巧厨娘妙手烘焙（附DVD光盘）圆猪猪烤箱食谱 烘焙新手烘焙书籍 饼干面包蛋糕酥挞甜点书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蓓心图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543670051

商品编码：12022031231

美食摄影的艺术与实践：捕捉食物的瞬间之美 书籍简介： 在这本深入浅出的《美食摄影的艺术与实践》中，我们将带您踏上一段发现和捕捉食物之美的心灵旅程。本书并非专注于烹饪技巧或烘焙秘诀，而是完全聚焦于如何运用光线、构图、色彩和道具，将您餐桌上的美味佳肴转化为令人垂涎的视觉盛宴。无论您是渴望提升个人博客照片质量的业余爱好者，还是希望在专业领域有所突破的新晋食品摄影师，本书都将为您提供一套系统、实用的操作指南和艺术理念。 第一章：光影的魔力——理解并驾驭光线 光是美食摄影的灵魂。本章将详细剖析自然光与人造光的特性及其在食物表现中的独特作用。我们摒弃那些复杂的物理公式，而是从实战角度出发，教您如何“阅读”光线。 自然光的运用精髓： 侧光如何凸显食物的纹理和层次感？逆光如何营造梦幻般的光晕和轮廓？顶光在不同场景下的优势与限制是什么？我们将通过大量的对比案例图，直观展示不同光线角度对酥皮酥脆度、酱汁光泽度的影响。 柔光箱与反光板的妙用： 探讨如何利用廉价或专业的工具（如白色泡沫板、描图纸）来控制光线的硬度和方向。学习如何布置一个简单的“窗边工作室”，即便是阴天也能拍出清晰明亮的作品。 人造光的进阶技巧： 对于室内或光线不足的环境，我们将介绍闪光灯、LED面板灯的布置策略。重点讲解如何使用柔光设备（如蜂巢、柔光罩）来模拟自然光的效果，避免食物显得“死板”或“油腻”。 第二章：构图的法则与打破——引导视线的视觉语言 一张好的美食照片，其构图如同乐曲的旋律，引导观者有序地探索画面内容。本章将深入探讨经典构图理论，并鼓励您发展出独特的个人风格。 经典构图框架： 详细解析三分法、中心构图、对角线构图在美食场景中的应用。例如，如何利用长条形的法棍或堆叠的马卡龙来创造动感的对角线。 俯拍（Flat Lay）的艺术： 俯拍已成为社交媒体上的主流。本书将提供专业俯拍的秘诀：如何平衡背景元素、如何避免画面“空洞”，以及如何通过道具的堆叠制造视觉焦点。 视角选择的叙事性： 不同的拍摄角度讲述不同的故事。特写（Extreme Close-up）如何强调食材的细节（如融化的巧克力、气泡），而中景镜头则如何交代食物的整体环境和氛围。 第三章：色彩与质感的交响——让食物“说话” 食物的色彩和质感是激发食欲的关键。本章将指导您如何精确捕捉这些微妙的感官信息。 色彩搭配的心理学： 了解暖色调（红、黄）如何增加食物的诱人度，以及冷色调（蓝、绿）在作为点缀或背景时的平衡作用。学习如何利用对比色来突出主体，例如在深色木板上放置浅色的奶油制品。 纹理的深度挖掘： 质感是区分平庸与卓越的关键。我们将详细讲解如何设置光线和景深，以最大化地表现面包的粗糙表皮、布丁的顺滑、水果的湿润光泽。 景深（Depth of Field）的掌控： 运用大光圈制造美丽的焦外虚化（Bokeh），将观者的注意力牢牢锁定在食物本身。本书会提供相机设置的实用指南，帮助您精准控制背景的模糊程度。 第四章：道具与场景设计——构建故事背景 道具并非仅仅是装饰，它们是烘托食物主题、构建场景氛围的重要叙事工具。 背景材质的选择： 从质朴的旧木板、冰冷的大理石到柔软的亚麻布，每种材质都能赋予食物不同的性格。本章将推荐多种易于获取且效果出众的背景材料，并演示如何进行简单的DIY改造。 配角的艺术： 探讨如何选择“配角”——如餐具、调味品、装饰性的新鲜草本植物。重点在于“少即是多”的原则，确保配角服务于主体，而不是分散注意力。 主题氛围的营造： 无论是“乡村丰收感”、“简约现代风”还是“节日庆典”，学习如何通过一套统一的道具和色彩方案，为您的美食照片设定明确的情感基调。 第五章：后期处理——精修与风格统一 即便是最棒的现场拍摄，也需要后期的细致打磨。本章专注于提升照片的“观感”而非“造假”。 基础调整的黄金法则： 曝光、白平衡、对比度的精确校正。我们将强调白平衡在美食摄影中的极端重要性，确保食物的真实色彩得以还原。 细节的强化处理： 使用局部调整工具（如径向滤镜、画笔）来提亮食物的关键区域，增加光泽感，或压暗背景以增强立体感。 创建和保持一致的风格： 对于系列作品或社交媒体账户，保持一致的视觉风格至关重要。我们将指导您如何创建和应用预设（Presets），确保您的每一张作品都带有独特的“签名”。 本书特色： 本书的每一章都配备了大量的“拍摄解剖图”，详细标注了光源位置、相机角度、道具摆放布局，让您能够清晰地复制出书中的效果。我们不使用晦涩难懂的专业术语，而是用实用的操作步骤和直观的视觉案例，助力每一位热爱美食的朋友，将他们的厨房创作提升到专业的视觉水准。学习如何用镜头语言，讲述食物最美味的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我烘焙之路上的“及时雨”！我一直是个烘焙爱好者，但总是在一些细节上栽跟头，比如做出来的蛋糕不够蓬松，面包烤出来不够柔软，总觉得缺了点什么。拿到这本《巧厨娘妙手烘焙》后，我迫不及待地翻阅起来。我发现这本书的厉害之处在于它不仅仅是给出食谱，更是深入剖析了每个步骤背后的原理。