具體描述
産品特色
編輯推薦
這是一本米飯料理大全：原汁原味的蒸飯、清新不膩的拌飯、香味四溢的燜飯、焦香可口的炒飯、濃鬱鮮香的燴飯、料足味美的蓋飯……126種米飯料理一學就會，餐桌從此不再沉悶！
內容簡介
米飯是亞洲人的重要主食，亞洲人幾乎每一天都離不開米飯。想要天天都吃的米飯充滿新鮮感，就要在做飯上多花點心思，變著花樣做齣風味各異的米飯，讓餐桌變得不再沉悶。本書是一本米飯烹飪大全，列舉瞭蒸飯、拌飯、炒飯、燴飯、焗飯等做法，中式、西式、日韓、東南亞等各種風味皆有，還介紹瞭用米飯製作的特色小吃，讓做飯吃飯成為一件賞心樂事。
作者簡介
甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
巧吃米飯更健康
米飯“色”有利於眼部健康
白米飯維生素含量低，如果選擇有色的米，並用其他的食品配閤米飯烹煮，讓米飯變得五顔六色，就能改善其營養價值。比如，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的鬍蘿蔔、黃色的玉米粒，既美觀又可提供瞭維生素和類鬍蘿蔔素等抗氧化成分，有利於預防眼睛的衰老。
米飯“雜”有利於預防慢性病
在烹調米飯時，最好不要用單一的米，而應與粗糧、豆子、堅果等一同烹煮。比如，紅豆大米飯、花生燕麥大米飯等，都是非常適閤慢性病人的食物。加入粗糧、豆子、堅果等食材，一方麵增加瞭B族維生素和礦物質攝入，另一方麵起到補充蛋白質的作用，可以替代部分動物性食品的攝入，從而有效地降低血糖，控製血脂。其中，豆類與米的配閤最為理想，因為豆類含有豐富的膳食縴維，對於預防慢性病尤為有效。
米飯“糙”有利於控製血糖和血脂
所謂“糙”，就是盡量減少白米飯，多食糙米和雜糧。白米飯經過多次加工，更易被人體消化，讓人體血糖過高，每天每餐都食用白米飯對控製血糖和血脂十分不利。
糙米指的是在大米加工過程中減少一道程序，有意多保留一些粗縴維素。這種米與常食的白米的主要區彆是膳食縴維素含量高。平時，人們在攝入大量的蛋白質、脂肪等豐富的營養物質的同時，應注意補充膳食縴維。在日常生活中，人們多從蔬菜中獲取縴維素，常食白米飯配豐盛菜肴。隻有攝取瞭足夠多的縴維，纔能有效地減緩米飯的消化速度，延長食物在胃裏停留、消化的時間，同時可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。若偶爾用糙米飯代替白米飯，不但能增加膳食縴維素的攝入，又能減緩血糖升高的速度，還可以促進腸胃蠕動，有利於毒廢代謝産物排齣體外。
此外，一些沒有經過精細加工的雜糧（如黑米等）營養價值也高，同樣具有控製血糖和血脂的作用。雖說糙米、雜糧有益健康，但每天都吃口感不佳，難以長期堅持。因此，在煮米飯時不妨用部分粗糧和大米搭配，在口感上就會比較容易接受，營養也更全麵。
米飯“淡”有利於控製血壓和體重
米飯中不宜加入油脂類食材，以免增加額外的能量，也能避免餐後血脂升高。因此，想要控製血壓和體重的人最好少吃炒飯，也應盡量避免加香腸煮飯或者用含有油脂的菜來拌飯。
另外，盡量不要在米飯中加入鹽和醬油，以免增加額外的鹽分。做米飯時加醋、用紫菜包飯或在米飯中加入蔬菜和魚類的做法是符閤清淡原則的。醋可降低血糖，並能幫助人體控製血脂；蔬菜可補充膳食縴維，有效地減緩米飯的消化速度，並在腸道中吸附膽固醇和脂肪；紫菜和魚類也是對心血管有益的食材。隻要不同時吃過鹹的菜肴，紫菜飯捲是很適閤慢性病人食用的主食。
用戶評價
評分老實說，拿到《米飯的126種料理》這本書，我並沒有抱太大的期望，畢竟“米飯”聽起來實在太普通瞭，我擔心它充其量也就是那些老掉牙的蛋炒飯、醬油拌飯之類的變種。但是，當我開始翻閱，我的看法立刻發生瞭180度的轉變。這本書的結構安排得非常有條理，不僅僅是羅列菜譜，而是從米飯的種類、煮飯的技巧，到不同地域、不同風味的米飯料理，都有深入淺齣的講解。我尤其喜歡書中關於不同米種如何影響口感和烹飪方式的介紹，這讓我對平時常吃的米飯有瞭全新的認識。然後，它開始展現齣各種令人意想不到的料理方式，從簡單的焗飯、飯團，到復雜的煲仔飯、壽司捲，再到一些我連名字都沒聽過的異國風味米飯。每一道菜譜的講解都很詳細，配圖也清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。這本書讓我明白，米飯絕對不是單調的，它的可能性超乎想象。我開始躍躍欲試，想把這些新學的料理都做給傢人嘗嘗，相信他們也會和我一樣驚喜。
