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胡维勤 著

图书标签:

• 心脑血管疾病
• 健康饮食
• 食谱
• 养生
• 预防
• 膳食
• 营养
• 健康烹饪
• 低脂
• 低盐

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535965370

版次：1

商品编码：12014984

包装：平装

丛书名： 替换食谱系列

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

页数：198

字数：300000

正文语种：中文

编辑推荐

　　本书教读者了解心脑血管疾病及其危险因子，以及如何从日常生活的饮食、运动、习惯全面调理，不需用药就能轻松降低心脑血管疾病的发病风险。在此基础上，本书还特别针对常见心脑血管疾病，提出有针对性的饮食和日常调养建议，更有一周食谱供读者参考，真正方便读者生活，丰富读者选择。
　　本书内容通俗易懂，且实用性和可操作性极强，不但适合心脑血管疾病患者及其家属，而且对广大中老年朋友预防心脑血管疾病、远离心脑血管疾病，有非常切实的帮助。

内容简介

　　《心脑血管疾病替换食谱》旨在让读者了解心脑血管疾病及其危险因子，以及如何从日常生活的饮食、运动、习惯等方面进行调理，不用药就轻松降低心脑血管疾病的发病风险。在此基础上，《心脑血管疾病替换食谱》还特别针对常见心脑血管疾病，提出有针对性的饮食和日常调养建议，有一周食谱供读者参考，真正方便读者生活，丰富读者选择。《心脑血管疾病替换食谱》内容通俗易懂，且实用性和可操作性强，不但适用于心脑血管疾病患者及其家属，而且对广大中老年朋友预防心脑血管疾病、远离心脑血管疾病也有非常切实的帮助。

