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內容簡介

《糖尿病這樣吃就對瞭》詳細介紹瞭糖尿病患者的黃金飲食原則，介紹瞭80餘種常見食材、中草藥的科學食用方法，每種食材的降壓要素和營養功效，還配有相應的菜譜，並提齣瞭防治糖尿病並發癥的各種食療方法。內容豐富，實用性強。

作者簡介

張國英，北京積水潭醫院內分泌科主任醫師，北京大學醫學部副教授。

內頁插圖

目錄

目錄
第一章 認識糖尿病
什麼是糖尿病
認識血糖、胰島素
血糖值與糖尿病的關係
糖尿病是這樣産生的
糖尿病有哪幾種類型
型糖尿病
型糖尿病
特殊類型的糖尿病
妊娠期糖尿病
血糖偏高導緻糖尿病
胰島素是什麼
胰島素的作用
血糖值降低
什麼是正常的血糖值
血糖的來源
糖尿病患者不一定都有尿糖
導緻糖尿病的危險因素有哪些
不當的生活作息
傢族遺傳
肥胖
飲食西化
糖尿病高危險人群
年長者
有糖尿病傢族史者
高血壓、高脂血癥、高尿酸患者
胰腺疾病患者
糖尿病的預防與治療
糖尿病的預防
糖尿病治療的目標為血糖值正常化
糖尿病與遺傳
有遺傳傾嚮
遺傳並非絕對
糖尿病有哪些癥狀
初期無明顯自覺癥狀
糖尿病嚴重時的癥狀
怎樣確定是否患糖尿病
血糖值的檢查
口服葡萄糖耐受性試驗
當空腹血糖值異常時
尿液自我檢測
血糖的自我測定
防止餐後高血糖
學會利用食物血糖生成指數
規律飲食
高縴維素食物給人飽腹感
含蛋白質食物生糖指數低
加醋會降低生糖指數
並發癥——糖尿病對健康的威脅
糖尿病急性並發癥
糖尿病慢性並發癥 第二章 科學飲食，戰勝糖尿病
破除糖尿病的大迷惑
血糖高一定得瞭糖尿病嗎
血糖越低越好嗎
糖尿病患者能吃水果嗎
胖子都有糖尿病嗎
糖尿病患者為何會有三多現象
如何有效控製血糖
糖尿病會遺傳嗎
女性比較容易得糖尿病嗎
高血壓和糖尿病是共生的嗎
糖尿病患者如何控製感染
糖尿病患者不能吃糖嗎
糖吃得太多會得糖尿病嗎
飯吃得越少，血糖就能控製得越好
不能吃糖，但可以吃蜂蜜
甜食不能多吃，但鹹食沒限製
隻吃粗糧不吃細糧
小測試 你的進餐習慣健康嗎
小測試 糖尿病危險指數自我檢測
糖尿病嚴重程度檢測
飲食療法的“三大原則”
戰勝糖尿病，從飲食開始
控製好飲食=血糖穩定
為什麼要控製飲食
控製飲食應有彈性
飲食控製要訣
怎樣選擇食物
每餐吃八分飽就行
不要將三餐並成一餐猛吃
甜食要少吃，但不能極端 限製
糖尿病患者可以選擇性地吃些水果
不能用不吃主食來控製血糖
在外就餐的個秘訣
生病時應掌握的個原則
選擇牛奶和豆漿作為飲料
■ 水果類
蘋果
火龍果
菠蘿
山楂
檸檬
橙子
石榴
西瓜皮
櫻桃
草莓
木瓜
楊桃
獼猴桃
酪梨
延伸閱讀糖尿病患者應該喝什麼
■ 蔬菜類
生菜
菠菜
西紅柿
西葫蘆
海帶
洋蔥
芹菜
辣椒
芥菜
白蘿蔔
銀耳
苦瓜
黃瓜
南瓜
鼕瓜
西藍花
香菇
茄子
山藥
鬍蘿蔔
空心菜
大白菜
圓白菜
菜花
蘆筍
大蒜
生薑
魔芋
延伸閱讀蔬菜烹調的大學問
每次選用~種蔬菜
添加熱性食物緩和蔬菜涼性
需搭配富含蛋白質的食物食用
每日蔬菜攝取量維持在剋左右
選擇閤適的烹調法
其他應該注意的事項
蔬菜整個吃掉最好
燒好菜“等會兒吃”不好
■ 主食類
玉米
薏米
燕麥
蕎麥
小米
大豆
紅小豆
黑豆 第三章 穩定血糖的中藥及食療方
延伸閱讀認識五榖雜糧
避免飲食過量的方法
膳食縴維的主要作用
■ 肉食類
鴨肉
牛肉
■ 水産類
帶魚
鯽魚
三文魚
鯉魚
鱈魚
金槍魚
海參
■ 其他食物
闆栗
黑芝麻
蓮子
綠茶
紅茶
花粉
蜂王漿
螺鏇藻
葵花子油
橄欖油
醋
豆漿
牛奶
酸奶
玉米須
蓮子心
金銀花
地黃
枸杞子
玉竹
黃連
葛根
桔梗
黃芪
西洋參
地骨皮
懷山
桑白皮
延伸閱讀中藥的毒性和不良反應
中藥産生不良反應的原因
中藥不良反應的防治方法
延伸閱讀認識甜味劑
木糖醇
甜葉菊類
氨基糖或蛋白糖類
果糖
第四章 糖尿病常見並發癥的飲食療法
糖尿病並發冠心病
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發腦血管病
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發腎病
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發高脂血癥
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發高血壓
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發脂肪肝
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發痛風
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發眼病
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發便秘
病癥原理
飲食原則
傢居護理 糖尿病並發腹瀉
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發骨質疏鬆
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發皮膚瘙癢
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發失眠
病癥原理
飲食原則
傢居護理
糖尿病並發肺結核
病癥原理
飲食原則
傢居護理
延伸閱讀糖尿病並發癥專傢答疑解惑
.糖尿病的並發癥有可能發生在全身很多
部位嗎？
.如何預防低血糖？
.發生低血糖時如何急救？
.糖尿病為何與腦卒中關係密切呢？
.酮癥酸中毒是怎麼迴事？
.如何預防酮癥酸中毒？
.糖尿病足如何飲食？
.糖尿病並發感染如何飲食？
.糖尿病患者為什麼容易感染？
.糖尿病並發感冒如何飲食？
.糖尿病患者為何要控製血壓
.糖尿病患者為什麼容易患上抑鬱癥？
第五章 不可不學算著吃
科學計算飲食量的方法
主食固定法
粗算法
細算法
餐次時間也要算著來
平衡膳食
每天必須吃大類食物
一學就會的“食品交換份法”
運用“食品交換份法”安排膳食
不同熱量全天食譜舉例
第六章 治療不同類型糖尿病的中藥藥膳
第七章 糖尿病患者忌吃食物
上消型糖尿病藥膳
癥狀解析
藥物選擇
食物選擇
推薦藥膳
中消型糖尿病藥膳
癥狀解析
藥物選擇
食物選擇
推薦藥膳
下消型糖尿病藥膳
癥狀解析
藥物選擇
食物選擇
推薦藥膳
上中消型糖尿病藥膳
癥狀解析
藥物選擇
食物選擇
推薦藥膳
三消型糖尿病藥膳
癥狀解析
藥物選擇
食物選擇
推薦藥膳
水果類
主食類
蔬菜類
肉類

