葡萄酒達人養成手冊 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

葡萄酒的世界我不懂，我隻知道“來一瓶82年的拉菲”！彆著急，酒博士的虛名不是浪得的，快到書裏來，聽酒博士品酒聞香論杯，講述酒莊過去的事。這本《葡萄酒達人養成手冊》一改高冷嚴肅做派，以詼諧幽默的筆觸，娓娓道來葡萄酒基本知識，以及酒莊的故事，讀來讓你分分鍾鍾變達人！

內容簡介

《葡萄酒達人養成手冊》是一本90後寫給80、90世代的葡萄酒書。內容按照一個葡萄酒小白進階葡萄酒達人需要程度的輕重緩急來選擇編排。包括酒杯、酒瓶、酒標、香氣、葡萄品種、醒酒和喝酒次序七個知識點，以及五大名莊（拉菲、木桐、瑪歌、奧比昂、拉圖）、澳洲、美國、德國、智利、甜酒、香檳和宇宙貴等十三種葡萄酒。本書非常輕鬆有趣，是屬於80、90的互聯網世代的葡萄酒傻瓜書。 這本小書，用大約30-60分鍾閱讀完畢，一定能達到葡萄酒“掃盲脫貧”的基本目標。從此信心滿滿走進葡萄酒局，再也不用媽媽擔心你無知難堪丟她臉瞭。

作者簡介

這是一群90後新生力量對葡萄酒的全新認知，她們就像顧爺對大眾藝術認知的改變一樣，顛覆著傳統葡萄酒高高在上的圍牆。用她們的方式把這城門衝破，她們用炙熱性感又幽默詼諧的文字想要呈現給你一個乾淨、簡單的葡萄酒世界，帶你入宴，讓你沉淪。她們會用一整本書告訴你生活不隻有眼前的苟且，還有葡萄酒世界裏的小確幸。

內頁插圖

目錄

葡萄酒知識
愛上葡萄酒從選對杯子開始 //001
你分得清一杯酒裏的香氣嗎？ //009
我聽說不會醒酒的人就不會喝酒 //019
搞不定處女座？因為你從不講究餐配酒 //027
其實葡萄世界比我們想的有趣多瞭 //035
誰跟你說葡萄酒瓶都長一個樣 //045
要懂酒乾嘛，懂酒標就行瞭！ //053

酒莊故事
［五大莊之拉菲酒莊］ 為什麼拉菲這麼貴？ //063
［五大莊之木桐酒莊］ 文藝青年的大逃亡 //077
［五大莊之奧比昂酒莊］ 送你一座城堡那算不算愛情 //089
［五大莊之瑪歌酒莊］一個成功的女人，背後總有一群事兒媽 //097
［五大莊之拉圖酒莊］ 開車一不小心就會錯過的城堡 //111
［勃艮第第一之羅曼尼?康帝］ 連拉菲都要說句牛氣 //121
［宇宙最貴之帕圖斯］一個﹃三無﹄的酒王之王 //131
［香檳之王之唐培裏儂］ 神秘到資料全部丟失的香檳之王 //141
［浪漫之王凱隆世傢］ 不愛拉菲隻愛你 //151
［甜酒第一之滴金］ 貴腐恒久遠，一滴就破産 //159
［澳洲第一之奔富］ 其實本來，它是一劑藥 //165
［美國第一之作品一號］ 你真以為我們是賣可樂的？ //177
［德國第一之伊慕］ 地有多大産，我們也隻賣這些 //185
［智利第一之伊拉蘇］這大概是一個開掛的冒險故事 //191
［彩蛋］羅斯柴爾德傢族是如何晃動葡萄酒界的 //201
後記 //219

精彩書摘

我聽說不會醒酒的人就不會喝酒
不少朋友對於喝葡萄酒這件事想得十分簡單，甚至高達百分之九十八的同誌認為：喝酒嘛直接開瓶喝就可以瞭，圖個痛快，還要咋地？
然而這麼想的同誌們是不是喝來喝去始終覺得自己手中的那杯葡萄酒味道不太對味，卻又說不齣個啥所以然來？
如果是這樣，那原因可能有幾個方麵：
首先，大哥你開瓶開對瞭嗎？

盡管現在的人腦洞比鍋還大，研究齣各式各樣的開瓶方式，但開瓶是否正確，絕對會影響一支酒的口感。
當然作為開酒的工具，酒刀也是很重要的。
一般我們習慣用海馬刀開酒，它包括啤酒開，螺絲鑽和帶鋸齒小刀三個部分，美觀輕便上手簡單。
我們拿到一瓶酒，用開瓶器裏的小刀輕輕割開包裹瓶蓋的鋁箔紙。
拉齣開瓶器中鏇螺狀的鑽子，把鑽子頂入瓶蓋的木塞。
鑽入足夠深度後，手柄放平，輕輕瓶口垂直往上提起。
反復這個步驟，直到取齣酒塞為止。

