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吴凌 著

图书标签:

• 素食
• 健康
• 养生
• 饮食
• 营养
• 食谱
• 蔬食
• 保健
• 轻食
• 素食主义

出版社： 陕西科学技术出版社

ISBN：9787536967311

版次：1

商品编码：12013826

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：轻型纸

编辑推荐

　　素食就是一把钥匙，它可以帮助您叩开健康之门，让您的身体机能向着更完善、更有条理的方向发展。《吃对素食健康养生100分》教您正确食用素食。

内容简介

　　《吃对素食健康养生100分》分为了八章，从素食的基本常识说起，分别介绍了吃素对人的保健养生作用，防病祛病作用，并且详细列出了多种水果、蔬菜、五谷杂粮的食用方法，简单实用，给读者带来了巨大的方便。

目录

〖1〗第一章
素食养生，不一样的饮食方式
你吃素吗？001
素食的六大种类002
吃素的八大好处003
素食的食材有哪些？005
如何选用健康的食材？009
素食的搭配方法010
吃素养生又治病011
〖1〗第二章
强身保健，吃素吃出健康来
〖1〗强身健体
013
海带花生汤013
白糖莲子粥014
酿柿子014
什锦滋味粥014
镶嵌枇杷015
榛子山药饮015
〖1〗防癌抗癌016
番茄炒鸡蛋016
芹菜拌香干016
小油菜炖金针菇017
芙蓉菜花017
山药烧蘑菇017
西米猕猴桃粥018
〖1〗健脑益智018
小米葵花子粥019
核桃大枣粥019
杞子小米粥019
核桃淡菜粥019
炝拌二宝020
豌豆蛋花粥020
〖1〗帮助消化020
白糖米醋蛋021
萝卜汁021
山楂菊花饮021
萝卜子粳米粥022
丹参麦芽饮022
竹笋荸荠萝卜汤022
〖1〗护肾养肾022
山药红枣粥023
核桃莲子炖栗仁023
芝麻糙米粥023
夏枯草黑豆饮024
熟地大豆酒024
板栗桂圆粥024
00
00
〖1〗第三章
美容抗老，素食让你更年轻
〖1〗排毒养颜025
木瓜粥025
蜜桃粥026
鲜柳橙冰沙026
三黑粥026
银耳椰子盅027
〖1〗美容润色027
何首乌红枣粥027
椒荷烧土豆028
芝麻银耳羹028
橘子山楂粥028
樱桃糖酒饮029
银耳菊花糯米粥029
〖1〗抵抗衰老029
黄精粥030
桑葚糯米酒030
石榴饼031
猕猴桃薄荷汁031
首乌核桃粥031
核桃仁炒芹菜032
〖1〗除斑去皱032
黄瓜生姜粳米粥032
三鲜玉米羹033
百合薏米粥033
柠檬甜汁茶033
黑芝麻黑枣豆浆034
凤梨油菜汁034
目录
〖1〗第四章
治病疗疾，素食也是一种良药
〖1〗感冒035
荆芥薄荷粥036
核桃葱姜茶036
薄荷粥036
百合大枣汤037
银花山楂汤037
炝洋葱037
〖1〗头痛038
银白粥038
银花饮039
山楂荷叶菊花汤039
薄荷糖039
葱豉粥039
双花板蓝根饮040
〖1〗眩晕040
杏仁芝麻糖040
青萝卜汁041
葱白大枣汤041
藕丝羹041
冰糖双耳汤042