作者简介

　　胡维勤，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

目录

part1预防心脑血管疾病，健康吃出来001
知己知彼，才能更有效地预防和治疗疾病。本章重点介绍心脑血管疾病的发病原因、早期信号、危害等问题，并就此提出适合心脑血管疾病患者的科学饮食原则，以帮助心脑血管疾病患者科学调养。
对心脑血管疾病的基本认识…002
心脑血管疾病的早期信号…005
心脑血管疾病对人类健康的危害…006
饮食习惯与心脑血管疾病的发生关系密切…007
心脑血管疾病的饮食调养…008
part2心血管疾病替换食谱，每天不重样015
心脑血管疾病有多种，针对不同的疾病，应采用不同的调理食谱，并把握好每种病的调理要点。本章提供了一周食谱，让美食每餐都不重样，每周都能吃到营养又具有调理功效的食物。
冠心病…016
牛奶燕麦粥·018
洋葱炒豆角·019
高脂血症…020
双瓜黄豆排骨汤·022
葱烧豆腐·023
高血压病…024
芦笋彩椒鸡柳·026
黑蒜拌芹菜·027
心绞痛…028
木耳拌豆角·030
鲫鱼莲藕汤·031
心肌梗死…032
香蕉粥·034
山竹银耳枸杞甜汤·035
心肌炎…036
胡萝卜葡萄柚汁·038
肉松鸡蛋羹·039
心力衰竭…040
燕麦花豆粥·042
玉米拌洋葱·043
脑梗死…044
牛奶紫薯泥·046
西红柿蔬菜汤·047
脑出血…048
胡萝卜粳米粥·050
鳕鱼糊·051
高血压脑病…052
榛莲粳米粥·054
芹菜烧马蹄·055
part3调理食材轻松替换，花样餐桌任你选071
常见的蔬菜瓜果、肉类看似不起眼，却隐藏着神奇的调养功效。本章列出多种对心脑血管疾病有调养功效的食材，并相应列出了可替换的1 ～ 2 种食材，供读者选择。每天换着吃，口味不再单一，还能起到调理疾病、保持健康的作用。
包菜…058
包菜火龙果汁·059
醋香包菜·060
可替换食材 小白菜
小白菜拌牛肉末·061
油麦菜…062
蒜蓉油麦菜·063
芝麻酱拌油麦菜·064
可替换食材 生菜
炝炒生菜·065
竹笋…066
竹笋炒白菜·067
蘑菇竹笋汤·068
可替换食材 芦笋
芦笋炒鸡柳?069
西红柿…070
西红柿厚蛋烧?071
草莓西红柿奶昔?072
可替换食材 茄子
蒜香茄子杯?073
西蓝花…074
西蓝花意大利炖饭?075
西蓝花豆饮?076
可替换食材 花菜
藕片花菜沙拉?077
芹菜…078
素拌芹菜?079
粉蒸芹菜叶?080
可替换食材 茼蒿
粉蒸茼蒿?081
胡萝卜…082
糙米胡萝卜糕?083
胡萝卜烧雪菜?084
可替换食材 玉米
玉米包?085
洋葱…086
洋葱酱虾米?087
洋葱烤饭?088
可替换食材 蒜苗
蒜苗炒口蘑?089
香菇…090
香菇冬笋杯?091
蚝油卤香菇?092
可替换食材 黑木耳
田七拌木耳?093
金针菇…094
烤金针菇?095
可替换食材 杏鲍菇
三色杏鲍菇?096
可替换食材 平菇
黑蒜炒平菇?097
红薯…098
芝士焗红薯?099
小米蒸红薯?100
可替换食材 紫薯
紫薯沙拉?101
青豆…102
青豆蒸肉饼?103
枸杞拌青豆?104
可替换食材 蚕豆
水煮蚕豆?105
豆腐…106
清蒸豆腐丸子?107
老豆腐?108
可替换食材 豆皮
豆皮南瓜卷?109
海带…110
蒸海带肉卷?111
青椒海带丝?112
可替换食材 紫菜
紫菜蛋花汤?113
鲫鱼 …114
香芋煮鲫鱼?115
可替换食材 鲢鱼
清炖鲢鱼?116
可替换食材 草鱼
清蒸草鱼段?117
带鱼…118
葱香烤带鱼?119
老卤带鱼?120
可替换食材 甲鱼
清炖甲鱼?121
绿豆…122
绿豆薏米炒饭?123
海带绿豆汤?124
可替换食材 红豆
红豆香蕉椰奶?125
黄豆…126
黄豆香菜汤?127
黄豆红枣粥?128
可替换食材 黑豆
黑豆紫米露?129
黑米…130
黑米莲子糕?131
红豆黑米粥?132
可替换食材 糙米
糙米牛奶?133
燕麦…134
燕麦豆浆?135
燕麦吐司?136
可替换食材 荞麦
苦瓜荞麦饭?137
松仁…138
松仁玉米?139
可替换食材 杏仁
牛奶杏仁露?140
可替换食材 核桃仁
核桃仁粥?141
花生…142
黄瓜拌花生米?143
可替换食材 开心果
开心果炒饭?144
可替换食材 板栗
板栗蒸鸡?145
苹果…146
灯影苹果脆?147
酸甜蒸苹果?148
可替换食材 番石榴
番石榴火龙果汁?149
菠萝…150
芦荟菠萝汁?151
菠萝果冻?152
可替换食材 芒果
芒果汤圆?153
橙子…154
鲜橙三文鱼?155
可替换食材 橘子
芹菜甜橘沙拉?156
可替换食材 柠檬
柠檬汁?157
part4选对药膳药茶，轻松远离心血管疾病159
药膳、药茶也是调理心脑血管疾病的良方。药膳、药茶有多种，但我们不能乱吃药、乱喝茶，关键是要对症下药，适合自己的才是最好的。本章推荐的药膳、药茶可让你轻松应对心脑血管疾病。
药膳…160
西洋参糙米粥?160
芡实海参粥?161
三七红枣粥?162
党参莲子汤?163
银耳白果无花果瘦肉汤?164
人参红枣汤·165
夏
part5 日常调养指南，给心血管更好的呵护181
除了健康饮食，注意日常调养细节也是预防心脑血管疾病的有效手段。加强锻炼、保持良好的心态都可预防这种疾病。让人担心的不是我们不注意日常保养，而是我们有没有持之以恒的耐心。本章就教你如何坚持进行日常调养。
加强锻炼，改善心血管功能…182
控制体重，远离肥胖…184
保持良好的心态…185
注意睡眠质量…186
冬季注意防寒…188
定期体检…190
心血管疾病患者关心的11 个问题…191

