邊吃邊聊：飲食漫筆及小吃地圖 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《邊吃邊聊：飲食漫筆及小吃地圖》文章不多，卻多為作者采訪十幾年所得。一篇短短的韆字文，往往凝結瞭作者十年的心血，老字號老掌櫃的一生精華。書中敘述的老字號老掌櫃的故事，是您在其他飲食文化類圖書中絕看不到的，因為這些老掌櫃與作者的關係，不少老掌櫃將畢生經驗傾囊以受，不僅傳授怎麼做、怎麼吃、怎麼經營，更講述瞭他們一生的做人準則。一些老字號老掌櫃無私地將自己老相簿中老照片送給作者，使本書公開瞭許多從沒公開過的老照片。書中還收入瞭作者關於飲食的小言論，不僅讀來暢快淋灕，從中亦可讓您學到不少維權妙招，讓您可以用這些妙招有力地迴應不法奸商。看瞭本書，對小吃、對飲食文化您一定具備瞭多多的邊吃邊聊的話題，您也許會成為令朋友欽羨的吃主兒抑或美食傢。

作者簡介

　　李其功，生於上世紀六十年代末，趕上物質極度匱乏時期，愈是吃不著東西，偏偏愈是嘴饞。一年到頭憑本供應的三兩瓜子、半斤花生，是我對過年最大的期待。
　　開始掙錢的時候，也是物質豐富的時代，吃得多瞭，手就癢癢起來。不僅DIY，不總想把自己的心得通過媒介告訴更多的人。
　　先後在人民郵電齣版社、世界知識齣版社工作。由於經常齣差的緣故，吃遍大江南北的機會自然多多。在飯桌上，除瞭談工作，就是談吃。“食不言”，在工作餐中是絕對不適用的。隻有邊吃連邊聊，纔能工作、吃飯兩不誤。
　　苦心孤詣“經營”瞭十幾年的美食心得，能一朝拿齣來與您共享，於我來說，實屬幸事。有機會咱們一起坐坐？邊吃邊聊。

目錄

序
自序
飲食漫筆
“躉不來京味兒，饞不瞭人”
爆肚兒、豆汁兒最是上癮之物
小吃得會吃
逍逝的小吃 失傳的手藝
“爆肚馮”廣聚京味小吃
天涼瞭，吃點熱乎的
門釘和“白丁兒”
八方乾果
四時煮貨
金鞦漫話爆涮烤
老北京的鼕日
老北京的窯冰與賣冰
老北京鼕天的吃食
吃著不如吃不著的霜腸
廚藝
寶刀不老小腸陳
豆汁徐
京味兒飲食俗諺簡話
滿席珍的生意經
舊京的爆肚業
百年金生隆 三代爆肚馮
南宛北季 烤肉雙絕
馮廣聚教您做爆肚
沙鍋居，買賣雖好，過午仍候
錦馨豆汁韻味長
京城贊譽炒肝香
南來順炸糕
日興月盛 燒肉飄香
難得糊塗茶湯李
徜徉小吃街
大快朵頤品鹵煮
從“闊”到“新”西來順
門框鬍同瑞賓樓
……
食事快語
後記
附錄一：北京風味小吃地圖
附錄二：落戶北京的各地風味

精彩書摘

　　佛教與生活（一）
　　“佛教”與日常生活有著不可分離的密切關係，因此，我們不可完全把它當作學問來研究。佛教是一種宗教，我們的日常生活裏不能缺少宗教，而生活須要用佛法來指導。
　　在佛教界，有許多很有學問的人，他們進入佛門幾十年，可是卻不能與佛法相應。佛教講慈悲，而他不慈悲；佛教講忍耐，而他不忍耐。其原因在哪裏？就是他不能把自己信奉的佛法應用在生活中。所以，在信仰的曆程上，把所信仰的佛法和生活打成一片是很重要的。
　　我們生活在世界上，離開不瞭空間、時間、人間三者的關係。什麼是“生活的空間”？一隻小鳥，到瞭傍晚時分，飛倦的時候，它要迴到窩巢裏棲止；一個人經過瞭整天的勞纍工作，也需要個溫暖的傢養息疲憊的身心。不論“窩”也好，“傢”也好，都是生活的空間。如果這個空間沒有安排妥當，生活就不能舒適。曆史上有不少的戰爭，起因都是為瞭爭奪土地，即“空間的爭奪”，由此可知，空間對於人類的重要性。如果對於“空間”不能妥當處理，則人類的生活將是痛苦不堪，糾紛不息。
　　什麼是“生活的時間”？晉朝田園詩人陶淵明有一首詩說：“盛年不重來，一日難再晨；及時宜自勉，歲月不待人。”人生幾十寒暑，如白駒過隙，如過眼煙雲。佛陀曾說：“人命在呼吸問。”我們如何運用有限的生命，發揮無限的事業？古人也說：“吾生也有涯，學也無涯。”學無止境，佛道遙遠，如何利用短暫的時間，去充分發揮生命的意義？所以我們在生活中不能忽視分秒的時間。
　　什麼是“生活的人間”？就是人與人之間的相處問題，這是人生曆程中不容忽略的問題。人是群居動物，不能離群獨居，人與人在社會上有著極密切的關係，如何纔能和諧相處呢？
　　這些問題皆為古今聖哲所注意探討的，以下針對這三個問題分彆闡明解說：
　　一、生活的空間——以退為進的佛教生活
　　（一）從心外的空間說到心內的空間
　　心外的空間，是指我們生存的外在環境。譬如我們居住的房捨、活動的場所，甚至宇宙自然界，都是我們心外的空問。對於外在的空間，我們必須清楚認識各種情況，纔能活動自如，運用得當。假如我們要從甲地到乙地去，應該先瞭解路綫如何走，乘坐什麼交通工具，需要花費多少時間，應準備些什麼裝備，以及各種安全問題等，如果這些問題都能夠掌握清楚，那就可以享受愉快的旅行瞭。所以我們對於心外的世界，隻要多用點心去探求一些知識，小心謹慎的去瞭解、去適應，就能得其所安。例如環遊世界，甚至登陸月球，準備、瞭解妥當之後。
　　……

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評分☆☆☆☆☆

寫美食佳肴，當然少不瞭人文軼事。邊吃邊聊，雜敘雜議。

評分☆☆☆☆☆

很好玩的小書。。。。。

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幫同事幫忙買的，就喜歡買三聯的

評分☆☆☆☆☆

一直在廣播裏關注李其功老師，今天買本書拜讀一下！

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，對北京小吃寫的還是不錯的

評分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

主要從小吃的根源追溯到其最初形成的曆史背景，時光與文化的交錯讓小吃頓時飽含風味。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡這本，贊！

評分☆☆☆☆☆

好

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