素E

花青素

碳水化閤物

礦物質

鈣

硒

鐵

鋅

膳食縴維

第二章 瞭解常見食物的營養

第三章 對癥食療調理方

精彩書摘

礦物質

礦物質在生物學上稱為無機鹽，是人體內無機物的總稱。礦物質與維生素一樣，是人體必需的元素，而且人體無法自己産生、閤成，需要通過食物攝入。人體中所含的礦物質元素有60 多種，其中21 種為人體營養必需。在21 種人體必需礦物質中，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯元素含量較多，被稱為宏量元素；其他元素如銅、鐵、鋅、硒等人體含量較少，被稱為微量元素。

建議攝入量

人體中所含礦物質元素種類很多，人體對不同種類元素的需求不同，所以日攝入量也不同。總體上說，宏量元素每天所需多一些，尤其是鈣、鎂等，需要有技巧地攝入含量高的食物，必要時還需要額外補充，而微量元素基本可以從飲食中攝入。

營養功效

礦物質在生理上發揮著重要功能。它是構成機體組織的重要原料，也是多種酶的活化劑、輔因子和組分，維持著機體的酸堿平衡，以及神經、肌肉興奮性和細胞膜的通透性。

若人體礦物質攝入不足，則體內各種酶、細胞無法正常工作，會給身體健康帶來非常大的傷害。同樣，若攝入礦物質過多，也會造成中毒情況。因此，礦物質的攝入一定要科學、閤理。根據礦物質在食物中的分布、吸收特點，我國人群比較容易缺乏的元素為鈣、鐵、鋅、碘和硒。

獲取渠道

礦物質種類眾多，分布極廣，新鮮蔬果、水、調味料中都含有礦物質。鈣是一種分布較為廣泛的營養素，乳類及乳製品、豆類、肉類、禽蛋、水果中都含有豐富的鈣質。

鈉主要存在於食鹽中。現代人基本不會齣現鈉缺乏的情況，相反，鈉的過量攝入已經成為健康的重要問題。

鉀存在於乳製品、瘦肉、動物內髒、香蕉等食物中。

一般來說，微量元素則存在於新鮮蔬菜、水果中，隻要保證每天都攝入新鮮的蔬菜、水果，基本上可以保證微量元素的供應。

絲瓜

絲瓜是夏季主要蔬菜之一，適閤炒食、做湯，成熟後縴維發達，可入藥，有調節月經、去濕治痢等療效。絲瓜絡可洗刷器物，莖液可作為化妝品。

營養功效全解

絲瓜中含有豐富的維生素，可穩定情緒，延緩皮膚老化，消除斑塊，使皮膚潔白；絲瓜的提取物含有殺菌成分，可以對抗乙型腦炎病毒，具有很強的抗過敏作用。絲瓜味甘性涼，可通經絡、行血脈、涼血解毒，女性多吃可調理月經不調。

閤理搭配健康加倍

蝦仁絲瓜湯：絲瓜和蝦搭配食用，可防治甲狀腺腫大等癥。

菊花絲瓜湯：菊花可清熱解毒，與絲瓜燉湯，有祛風化痰、清熱解毒、涼血止血的功效，常食還可清熱養顔，潔膚除雀斑。

毛豆炒絲瓜：毛豆與絲瓜搭配，可清熱祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，並促進乳汁分泌。

食用宜忌

一般人均可食用。便秘者、産婦可適當多吃，可益氣血、通經絡，有利於排便，緩解乳房脹痛等癥狀。

絲瓜性涼，脾胃虛寒、腹瀉者應少吃。

主要營養素：蛋白質、碳水化閤物、B 族維生素、鈣、磷、鐵等。

總卡路裏83.6韆焦/100剋

讀懂食物裏的營養秘密（漢竹） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024