前言/序言

《心脑血管疾病替换食谱》—— 开启您的健康饮食新篇章 您是否正在为心脑血管疾病的饮食管理而感到困惑？是否在琳琅满目的食谱中迷失方向，不知何去何从？《心脑血管疾病替换食谱》将为您提供一个清晰、实用且富有科学依据的解决方案，帮助您通过科学的饮食调整，改善心脑血管健康，重拾活力生活。 本书并非简单地罗列食材或菜谱，而是深入剖析了心脑血管疾病的成因与饮食之间的紧密联系。我们深知，饮食是影响心脑血管健康最直接、最有效的因素之一。不健康的饮食习惯，如高盐、高油、高糖的摄入，以及长期缺乏膳食纤维和优质蛋白质，都会为心脑血管疾病埋下隐患，甚至加速疾病的进展。而科学合理的饮食，则能有效控制血压、血脂、血糖，降低胆固醇，保护血管，从而预防和改善心脑血管疾病。 《心脑血管疾病替换食谱》的诞生，源于我们对心脑血管疾病患者需求的深刻理解，以及对现代营养学和医学研究成果的不断探索。我们汇集了多位资深营养师、临床医生和烹饪专家的智慧，力求为您呈现一份兼具科学性、实用性和美味性的饮食指南。 本书的核心价值在于“替换”——一种更积极、更温和、更易于坚持的饮食调整理念。 我们不提倡“一刀切”的禁食或极端的饮食限制，因为那往往难以长久，反而可能导致营养不良或情绪波动。相反，我们强调的是“用更健康的食材替换不健康的食材，用更科学的烹饪方式替换不健康的烹饪方式”。这种“替换”策略，旨在帮助您在享受美食的同时，逐渐优化您的饮食结构，让身体逐渐适应并受益于健康的饮食模式。 那么，本书具体包含哪些内容？ 第一部分：深入理解您的“敌人”——心脑血管疾病与饮食的科学联系 在开始具体的食谱之前，我们首先会为您构建一个坚实的知识基础。这一部分将用通俗易懂的语言，为您讲解： 什么是心脑血管疾病？ 简述高血压、冠心病、脑卒中、高血脂等常见心脑血管疾病的定义、病因和常见症状，让您对自身健康状况有一个清晰的认知。 饮食为何如此重要？ 详细阐述不同营养素（如脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质）如何影响心脑血管健康，以及哪些不良饮食习惯是心脑血管疾病的主要诱因。我们将重点解析饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、糖等对血管健康的负面影响，以及膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物等对血管的保护作用。 “替换”的科学依据： 解释为什么“替换”比“剥夺”更有效。我们将引入“健康替代品”的概念，例如用富含不饱和脂肪酸的坚果和种子替换高饱和脂肪的肉类，用全谷物替换精制谷物，用天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆，适量）替换加工糖等。 个体化饮食的重要性： 强调每个人的身体状况和疾病类型都不同，因此饮食方案也需要有所侧重。本书将为您提供一些评估自身饮食状况的方法，并引导您如何根据自身情况进行调整。 第二部分：构建您的“健康菜单”——核心食材替换指南 这是本书的精髓所在，我们将为您提供一套系统性的食材替换方案，让您在日常烹饪中轻松做出更健康的选择。 脂肪的智慧替换： “红灯”脂肪 vs. “绿灯”脂肪： 明确区分对心血管有害的饱和脂肪（如动物脂肪、黄油、椰子油）和反式脂肪（如加工食品中的氢化油），以及对心血管有益的不饱和脂肪（如橄榄油、菜籽油、鱼油、牛油果）。 