芝麻核桃糊042
〖1〗失眠042
茯苓红枣粥043
小麦米粥043
蘑菇嫩豆腐043
养生杨桃露044
核桃仁山楂汤044
莲子芡实粥045
〖1〗便秘045
决明子粥046
清蒸茄子046
葛根首乌粥046
菠萝汤047
白萝卜粳米粥047
土豆泥047
〖1〗前列腺炎047
二豆红枣粥048
荞麦鸡蛋清049
二紫茶049
参枣紫米粥049
冬瓜红豆汤050
小米南瓜子粥050
〖1〗类风湿性关节炎050
木瓜汤051
薏米木瓜粥051
橄榄根汤051
羌活饮052
生姜蜂蜜汁052
四辛粥052
〖1〗糖尿病053
二皮汁053
竹笋粳米粥053
香菇烧豆腐054
素炒南瓜丝054
山药粥054
洋葱葡萄酒055
〖1〗高血压055
姜炒竹笋056
芦笋红枣粥056
白菜红豆粥056
海带炖豆腐057
菊槐茶057
胡萝卜大米粥057
〖1〗冠心病058
枸杞粥058
荠菜豆腐羹059
香蕉芹菜饮059
凉拌青椒059
茯苓五味粳米粥060
玉米粥060
〖1〗痛经060
乌豆蛋酒汤061
党参黑豆汤061
姜艾薏米粥062
干姜红枣红糖粥062
炒向日葵山楂062
养血止痛粥062
〖1〗闭经063
桂圆莲子粥063
莲藕红豆汤064
当归红枣粥064
桃仁粥064
川芎煮鸡蛋065
〖1〗月经不调065
芹菜益母煮鸡蛋066
当归熟地大枣汤066
红花当归糯米粥066
枣花糯米粥066
益母草汁粥067
艾叶粥067
〖1〗更年期综合征067
小麦大枣甘草饮068
百合莲子粳米粥068
草决明烧茄子069
大枣银耳汤069
龙眼核桃汤069
核桃豆浆饮070
〖1〗阳痿070
佛手栀子饮070
凉拌糖芹菜071
益智仁大米粥071
葱烧海参071
葱醋粥072
益智仁粥072
〖1〗不育症072
山药汤圆073
嚼枸杞子073
芝麻白糖糊074
黑豆芝麻散074
人参粳米粥074
龙胆泻肝汤074
〖1〗早泄075
莲肉芡实汤075
二核桃仁粥076
熟地肉桂汤076
芡实莲子饭076
人参泽泻煎剂077
冰糖五味子茶077
〖1〗遗精077
藕汁饮078
银耳百合粥078
蚕豆汤079
黄瓜羹079
枸杞拌山药079
冰糖山药羹079
〖1〗小儿腹泻080
山药麦芽饮080
藕粉山楂泥081
茯苓大枣粥081
粳米白糖茶081
红萝卜煎081
山楂神曲粥082
〖1〗小儿佝偻病082
鲜樱桃烧香菇082
黄花冬瓜汤083
山萸肉枸杞粥083
板栗白糖饼083
利湿健脾汤084
黄芪丁香浆剂084
〖1〗小儿百日咳084
雪梨芹菜饮085
冬瓜子仁方085
冰糖白菜根汤085
饴糖萝卜汁085
萝卜红枣汤086
花生米汤086
〖1〗小儿厌食症086
胡萝卜酸梅汤087
二丑消积饼087
鲜豆浆粥087
麦芽糕088
扁豆花汤088
〖1〗小儿麻疹088
荸荠豆浆饮089
樱桃葱白粥089
甘蔗荸荠饮089
香菇汤089
芫荽荸荠饮090
香菜汤090
〖1〗第五章
新鲜水果，营养丰富助消化
〖1〗苹果091
炸苹果圈093
苹果芹菜汁094
八宝苹果094
蜜汁拌苹果094
橘子苹果汁095
苹果香蕉汁095
〖1〗香蕉095
…………