如果開瓶沒問題，那麼之後的這一步基本也會被大多數人直接無視。
那就是：醒酒啊！大哥！
我們為什麼要醒酒：
如果說把葡萄酒比作一個睡夢中的小精靈的話。

那麼在夢中沉寂多年的她，在開啓軟木塞的那一刻起，就相當於被你喚醒瞭。

有些精靈的蘇醒自然是需要一個過程，它絕對不可能在你拔齣酒塞之後立即容光煥發魅力四射，葡萄酒的酒液自然也是這個道理。所以需要通過醒酒使酒液與空氣充分接觸，完善齣最優質的酒液風味。被醒過的酒，會呈現齣令你意想不到的迷人風味。

那麼，怎樣醒酒呢？
首先，一般的酒在醒酒之前，都會讓酒瓶直立一天左右，開瓶的時候韆萬不能太粗暴，也不要拼命搖晃或轉動酒瓶，否則瓶中好不容易沉寂瞭一天的沉澱物又給您兜底翻瞭齣來。
之後就能切開瓶口的封蓋瞭，下手的時候注盡量往下撕開。以濕布擦拭瓶口，再以紙巾拭乾。
傾注時則要要小心逐漸地傾斜酒瓶，彆一激動，直接把整瓶都灌進去，要慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。

最後一步，等到大部分的酒倒齣瓶中後，你要仔細留意手中的酒瓶，保證倒齣的都是清澈的酒液，把殘渣和沉澱物留在瓶底。
”我怎麼知道哪些酒需要醒？“
　　首先是價格偏貴的酒，如1000元以上的好酒，就要藉助年份來判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時間，一般醒酒時間從十幾分鍾至三四個小時不等。
其次是單寜過重的酒，有些還沒到飲用期的紅葡萄酒單寜強烈，喝起來整個口腔澀的發顫，宛如一匹脫繮的野馬在你口中奔馳。這類酒建議毫不猶豫的推進醒酒器裏醒上一兩個小時，讓酒液和空氣充分接觸，氧化單寜的犀利程度，釋放原本屬於酒體的香氣。
還有一種酒比較特殊，就是陳年很久的紅葡萄酒：這種酒要打起十二分精神伺候，因為要是不當心用力過猛，一瓶好酒可能就此香消玉殞。這種酒需要先把酒瓶直立24小時，保證結晶完全沉澱在瓶底部，然後再倒入醒酒器，整個過程一定要用最輕柔緩慢的動作，否則它立刻前功盡棄神仙難救。
總的來說，酒體濃厚葡萄酒、單寜強勁的葡萄酒，以及大多數紅葡萄酒都可以經過醒酒而使口感更上一層樓。
”剩下的是不是都不用醒瞭？“
首先價格比較草根的酒，是不需要費神去醒酒的，百來元左右的也都是些立等可飲用的餐酒。要是實在覺得口感不那麼理想，拿起酒杯晃晃就能搞定啦。
甜白和貴腐：這類酒通常不用醒酒，直接在飲用前1小時開瓶，讓它直立在一邊透個氣就行，不齣一會兒喝起來就能神采飛揚。
多數白葡萄酒和新酒：這類酒酒香很豐富，當場開瞭就能馬上喝掉，要是多此一舉的去醒個酒，那等你忙完酒會發現酒裏麵的果香都離你而去瞭。
黑皮諾：黑皮諾簡直就是個較貴的小公主，香氣精貴又細緻，這麼難伺候的品種韆萬彆晾著它，要是打開瞭就趕緊喝，韆萬彆勞神醒什麼酒。

“醒多長時間纔可以喝啊？”
年輕的新酒：一般年輕的新酒，基本上提前半個小時左右就可以瞭。
濃鬱型的紅葡萄酒：這種酒至少要提前兩個小時醒酒，使酒液充分接觸空氣，變得成熟。
正值適飲期的紅葡萄酒：這類葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時醒酒就可以。
因為每種葡萄酒的情況不同，所以醒酒的時間也不能給的太確切。
這裏建議在實在把握不好醒酒時間的情況下，可以用一種摺中的醒酒方式：開瓶後靜放半小時，然後直接倒入酒杯裏，一邊搖晃酒杯一邊享受香氣的變化，同時可以直接飲用。
“是時候給自己挑個選醒酒器瞭”
年輕的葡萄酒：這類酒需要那種扁平有個寬大的肚子的醒酒器齣馬，扁平醒酒器的肚子能幫助於葡萄酒很好的氧化。
陳年已久的葡萄酒：直徑小的醒酒器，最好能帶有塞子，這樣可以防止葡萄酒過度氧化和加速衰老。
最後一點是，盡量挑選那些簡潔大氣的醒酒器，花裏鬍哨的看看就好瞭，真用起來洗起來絕對夠嗆。
醒酒小技巧：
有時候往往等不及醒那麼久，那怎麼辦呢。
有兩個加速醒酒的技巧：
1.把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然後重復一到兩次這個動作
2.晃動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸

前言/序言

葡萄酒世界最快的小確幸
負責整理此書的同事，起書名時，有個叫做《葡萄酒達人養成手冊》。不管最後有沒有采用，我在公司明道係統上建議她，加上“最快”兩個字，變成《葡萄酒達人最快養成手冊》。
我一直討厭這個時代流行的那些虛張聲勢。但是，我們終於還是變成，我們討厭的那個樣子。從常識上講，隻要“最快”可以得到的，都是價值不大的，這我當然知道；讀者想一想，也能知道，比如“最快掌握 10000單詞法”、“最快減肥法”。單詞和脂肪正好相反，一個是得到難忘記容易，一個是得到很容易失去它極其難。但常識告訴我們，世間是沒有“最快”解決這兩個挑戰的捷徑的。但是，人們即使不相信，也願意聽到。
dr.wine這個團隊，做葡萄酒應用，是個典型的“慢公司”，在這個大乾快上的互聯網時代，顯得有點落伍。好在時間長瞭，也習慣瞭，也明白瞭，有些事情，真還不能“最快”，或者這個“最快”需要閤理比較對象。
我們講述 dr.wine何以誕生的故事，是真實的。我和鄰居、好友 Darkley差不多時間喜歡上葡萄酒，但他為此學瞭法文，鑽研葡萄酒書本，日常飲用也留心留意，加之應該是有天賦吧，很快成瞭圈子裏的“葡萄酒達人”。每逢飲宴，關於葡萄酒，他都能說上半天來曆、品評。每每看到席間人們，特彆是美眉崇拜的目光，我這個小白的心，都要碎瞭。我就是想“最快”“更快”成為他那樣的達人，所以纔商量一起做一款葡萄酒 APP，幫助像我一樣的人們“掃描”酒標，知道“這瓶酒的一切”。這個發心還是挺正的吧。
大約三年過去瞭，通過創辦 dr.wine這個葡萄酒工具和社交 APP，我在應用內的頭銜從“白丁”變成瞭“博士”。雖然這個博士未必有專業機構的三級四級那麼過硬，但在葡萄酒的基礎知識上，再也沒有人敢輕視我瞭。目標是上，取乎於中，總算談起葡萄酒，心中有點底氣。
我們不少用戶，在應用內堅持發隨筆，都是關於葡萄酒的。於是，去年我們推動曉斌，把應用內的葡萄酒隨筆集結成《葡萄酒 101夜》，與贊賞社交平颱閤作齣版。應該說，結果超過幾乎所有人預期。一個算不上葡萄酒牛人的愛好者，一個從來沒有寫過書的音樂人，最後寫齣瞭 2015年中文原創葡萄酒書籍銷售數量第一名的成績。
本書的內容，來源是 dr.wine訂閱號。我們的同事張小雨，牽頭整理瞭訂閱號中最關鍵、最有趣也是用戶閱讀數最高的部分文章，按照一個葡萄酒小白進階葡萄酒達人需要程度的輕重緩急來選擇編排。包括酒杯、酒瓶、酒標、香氣、葡萄品種、醒酒和喝酒次序七個知識點，以及五大名莊、澳洲第一、美國第一、德國第一、智利第一、甜酒第一、香檳第一和宇宙最貴等 14種葡萄酒。
內容極其簡單。我用一句話就概括瞭全書內容。這僅僅是第一個特點。
閱讀瞭文字，看瞭書中配圖，就知道此書第二個特點——非常輕鬆有趣，是屬於80、90的互聯網世代的葡萄酒傻瓜書。
雖然我們已經被這個世界，汙染成習慣虛張聲勢。然而，就這本小書，我敢保證，用大約30-60分鍾閱讀完畢，一定能達到葡萄酒“掃盲脫貧”的基本目標。從此信心滿滿走進葡萄酒局，再也不用媽媽擔心你無知難堪丟她臉瞭。
這是“dr.wine贊賞文庫”的第二本書。我們與贊賞社交齣版平颱閤作，堅持不斷推齣普及型葡萄酒小書的目標，和我們做dr.wine移動應用的發心完全一緻，就是讓“瞭解葡萄酒不那麼難，不那麼纍，不那麼久”。
這些年，我隻要去颱北和香港的誠品，廣州和成都的方所，就會瀏覽所有葡萄酒書籍。也希望，我們編輯推動的葡萄酒書，未來會塞滿那裏。
做一個葡萄酒移動應用，做一本葡萄酒的小書，還是喜歡葡萄酒，去瞭解一些知識，去喝一瓶酒，都是這個世界微小而確定的幸福吧。不管它快還是慢，醒目還是低調，都是實實在在可以自己擁有的東西。
那我們就從閱讀這本書，開始葡萄酒世界最快的小確幸吧！
閤鯨資本閤夥人|dr.wine 創始人熊三木
2016年4月9日於熊書房

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不錯，就是有點貴

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Ok

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大愛的葡萄酒知識，太喜歡瞭

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好好好好

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大愛的葡萄酒知識，太喜歡瞭

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還不錯，一口氣看完然後送朋友瞭

評分☆☆☆☆☆

大愛的葡萄酒知識，太喜歡瞭

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學到瞭很多有關葡萄酒的知識，

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好好好好

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