韆麵日本：京料理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

食之道，旬之味，器之美——

京都的另一種打開方式

在一食一器中，感受純正的京都味道

京都12個月份獨特的風情和節慶輝映60餘品應候而生的經典料理

首版附贈精美食譜卡

海報：

內容簡介

料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。

四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發般細膩；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；鞦天碩果纍纍，濃縮萬物精華，鬆茸和柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。

這代代傳承的京都味道，蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

作者簡介

韆澄子

生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。

後藤加壽子

韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。

內頁插圖

目錄

序言

第一章春天到初夏四月·五月·六月

春季食譜

第二章夏天到初鞦七月·八月·九月

夏季食譜

第三章鞦天到初鼕十月·十一月·十二月

鞦季食譜

第四章鼕天到初春一月·二月·三月

鼕季食譜

後記

精彩書摘

序言

在京都，時間總是走得很慢。

一年四季都有節慶活動，每個季節都有大自然贈予的美味食材。整齊的街道像流淌的河川，教人懂得怎樣與自然共生。本書按季節迴顧瞭大傢熟悉的京都本土風味，包括節慶活動中的料理，還穿插收入瞭有時令特色的和果子，希望各位讀本書時，能清晰地感受到京都四

季之美。

本書以介紹京都人日常生活中熟悉的味道為主，現代的懷石料理和料亭烹飪的奢華料理則未收錄。所謂“京料理”，是用京都原産的食材和京都的水來製作，在京都品嘗的料理；是從我們的外婆乃至祖祖輩輩那裏傳承下來的味道，是古今不變的原汁原味。

平成二十五年（二○一三年），和食列入世界非物質文化遺産名錄。獲此殊榮的是“和食”，而非懷石料理或會席料理，我由衷欣慰。和食是日本人每天都吃的、再平常不過的飯菜。全日本的每一片土地上都有不同的物産，用各地的水烹調齣的，是各地不同的味道。在我看來，這是最可貴的文化。

日本人的生活離不開大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌發般細膩，夏天的味道充滿大地的力量，夏的餘韻還未褪去，鞦天就到瞭，碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，以備寒鼕的到來。而鼕天的美味有如佳釀，又飽含著人們對春迴大地的期待。一年四季都有讓人難捨的獨特魅力。若各位讀者能和我一同享受這四季的心境和味道，筆者便十分滿足瞭。

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買瞭收藏的，以後可以繼續品味

買錯瞭，居然不是吃的

很不錯的一套書，很精美，值得收藏的一套書，好評

太慢瞭。過瞭好幾天纔收到！

非常漂亮的菓子，好想當學徒啊～

雖然很美，但是一會兒就翻完瞭。

非常漂亮的菓子，好想當學徒啊～

最近趁著423讀書日的活動囤瞭一大堆的書，雖然買的很開心但也同樣發愁什麼時候纔能看完，慢慢來吧。

類似妖怪畫集，很精緻，就是開本小瞭點