前言/序言

《饮食心经：智慧选食，解锁生命能量》 在纷繁复杂的现代社会，我们时常被各种信息洪流裹挟，却在最基本的“吃什么”这个生命命题上，迷失了方向。我们追逐潮流，听信广告，却忽视了身体最深处的呼唤。是否曾感到力不从心，思绪迟钝，消化不良？是否渴望一种更自然、更具活力的生活方式，却又不知从何下手？《饮食心经：智慧选食，解锁生命能量》正是为你而来。这本书不是关于任何一种单一的饮食模式，也不是教条式的规定，它是一场关于“吃”的深刻对话，一次关于“理解”的旅程，最终将引领你重拾对食物的主导权，发掘身体内在的无穷潜能。 我们为什么要谈论“智慧选食”？ 在这个物质极大丰富的时代，食物的种类琳琅满目，加工食品更是无处不在。然而，这种丰富背后，隐藏着许多不为人知的隐忧。高糖、高盐、高脂肪的饮食习惯，正在悄悄地侵蚀着我们的健康。许多看似美味的食物，实则饱含添加剂、反式脂肪以及不健康的加工过程，它们在满足我们口腹之欲的同时，也在给身体带来负担。我们常常陷入一个怪圈：越是追求“好吃”，越是远离健康。 《饮食心经》的初心，便是要打破这个“好吃=不健康”的刻板印象。它倡导的是一种建立在科学认知和个人身体智慧基础上的饮食选择。它不是让你放弃你钟爱的食物，而是帮助你理解食物的本质，认识不同食物对身体可能产生的不同影响。这本书将带你深入探索食物的“前世今生”——从土地到餐桌的旅程，了解它们是如何种植、加工、运输，以及这些过程如何最终影响食物的营养价值和对我们身体的作用。 这本书将为你打开怎样的“饮食心经”？ 《饮食心经》的核心在于“智慧”。智慧，意味着理解，意味着选择，意味着平衡。它不是简单地告诉你“应该吃什么”和“不应该吃什么”，而是赋能你，让你成为自己饮食的“决策者”。 第一篇：身体的语言——倾听你的内在信号 在现代生活中，我们习惯于忽略身体发出的细微信号。疲劳、消化不良、皮肤问题、情绪波动……这些都可能是身体在告诉你，你的饮食习惯需要调整。《饮食心经》将教会你如何敏锐地捕捉这些信号，理解它们背后的含义。我们会详细探讨不同身体不适（如胀气、便秘、食欲不振、易疲劳等）与特定食物或饮食模式的潜在联系。你将学会识别那些让你感到“不对劲”的食物，并理解身体为何会对某些食物产生不适反应。这并非是医学诊断，而是基于长期的观察和经验，帮助你建立起一套属于自己的“身体语言解读手册”。 第二篇：食材的哲学——认识你餐盘里的“生力军” 食物是生命的基石，理解食材的本质，是智慧饮食的第一步。《饮食心经》将带领你穿越食材的海洋，认识那些被低估的、却能为身体带来巨大益处的“生力军”。我们将深入探讨各类食物的营养构成，不仅仅是宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），更会关注微量营养素（维生素、矿物质、抗氧化物）的丰富性以及它们在维持身体健康中的关键作用。 关于蔬菜水果： 你将了解到不同颜色、不同季节的蔬菜水果所富含的独特植化素和维生素，它们如何帮助身体抵御自由基、增强免疫力。我们不会简单列举，而是会深入分析，比如为什么紫色浆果富含花青素，对视力和大脑有益；为什么深绿色叶菜是钙和镁的绝佳来源。 关于全谷物与豆类： 它们是膳食纤维和植物性蛋白质的宝库。我们将区分不同种类的全谷物（糙米、藜麦、燕麦等）和豆类（扁豆、鹰嘴豆、黑豆等），阐述它们在提供持久能量、稳定血糖、促进肠道健康方面的独特优势。