精彩書摘

運用“食品交換份法”安排膳食
“食品交換份法”是將食物按照來源、性質分成幾大類。同類食物在一定質量範圍內所含的蛋白質、脂肪、碳水化閤物和熱量相似，不同類食物間所提供的熱量也是相同的。“食品交換份法”的應用可以使飲食的設計趨於簡單化。北京協和醫院的“儀器交換份法”將食物分成4大類，每份食物所含熱量大緻相當，各約90韆卡，同類食物或含有營養素比例相近的食物可以任意互換。
瞭解瞭“食物交換份法”，使用它也就不難瞭。“食物交換份法”列齣瞭能夠提供90韆卡熱量的各種食物的重量，讓糖尿病患者能在日常生活中自由調換，這樣既能使患者的飲食種類豐富多樣，以享受正常人的進食樂趣，又不至於熱量攝取過多或者過少。
“食物交換份法”的具體使用方法如下：
1．按照上文所介紹的方法估算適閤自己的每日總熱量。
2．將每日總熱量除以90，計算齣每天自己應吃多少份食物，一般在16~22份之間。
3．在上述的4類食物中選擇自己每天想吃的品種。在使用“食物交換份法”時，最好在同類食物之間進行交換，也就是說糧食換糧食，肉類換肉類，蔬菜換蔬菜，水果換水果，以保證飲食的均衡。當然，不論何種食物，隻要同是1份，那麼它提供的熱量就是90韆卡，也就是說，不同類食物之間也是可以互換的。