評分當朋友推薦《米飯的126種料理》給我時，我其實還有些猶豫，畢竟傢裏已經有不少食譜書瞭，我擔心這本書會和已有的重復，或者內容不夠實用。但事後證明，我的顧慮是多餘的。這本書的視角非常獨特，它不僅僅滿足於告訴你“怎麼做”，更是在挖掘“為什麼這樣做”。比如，它會解釋為什麼某種米在燉煮後口感更佳，或者為什麼搭配特定的香料能提升米飯的整體風味。我特彆欣賞書中對一些經典米飯料理背後文化和曆史的簡要介紹，這讓我在學習烹飪的同時，也能增長一些有趣的見聞。更重要的是，書中的很多料理都非常貼近生活，很多食材都是我傢常備的，這大大降低瞭實踐的門檻。我可以很輕鬆地就從中找到適閤工作日晚餐的快手菜，也能發現一些足夠有儀式感的周末大餐。這本書讓我覺得，烹飪米飯不再是一件枯燥的任務，而是一種充滿創意和樂趣的錶達方式。
評分說實話，我買《米飯的126種料理》這本時，我最大的期待是它能給我帶來一些“驚喜”。我一直覺得，除瞭日式壽司、韓式石鍋拌飯，以及我們傢常吃的炒飯和煲仔飯，我對米飯料理的認知就基本停滯瞭。所以，當看到“126種”這個數字，我腦子裏閃過的是各種各樣新奇古怪的可能性。這本書確實沒有讓我失望，它為我打開瞭一扇通往米飯世界的大門。書裏介紹瞭很多我從未想過的組閤，比如用米飯做成各種口味的煎餅，或者將米飯作為主料製作鹹味和甜味的派，甚至還有一些將米飯與海鮮、肉類進行創意混搭的菜肴。有些料理的步驟看起來確實有點復雜，但書中的圖文並茂讓整個過程變得清晰易懂。我尤其喜歡書中對不同地區特色米飯料理的介紹，讓我感覺自己仿佛跟著書中的文字在世界各地進行一場美食旅行。這本書讓我徹底顛覆瞭對米飯的刻闆印象，讓我意識到，原來平凡的米飯，竟然能幻化齣如此多的美味。
評分我一直認為，食譜書的價值在於它的實用性和啓發性，而《米飯的126種料理》這本書在這兩方麵都做得相當齣色。首先，它的實用性體現在它非常接地氣。書中所介紹的很多料理，所用的食材都是日常生活中容易購買到的，烹飪步驟也相對清晰，即使是烹飪新手，也能在細緻的指導下完成。我嘗試瞭幾道書中的“快手米飯菜”，效果都非常棒，大大節省瞭我的準備時間，而且味道也得到瞭傢人的肯定。更讓我驚喜的是它的啓發性。這本書不僅僅是教你照著做，它更重要的是激發你的創造力。通過對不同烹飪技巧、食材搭配以及風味組閤的介紹，它讓我開始思考，如何將這些元素融入到我自己的日常烹飪中，創造齣屬於我自己的米飯料理。這本書讓我覺得，做飯不再是一成不變的例行公事，而是一個可以不斷探索和創新的過程，這纔是它最吸引我的地方。
評分這本書的名字叫做《米飯的126種料理》，拿到手的時候，我真是被它豐富的標題所吸引。一直以來，米飯在我心中就是主食的代名詞，是餐桌上必不可少的存在，但僅限於蒸、煮、炒這幾種最基礎的做法。所以，當看到“126種”這個數字，我簡直不敢相信，這本小小的書竟然能蘊含如此多的可能性！我迫不及待地翻開，想著要好好學習一下，讓我的餐桌變得更加多姿多彩。書的裝幀也很精緻，紙張的質感摸起來很舒服，圖片也拍得相當誘人，讓我在閱讀的同時，仿佛已經聞到瞭米飯的香氣。我尤其期待那些我從未聽說過的料理，比如是不是有東南亞風味的，或者一些創意十足的日式、韓式融閤菜肴？我一直覺得，即使是最普通的食材，隻要用心去發掘，也能創造齣無限的驚喜。這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一場關於米飯的奇妙探索之旅，我準備好開啓這場味蕾的探險瞭，希望能在這本書中找到屬於我的那份“米飯新大陸”。
還沒有看，但是物流倒是一如既往的速度，書也不錯學習吧
評分書已經看過瞭，寫的很不錯，推薦一下
評分大概看瞭一下，還不錯。有時間試做看
評分很喜歡這本書，教我瞭很多菜品
評分特彆好 非常全麵 各種麵條 炒飯 包子 水餃 饅頭的做法 都有相應的二維碼掃碼視頻觀看學習 還用上瞭掌廚app 一看應有盡有 很喜歡
評分早餐的重要性不在強調 美好的一天從營養早餐開始
評分書很好，裏麵教的很詳細
評分印刷質量很好，快遞是京東的速度?
評分早餐的重要性不在強調 美好的一天從營養早餐開始
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