比如，在制作玛芬时，它会详细解释为什么不能过度搅拌面糊，以及不同打发程度对玛芬最终口感的影响。我之前一直不太理解为什么有些烘焙品要用到这么多糖，书里对糖的作用（不仅是甜味，还有保湿、上色等）的讲解，让我对烘焙的理解更加全面。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每一步都有清晰的配图，让我能直观地了解操作过程。我尝试了书中推荐的几款基础款面包，口感和组织都比我之前自己做的有了质的飞跃，家人都说味道堪比专业烘焙店。这本书真的让我感觉，原来烘焙并没有想象中那么难，只要掌握了正确的方法和技巧，人人都可以成为“巧厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙一直抱有一种“看看就好”的态度，总觉得那些精致的蛋糕、酥点离我太遥远了，直到我拿到这本《巧厨娘妙手烘焙》。这本书给我的第一印象就是“实用”和“接地气”。它没有那些花里胡哨的理论，而是直接切入主题，教你如何做出美味又好看的烘焙品。我最喜欢的是它对基础知识的讲解，比如各种面粉的特性、酵母的活性判断、黄油和糖的打发技巧等等，这些看似不起眼的小细节，其实是决定烘焙成败的关键。这本书就像一位经验丰富的朋友，耐心地手把手教你，告诉你“为什么”要这样做，而不是简单地罗列步骤。我尝试了书中介绍的几款基础饼干，效果比我以往自己摸索出来的要好太多了，口感也更接近我之前在烘焙店吃到的那种。而且，它的分量设计也很贴心，很多食谱都适合家庭制作，不会一次做太多吃不完造成浪费。最让我惊喜的是，书里还穿插了一些烘焙小窍门和注意事项，比如如何判断蛋糕是否烤熟，如何保存烘焙好的点心等等，这些都是非常有价值的信息，能帮助新手们少走弯路。我真的觉得，这本书非常适合那些想要从零开始，但又不想被复杂的专业知识吓倒的烘焙爱好者。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近翻了翻朋友送我的这本《巧厨娘妙手烘焙》，简直打开了新世界的大门！虽然我平时也就是个厨房小白，偶尔瞎鼓捣点儿面糊，但这本书的排版和图片真的太吸引人了。它不像那种厚厚的、专业得吓人的食谱，而是那种让人看了就想立刻动手试试的感觉。我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式，从最基础的面团揉捏技巧，到不同烘烤温度的掌握，都讲得特别细致，甚至连烤箱不同区域的温度差异都考虑到了。我之前最头疼的就是为什么自己做的饼干要么硬得像石头，要么就塌陷得一塌糊涂，这本书里专门讲了饼干类烘焙的常见误区和解决方法，比如面团的松弛时间、糖油的比例，还有烘烤时间和温度的微调，让我恍然大悟。还有那个酥挞的章节，我一直觉得酥皮是烘焙界的“珠穆朗玛峰”，但这本书里用了特别形象的比喻，把揉酥皮的过程讲得像做手工一样有趣，让我跃跃欲试。而且，它推荐的那些食材也都很常见，不太需要去专门的烘焙店才能买到，这一点对于我这种不想为了做一次点心跑遍全城的懒人来说，简直太友好了。我最期待的是那个关于戚风蛋糕的部分，我之前失败了好多次，每次都心灰意冷，希望这本书能给我带来转机。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是在一个温暖的厨房里，一位亲切的“巧厨娘”正在分享她的烘焙秘籍。我平时就喜欢捣鼓点吃的，但总觉得自己的烘焙技术停滞不前，总是差那么一点火候。拿到这本书后，我被它细致入微的讲解所吸引。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。比如，在讲到面团的揉捏时，它会详细解释不同揉面方式对面团筋性的影响，以及筋性对于最终成品口感的重要性。在制作蛋糕时，它会强调打发鸡蛋的不同状态对蛋糕体积和质地的影响，这些细节方面的讲解，让我对烘焙的理解上升了一个层次。我特别喜欢书中那些“零失败”或者“新手友好”的食谱，它们通常步骤清晰，配料也比较容易找到，让我这个平时不太擅长烘焙的人也敢于尝试。我尝试了书中介绍的几款面包，效果真的让我非常惊喜，不仅外形好看，口感也松软有嚼劲，家人都赞不绝口。这本书就像一本宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜和收获。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这本《巧厨娘妙手烘焙》，说实话，我之前对烘焙的印象一直是“高难度”、“技术活”，总觉得离我比较遥远。但这本书彻底颠覆了我的看法！它的语言风格特别亲切，就像是你在跟一位非常有经验的烘焙老师聊天，她会用最简单易懂的方式告诉你怎么做出美味的烘焙品。我最看重的是它对基础技巧的讲解，比如如何正确地量取各种干湿材料，不同类型的面粉有什么区别，怎么才能把黄油打发到正确的状态，这些基础知识对于新手来说至关重要，往往决定了烘焙的成败。我之前尝试过做饼干，结果总是硬邦邦的，这次看了这本书里的讲解，我才明白原来是我的面团揉得太久了，书里强调的“保留面团的酥松感”让我茅塞顿开。而且，书中有很多食谱的步骤都被拆解得非常详细，甚至连每一步需要注意的细节都写得清清楚楚，让我这个烘焙小白也能大胆尝试，不再害怕失败。我特别期待尝试书中的几款蛋糕和酥挞，感觉它们应该是我能驾驭的类型。