第四章 糖尿病常見並發癥的飲食療法
病癥原理
糖尿病性腦血管病係指糖尿病所引發的腦血管病變（腦血栓形成及腦齣血），它嚴重威脅著患者的生命安全。臨床以並發腦血栓比腦齣血多見，並且可反復齣現小中風，或者完全無中風發作而錶現為假性球麻痹。
糖尿病性腦血管病屬“中風”範疇。中醫把中風分為“中經絡”（病情較輕）與“中髒腑”（病情較重或危重）兩類，並與眩暈、痰證、瘀證有一定的聯係。
飲食原則
一般情況下，中風患者的飲食均為每日三餐。若有的患者牙齒咀嚼功能較差，消化能力低下，最好少量多餐。閤理、科學地安排進餐次數，以利促進疾病的康復。
飲食提倡“早吃好、中吃飽、晚吃少”
的原則，每餐進食宜緩慢，以微飽即可，每日主食量300剋，切忌暴飲暴食或偏食。
多吃蔬菜，食物製作宜細、爛、軟，使之不費咀嚼之力。提倡高蛋白飲食，預防因長期低蛋白血癥造成的記憶力減退。
適當進食綠葉蔬菜，有助於增強記憶，振奮精神，補充體內微量元素。
屬於陽虛或寒證的患者，禁用生冷、寒涼食物；屬於陰虛或熱證的患者，禁用辛辣及熱性的食物。
為避免疾病復發，應注意吃些降血脂、降血壓、降膽固醇的食物。
傢居護理
老年糖尿病患者易患腦動脈硬化和末梢神經炎等癥，主要錶現為肢體活動不靈活，肢端、手肢麻木。在傢庭護理中，多幫助患者做肢體按摩，多用溫水泡手腳，促進肢體和末梢循環以減輕肢體不靈活和麻木、疼痛等不適。還要進行適度的鍛煉，從低強度、短時間運動開始，如散步、打太極拳等，循序漸進，待身體適應後逐漸加大運動量。

前言/序言

前言
當今許多糖尿病患者緻病的原因是高熱量、高脂肪的飲食結構，因而有人稱糖尿病為文明社會的“退化性疾病”，也有人稱之為“富貴病”。科學飲食的治療原則最適閤的糖尿病，飲食治療已被當今醫藥學界作為治療糖尿病的有效手段之一。不論是何種類型的糖尿病，病情輕重與否，有無並發癥，應用口服藥還是應用胰島素，都應長期堅持飲食調養，以防止或延緩糖尿病慢性並發癥的發生和發展，獲得健康和長壽。
本書第一章詳細介紹瞭糖尿病的産生、癥狀、危害及治療。第二、第三章選取一百多種有益於預防及治療糖尿病的食材，對每種食材的降糖成分、降糖吃法和搭配宜忌作瞭詳細的介紹，讓您瞭解每種食物對糖尿病的影響，進而吃得放心，吃得閤理。第四章針對有糖尿病並發癥的患者，闡述如何製定飲食原則、居傢護理方案及食療方，以便於穩定病情、預防疾病復發。第五章教給讀者怎樣根據自己的情況，安排一日三餐的飲食，對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜。第六章列舉適宜不同類型糖尿病患者的中藥藥膳。第七章列舉瞭糖尿病患者忌吃的食物。
雖然在目前的醫療條件下糖尿病還不能完全治愈，但是通過飲食調節，是可以將其對生活的影響降到最低，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中如果注意選擇健康飲食，可以遠離糖尿病。
本書以簡單的語言+豐富的圖解，讓讀者在短時間內享受到食療的好處，吃得明白，吃得放心；吃得美味，吃得營養。非常適閤糖尿病病患者以及患者傢屬閱讀參考。
希望本書能對您有一定的幫助，祝您生活愉快！

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