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编辑推荐

　　本书对中国茶道历史做了细致梳理，同时也兼论日韩的茶道。作者敏锐地发现，禅宗在传播和发展过程中，与茶道有紧密联系，于是别具匠心地从禅茶的角度，讲述两者的关系和发展。

内容简介

　　本书以禅为主轴，比较全面地疏理了茶道的历史走向，以诠释“禅茶一味”的本意与茶道精神。全书共分十八章，其中中国茶道占九章，日本茶道占八章，韩国茶礼占一章。
　　中国茶道部分内容涉及：神农氏开启茶世界，自古名寺出名茶，“茶道”开创者皎然，著《茶经》变“茶圣”的陆羽，七碗茶诗与一字茶僧，帝王玩家赵佶的茶论，十二居士皆嗜茶，禅茶一味，以及茶规、茶宴与茶礼。日本茶道和韩国茶礼部分内容涉及：茶入东瀛与茶祖荣西，日本禅师参禅学茶，村田珠光的茶道美学，日本茶圣千利休、利休弟子与一期一会，日本茶道精神：和敬清寂、冈仓天心与《茶之书》，日本茶会与茶语，以及韩国茶礼。

作者简介

　　纯道，原名沈纯道，1962年出生于上海，曾在上海电机学院任教，后在上海教育科学研究院从事职业教育与人力资源研究，自2002年起担任上海师范大学兼职教授至今。在全国核心期刊上发表论文100多篇，各类著作十余本。近年来围绕禅宗美学应用领域有深入思考与实践。

目录

第一章 神农氏开启茶世界
一、神农氏，世界的茶祖
二、古茶树，活的茶化石
三、古代饮茶风尚的形成
四、茶字形成与禅师有关
五、纪念茶祖，以茶兴邦

第二章 禅茶，自古名寺出名茶
一、吃茶之风，随佛而兴
二、茶有三德，僧植名茶
三、庐山云雾，名僧培植
四、径山禅茶，茶宴待客
五、景宁惠明，因僧得名
六、仙人掌茶，禅师创制
七、黄山毛峰，庵石养茶
八、松萝山茶，始于比丘
九、智矩贡茶，茶僧礼焙
十、武夷岩茶，僧制得法
十一、 普陀佛茶，观音仙茶

第三章 皎然，“茶道”开创者
一、皎然的诗意人生
二、皎然的茶道贡献
三、皎然的禅茶诗句
四、皎然的历史评论

第四章 陆羽，著《茶经》变“茶圣”
一、陆羽的佛化人生
二、陆羽的寻茶足迹
三、陆羽的茶经要点
四、陆羽的历史贡献

第五章 七碗茶诗与一字茶僧
一、卢仝不凡世
二、卢仝七碗茶
三、卢仝煮茶图
四、一字茶僧颂

第六章 赵佶，帝王玩家也论茶
一、艺术人生，客死边城
二、擅长茶艺，玩物丧志
三、大观茶论，御制专著
四、赏文会图，精致明净

第七章 禅者，禅茶一味
一、以茶载道
二、以茶传道
三、吃茶去
四、夹山境
五、禅茶一味
六、茶之德

第八章 茶规、茶宴与茶礼
一、茶规
二、茶宴
三、茶礼

第九章 雅士，十二居士皆嗜茶
一、香山居士白居易，尽日一餐茶两碗
二、六一居士欧阳修，所好未衰惟饮茶
三、莆阳居士蔡襄公，一生好茗著茶录
四、东坡居士谓苏轼，枯肠未易禁三碗
五、易安居士李清照，酒阑更喜团茶苦
六、六如居士唐伯虎，买得青山只种茶
七、衡山居士文征明，谷雨乍过茶事好
八、柳泉居士蒲松龄，搜奇索异摆茶摊
九、仓山居士指袁枚，我来竟入茶世界
十、一佛居士马一浮，自斟自饮烹沱茶
十一、婴行居士丰子恺，一钩新月天如水
十二、在家居士赵朴初，饮中无物比茶清