我们会分享如何将它们巧妙地融入日常三餐，摆脱单调的烹饪方式。 关于优质脂肪： 脂肪并非都是敌人。这本书将为你揭示优质脂肪（如牛油果、坚果、种子、橄榄油、鱼油等）对大脑健康、激素平衡、维生素吸收的重要性。你将学会辨别“好”脂肪和“坏”脂肪，并了解适量摄入优质脂肪对身体的积极影响。 关于发酵食物： 益生菌是肠道健康的守护者。我们将探讨酸奶、泡菜、味噌、康普茶等发酵食物的益处，以及它们如何通过改善肠道菌群来提升整体健康水平。 第三篇：烹饪的艺术——让食物回归本味 烹饪是赋予食材生命，将其转化为能量的重要环节。《饮食心经》将倡导一种回归本源的烹饪理念，强调简约、健康、保留食材原汁原味的烹调方式。 少油、少盐、少糖： 这不是限制，而是解放。我们将提供大量技巧，教你如何通过香料、草本植物、醋、柠檬汁等天然调味品来提升食物的风味，减少对盐、糖和不健康油脂的依赖。 蒸、煮、烤、炖的魅力： 这些烹饪方式能够最大程度地保留食材的营养，避免油炸等易产生有害物质的方法。我们会分享各种实用烹饪技巧，让你轻松掌握这些健康烹饪方法。 食材搭配的智慧： 不同的食材搭配，可以产生神奇的协同效应。《饮食心经》将为你揭示一些经典的食材搭配原则，例如如何将富含铁的蔬菜与富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率；如何将蛋白质与膳食纤维结合，以获得更持久的饱腹感。 餐桌上的平衡： 这不仅指营养的平衡，更包括食物的色彩、口感和温度的平衡。一道精心准备的餐点，应是一场感官的盛宴，而不仅仅是为了填饱肚子。 第四篇：生活的方式——将智慧融入日常 饮食智慧并非孤立存在，它与我们的生活方式息息相关。《饮食心经》将引领你思考，如何将这种智慧自然而然地融入日常生活的方方面面。 正念饮食： 慢下来，感受食物的味道，享受用餐的过程。我们将探讨正念饮食的好处，以及如何通过一些简单的方法来练习，从而更好地消化食物，也更好地享受生活。 规律的作息与运动： 良好的饮食习惯离不开规律的作息和适度的运动。我们将简要探讨它们之间的相互促进作用，以及如何找到适合自己的生活节奏。 食物与情感的连结： 食物不仅仅是物质，它也承载着情感、记忆和文化。《饮食心经》将鼓励你以更平和、更感恩的心态去面对食物，与食物建立更积极的情感连结。 拥抱弹性，而非苛求： 完美主义并非长久之计。本书将强调在追求健康饮食的过程中，保持弹性的重要性。 occasional indulgence is perfectly acceptable and even beneficial, as it prevents feeling deprived and promotes long-term adherence. 循序渐进，找到属于你的节奏： 改变饮食习惯是一个循序渐进的过程。这本书不会给你设定一个不可能达到的目标，而是鼓励你从小处着手，逐步建立健康的饮食模式，最终找到最适合你自己身体和生活方式的“饮食心经”。 《饮食心经：智慧选食，解锁生命能量》 是一本引人入胜的饮食指南，它不预设你的立场，不评判你的过去，而是以一种开放、包容的态度，邀请你一同踏上探索食物奥秘、重塑健康生活的旅程。它将为你提供一套全新的视角，让你重新认识食物，认识自己的身体，最终让你拥有更充沛的精力，更清晰的头脑，更由衷的快乐。这本书，是献给每一个渴望活出更健康、更精彩人生的你。