植物油的选择与用量： 推荐您优先选择特级初榨橄榄油、亚麻籽油、核桃油等，并提供不同烹饪方式下适宜的用油量建议。 “悄悄”藏起来的脂肪： 提醒您警惕食物中隐藏的饱和脂肪和反式脂肪，例如糕点、饼干、加工肉制品、油炸食品等，并提供健康的替代选择。 蛋白质中的脂肪： 指导您如何选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼类、去皮禽肉、豆制品、瘦牛肉等，并提供去除肉类中多余脂肪的技巧。 碳水化合物的升级之路： “全谷物”的魅力： 介绍糙米、燕麦、藜麦、全麦面包、荞麦面等全谷物的营养优势，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于稳定血糖、降低胆固醇。 告别“白”砂糖： 引导您减少精制糖和加工食品的摄入，鼓励您选择天然甜味剂（如少量蜂蜜、枫糖浆、水果），并强调适量的原则。 淀粉的明智选择： 区分高升糖指数和低升糖指数的食物，推荐您多食用蔬菜、豆类等低GI食物，以及适量摄入薯类、玉米等。 钠的“减法”与风味的“加法”： “隐形”的钠： 揭示加工食品、腌制食品、酱料中隐藏的大量钠，以及它们对血压的影响。 低钠调味的艺术： 提供多种低钠调味方案，鼓励您使用香料（如葱、姜、蒜、辣椒、迷迭香、百里香）、醋、柠檬汁、天然鲜味食材（如香菇、海带）来提升食物的风味。 健康酱料的制作： 提供自制低钠酱料的食谱，如低钠番茄酱、葱油汁等。 蔬菜与水果的缤纷世界： 抗氧化与纤维的宝库： 强调蔬菜和水果在提供维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂方面的关键作用，它们有助于保护血管，清除自由基。 色彩搭配的奥秘： 鼓励您选择多种颜色的蔬菜和水果，因为不同颜色的蔬果含有不同的营养成分。 烹饪方式的选择： 推荐蒸、煮、拌、烤等少油的烹饪方式，避免油炸和过多的加工。 优质蛋白质的来源： 鱼类的“明星”地位： 强调富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼）对心血管健康的益处。 豆制品的力量： 介绍豆腐、豆浆、豆干等植物性蛋白质的优势，以及它们在降低胆固醇方面的作用。 精选肉类的瘦身之道： 指导您如何选择瘦肉，如鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉、瘦猪肉，并提供去除多余脂肪的技巧。 第三部分：落地实践——三百道替换食谱，美味与健康并存 理论学习过后，便是实际操作。这一部分是本书的核心亮点，我们将为您提供三百道精心设计的替换食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、加餐，以及汤品、凉菜、主食、肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等各个类别。 每一道食谱都严格遵循“替换”原则： 明确的“替换”说明： 对于食谱中的关键食材，我们将清晰地标注出其健康替代选项，并说明替换的理由和益处。例如，“将精白米饭替换为糙米饭”或“用柠檬汁和香草代替高钠调味料”。 详细的制作步骤： 步骤清晰明了，配以必要的烹饪技巧和注意事项，即使是烹饪新手也能轻松上手。 营养分析与健康提示： 部分食谱会附带简要的营养成分分析，以及针对特定心脑血管疾病患者的食用建议。 