第十章 茶入东瀛与茶祖荣西
一、弘仁茶风
二、祖师荣西
三、禅师荣西
四、茶祖荣西

第十一章 日本禅师参禅学茶
一、道元入宋学习茶礼
二、圆尔辩圆入宋参禅
三、圆尔辩圆径山学茶
四、南浦绍明径山习茶

第十二章 村田珠光的茶道美学
一、禅茶人生
二、茶道理念
三、美学思想
四、珠光青瓷

第十三章 日本茶圣千利休
一、不凡茶道人生
二、开创茶道美学
三、利休传奇故事
四、创建利休之物
五、利休后人传承

第十四章 利休后人与三千家
一、利休后人
二、培育儿孙
三、表千家
四、里千家
五、武者小路千家
六、其他流派

第十五章 利休弟子与一期一会
一、利休七哲与茶道创新

二、南坊宗启与《南坊录》
三、山上宗二与《山上宗二记》
四、一期一会与无常思想
五、独坐观念与坐忘思想

第十六章 冈仓天心与《茶之书》
一、美术人生
二、说茶道茶

第十七章 日本茶道精神：和敬清寂
一、日本茶道精神
二、和：和而不同
三、敬：相敬如宾
四、清：正本清源
五、寂：万籁俱寂

第十八章、韩国茶礼精神：和敬俭真
一、韩国茶礼 僧人引入
二、半岛统一 茶礼普及
三、和敬俭真 敬贡礼仪
四、五行茶礼 茶祭茶圣

精彩书摘

　　茶有三德，僧植名茶
　　佛教僧侣重视坐禅修行，坐禅讲究专注一境，静坐思维，而且必须结跏趺坐，头正背直，“不动不摇、不委不倚”，更不能卧床睡眠，有时坐夏打禅长达九十天。持久坐禅会使人疲倦和困乏，为此，需要一种既符合佛教戒律，又可消除坐禅疲劳，以及作为过午不食之补充的饮料。茶，具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效，自然成为僧侣最理想的饮料。
　　在我国的一些寺院中，有的专设“茶堂”，僧众在此可以品茶论道，也可以用来招待客人。有的寺院在法堂角边上设有“茶鼓”，会按时击鼓，聚众饮茶。宋朝林逋有《西湖春日》诗云：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”正是这种情形的形象描绘，一边是净士寺院，春烟茶鼓；一边是市井楼台，夕照酒旗，形成了鲜明的对比。在有的寺院则设立“茶头”，专事烧水煮茶，献茶待客；有的寺院还专为路人施茶，以茶敬施主、香客及游览者，沿袭着我国客来敬茶的习俗，用“寺院茶”表示对来者的敬意。“茶头”一词在《百丈清规》中出现，在日本被广泛运用，日本“茶圣”千利休便是一位著名的“茶头。
　　僧人吃茶，还在于茶之德。佛教认为“茶有三德”：坐禅时通夜不眠、满腹时可帮助消化、不发之物可抑性欲。佛教传入中国后形成独具特色的禅宗，禅宗僧人和修行居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心“轻安”，观照“明净”。佛教提倡禁欲、禁酒、戒荤吃素，而茶汁性淡，醒脑提神，即符合佛教戒酒禁欲，忍受苦难的教义，同时又利于佛教修练“禅定”时以茶助兴。佛家因此把茶视为“神物”，自古倡导饮茶。受戒僧人则以茶虔饮，在受戒前后饮用“受戒茶”，帮助受戒后的虔诚坐禅。
　　僧人对于茶文化的突出贡献莫过于广泛种茶，培植名茶。中国的佛教寺院大多建于山谷丛林之中，这些地方恰恰也是最适宜茶树生长的土壤和气候，僧人创名山，名山建名寺，名寺出名茶。在中国最早出现的一批茶园，大多就在寺院旁，稍晚才出现民间茶园，因此就有了“禅茶”一说。依照古法，并以今天的标准来看，禅茶应具有三个基本特征：一是采自寺院茶园，种植、养护、采摘、制作过程应以僧侣和居士禅农相结合的劳动为主体；二是茶园养护与茶叶制作过程中，不施化肥、不洒农药、不添辅料，必须是天然的有机茶；三是在每年采摘首日、制茶过程、开泡茶会等环节中，相应地配以法会等仪式，在梵呗声中完成禅茶一如的融合。
　　陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”说的是著名的西湖龙井茶，宋代时，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶。唐代湖州(今浙江吴兴县)的山桑、佛师二寺，凤亭山的飞云、曲水两寺；常州(今江苏常州市)圈岭善权寺都出产茶叶。五代十国时，扬州禅智寺，寺枕山岗，建有茶园。宋代以后，南方凡是有条件种植茶树的地方，寺院僧人都开辟为茶园。
　　佛教寺院在种植和饮用茶叶的过程中，对栽培、焙制茶叶的技术均有所创新。茶树喜爱温湿和耐阴的特性，为了创造茶树生长的良好环境，唐代湖南佛寺中创造了竹间种茶的方法。唐永贞元年(805年)柳宗元被贬谪到湖南，在永州龙兴寺品尝到新采的“竹间茶”，作《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》。同年，刘禹锡被贬郎州(今湖南常德市)司马，作《西山兰若试茶歌》曰：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。”诗中提到在竹间种茶的方法，可使茶树有适度的庇荫环境，并且“竹露所滴其茗，倍有清气”。佛教徒们创造的“竹间茶”是我国古代最早的茶园庇荫栽培方法。从刘禹锡的诗中，可以看到僧徒们将新采的竹间茶，经过炒焙的工艺处理，使满室生香。炒青工艺方法，以往认为始于明代，其实，在唐代湖南的佛寺中就已经产生了。
　　《全唐诗》中收录有著名道士吕岩（吕洞宾）《大云寺茶诗》云：
　　玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。
　　兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。
　　断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。
　　幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。
　　这是一首赞颂佛茶的诗，写僧人精于茶艺，善于种茶制茶烹茶，“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。”反映了僧人高超的煎茶技巧。唐代李咸用《谢僧寄茶》一诗中有“半匙青粉搅潺湲，绿云轻绾湘娥鬟”的诗句，也反映了僧人按当时的煎茶方法烹茶的情景。
　　四川蒙山出产的蒙山茶，相传是汉代甘露普慧禅师亲手所植，称作“仙茶”。普慧禅师在蒙顶山发现野生茶的药用功能，于是在五峰之间的一处山坳处移植下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶脉细长，味甘而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”。普慧禅师被认为是世界上种植培育茶叶的第一人而被奉为“种茶始祖”。
　　安溪铁观音“重如铁，美如观音”，其名取自佛经。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶。君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始。每岁贡18斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖。”此茶仍由僧人种植。黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”云雾茶就是今日黄山毛峰。此外，云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等都是最初产于寺院中的名茶。
　　桂平西山茶初产于西山观音岩下，惠明茶因浙江惠明寺而得名。
　　清康熙四十三年（1704年）福建永春狮峰岩建成，“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。”茶树品种佛手也因此而得名。天台山华顶葛玄茶圃遗址周边的茶园，至今还散落着不少精巧别致的华顶茅篷，这些茅篷是古时僧人为护理茶园所筑。据传，最盛时华顶茅篷有108座，到了清代，还剩下65座。乾隆时。潘耒有诗吟道：
　　天台六十五茅篷，总在悬崖绝涧中，
　　落尽山花人不见，白云堆里一声钟。
　　可见当时天台山种茶品之风盛大极一时。
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