评分☆☆☆☆☆

我是一名长期被各种消化不良和肠胃不适困扰的读者，尝试过很多方法，效果都不尽如人意。偶然间翻到了这本《吃对素食健康养生100分》，我抱着试试看的心态开始阅读，没想到它带给我的惊喜远超预期。书里并没有简单地宣传素食的好处，而是深入浅出地讲解了食物的本质，以及不同食材对身体的影响。它详细地阐述了植物性饮食如何温和地调理肠胃，如何通过增加膳食纤维来促进消化，以及如何避免那些可能引起不适的食物。让我印象深刻的是，书中提到了许多关于“肠道菌群”的知识，以及如何通过调整饮食来优化我们的“第二大脑”。那些关于发酵食品、益生菌和膳食纤维的搭配建议，简直是为我量身定做的。我按照书中的一些方法调整了我的饮食结构，仅仅几周的时间，我真的感觉肠胃舒服了很多，不再那么胀气和疼痛了。这本书的科学性与实用性完美结合，让我找到了通往健康之路的新方向。

评分☆☆☆☆☆

我一直是一个对美食有着极致追求的“肉食主义者”，但近年来，出于对环境和自身健康的考量，我开始尝试接触素食。然而，我最大的困惑在于，如何能在不牺牲味蕾享受的前提下，真正做到“吃对”。《吃对素食健康养生100分》这本书，可以说是为我这样的“挑剔”读者量身打造的。它并没有简单地罗列素食菜谱，而是从食材的本味出发，挖掘植物性食材的无限可能。书中对不同食材的烹饪技巧、风味搭配的解读，简直是烹饪艺术的展示。我看到了如何将普通的蔬菜，通过巧妙的调味和烹饪，变成一道道令人惊艳的美味佳肴。例如，书中对菌菇的几种不同处理方式，让我彻底改变了对菌菇的刻板印象。此外，它还提供了很多关于如何在家自制健康调味料和酱汁的秘诀，让素食料理更具层次感和深度。读完这本书，我发现素食世界原来如此广阔和充满创意，完全可以满足我对美食的最高要求，而且还能带来前所未有的健康体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直对素食很感兴趣，但总是觉得无从下手，担心营养不够均衡，或者不知道怎么做出美味又健康的素食。没想到这本《吃对素食健康养生100分》就像一位贴心的营养师兼大厨，把素食的方方面面都讲得透透彻彻。它没有上来就灌输那些枯燥的理论，而是从我们日常生活中最关心的问题入手，比如“素食真的能补充足够的蛋白质吗？”“吃了素食是不是会缺铁？”，然后用科学又易懂的方式一一解答。最让我惊喜的是，它还提供了大量的食谱，从早餐的快手能量碗，到午餐的创意沙拉，再到晚餐的暖心炖菜，每道菜都看起来那么诱人，而且步骤清晰，食材也很容易买到。我迫不及待地想试试里面的几道菜，感觉自己离“素食健康养生100分”的目标又近了一大步！这本书不仅仅是关于吃什么，更是关于如何吃得健康、吃得美味、吃出活力，让我对素食生活充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在备孕的女性，非常关注孕前和孕期的营养健康。在备孕期间，我阅读了大量的书籍，但总感觉信息碎片化，缺乏系统性的指导。当我拿到《吃对素食健康养生100分》这本书时，我仿佛找到了救星。它以非常严谨的态度，从女性身体的生理周期、激素水平变化等角度，详细讲解了不同阶段的营养需求，以及如何通过科学的素食搭配来满足这些需求。书中关于叶酸、铁、钙等孕期关键营养素的补充方法，以及如何避免孕期可能遇到的常见问题，都讲解得非常清晰易懂。更让我安心的是，它还提供了非常实用的孕期食谱，每一份食谱都经过了科学的营养配比，让我能够放心地为自己和未来的宝宝提供最优质的营养。这本书不仅仅是一本素食指南，更是一本关于女性健康与孕育的宝典，它让我对孕育生命充满了信心和希望，也让我更加坚定地选择健康、绿色的饮食方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书并没有抱太高的期望，我平时就是个普通上班族，对于养生健康这一块，总觉得是距离我比较遥远的事情，总以为会是那种晦涩难懂的理论书。但《吃对素食健康养生100分》完全颠覆了我的看法！它里面的语言风格非常接地气，就像是邻家大姐在跟你聊天一样，一点架子都没有。最吸引我的是，它没有把素食描绘成一种苦行僧式的饮食，而是充满了生活气息和烟火气。书里分享了好多关于如何在快节奏的生活中融入健康素食的小窍门，比如如何利用周末准备一些简单的食材，如何在办公室轻松解决午餐，甚至是如何在聚会中也能优雅地享用素食。我最喜欢的是其中关于“情绪与饮食”的章节，它让我意识到，原来我平时爱吃的那些零食，不仅仅是满足口腹之欲，更是在影响我的情绪。通过书中提供的调整方法，我感觉自己的心情也变得更加平和愉悦了。这本书不仅仅是关于怎么吃素，更是关于如何通过饮食来更好地管理自己的生活和情绪，这对我来说太重要了。