多样化的口味选择： 我们深知健康饮食不应枯燥乏味，因此在食谱设计上力求丰富多样，融合中西烹饪元素，满足不同口味偏好。 烹饪方式的优化： 重点推荐蒸、煮、炖、烤、拌等少油、少盐的烹饪方法，并提供油炸食物的健康替代烹饪方式。 食谱示例（非本书全部内容，仅为示意）： 早餐： “燕麦粥新升级”：用牛奶或无糖豆浆代替水，加入燕麦片、少量坚果碎、新鲜水果丁，提升营养与口感。 “全麦三明治的活力早餐”：全麦面包搭配低脂鸡胸肉、牛油果、番茄片，用少量胡椒和香草调味。 午餐： “香煎三文鱼配藜麦蔬菜沙拉”：三文鱼富含Omega-3，搭配低GI的藜麦和丰富蔬菜，淋上橄榄油柠檬汁。 “鸡胸肉杂粮饭”：用糙米、小米、黑米等混合蒸煮，搭配蒸煮或煎制的去皮鸡胸肉，以及多种时蔬。 晚餐： “冬瓜排骨汤的清淡版本”：选用去皮的瘦排骨，加入冬瓜、海带、少量姜片，少油少盐，鲜味十足。 “清蒸鳕鱼配蒜蓉西兰花”：鳕鱼肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，搭配富含纤维的西兰花，用少量蒜蓉和蒸鱼豉油调味。 汤品： “番茄玉米蔬菜汤”：天然的番茄酸甜，搭配玉米的清香，以及多种蔬菜，富含维生素和膳食纤维。 凉菜： “凉拌黑木耳豆腐”：黑木耳富含膳食纤维和矿物质，搭配低脂的豆腐，用醋、蒜泥、少量香油调味。 第四部分：实践中的挑战与解决方案 我们深知，改变饮食习惯并非易事，过程中可能会遇到各种挑战。《心脑血管疾病替换食谱》将为您提供实用的应对策略： 如何应对“嘴馋”？ 提供健康的加餐零食选择，如水果、坚果（适量）、无糖酸奶等。 外出就餐的智慧： 提供在外就餐时选择健康食物的技巧，以及如何与餐厅沟通以达到健康饮食的目的。 家庭成员的沟通与支持： 如何让家人理解和支持您的健康饮食，共同营造健康的家庭饮食氛围。 常见误区的辟谣： 针对一些关于心脑血管疾病饮食的常见误区进行澄清，帮助您建立科学的认知。 持续的动力与技巧： 分享如何保持饮食调整的积极性，以及如何根据身体反应进行微调。 《心脑血管疾病替换食谱》不仅仅是一本食谱，它是一份承诺，一份对您健康生活的投资。 通过本书，您将学会如何用智慧和创意，将日常的餐桌变成守护心脑血管健康的坚固堡垒。您将发现，健康饮食可以如此美味，如此简单，如此易于坚持。 现在，就让我们一起开启这场健康饮食的精彩旅程，用“替换”的力量，重塑您的心脑血管健康，拥抱更美好的生活！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《心脑血管疾病替换食谱》一下子就抓住了我的注意力，因为我一直以来都对这个问题非常关注。我身边有一些亲友曾经受到心脑血管疾病的困扰，这让我深切地体会到健康的重要性。同时，我本身也对饮食与健康的关系非常感兴趣，我相信通过合理的饮食调整，可以有效地预防和改善许多健康问题。所以，当看到这本书时，我就立刻萌生了想要深入了解的想法，希望它能提供一些切实可行、简单易懂的“替换”方法。 读完这本书，我最大的感受是它非常有深度，并且充满了科学依据。书中并没有简单地给出一些“不能吃什么”的禁忌列表，而是花了大量的篇幅去解释心脑血管疾病的成因、影响因素，以及相关的营养学知识。它详细分析了不同种类的脂肪、糖分、盐分对我们心血管的潜在危害，并且用非常清晰的图表和数据来说明这些问题。这让我觉得，作者是真正懂行的人，给出的建议也更值得信赖。 