麵食之書 [Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　◆一部全麵介紹世界麵食文化的專著。
　　◆沒有誰能離開麵食，它們或許比不上大魚大肉，也沒有高大上的亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。
　　◆剋裏斯多夫?納哈特的訪談，不是書齋中的高頭講章，每一道麵食的呈現都有作者的親身參與和體驗，再配以君特?馬太（GünterMattei）精美的插圖，這讓本書讀來豐富有趣。
　　◆中文簡體字版國內首譯。國外已齣版此書多種版本，中文繁體字版亦在港澳颱地區發行，但尚無中文簡體字版問世。

內容簡介

　　本書主要介紹世界各地的麵食文化，夾雜曆史考證、個人經曆、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏剋蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實又精彩的地方麵食文化。這些麵食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。

作者簡介

　　剋裏斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先後任職於《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞奬項。目前，他和傢人定居於日本。
　　《麵食之書》之外，代錶作品還有——
　　《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）
　　《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）
　　《孔子的後代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

內頁插圖

目錄

導 論
四韆年的全球化——飛機上的麵食/ 3
第一章 麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現在來品嘗一下——西安的拉麵/ 33
中亞的多元文化——杜尚彆的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉病——首爾的冷麵/ 59
俄式麵食——莫斯科桑拿浴裏的培米尼/ 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見——越南的河粉/ 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利麵/ 103
麵食使人快樂？——日本的年越麵/ 115
第二章 沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——種青草的學問和曆史/ 127
小米和小麥——中國的農業/ 141
肉類及小麥——自然與文化/ 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的麵乾——巴洛剋時期的快餐/ 159
揉麵棒和製麵機——波斯基亞沃的精益求精/ 177
麵條、教皇與貴族——熱那亞的麵食/ 187
雞蛋麵與麵腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻/ 203
帕爾瑪的百味來——麵乾的全球優勢/ 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥麵——日本都市興起時的麵條/ 231
絲綢之路和小麥路——麵條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上韆種麵/ 257
麵點的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉麵熱——新日本之新麵類/ 281
第五章 更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心/ 297
緻 謝/ 307

前言/序言

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好書

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很好啊，插畫也很漂亮

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很喜歡看的書，滿意。。。。

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好多地方看不懂

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