令我特别惊喜的是，书中在讲解“替换”概念时，非常注重“循序渐进”和“替代性”。它并不是要我们一下子断绝所有“不健康”的食物，而是提供了一系列更健康的替代选择。比如，在说到需要减少饱和脂肪摄入时，它会推荐用不饱和脂肪含量高的鱼类、坚果、橄榄油来替代红肉和黄油。它还给出了很多将这些健康食材融入日常烹饪的实际例子，让我觉得即使是厨房新手，也能很快学会如何做出美味又健康的食物。 书中还对一些常见的食物进行了详细的分析，并且给出了具体的“替换”建议。例如，对于我们日常摄入的精制谷物，它会鼓励多食用全谷物，如糙米、燕麦、藜麦等，并且解释了这些全谷物富含的膳食纤维对心血管健康的益处。我还了解到，一些看似健康的加工食品，可能含有大量的“隐形”的钠和糖，书中也给出了如何识别和选择更健康替代品的技巧。 总的来说，《心脑血管疾病替换食谱》这本书，不仅为我提供了一套关于心脑血管健康饮食的宝贵知识，更重要的是，它改变了我对“健康饮食”的认知。它让我明白，健康饮食并非意味着牺牲口感，而是可以通过更聪明的选择和更科学的烹饪方式，来达到既美味又健康的目的。这本书是我在追求健康生活方式道路上，一本非常值得推荐的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字是《心脑血管疾病替换食谱》，我买这本书的时候，心里抱着很大的希望，希望能找到一些切实可行的方法来改善我的健康状况。我的家族有心脑血管疾病的病史，所以一直以来我都对这方面非常关注，同时也对自己的饮食非常警惕。我一直觉得，饮食是预防和控制许多慢性疾病的关键，如果能找到一些适合自己的“替换食谱”，或许就能在日常生活中做出积极的改变。 拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的封面设计比较朴实，没有太多花哨的装饰，这反而让我觉得它更注重内容的实用性。打开扉页，我看到了目录，里面罗列了很多关于心脑血管疾病的成因、影响以及一些常见的饮食误区。我最感兴趣的是那些“替换食谱”的部分，因为我一直以来都对某些食物的摄入量感到担忧，比如红肉、高盐食物等等，我想知道是否有更健康的替代方案，能够满足我味蕾的同时，又能对身体有益。 在阅读的过程中，我发现书中并没有直接给出“这个替换那个”的简单指令，而是花了大量的篇幅去解释为什么某些食物需要被替换，以及替换的食物又有哪些益处。比如，它详细阐述了饱和脂肪和反式脂肪对心血管健康的危害，并给出了富含不饱和脂肪的食物列表，例如鱼类、坚果、橄榄油等。我从中了解到，原来调整饮食并非一味地“戒口”，而是学会如何选择更优质的食物。 书中还介绍了一些关于烹饪方法和食材选择的建议。例如，它鼓励多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸和烧烤。同时，它也列举了一些常见的食材，并分析了它们在心脑血管健康方面的作用。我印象比较深刻的是书中关于全谷物和膳食纤维的讲解，让我明白了为什么这些看似普通的食物，在预防疾病方面扮演着如此重要的角色。 总的来说，这本书给我提供了一个全新的视角来审视我的日常饮食。《心脑血管疾病替换食谱》并非一本简单的菜谱，它更像是一本关于健康饮食的科普读物，通过深入浅出的讲解，帮助读者理解食物与健康之间的联系，并引导读者做出更明智的饮食选择。虽然我还没有完全实践书中的所有建议，但这本书无疑为我打开了一扇通往更健康生活方式的大门。

评分☆☆☆☆☆

拿到《心脑血管疾病替换食谱》这本书，我当时的心情其实挺复杂的。一方面，我清楚地意识到心脑血管疾病的严峻性，它就像一个潜在的阴影，时刻提醒着我关注自己的健康。另一方面，我对“替换食谱”这个概念又有些期待，希望它能提供一些简单易行的方法，让我能在不牺牲太多口腹之欲的情况下，就能为身体做出积极的调整。我平时工作忙碌，实在没那么多时间去钻研复杂的养生理论，所以一本能提供具体食谱的书，对我来说简直是及时雨。 翻开书，我首先注意到的是它严谨的结构。书中并没有像很多健康类书籍那样，上来就给你一堆“禁忌”列表。而是先从心脑血管疾病的发病机制讲起，用比较通俗易懂的语言解释了各种危险因素，比如高血压、高血脂、糖尿病等等，以及它们是如何一步步损害我们的血管的。这让我觉得作者对这个领域有深入的研究，而不是凭空捏造。接着，它才开始谈论饮食，这一点让我觉得非常重要，因为只有了解了“为什么”，我们才能更好地理解“怎么做”。 接下来，我最感兴趣的部分来了——那些“替换”的建议。书中并没有简单地告诉你“不能吃什么”，而是花了大量篇幅介绍“可以用什么来代替”。比如，对于喜欢吃肉的朋友，它会详细介绍如何选择更健康的肉类，例如瘦肉、禽肉，以及如何通过烹饪方式来减少脂肪的摄入。它还提出了用植物蛋白，比如豆类、豆制品来部分替代动物蛋白的建议，并且给出了很多将这些食材融入日常菜肴的方法。我尤其喜欢它关于鱼类推荐的部分，它不仅列举了哪些鱼类对心血管有益，还给出了几种简单快捷的烹饪方式，让我觉得即使是厨房新手也能轻松上手。 除了主食和肉类，书中还对其他食物进行了详细的分析。比如，对于我们日常摄入的盐和糖，它详细说明了过量摄入的危害，并给出了很多天然的调味品和甜味剂的替代方案。我以前总觉得做菜少放点盐就够了，但这本书让我意识到，很多加工食品中隐藏的钠含量才是更需要警惕的。它还鼓励多摄入富含膳食纤维的食物，比如全谷物、蔬菜和水果，并提供了一些将这些食物巧妙地融入早餐、午餐和晚餐的方法，让我觉得吃得健康，也可以很有滋味。 总而言之，《心脑血管疾病替换食谱》这本书，在我看来，是一本集科学性、实用性和指导性于一体的优秀著作。它不仅仅提供了具体的替换食谱，更重要的是，它帮助我建立了一个更科学、更全面的饮食健康观。它让我明白，预防心脑血管疾病，并非一蹴而就，而是需要通过日常的点滴积累，而这本书，正是帮助我迈出这些关键一步的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

读完《心脑血管疾病替换食谱》，我感觉自己像是被上了生动的一课，关于我们餐桌上的食物是如何影响我们的“生命线”的。我一直是个喜欢美食的人，但自从年龄增长，或者说身边有长辈因为心血管问题而饱受困扰后，我对自己的饮食就越发谨慎。这本书的名字听起来很直接，我期待着它能提供一些具体的“秘籍”，教我如何用健康食材去“替换”那些可能对身体不利的食物，从而帮助我远离心脑血管疾病的困扰。 书中花了很大一部分篇幅来剖析我们日常饮食中常见的“陷阱”。比如，它细致地讲解了不同种类的脂肪，从饱和脂肪到不饱和脂肪，再到可怕的反式脂肪，并且用清晰的语言说明了它们各自对我们血管的影响。我以前对这些概念了解不多，总是笼统地知道“少吃油炸的”就行了，但这本书让我明白，原来里面的学问这么深。它还列举了很多我们生活中经常接触到的食物，比如我们常吃的饼干、糕点，甚至是一些看起来很健康的加工食品，都可能含有大量的“隐形”的坏脂肪。 让我感到惊喜的是，这本书并没有一味地强调“不能吃什么”，而是更加侧重于“可以吃什么，并且怎么吃”。它提供了很多关于如何选择更健康的替代品的建议。比如，它详细介绍了各种鱼类的营养价值，特别是那些富含Omega-3脂肪酸的深海鱼，并给出了几种简单的烹饪方法。我还了解到，用橄榄油、牛油果等健康的油脂代替黄油、猪油，对于降低胆固醇非常有帮助。这些具体的建议，让我在日常做饭时，有了更多的选择和灵感。 书中还特别强调了膳食纤维的重要性，以及如何通过摄入足够的全谷物、蔬菜和水果来达到这个目标。我以前总觉得吃这些东西“没味道”，但这本书通过解释它们对肠道健康和心血管健康的双重益处，让我重新认识了它们。它还提供了一些将这些食材融入日常饮食的创意，比如用燕麦代替部分精制面粉制作烘焙品，或者在沙拉中加入各种颜色的蔬菜和坚果。 总而言之，《心脑血管疾病替换食谱》这本书，不仅仅是提供了几个简单的食谱，它更像是一本生活指南，帮助我理解了食物与健康之间更深层次的联系。它教会我如何做出更聪明、更健康的选择，从而为我自己的心血管健康打下坚实的基础。这本书让我感到，改变饮食习惯并非一件苦差事，而是一个充满智慧和乐趣的探索过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食特别感兴趣，尤其是在经历了身边的亲友患上心脑血管疾病之后，更是觉得这个问题刻不容缓。《心脑血管疾病替换食谱》这本书的名字，听起来就特别吸引人，因为它直接点出了问题，并且给出了一个解决方案——“替换”。这让我感觉，这本书不是那种空洞的理论讲解，而是能给我一些切实可行的方法，帮助我改善饮食习惯，从而降低患病的风险。我本身也不是什么烹饪大师，所以我更希望这本书能提供一些简单易学、容易操作的“替换”方案。 一拿到这本书，我就迫不及待地翻看。它给我的第一印象是内容的丰富度和深度。书中并没有像我之前看过的某些健康书籍那样，只停留在表面，而是对心脑血管疾病的成因、影响因素，以及与之相关的营养学知识进行了深入浅出的阐述。它详细解释了为什么某些食物会对我们的血管造成负担，例如过多的饱和脂肪、胆固醇，以及摄入过量的钠和糖。这些讲解让我对“为什么需要替换”有了更清晰的认识，也更容易接受书中的建议。 令我印象深刻的是，书中在给出“替换”建议时，非常注重细节。比如，在推荐“以植物蛋白替换部分动物蛋白”时，它不仅列出了豆类、坚果等富含植物蛋白的食物，还细致地说明了不同植物蛋白的营养价值，以及如何将它们巧妙地融入到我们日常的菜肴中。它还提供了一些用豆腐、豆干等制作的美味菜肴，让我觉得即使是不习惯吃素的人，也能找到适合自己的替换方案。 书中对于“如何健康烹饪”也有很多实用的指导。它鼓励采用蒸、煮、炖、凉拌等方式，减少油炸、烧烤等高油、高温的烹饪方法。我之前就觉得炸鸡、薯条之类的很美味，但这本书让我更清楚地认识到它们对健康的潜在危害，并且给出了用更健康的食材和烹饪方式来制作类似口感的食物的建议。例如，它提到可以用烤箱制作出外酥内软的“烤蔬菜”，或者用蒸的方法做出鲜嫩的“蒸鱼”。 总而言之，《心脑血管疾病替换食谱》这本书，给我带来的不仅仅是一份份“替换食谱”，更重要的是它让我对健康饮食有了更系统、更深入的认识。它教会我如何从源头上做出更明智的选择，如何通过改变烹饪方式来最大化食物的营养价值，并且如何将这些改变融入到我的日常生活中。这本书让我觉得，追求健康的生活方式，并非遥不可及，而是可以通过一点一滴的努力来实现的。